腰果虾仁

主料

虾仁适量；腰果适量；

辅料

黄瓜适量；姜适量；葱适量；淀粉适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；

腰果虾仁的做法步骤

1：　　材料图。虾仁里放盐抓洗浸泡。　

2：　腰果洗净后用吸水纸吸去水份。

3：葱切段，姜切片，黄瓜切半圆片，加盐稍腌，下锅前清洗一下。

4：　　洗好的虾仁加料酒姜末葱碎入味儿。　　

5：腰果放平底保山干炒至香。　　

6：虾仁淋去水性调料。

7：　　炒锅倒油，净虾仁炒至变色出锅。　　　　

8：调一碗淀粉水。

9：锅中倒油烧热，下葱段姜片炒香。

10：　　黄瓜入锅稍炒。　　　　

11：将虾仁回锅，加生抽和盐调味。放一点点儿糖。

12：将淀粉水淋入锅中，起锅即可。

小窍门

自家吃的菜，能少用油就少用油，腰果干炒就可以了。腰果跟花生是一样的，生熟都可以吃的。黄瓜可以去皮，也可以不去皮，这个比较随意，用盐抓腌后再清洗，炒出来口感较好。虾仁加盐清洗，可以去腥，而且虾仁颜色比较好看。

腰果虾仁

主料

虾仁适量；黄瓜半根；腰果适量；

辅料

水淀粉适量；盐适量；

腰果虾仁的做法步骤

1：黄瓜和腰果准备好。

2：虾仁，去虾线，用水淀粉抓匀。

3：准备水淀粉，放一点香油，备用。

4：不粘锅内放油，油热倒入虾仁，炒成红色。

5：放入黄瓜和腰果，炒匀，放适量盐。倒入水淀粉，炒匀。

6：出锅啦~

小窍门

水淀粉不要太多，会糊在一起。

腰果炒虾钱

主料

去头海虾适量；腰果适量；黄瓜适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；

腰果炒虾钱的做法步骤

1：主要原料。

2：将去头海虾去皮，去除虾线，将虾背划开。

3：加入淀粉，蛋清上浆。

4：腰果放油锅小火炸熟。

5：黄瓜去皮切滚刀块。

6：将黄瓜过油备用。

7：虾仁过油备用。

8：葱姜炝锅。

9：放入料酒，烹出香味，放入虾仁，盐煸炒。

10：放入黄瓜，腰果炒匀即可。

11：腰果炒虾钱。

腰果虾仁

主料

腰果100g；虾仁400g；

辅料

盐10g；酱油10g；料酒15g；白糖6g；淀粉20g；

腰果虾仁的做法步骤

1：锅中放油，油量没过腰果即可，放入腰果。中火加热。

2：待腰果炸制金黄即可捞出。

3：虾仁用盐、料酒、淀粉腌制20分钟，锅中放油，加热至6成热时，放入虾仁炸制。

4：炸制金黄后捞出。

5：碗中放盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。

6：锅中留底油，依次放入虾仁、腰果，沿锅边倒入调好的料汁。翻炒均匀，即可出锅。

炒腰花

主料

猪腰子2个；

辅料

洋葱半个；姜10g；干辣椒2个；胡椒粉2g；盐2g；黄酒30g；特级酱油10g；

炒腰花的做法步骤

1：猪腰子对切两半

2：把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味

3：然后切花刀后切条状

4：用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了

5：开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。

6：锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒

7：洋葱切丝入锅翻炒一下

8：然后倒入焯好的腰花

9：加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀

10：再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以

11：大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

腰果虾仁炒西芹

主料

虾仁8只；腰果适量；西芹1根；

辅料

葱姜适量；原味鸡汤30g；淀粉适量；

调料

白胡椒粉适量

料酒适量

盐1.5g

糖1g

淀粉少许

腰果虾仁炒西芹的做法步骤

1：虾仁去沙线，用姜丝、料酒、白胡椒粉、盐、糖腌制片刻。倒去腌汁，加一点玉米淀粉抓匀。

2：西芹一颗，洗净切马蹄状。

3：水开入锅，变色就捞出过冷水。

4：生腰果适量，炒锅放少许油，小火炒黄。

5：炒锅加油，将虾仁滑炒熟。

6：姜葱适量。鸡汤加盐、一点点淀粉和匀。

7：洗净炒锅，加少许油，爆香姜葱。

8：下西芹快速翻炒。

9：加入虾仁

10：淋入鸡汤，炒至淀粉糊化，关火。

11：加入腰果拌匀。也可盛出后再加入腰果。

12：荤素搭配、清爽好吃的腰果虾仁炒西芹

腰果虾仁

主料

虾15只；腰果60克；黄瓜半根；

辅料

葱适量；姜适量；水淀粉适量；干淀粉1茶匙；

配料

盐1茶匙；糖1茶匙；小苏打半茶匙；生抽适量；

腰果虾仁的做法步骤

1：虾去虾线处理干净以后，擦干水分。加小苏打，半茶匙糖，半茶匙盐，手抓几分钟至感觉有些粘

2：加入干淀粉。抓匀后入冰箱冷藏一小时

3：黄瓜切成腰果大小，加盐腌一下（这个盐的分量不再菜谱分量内）。之后清水冲洗干净。

4：准备好葱姜

5：小火煸炒一下腰果，淡黄色就盛出来，不要等到金黄色。

6：油三成热的时候滑一下虾仁，变色后盛出

7：重新做锅，煸香葱姜

8：下入黄瓜

9：翻炒后下入虾仁

10：加入少许生抽和剩下的盐糖

11：加入腰果，翻炒

12：淋入少许水淀粉，就可以出锅了。

腰果炒虾仁

主料

腰果适量；虾仁适量；

辅料

葱花2克；蒜片2克；姜2克；醋适量；水淀粉适量；鸡蛋适量；油适量；番茄酱适量；盐2克；

腰果炒虾仁的做法步骤

1：1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

2：2、蛋白打散，加盐，淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下。

3：3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。

4：4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

5：5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、番茄酱，糖，加醋、盐、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

腰果虾仁

主料

闽正南美白虾仁200克；腰果100克；

辅料

胡萝卜1根；黄瓜1根；蛋清半颗鸡蛋量；葱1根；蒜1瓣；

调料

淀粉1勺

料酒1勺

盐适量

糖适量

腰果虾仁的做法步骤

1：活虾洗净后剥取虾仁，去掉虾线（也可直接买成品虾仁），放入半颗蛋清、一勺料酒，加入少许淀粉和油搅拌均匀，静置5分钟腌制。

2：将黄瓜和胡萝卜去皮，对半切开后去芯，切成与虾仁等大的小块备用。

3：取锅烧水，倒入虾仁焯1分钟，而后加入黄瓜、胡萝卜焯几秒钟后捞出控水备用。同样倒入腰果焯水后捞出控干。

4：另起锅加油，冷油下锅倒入腰果，转小火慢炸至腰果表面微微发黄即可捞出。

5：控制好锅中油量，放入葱花、蒜片爆香，再放入前几步焯好水的虾仁、黄瓜、胡萝卜，加入盐、糖，翻炒均匀。

6：倒入炸好的腰果，和少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可摆盘上桌。

西芹虾仁炒腰果

主料

西芹200克；虾18只；熟腰果50克；

辅料

姜4片；蒜2瓣；

调料

盐2克

鸡精2克

胡椒粉2克

西芹虾仁炒腰果的做法步骤

1：虾去除头、尾、壳、在虾背横切一刀抽去抽线。

2：处理好的虾仁加点胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3：西芹斜切成厚一点的片。

4：姜切片、蒜切片、熟腰果备用。

5：锅内烧开水加几滴油和少许盐，下西芹焯水30秒，盛出备用。

6：锅加底油下虾仁煎熟，盛出备用。

7：将姜片、蒜片放入锅中炒香。

8：加入西芹和虾仁大火翻炒几下。

9：调入盐和鸡精炒入味，最后放腰果炒几下出锅。

10：成品图。

小窍门

1、处理好的虾仁最好加配料腌制十分钟，这样可起到去腥滑嫩的作用。2、西芹可以先焯一下水，下锅后用大火翻炒时间不宜过长，炒的时间过长影响口感。