安心油条

主料

富强粉300克；

辅料

植物油200克；泡打粉3克；小苏打2克；食盐5克；鸡蛋40克（小点的）；

安心油条的做法步骤

1：将粉类得混合；

2：加入鸡蛋、一点一点加入水，和成光滑的面团；

3：在面团上倒少许植物油，再揉进面团中，把面团摔打一会儿，成为光滑的面团；把面团包上保鲜膜醒30分钟，醒好后再揉几分钟，包上保鲜膜放入冰箱冷藏；

4：第二天早取出面团，擀成长条分成等份；

5：将长面片两片叠起来，用筷子压一下，把两头捏紧就可以了；

6：炒锅内油温七成热，将油条生胚下锅后油条会浮起来并膨胀，要用筷子快速翻动，炸上色就好了。

小窍门

面团要提前和好，饧的时间越长，炸好的油条就很松软膨大。

葱油空心菜

主料

空心菜一小把；回锅肉一小块；

辅料

盐适量；味精适量；食用油适量；生抽适量；葱头适量；

葱油空心菜的做法步骤

1：准备好食材，先把空心菜洗干净

2：将葱头切片，回锅肉切成丁

3：冷水锅烧开后放入空心菜，等水再次开了就可以捞出空心菜

4：炒锅内放适量的食用油，烧热后将葱头和回锅肉丁一起下锅

5：翻炒至回锅肉呈金黄色

6：加入生抽、盐和味精

7：空心菜切成2段摆入盘中

8：将炒好的葱油淋在空心菜上面

9：美味就这样做好喽

小窍门

鱼妈片语：1、水烧开后加点食用油在水中再放入空心菜，这样菜比不会变色，水一开要马上捞出，不然久了菜就发黄了

空心油条

主料

高筋面粉140克；

辅料

蛋液20克；水70克；泡打粉3克；食用油12克；盐1克；

空心油条的做法步骤

1：混合所有原料，和成面团。

2：面团抹油，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一晚。

3：不必揉面，把面团拉长，切成小段。

4：两两重叠用筷子在中间压一下。

5：锅里油烧热，以后把油条面坯拉长，放入锅里油炸。

6：油条浮起，不停地用筷子翻动，帮助油条膨胀。

7：炸至油条金黄即可捞出。

8：掰开看下，真的空心哦！

小窍门

醒好的面团一定不要揉。

油渣空心菜

主料

空心菜500克；蒜头2瓣；油渣少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

油渣空心菜的做法步骤

1：空心菜摘去比较老的部分，洗净切小段备用（切段方便小孩和老人食用|）。

2：锅中加入少许油放入油渣大火煸炒。

3：放入事先切碎的蒜蓉煸出香味。

4：倒入空心菜。

5：不停的翻炒均匀至变色（全程大火）。

6：调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

7：上桌即可食用。

蚝油空心菜

主料

空心菜适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐少许

鸡精适量

蚝油适量

蚝油空心菜的做法步骤

1：准备好空心菜，清洗干净。

2：断成小段。

3：准备好大蒜头。

4：起锅烧热，加油。

5：下入空心菜。

6：加一点点盐，大火，快速翻炒断生。

7：加入鸡精、蚝油(稍多一点)，翻炒均匀。

8：起锅装盘。

豉油空心菜

主料

空心菜500g；

辅料

蒜3颗；红辣椒1个；蒸鱼豉油15ml；

豉油空心菜的做法步骤

1：空心菜洗净切段，控水备用

2：锅内烧热水。绰熟空心菜

3：绰熟的空心菜控水捞出盛盘备用

4：蒜瓣切沫。红椒切丁

5：锅内入油。下蒜末和红椒扁香

6：倒入蒸鱼豉油，冒大泡关火，大概10-15秒的样子

7：淋在刚才绰好的空心菜上，拌匀食用。

8：超级鲜。没有其他作料，咸度正好。。

放心油条

主料

面粉400克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

酵母4克；温水230毫升；白糖20克；油20克；小苏打4克；盐4克；

放心油条的做法步骤

1：准备材料。

2：将面粉倒入盆中，放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀，再将酵母用170毫升温水溶解开，用酵母水将面和成面团，发酵2小时。

3：面团发酵至2倍大。

4：将小苏打、盐放入碗中，倒入60毫升温水搅拌溶解。

5：用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团中。

6：将面团再次柔光，让其再次发酵至2倍。

7：将二次发酵好的面团取出，案板上刷上油，擀成长方形面片。

8：用刀切成宽2cm的小条。

9：将两条叠在一起，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。

10：锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。

11：油条炸至金黄色捞出即可。

小窍门

1、炸油条的油温一定要高，下入生胚后会立即胀大。2、做油条的面一定要充分发酵。3、要用温水和面（30度）。

油淋空心菜

主料

空心菜适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；盐适量；料酒适量；

油淋空心菜的做法步骤

1：将空心菜菜叶掰掉，（叶子也可以吃）在掰碎

2：将大蒜先炒熟，后盛出

3：炒空心菜

4：之后加入之前的大蒜，加盐，加料酒，装盘，吃饭

安心油条

主料

中筋粉500g；

辅料

盐8g；糖33g；无铝泡打粉11g；牛奶11g；黄油50g；鸡蛋1个；水250g；

安心油条的做法步骤

1：将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。静置10分钟。

2：将面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。

3：将案板抹油，将长条放在上面，长条表面也抹油，擀开成14cm宽，1cm厚的长方形。

4：再切成每个1.5cm宽，7cm长的条。

5：翻面放在另一条上面。

6：用刀背压一下。

7：翻面，再用刀背压一下。

8：捏着两头拉长，反方向旋转几下。

9：加热200度油锅，放入油条，炸至金黄。

10：炸好的油条放在厨房用纸上滤油。

小窍门

1.原料中的糖和盐是按照我们家的口味放的量，淡淡的甜。如果不放糖，只加盐4.5g，就是咸油条。2.一定要用无铝泡打粉，否则自己动手也失了意义。3.第5步可以将面条胚两长边刷点油，中间不要刷，这样炸出来的油条会比较漂亮，也不会散。4.第8步面条胚拉长后可以不旋转，直接炸。按自己喜爱。5.油一定要热。可以做个油温测试：待油锅底部冒泡泡不冒烟之时，丢一小块小面团到锅里。如果小面团能立刻浮起来，就可以了。

蚝油空心菜

主料

空心菜400克；

辅料

红椒20克；蒜瓣3瓣；盐适量；蚝油15克；

蚝油空心菜的做法步骤

1：准备好原料：空心菜（已清洗干净，将叶子部分与茎分开）、红椒、蒜瓣。

2：空心菜的茎部用开火焯了一下，捞出过了凉开水。蒜拍扁切碎，红椒切丝。

3：开火，锅内倒入适量油，加蒜碎，炒香。

4：下入空心菜茎，翻炒。

5：再加入空心菜叶，继续翻炒，加入蚝油，试一下咸淡之后，再加适量的盐。

6：空心菜叶接近成熟时，加入红椒丝。翻炒均匀，关火。

7：盛盘。

小窍门

这个季节的空心菜茎有些老，所以要先焯水，再炒。先加蚝油再适量加盐，以防菜咸了。