肉夹馍

主料

低筋面粉适量；带皮猪肉适量；

辅料

盐适量；酵母粉适量；糖适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；茴香适量；花椒适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；

肉夹馍的做法步骤

1：发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开

2：一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜

3：包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团

4：分成三个面剂子,按扁,擀薄,将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右

5：烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用

6：带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净

7：加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右

8：将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可

9：馅料十足,巨无霸肉夹馍,香的没话说

肉夹馍

主料

五花肉700克；

辅料

生抽3汤匙；老抽2汤匙；料酒3汤匙；盐二分之一茶匙；冰糖25—30克；香葱2颗；姜1块切片；饼子数个；青辣椒1个；榨菜1包60克；

配料

干红辣椒15—20个；草果一个；良姜一个；八角3个；肉蔻2个；桂皮1块；香叶4片；花椒一汤匙；小茴香一小把；

肉夹馍的做法步骤

1：猪五花肉洗净切大块，用清水浸泡半小时泡出血水。

2：准备好所用调料。

3：热锅凉油，放入所有调料，小火炒香盛出，放入卤料包备用。

4：锅内余油烧热，放入姜片、葱段、肉块。

5：小火炒至肉块水分收干，表面微黄。

6：加入清水或高汤，水量要略高出肉块。

7：加入老抽、生抽、盐、料酒、冰糖，大火烧后开转小火。

8：撇去浮沫，盖上锅盖，小火继续炖制90分钟，至汤汁剩下少量是关火，煮好的肉块浸泡在汤汁中，盖上锅盖过夜，第二天加热夹入饼中即可。

9：加热过的肉块捞出一半，用刀剁成大块，再剁进一个辣椒，再剁进一包榨菜。

10：加入一些汤汁一起剁至成大的颗粒状，（剁得太碎，吃起来就没嚼头了）

11：用刀将饼子从中间切开，底部相连，不要切断。

12：将剁好的肉碎夹入饼中即可。

小窍门

1这次煮的肉有点多，大概可以做8个肉夹馍。2煮肉的时间不要太长，煮久了肉过于软烂，吃起来就没嚼头了。3用的青辣椒是不辣的那种，是为了缓解肉的油腻。4饼子我是买的，也可以自己做。

【白肉白菜】

主料

白菜500克；熟白肉200克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

白肉白菜的做法步骤

1：主辅料：白菜、煮熟白肉。

2：将白菜切条。洗净、沥干水分。

3：把白肉切厚片。

4：起锅热油，爆香葱花。放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧

5：加入适量水。烧开后，大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟。

6：放入白肉片

7：加盐调味。炖制3分钟左右。加味精提鲜，即可关火。

8：出锅盛入碗中。

小窍门

白肉选择五花肉为好，冷水入锅，烧开后小火将其煮制8分熟，晾凉即可使用。

肉夹馍

主料

五花肉适量；

辅料

白糖适量；生姜适量；

调料

八角适量

茴香适量

香叶适量

花椒适量

麻椒适量

干辣椒适量

桂皮适量

香砂适量

红烧酱汁适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒适量

肉夹馍的做法步骤

1：买回来的肉切块洗干净。

2：生姜切片。

3：大料准备好。

4：冷水下肉，水开一分钟捞出把肉清洗干净。

5：热锅冷油放白糖炒糖色。

6：控水的肉放入糖色中翻炒上色。

7：拿出准备好大料。

8：将大料炒出香味。

9：肉中加两碗水，放料酒、蚝油，红烧酱汁，鸡精进去。大火水烧开，中火半小时，小火一小时加盐熬煮片刻关火。

10：卤肉、生姜，辣椒捞出。

11：卤水过筛没过卤肉。

12：卤肉，辣椒，剁碎。

13：肉沫上淋上卤水使肉馍更好吃。

14：开吃。

夹心白玉虾

主料

豆腐适量；虾适量；牛肉适量；豌豆适量；胡萝卜适量；木耳适量；卷心菜适量；

辅料

青椒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；洋葱适量；玉米适量；蚝油酱油适量；鸡蛋适量；

夹心白玉虾的做法步骤

1：准备以上食材

2：豆腐切大约3x2x1厘米左右的块，中间划开但不断

3：木耳、洋葱、大葱搅碎

4：放入牛肉

5：放入盐、油、胡椒粉、芝麻

6：开始夹馅，不用放太多

7：如图

8：鸡蛋加一点淀粉和盐

9：包裹于豆腐

10：煎锅把油烧热放入豆腐

11：两面煎黄色大约一面三、四分钟

12：胡萝卜切成豌豆大小的丁

13：加一点点油，依次放入胡萝卜多炒一会、玉米、豌豆加点盐，让

14：虾去除虾线放一点盐开锅蒸4分钟

15：摆盘入碟，完胜。

小窍门

豆腐很嫩，需要用开水煮5分钟

肉夹馍

主料

五花肉500g；中筋面粉500g；

辅料

酵母5g；葱姜适量；

配料

冰糖适量；生抽适量；老抽适量；香料适量；

肉夹馍的做法步骤

1：五花肉切块

2：砂锅放油，放冰糖炒出糖色

3：放生抽老抽，加热水，放些葱段，姜片，调料盒里装好香叶，桂皮八角等香料炖煮2个小时，至汤汁浓厚，肉块软烂为止

4：面粉加酵母，温水和面，发酵至两倍大

5：分成重量相等的小剂子

6：拿出一个剂子，擀平卷成卷，从上往下压成小圆饼

7：全部做好

8：放在电饼铛里，不放油，烙成白吉馍

9：烙好的馍馍

10：炖好的肉切碎

11：馍切开，不要完全切断，中间夹上切好的肉

12：开吃吧，很过瘾的

小窍门

做好的肉夹馍还可以加点青椒粒和油辣子，儿子不敢吃辣，就没有加，酌情就好

肉夹馍

主料

面粉260g；温水140ML；盐4g；干酵母粉5g；五花肉适量；香菜适量；生粉半汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；糖半汤匙；生抽2汤匙；老抽半汤匙；佐料适量(或其他喜欢的调料)；

肉夹馍的做法步骤

1：温水、盐、面粉、干酵母粉按顺序加入面包机中，启动和面程序。没有面包机的可以用手揉就行了，本人手脱皮就使用了面包机。

2：面团揉至扩展阶段就可以了，开始发酵。

3：1小时后，面团就是刚才的1倍大了。

4：拿出来揉几下排气，再分成6分。

5：用擀面杖压成圆状。放着松驰10分钟。

6：锅内不要放油，也不要有水分。放入馍皮。用小火。

7：一面好了再翻另一面。至微焦出锅。

8：用刀切开成，不要全切断。包上肉就可以了。

9：五花肉洗净。

10：五花肉切小块焯水。

11：砂锅中煮开水，加入葱、姜、蒜。

12：把焯水好的五花肉加入炖煮半小时。

13：调好料汁：生粉，生抽，老抽，糖，盐，佐料，料酒。

14：香菜洗净切碎备着。

15：倒入调好的料汁。继续小火炖煮1.5分时。

16：煮至肉软烂。不要收汁，剩些汤汁。我还顺便卤了两颗蛋，嘿嘿。

17：把肉切细小。

18：香菜和切小的肉搅匀淋上两勺卤汁夹于馍中即可。

肉夹馍

主料

中筋面粉300克；温水150克；糖10克；酵母3克；食用油15克；五花肉500克；梅干菜适量；青椒一个；大蒜头适量；冰糖适量；姜适量；料酒适量；

辅料

桂皮适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

肉夹馍的做法步骤

1：准备好面粉，加入酵母和糖。

2：倒入150克温水。

3：搅拌均匀。

4：搅拌成大面絮。

5：加入15克食用油。

6：下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大(现在天气热，室温就可以发酵)。

7：趁着面团发酵的时间，我们来准备夹馅的肉，猪肉清洗干净，切成大块，加姜片和料酒焯水，过凉水，清洗干净浮沫(可以参考红烧肉菜谱的做法)。

8：起锅烧热，加油，油四成热时。

9：下入冰糖熬糖色。

10：糖成微黄色时。

11：下入猪肉块，翻炒均匀。

12：加入盐和所有的香料，翻炒均匀。

13：加入干辣椒，翻炒均匀后，加入没过肉肉的水，大火煮开，转中小火，加蚝油、生抽、老抽调味，炖煮40分钟。

14：时间结束后，加入鸡精，转大火收干汤汁，挑掉香料和辣椒不要，盛出待用。

15：准备好梅干菜，清洗干净，提前泡一个小时。

16：拽干水分。

17：起锅烧热，加油，油七成热时。

18：下入梅干菜翻炒断生，炒出香味。

19：加入刚刚炖好的肉肉，翻炒均匀。

20：加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，稍煮一会儿。

21：青椒和大蒜头都切成末。

22：加入锅中。

23：翻炒均匀，盛出。

24：肉肉切成末。

25：切成末。

26：装入碗中待用，夹馍的肉肉就准备好了。

27：面团也发酵好了(一个小时左右)。

28：都是蜂窝状。

29：取出面团，按压排气。

30：搓成长条，分成均匀的8等分。

31：分别团圆，盖上保鲜膜，以免风干。

32：取出一个面团。

33：搓成纺锤状。

34：擀开。

35：从一头卷起。

36：尾部压在下面。

37：放在案板上。

38：用手压平。

39：擀成10cm左右的圆面片。

40：依次全部做完，盖上保鲜膜，再次室温松弛20分钟。

41：取出电饼铛预热，不用放油，发酵好的面片，直接放入电饼铛，盖上锅盖，烤熟。

42：一面煎2分钟。

43：翻面，再煎2分钟就好了。

44：起锅，馍馍就好了。

45：取出一个馍，对半切开，一端不要切断哦。

46：中间放入足够多的肉肉。

47：肉夹馍就好了。

48：成品图。

49：成品图。

饼夹菜

主料

面粉500g；

辅料

土豆250g；

调料

盐1匙

饼夹菜的做法步骤

1：醒发好的面。

2：面团一切为二。

3：分成小剂子。

4：擀成薄饼。

5：擀好的饼。

6：电饼铛预热不用刷油。

7：烙至一面金黄翻面。

8：全部烙好的饼特别暄软。

9：准备葱和生的烤肠。

10：洗去淀粉的土豆丝。

11：炒好的菜。

12：烙好的饼从中间切开。

13：放上辣酱。

14：放入一点孜然粉。

15：搅拌均匀的菜。

16：加到饼子中。

肉末芹菜夹馍

主料

馍3个；芹菜90克；肉末85克；

辅料

胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

肉末芹菜夹馍的做法步骤

1：食材：馍、芹菜（已清洗切碎）、肉末

2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的胡椒粉。

3：加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的芹菜翻炒一下。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀。

10：出锅装盘。

11：最后，取馍夹入炒好的肉末芹菜，即成。