香煎牛仔骨

主料

牛仔骨6块；

辅料

韩式烧烤酱3大匙；蚝油1大匙；料酒1大匙；油1大匙；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨冲洗一下。

2：切小块，放料酒，韩式烧烤酱和蚝油腌2小时以上。

3：热油锅，把牛仔骨放入，中大火煎2分钟。

4：翻面煎2分钟即可。

5：鲜嫩可口，小孩很喜欢的。

香煎牛仔骨

主料

牛仔骨1000g；

辅料

黄油1个；

调料

黑胡椒酱适量

香煎牛仔骨的做法步骤

1：解冻。

2：吸干血水。

3：黄油软化。

4：切开小块易熟。

5：正反面各煎两分钟。

6：焦香四溢。

7：全程无调味最后搭配黑胡椒酱即可。

蛤仔煎

主料

牡蛎6个；鸡蛋2个；

辅料

青菜适量；小葱适量；

配料

沙司适量；耗油适量；白糖适量；薯粉适量；淀粉适量；色拉油适量；

蛤仔煎的做法步骤

1：牡蛎买回后用盐水泡3小时，以排出泥沙。去壳，洗净。

2：鸡蛋搅散备用。

3：青菜、小葱洗净，切碎。

4：红薯粉加水，加葱花拌匀。

5：番茄沙司、耗油、白糖加水拌匀。

6：炒锅加热，放少量油，倒入沙司翻炒，变稠后关火。

7：做好的沙司酱。

8：开中火，炒锅加热，放油，加入牡蛎，煎1分钟。

9：加入红薯浆，继续煎至半透明。

10：加入鸡蛋液，继续煎1分钟。

11：加入青菜碎，煎至成型，翻面继续煎2分钟，关火。

12：装入盘中。

13：淋上沙司酱，即可食用。

小窍门

也有用韭菜替代小葱的，也非常好吃。

煎小蚝仔

主料

生蚝适量；鸡蛋适量；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

十三香适量

煎小蚝仔的做法步骤

1：鸡蛋加盐、十三香搅碎，加入淀粉水拌匀。

2：加洗净的生蚝拌匀。

3：热锅热油，倒入蛋液，小火盖锅盖焖煎一两分钟。

4：翻面，盖锅盖略煎另一面半分钟。我怕生蚝熟不透，关火后又盖着盖子焖了两分钟。

5：成品图。

蚵仔煎

主料

牡蛎适量；大葱适量；

辅料

盐适量；地瓜粉适量；

蚵仔煎的做法步骤

1：先把牡蛎洗干净沥干备用

2：大蒜洗净切碎

3：把大葱和沥干的牡蛎混合加入盐和地瓜粉轻轻的搅匀

4：油锅烧热倒入牡蛎平铺开来

5：轻轻的反复翻面，让表面焦香

6：反复翻面几次直到牡蛎熟了就可以了，（也可以打入鸡蛋液一起煎）然后蘸甜辣酱或番茄酱

蚝仔煎蛋

主料

蚝仔一包；鸡蛋3个；

辅料

薯粉适量；

调料

姜粉适量

胡椒粉适量

盐适量

酱油适量

蚝仔煎蛋的做法步骤

1：蚝仔洗净沥干水备用。

2：加入姜粉，胡椒粉，盐，酱油调味。

3：加入薯粉。

4：搅拌均匀。

5：鸡蛋打碎备用。

6：怕不熟，我先煎熟蚝仔。

7：两面煎。由于技术不到家，不会抛锅，煎得不好看。

8：倒入鸡蛋液。

9：还是两面煎到鸡蛋金黄。

10：上碟。

改良版蚵仔煎

主料

姜少许；蛤蜊肉15个；卷心菜少许；香菜少许；鸡蛋2颗；

辅料

植物油15ml；盐1匙；十三香1匙；

改良版蚵仔煎的做法步骤

1：红薯淀粉调成糊，拌入蛤蜊肉，卷心菜，香菜，姜末，少许盐和十三香

2：拌匀

3：不粘锅加油（多点），油热后倒入食材，小火煎

4：两分钟后，翻面，再煎两分钟

5：再翻面，倒入鸡蛋液，

6：翻面，煎熟

蚝仔煎

主料

蚝肉150g；番薯粉30g；青蒜苗几根切段；鸡蛋1个；

辅料

生抽少许；猪油适量；香油少许；甜辣酱适量；

蚝仔煎的做法步骤

1：材料备齐。

2：将蚝肉、番薯粉、青蒜段、生抽加水搅拌均匀浆制。

3：平底锅置小火上，加热猪油，待油烧至油面起烟时将浆好的蚝肉倒入锅中。

4：摊平，稍微煎一下。

5：倒入搅匀的蛋液。

6：来回煎炸翻炒，煎至微微煎边后出锅。

7：淋上香油和甜辣酱即可。（可以依照个人口味选用不能的淋酱）

小窍门

制作蚝仔煎时，以煎至两面酥脆、里熟边黄口感最好。

煎溪虾仔

主料

溪虾500克；鸡蛋2个；面粉3匙；

辅料

盐1勺；蚝油3匙；炸粉3勺；鸡精1匙；酱油1匙；

煎溪虾仔的做法步骤

1：虾仔补钙效果不错，适合宝宝

2：先洗净，沥干水分，下盐和鸡精，蚝油和少许酱油。让腌入味。

3：十五分钟后加鸡蛋，面粉和炸粉。搅拌均匀。

4：平底锅下油热

5：等待周边的虾变色，翻转平底锅，（使用技巧把虾饼翻面煎）

6：两面煎至金黄色，起锅。因为要给孩子吃，就没有煎得很酥脆！但味道很鲜甜

蚵仔煎。蚝仔烙

主料

红薯粉一碗；生蚝一斤；鸡蛋5个；

辅料

油适量；盐适量；鱼露适量；生粉适量；胡椒粉适量；香菜两颗；

蚵仔煎的做法步骤

1：将一碗红薯粉倒入盆中；

2：倒三碗水进去薯粉中；

3：加适量的生粉；

4：用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；

5：将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；

6：热锅，放入少量油；

7：倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；

8：基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；

9：等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；

10：用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；

11：装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！

小窍门

小贴士菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，好吃给个赞哦！