辣椒酱(线椒)

主料

线椒适量；

辅料

笋子少许；花生米少许；

调料

花生油适量

盐适量

辣椒酱的做法步骤

1：线椒洗净，晾干，备用。

2：线椒加进搅肉机搅碎。

3：笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，备用

4：花生米洗净，晾干，备用。

5：笋子和花生米，晾干水份，加进搅肉机搅碎。

6：锅烧热放适量油，倒入线椒、笋子和花生米加适量盐调味，小火慢炒，拌匀即可。

7：放凉装瓶。

8：放在冰箱里，不会坏，可以直接夹馒头吃，味道棒极了。

小窍门

注意油一定要多，油是天然的防腐剂，这样做不会发酸。

线椒炒笋子

主料

线椒适量；笋子适量；

辅料

花生米少许；

调料

花生油适量

盐适量

线椒炒笋子的做法步骤

1：笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，备用。

2：切碎。

3：线椒洗净，晾干，备用。

4：去蒂，切碎。

5：花生米洗净，晾干，备用。

6：锅烧热放适量油，倒入花生米炒香，再倒入线椒和笋子加适量，翻炒片刻即可。

7：放凉装瓶。

8：OK

9：盖上盖子，放进冰箱保存。

线椒酱

主料

线椒适量；芝麻适量；

辅料

油适量；盐适量；

线椒酱的做法步骤

1：线椒放搅拌机打细，加入少许盐。

2：油温七成，芝麻爆香。

3：芝麻和油全部倒入打细的线椒里，搅拌。

干萝卜丝炒线椒

主料

干萝卜丝适量；

辅料

线椒少许；葱少许；蒜少许；

调料

食用油少许

盐少许

干萝卜丝炒线椒的做法步骤

1：晒干的萝卜丝。

2：清水泡五六个小时。

3：捞出控干水分。

4：线椒、葱和蒜切碎。

5：锅烧热放油，倒入线椒、葱和蒜爆香，再倒入萝卜丝加盐调味，翻炒一下即可

6：出锅装盘。

7：简单快手菜。

线椒炒牛肉

主料

牛肉200g；

辅料

线椒3根；姜2片；蒜2瓣；小葱1颗；

调料

料酒5ml

淀粉2匙

胡椒粉半匙

食用油适量

酱油10ml

盐适量

线椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉泡净血水，顺纹切成丝，再用清水洗一下。

2：加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉，用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制20分钟左右。

3：线椒斜刀切段，蒜切片，姜切丝。

4：锅内倒入食用油烧热，放入牛肉丝滑炒至变色。

5：加入酱油翻炒几下，盛出备用。

6：锅内加入少许食用油，放入蒜片和姜丝爆香。

7：放入线椒翻炒几下，加入少量清水炒出辣味。

8：放入滑炒好的牛肉丝，翻炒几下。

9：加入水淀粉收汁，撒入葱花。

10：成品图。

清炒线椒

主料

线椒适量；

调料

花生油适量

盐适量

清炒线椒的做法步骤

1：尖椒洗净，去蒂，切圈。

2：锅烧热放适量油，倒入尖椒，小火干煸三分钟左右，加适量盐调味，翻炒均匀即可。

3：出锅装盘。

4：香辣爽口开胃。

线椒炒豆干

主料

线椒一把；豆干8块；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

线椒炒豆干的做法步骤

1：豆干备用。

2：切条。

3：线椒洗净，沥干水分，去蒂。

4：切圈。

5：锅烧热放少许油，倒入线椒加少许盐煸炒，再倒入豆干加少许生抽调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：香辣可口。

线椒煎饼

主料

线椒六个；

辅料

鸡蛋一个；面粉少许；纯净水少许；

调料

花生油少许

盐少许

线椒煎饼的做法步骤

1：线椒洗净，去蒂。

2：切碎。

3：盆中放入线椒、鸡蛋和面粉。

4：倒入少许水，撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀，小火慢煎。

6：翻面，煎至两面金黄色即可。

7：成品图。

8：切块装盘。

9：香辣美味。

线椒炒鸡蛋

主料

线椒适量；鸡蛋2个；

调料

生抽10ml

白糖5g

料酒5ml

线椒炒鸡蛋的做法步骤

1：线椒洗净，鸡蛋准备。

2：线椒去籽切段，鸡蛋打散。

3：锅中放油炒鸡蛋至凝固捞出。

4：锅中留油，炒线椒出辣味。

5：放鸡蛋，生抽，料酒，白糖炒匀。

6：盛出。

线椒炒肉

主料

猪肉片200克；绿线椒300克；

辅料

红线椒4～5根；老抽一茶勺；盐一茶勺；味精少许；鸡精适量；

线椒炒肉的做法步骤

1：扁肉

2：加入老抽，再加入线椒

3：炒至将熟时加入以上调料