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糟卤毛豆家常做法,制作方法与配料

糟卤毛豆

主料

毛豆500g;

辅料

盐1茶匙;八角2个;糟卤1瓶;

糟卤毛豆的做法步骤

1:在锅里放入八角,盐,毛豆,大火煮开转小火,10分钟。

2:捞出沥干,减去两头。

3:将毛豆放入容器,倒入糟卤,腌制2至3个小时候即可食用。

糟香毛豆

主料

毛豆适量;

辅料

桂皮适量;花椒适量;干辣椒适量;八角适量;香叶适量;

调料

盐适量

糟香毛豆的做法步骤

1:毛豆洗净。

2:剪掉一角,方便入味。

3:材料如下。

4:洗净放入锅中煮五分钟。

5:放入毛豆。

6:加入适量的盐。

7:煮15分钟即可。

8:开动啦。

醪糟毛豆

主料

毛豆300克;

辅料

水150毫升;

调料

六月鲜·轻 12克轻盐特级昆布酱油30毫升

盐3克

醪糟汁30毫升

醪糟毛豆的做法步骤

1:准备食材:毛豆洗净之后剪去两边备用。

2:锅内放入适量的水,将水煮开。

3:待水微微有些冒小泡时先放入3克食盐,这样可以防止毛豆炖煮时变色。

4:将洗净的毛豆倒入锅内。

5:盖上盖子毛豆煮开后转中火煮10分钟,毛豆没有豆腥味即可关火。

6:捞出的毛豆放入冷水煮浸渍5分钟,这样可以防止毛豆浸渍过程中变色。

7:将毛豆沥干水分捞出放入碗中。

8:碗中放入30毫升醪糟汁。

9:倒入30毫升六月鲜·轻12克轻盐特级昆布酱油。

10:倒入150毫升凉白开或是纯净水,搅拌均匀备用。

11:将准备好的酱汁倒入毛豆中。

12:搅拌均匀之后,盖上密封盖浸渍半个小时,浸渍越久越入味,也可以放入冰箱冷藏浸渍。

13:浸渍好的毛豆放入盘中。

14:夏天来上一份配上一杯冰饮特别开胃清爽。

小窍门

煮毛豆时先在沸水中放入一点盐,可以防止毛豆炖煮时变色。

下毛豆的季节--糟卤毛豆

主料

毛豆1.5斤;

辅料

糟卤1瓶;盐7克;八角2个;

糟卤毛豆的做法步骤

1:买回的毛豆放入清水里浸泡一会,过后冲洗干净,用剪刀剪掉毛豆的2头,便于浸泡时入味;

2:锅中放入清水,放入毛豆,清水没过毛豆,放入八角、盐;

3:水开后煮6分钟,开着锅盖凉一会;

4:捞出毛豆,过一下凉开水,再控干水分,倒入1瓶糟卤;

5:在毛豆上面压一个盘子,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏入味,冷藏半天约4小时,即可食用;

糟毛豆

主料

毛豆结250g;

辅料

盐40g;糟卤250g;鸡精2g;

糟毛豆的做法步骤

1:毛豆用剪刀剪去两头尖角,清水洗净

2:锅内加适量清水,旺火烧开加盐,放入剪好毛豆改小火煮5分钟待豆肉起酥后

3:将毛豆控水放入香糟卤内放盐鸡精浸制入冰箱2小时,即可食用

糟卤毛豆

主料

带壳毛豆200克;

辅料

袋装糟卤500ml;

糟卤毛豆的做法步骤

1:带壳毛豆剪去二头方便入味

2:锅中水沸放入毛豆

3:盖盖煮1-5分钟

4:沸腾水抹过毛豆

5:选用糟卤

6:捞出后加入糟卤

7:糟卤汁抹过毛都

糟毛豆

主料

毛豆500g;

辅料

糟卤适量;

糟毛豆的做法步骤

1:毛豆剪去两头,洗净后锅内放水没过毛豆煮开。

2:煮开15分钟,毛豆就熟了。

3:毛豆捞出放凉后用糟卤浸泡半小时后既可品尝了。

4:放冰箱里冷藏,第二天食用味道更佳。

小窍门

毛豆剪去两头便于入味。

糟卤虾

主料

大虾500g;

辅料

糟卤适量;葱适量;姜适量;黄酒适量;

糟卤虾的做法步骤

1:大虾去背部虾线,头部黑包,洗净沥水。葱切段,姜切片。

2:锅内放少许黄酒,葱姜铺底。

3:然后将虾整齐的码放在葱姜上。

4:加盖煮开10分钟。

5:虾放凉后,倒入糟卤没过虾。

6:两小时后便可食用。

糟卤毛豆

主料

毛豆适量;辣糟卤适量;食盐适量;

辅料

生姜适量;

糟卤毛豆的做法步骤

1:买来的毛豆洗洗干净,可以剪掉豆荚两端但是我一般都懒得剪;

2:然后锅里面放上足量的水,一大勺食盐,开始煮豆子;

3:煮好了之后捞出来,放上几片姜片;

4:然后倒上足量的糟卤或者辣糟卤,浸泡过夜即可!

糟毛豆

主料

毛豆荚500克;

辅料

香糟卤半瓶;花椒约20粒;八角2粒;桂皮1小段;食用小苏打半小勺;

糟毛豆的做法步骤

1:毛豆荚用剪刀剪去两头尖角,洗净。放一大锅水,下花椒、八角、桂皮煮开。也可以再加少许盐和油煮开。

2:水开倒入毛豆荚。

3:加半小勺食用小苏打,大火煮开后开盖小火煮到你喜欢的软硬程度。

4:捞出用冷水冲凉,并用凉开水过1~2遍。

5:冲凉的毛豆荚放入容器,倒入半瓶香糟卤。

6:再加凉开水没过毛豆荚,盖保鲜膜冷藏1小时以上。

7:颜色碧绿,味道鲜咸,冰凉爽口。

小窍门

制作要点在前言和步骤里都说得很明白啦,这里就不多说了。

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