豆豉香干炒软骨

主料

猪软骨适量；厚香干适量；青椒适量；

辅料

青杭椒适量；红干辣椒适量；花椒适量；豆豉适量；蒜瓣适量；

豆豉香干炒软骨的做法步骤

1：原料

2：香干切条辣椒切丁

3：先将软骨放入水中加入葱姜料酒煮开

4：没错煮开后加入鳝鱼骨头一起熬汤熬2-3小时

5：汤待用鳝鱼骨头扔掉

6：煮好的软骨沥干水待用

7：起油锅加入豆豉炒香炒化

8：加入青红辣椒大蒜瓣花椒爆出香味

9：放入软骨反复翻炒将料均匀炒在软骨上

10：加入豆干和青椒翻炒至熟即可

11：豆豉香干炒软骨

辣酱豆豉炒香干

主料

香干250克；

辅料

蒜苔100克；

调料

食用油适量

盐适量

小红椒2根

姜5克

蒜2瓣

香辣酱两汤匙

生抽一汤匙

白糖一小勺

辣酱豆豉炒香干的做法步骤

1：把买回来的香干切成小条，香干有卤制和熏制两种，可以按个人的喜好购买。

2：蒜苔择洗干净，切成2厘米长的小段，姜蒜切成条，辣椒斜刀切成小条备用。准备两匙的香辣猪肉酱，这个酱是我自己熬的，如果你对这款酱感兴趣的话可以查看我前面的文章，里面有详细的制作方法，你也可以用其它的酱代替。

3：锅中倒油烧热，放入姜和蒜炒出香味。

4：姜蒜炒出香味后放入香干翻炒，把香干的水分炒干，炒至微微金黄，这样炒出来的香干硬中带韧才好吃。

5：放入两匙的香辣猪肉酱翻炒均匀，我自制的香辣酱里面有许多的猪肉，用来炒菜味道非常香。

6：放入蒜苔和辣椒翻炒一会，将蒜苔炒熟，炒出香味。

7：蒜苔炒熟后，放入一匙的生抽和少许的白糖提鲜后就可以出锅。香辣酱里有盐分，此菜不用放盐。各家的酱品种不一致，咸味也不一致，大家可以根据自家酱的咸度调整放盐的情况。

小窍门

香辣酱里有盐分，此菜不用放盐。各家的酱品种不一致，咸味也不一致，大家可以根据自家酱的咸度调整放盐的情况。

豆豉青椒香干片

主料

香干适量；青椒适量；

辅料

盐适量；油适量；豆豉适量；味精适量；

豆豉青椒香干片的做法步骤

1：备香干和青椒，

2：切片，

3：黑豆豉少许，

4：先炒香干，

5：撒上盐煎炒片刻炒香，

6：放进青椒，

7：炒匀，

8：放进黑豆豉炒匀，

9：放点点清水煮一分钟，

10：撒上味精即成。，

11：装盘上桌。

豆豉最开胃---香干豆豉

主料

香干500克；猪腿肉300克；

辅料

豆豉2汤勺；大蒜1瓣；

配料

蚝油半勺；味精适量；盐巴适量；

香干豆豉的做法步骤

1：香干500克豆鼓2汤勺猪腿肉300克大蒜1瓣调料：耗油半勺盐巴适量味精适量椒盐适量

2：把肉和香干洗净切片，大蒜切末备用。

3：把肥肉放入锅内炒出油，倒入蒜末爆香。

4：倒入豆鼓炒出香味。.

5：倒入瘦肉翻炒变色。

6：倒入香干翻炒。

7：倒入耗油。

8：倒入盐巴。

9：.倒入味精翻炒入味。

10：再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。

小窍门

*香干不要切得太薄，不然就没有了香干的味道了。*猪油炒的会比较香，味道也更好点。*.不喜欢猪油的可以有植物油

豉香牛肚

主料

牛肚250g；洋葱1个；青椒2个；土豆1个；红椒1个；

辅料

食盐2匙；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；花椒适量；桂皮适量；姜适量；八角2粒；

豉香牛肚的做法步骤

1：锅中放入一片生姜，一小把花椒，一小块桂皮，两粒八角，放入生牛肚、一小匙盐以及足量的清水，烧开后煮约一个半小时。筷子能够轻松的插入就可以。

2：牛肚煮熟捞出，洗净，切成细条。

3：洋葱一个，切成12份，在水中剥开。

4：青椒切成4*2的小长条，红椒切成2*2的菱形，土豆切片焯水。

5：锅中放油，洋葱煸炒几下。

6：将青红椒及土豆倒入锅中，翻炒均匀，然后盛出备用。

7：锅中再放油，下入牛肚翻炒几秒。

8：加入蚝油，蒸鱼豉油，食盐以及料酒爆炒片刻。

9：将炒过的辅材倒入锅中翻炒均匀。

10：加入一调羹老干妈风味豆豉。

11：出锅。

豆豉炒香干

主料

豆干250g；五花肉100g；

辅料

蒜苗适量；

配料

豆豉适量；小米椒适量；大蒜适量；料酒适量；胡椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉适量；油适量；盐适量；

豆豉炒香干的做法步骤

1：准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；

2：烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；

3：煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；

4：不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色；

5：下入切好的香干丁继续翻炒；

6：翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；

7：加盖后煮上两、三分钟；

8：揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；

9：入青蒜苗丁翻炒均匀；

10：再加入适量的水淀粉；

11：大火收汁,盛入盘中。

小窍门

1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；3.这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；4.再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。

豉香带鱼

主料

带鱼一条；红柿子椒一块；

辅料

干辣椒两个；干花椒一小把；陈皮一块；生姜一块；大葱一段；大蒜三瓣；豆豉适量；生抽适量；淀粉适量；老抽少许；料酒适量；油适量；盐适量；

豉香带鱼的做法步骤

1：准备好原材料

2：带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方便入味

3：红柿子椒切成颗粒状

4：生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段

5：带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉

6：锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除

7：下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎

8：用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉

9：加入一小碗开水再次烧开

10：放入煎好的带鱼中火煮两三分钟

11：倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁

12：出锅了

小窍门

一、带鱼的肠肚要清理干净，那层黑膜要完全清理干净；二、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。

豉香鱿鱼

主料

鱿鱼适量；

辅料

红椒适量；蒜苗适量；姜适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；烹调油适量；豆豉适量；

豉香鱿鱼的做法步骤

1：　　材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。　　　　　　　　

2：将鱿鱼花刀，掌握力度不要切透。解释一下，图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。

3：准备豆豉，配料改刀。　　。

4：坐锅烧水，将切好的鱿鱼焯水

5：炒锅倒油，炒香豆豉姜和蒜碎。

6：下入焯好的鱿鱼。

7：　　加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝，加盐生抽和一点点料酒调味、。　　出锅即可。

小窍门

我以前也切不好鱿鱼，这次试着切的，还行。图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子，掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。鱿鱼本身味道比较淡，配上高汤最好了。

豉香排骨

主料

排骨550克；土豆320克；豆豉40克；

辅料

小青椒2个；姜3克；蒜3瓣；香叶2克；盐3克；冰糖1粒；料酒6克；老抽3克；食用油适量；小红椒适量；

豉香排骨的做法步骤

1：原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。

2：排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下。

3：将豆豉从水中捞出备用。

4：锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出。

5：放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出。

6：锅内少许油，放入香叶，炒香。

7：加入豆豉，炒香。

8：加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用。

9：锅内少许油，下入姜片炒香。

10：下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味。

11：加入豆豉，加入土豆翻炒。

12：加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟。

13：待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做点缀。）

14：成品。

小窍门

豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。

豉香水瓜

主料

水瓜适量；

辅料

盐适量；辣椒油适量；豆豉适量；味精适量；

豉香水瓜的做法步骤

1：备水瓜半个，豆豉少许。

2：水瓜去皮

3：用刨子刨丝，

4：刨好的水瓜丝，

5：自制的辣椒油适量，用辣椒油炒水瓜香，辣。

6：烧油，倒进水瓜炒匀。

7：放点盐炒熟，

8：放进豆豉提香，

9：出锅时放点味精即可。

10：炒好的水瓜丝。