姜香虾

主料

虾适量；

辅料

姜适量；鲜辣椒适量；大葱适量；

配料

鸡精适量；花椒粉适量；香油适量；油适量；盐适量；

姜香虾的做法步骤

1：清洗食物材料

2：将虾去虾腔、虾线洗净，大葱、辣椒切丝备用。

3：姜切丝

4：油热放虾煸炒

5：煸炒至变色时放入姜条

6：虾的颜色深些放入调料，炒均放入葱丝、辣椒丝，拌均

7：加入香油装盘即可

酱腌洋姜

主料

洋姜500g；盐2g；

辅料

郫县豆瓣酱40g；糖10g；

酱腌洋姜的做法步骤

1：洋姜清洗干净，晾干表面水分。

2：切成厚约3毫米的圆片，加入2g食盐搅拌均匀。

3：放入漏筛中控去多余水分。中途上下颠簸一次。

4：加入40克豆瓣酱，10克白糖

5：用手揉搓3~5分钟。

6：装入密封瓶中，放入冰箱保存。隔天吃口感最好。

酱油子姜

主料

子姜适量；

调料

生抽适量

白糖适量

酱油子姜的做法步骤

1：子姜洗干净，切片。

2：放一点糖。

3：放生抽，不要淹没子姜，等下会出水变多的。生抽的量大概比炒菜时咸一些就可以了。

4：拌匀。静置。

5：看吧，时间不长就有水出来了。试下够不够咸不够可以再添点生抽。

6：盖上保鲜膜，放冰箱，想吃的时候夹一点就可以了。单吃或者拿来炒菜也可以。

南姜酱油鸡

主料

鸡一只；

辅料

南姜一块；酱油适量；盐适量；白糖适量；花生油适量；

南姜酱油鸡的做法步骤

1：把鸡杀好，洗干净

2：鸡身上涂上花生油，酱油，盐，白糖，把南姜塞到鸡肚子里，锅里摆一些南姜，再把鸡放上，腌制一个小时，把它翻到反面，再腌制一个小时

3：加二碗水，盖上盖子，中火焖煮二十分钟

4：打开盖子，拿根筷子试一下熟不熟，在鸡腿哪里插进去，如果不流血水就OK啦

5：翻过来也试一试

6：腿肉切块，流口水

7：老公把鸡骨头全挑出来，我想留着明天煮汤，鸡肉切小块，我切的，很丑

8：撒上葱花，淋上锅里的酱汁，美味！

酱腌洋姜

主料

洋姜500克；甜面酱250克；盐150克；糖40克；白酒50克；生抽75克；花椒5克；

辅料

八角5克；

酱腌洋姜的做法步骤

1：洋姜洗净

2：放在通风处阴凉风干

3：表面略有些脱水

4：准备调料

5：将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮

6：沸腾数分钟，熄火晾凉

7：将洋姜装入坛子，加入甜面酱

8：加入盐，

9：倒入白糖

10：加入生抽

11：倒入白酒

12：最后将冷却的花椒八角水倒入坛子

13：让洋姜完全被酱汁淹没

14：加盖，密封腌制20天

15：揭盖

16：取出洋姜

17：切片食用

小窍门

洋姜腌制前需风干水分，否则容易变质腐烂，且腌制后口感不脆爽。花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。酱汁一定要没过洋姜，

酱爆姜肉

主料

嫩生姜1大个；猪肉适量；

辅料

黄豆酱一小碗；料酒2勺；白糖2勺；

酱爆姜肉的做法步骤

1：准备好所有食材，生姜切薄片，把猪肉肥瘦分离，切细丝。瘦肉用料酒胡椒粉腌制2分钟。

2：开火，等锅热下肥肉熬出油肥肉表面金黄即可

3：准备好一小碗黄豆酱

4：把瘦肉倒入锅内翻炒2分钟

5：然后下入姜片翻炒1分钟，加适量料酒，白糖

6：再倒入黄豆酱中火炒2分钟

7：最后改小火煨5分钟。

8：关火，出锅装盘

小窍门

选生姜的时候要选最嫩的，老了的口感辣还有渣。黄豆酱最好是海天黄豆酱，很香。

酱醋嫩姜

主料

嫩姜100g；

辅料

醋2勺；生抽1勺；

调料

盐1g

酱醋嫩姜的做法步骤

1：选嫩姜芽切成片。

2：再把姜片切成丝。

3：先放入盐和生抽码味。

4：再放入醋调均匀。

5：蒙上保鲜膜腌制2小时即可。

酱洋姜

主料

洋姜3斤；

辅料

大蒜1头；青蒜1把；

调料

味极鲜酱油半瓶

白糖2勺

鸡精1勺

味素半勺

酱洋姜的做法步骤

1：准备食材，新出土的洋姜，看着就很新鲜。

2：用流水洗净洋姜表面泥土。

3：用刨刀把洋姜外皮刮去。

4：准备一头大蒜和一把青蒜。

5：洋姜切片。

6：大蒜切片，青蒜切段。青蒜可以换成青红椒，因我家人不能吃辣，所以用了青蒜配色调味。

7：把所有材料拌匀备用。

8：这时候准备酱汁，锅内放油，加入八角和青花椒。

9：开小火炸出香味。

10：关火倒入味极鲜。

11：加入白糖。

12：加入鸡精。

13：加入味精。

14：加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。

15：酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。

16：装盒。

17：成品图。

小窍门

洋姜又叫菊芋，其块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。

香辣酱炒洋姜片

主料

洋姜400g；香菜2颗；

辅料

葱适量；青辣椒1根；李锦记香辣酱1小勺；油辣椒适量；盐适量；蒜适量；

香辣酱炒洋姜片的做法步骤

1：洋姜400克削去外皮剩300克。

2：洋姜切片，香菜2根切段，葱蒜适量，青辣椒一根切块。

3：炒锅放入适量的油，下入葱蒜、青辣椒，一小勺香辣酱，适量的油辣椒。

4：下入洋姜片

5：快速翻炒均匀

6：加入适量的盐，翻炒均匀。

7：加入香菜快速翻炒均匀出锅。

8：鲜香味美。

两“香”情愿

主料

鸡蛋适量；香肠适量；

辅料

香干适量；蒜苔适量；

两“香”情愿的做法步骤

1：准备食材，蒜苔切丁，香肠切成菱形片，香干切条

2：热锅凉油炒鸡蛋，炒好后，盛出

3：热锅凉油，放入香肠翻炒，变色后放入香干，翻炒2分钟，放入香干，最后防蒜苔

4：翻炒3分钟，加入炒好的鸡蛋

5：出锅