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彩虹糕十大做法大全,制作方法与配料

彩虹蛋糕

主料

面粉2杯;鸡蛋3个;原味酸奶1杯;重奶油1盒;草莓适量;

辅料

泡打粉1茶匙;盐1茶匙;白糖5/4杯;植物油1杯;香草精1.5茶匙;食用色素适量;黄油适量;

彩虹蛋糕的做法步骤

1:准备材料。烤箱预热175摄氏度。

2:将面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛,放在一边备用。

3:取一大碗,放入3/4杯糖,植物油,鸡蛋,搅拌均匀。加入香草精,搅拌均匀。

4:再倒入混合面粉和酸奶,搅拌均匀。

5:将面糊均匀分成6份,滴入色素搅拌均匀。我用的是红黄蓝三色色素,调配比例如下:红:15滴红橙:5滴黄加2滴红黄:8滴黄蓝:14滴蓝绿:9滴黄加2滴蓝紫:7滴红加2滴蓝

6:取9-inch的烤盘,刷上黄油。倒入单色面糊。放入烤箱10到15分钟左右,取出放凉。

7:重复步骤6,完成全部六层蛋糕胚。忘记拍这步的照片了,拿糊了奶油的图冒充一下。

8:将1/2杯糖和重奶油混合打发成奶油。

9:在每层蛋糕胚中间抹上奶油,叠在一起。

10:在外层抹上奶油,放上草莓装饰即可。

小窍门

用牙签插入蛋糕,拔出时不带蛋糕液,即为烤熟。

彩虹蛋糕

主料

低粉85克;色拉油40克;牛奶40克;鸡蛋5个;细砂糖90克;

辅料

淡奶油250ML;糖粉10克;火龙果1个;色素适量;

彩虹蛋糕的做法步骤

1:将蛋白和蛋黄分开。

2:在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。

3:分次加入色拉油。

4:分次加入牛奶搅拌均匀。

5:筛入低粉。

6:.用刮刀上下秋拌均匀,直到没有颗粒,面糊顺滑。

7:蛋白里加入几滴柠檬汁。

8:用电动打蛋器打至起粗泡,加入20克白糖。

9:搅打至大泡消失,呈均匀的小泡泡,且比较细密时,加入20克白糖。

10:继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。

11:继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

12:取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

13:轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。

14:再倒进蛋白里,以上下翻拌和切拌的方式拌匀。

15:倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。

16:烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。

17:淡奶油加糖粉打发。

18:蛋糕分成三片。

19:每一层蛋糕上抹一层淡奶油,铺上红心火龙果,再抹一层淡奶油。

20:调适量蓝色淡奶油。

21:抹平表面。

22:用白色勾好边。

23:把剩下的淡奶油调成彩色,装进裱花袋。

24:在表面挤成彩虹,放上字母糖片装饰。

小窍门

8寸戚风,用了一盒250ML的淡奶油,刚刚好。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋黄5个;食用油50克;牛奶50克;低筋粉95克;砂糖15克(或糖粉);

辅料

鸡蛋清5个;柠檬汁一小勺;砂糖45克(或糖粉);

配料

奶油800克;糖分120克;朗姆酒半小勺;

彩虹蛋糕的做法步骤

1:现将主料和配料和工具准备好,第一件事是将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离分别放入两个盆中(鸡蛋最好从冰箱中刚拿出的)

2:先把食材中的主料按配比混合拌匀,分成四等份,每份点3.4滴食用色素拌匀备用(我用的是味多美翻糖食用色素)

3:把配料中的蛋清打发,白砂糖·柠檬汁分三次加入即可,我是随打随加,直至蛋清打到硬发,插筷不倒,再打发的蛋清分成四等份。

4:把主料和配料各一份混合后放在8寸蛋糕模中,烤箱预热175度5分钟后模具放入,烤12分钟取出,立刻脱模凉凉,模具刷干净擦干继续做下一个。因为只有一个模具只能不停反复重复这个流程,真不能怕麻烦。因为一边做一边等,后面两片有点要消泡,终于考完了,由于比较忙没有拍更多照片只拍了成果。

5:因为天热奶油只能随用随打,垫了冰盆还是挺不住啊,我的奶油每一百克加15克左右糖分,朗姆酒可加可不加,我觉得加了口味更浓郁些。先将四份蛋糕坯分层抹奶油定型,把蛋糕表面和四周用奶油找好型,大约用了500克奶油,红色的奶油用了差不多100克其次颜色递减,最后用可可粉调的咖色写的生日快乐!

6:切开蛋糕依然是颜色艳丽,儿子超喜欢!

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋1个*7;白砂糖20克*7;低筋面粉30克*7;植物油8克*7;食用色素适量;

辅料

鲜奶油适量;

彩虹蛋糕的做法步骤

1:鸡蛋加糖,打发到蛋液滴落不消失

2:蛋液加入一滴色素,拌均匀。

3:加入低粉翻拌均匀,切忌画圈搅拌。再加入植物油翻拌均匀。放入6寸圆模,180℃,10分钟。

4:重复以上步骤7次,做出7个蛋糕片。

5:将鲜奶油打发,拉出短尖角。将蛋糕片抹奶油,一层层迭起,做装饰。

6:将奶油打发,到拉出短尖角。

7:取一小部分奶油,拌入色素,装入裱花袋,剪小口,挤出花样。

彩虹蛋糕

主料

8寸戚风1个;雀巢淡奶油400ml;糖40克;

辅料

食用色素/;草莓/;

彩虹蛋糕的做法步骤

1:戚风提前烤好凉透。顶部刮掉分成3片备用。

2:奶油加砂糖坐冰打发。

3:戚风提前烤好凉透。顶部刮掉分成3片备用。

4:奶油加砂糖坐冰打发。

5:用小号裱花嘴挤彩色花朵。

6:用大号裱花嘴挤2条白云

7:用小号裱花嘴挤出白色围边。

8:5种食用色素

9:多出来的颜色小花朵。随便挤在彩虹下面。

10:侧面。

11:一层层均匀的挤。

小窍门

要有耐心。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋适量;低粉适量;白糖适量;水适量;植物油适量;黄油适量;糖粉适量;色素适量;

彩虹蛋糕的做法步骤

1:彩色蛋糕的做法同普通蛋糕,只是需要平分为7份后加入8种颜色的食用色素调匀后烘焙

2:黄油糖粉打发后涂到每一个颜色的蛋糕层面

3:整个蛋糕涂满后,剩余的黄油加一点红色的色素打匀用裱花嘴挤出来花。榛子仁和杏仁碎粘到黄油涂面上就行

4:装盒送给好朋友了

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋1*8个;低粉20*8克;白砂糖35克;植物油12*8ml;牛奶适量;波菜汁适量;南瓜泥适量;蓝莓果酱适量;可可粉适量;红曲粉适量;鲜榨橙汁16ml;淡奶油350ml;白巧克力适量;心形巧克力装饰牌1个;

彩虹蛋糕的做法步骤

1:鸡蛋1个,白砂糖17克,低粉20克,油12ml,鲜榨橙汁16ml,用一般戚风做法,做成一层橙味浅黄色蛋糕。

2:鸡蛋1个,白砂糖17克,低粉20克,油12ml,南瓜泥20克,牛奶10ml,用一般戚风做法,做成一层南瓜味深黄色蛋糕。

3:鸡蛋1个,白砂糖17克,低粉20克,油12ml,鲜榨波菜汁14ml,水2ml,用一般戚风做法,做成一层波菜味浅绿色蛋糕。

4:鸡蛋1个,白砂糖17克,低粉20克,油12ml,鲜榨波茶汁16ml,用一般戚风做法,做成一层波茶味深绿色蛋糕。

5:鸡蛋1个,白砂糖17克,低粉20克,油12ml,牛奶16ml,红曲粉小小小小量,用一般戚风做法,做成一层牛奶味浅红色蛋糕。

6:鸡蛋1个,白砂糖17克,低粉20克,油12ml,牛奶16ml,红曲粉小小量,用一般戚风做法,做成一层牛奶味深红色蛋糕。

7:鸡蛋1个,白砂糖17克,低粉20克,油12ml,蓝莓果酱20克,牛奶10ml,用一般戚风做法,做成一层蓝莓味紫色蛋糕。

8:鸡蛋1个,白砂糖17克,低粉15克,可可粉5克,油12ml,牛奶16ml,用一般戚风做法,做成一层可可味啡色蛋糕。

9:淡奶油350ml,白砂糖35克,打发,一层蛋糕,一层奶油,再一层蛋糕,一层奶油水果片,重复至蛋糕片叠加完,抹平奶油。

10:洒上事先准备好的白巧克力碎,插上心形巧克力牌装饰,大功告成!

小窍门

1.一般戚风蛋糕做法可叁考我以前做的“史上最完美戚风蛋糕”。2.每做一种颜色蛋糕,出炉后立即倒扣,等凉后脱模,洗干净模具,再做另一种颜色的蛋糕,最后有两个模具。我只得一个模具,花的时间较长。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋300克(5个);细砂糖150克;低筋面粉200克;玉米油50克;食用色素适量;

辅料

淡奶油适量;彩糖适量;

彩虹蛋糕的做法步骤

1:鸡蛋打入搅拌盆中,放入细砂糖,隔热水用打蛋器打散,直到细砂糖完全溶解,蛋液温度达到40度左右;

2:用电动打蛋器高速打发,直到提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失;

3:分三次加入低筋面粉,用刮刀翻拌混合均匀,注意千万不要打圈搅拌,以免消泡;

4:在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油,继续翻拌均匀;

5:将面糊分成五份;

6:加入色素,每种颜色滴入2滴;

7:翻拌均匀,蛋糕糊全部调好色;

8:将蛋糕糊倒入模具中;

9:事先烤箱预热190度,放入模具后,温度调到170度,烤15分钟;

10:蛋糕出炉后,倒扣放凉;

11:在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈;

12:颜色隔开摆放;

13:第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油;

14:摆上第二片蛋糕,继续涂上淡奶油;

15:直到五片蛋糕全部放完,蛋糕胚表面抹上淡奶油;

16:蛋糕表面随意撒上彩糖即可。

小窍门

1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发,所以天气冷的时候,需要把打蛋盆放在热水里加温,隔水打发。2、低筋面粉不能一下子全部加入,否则就很难翻拌,容易消泡,需要分三次把面粉加入,还有注意不能画圈搅拌。3、玉米油可以换成融化好的黄油,味道会更佳。4、5个模具同时放入烤箱的话,必须是大烤箱,我这个是使用45L烤箱,小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。

彩虹蛋糕

主料

低粉102克;牛奶72克;鸡蛋6个;白醋几滴;糖粉20克;

辅料

细砂糖30克(蛋黄里);色拉油72克;食用色素几滴;动物性淡奶油400克;

彩虹蛋糕的做法步骤

1:材料准备。

2:将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3:打至颜色变浅,白糖融化。

4:筛入低粉拌匀。

5:分次加入蛋黄搅拌均匀。

6:将拌好的蛋黄面糊平均分装在5个碗里,每个碗里滴几滴食用色素,搅拌均匀。

7:蛋白加几滴白醋。(45升烤箱可以一次性烤5个蛋糕,我的烤箱只34升,我只能分两次来烤制,怕消泡我的蛋清分两次搅打)

8:搅打至鱼眼状,分三次加入细砂糖搅打至接近干性发泡。

9:取一小勺蛋白泡沫到蛋黄糊里翻拌均匀。

10:再将蛋白泡沫分为三份,分别翻拌入拌好的3色蛋黄糊里,翻拌均匀,倒入模,震几下,消除大气泡。

11:将模具放入170度预热好的烤箱,烤制20--25分钟。中途加锡纸。

12:再将另外2色蛋糕烤好,放凉备用。

13:淡奶油加糖粉打发。

14:取一片蛋糕放最底层。

15:抹一层淡奶油。

16:再放一层蛋糕,再抹一层淡奶油,直到蛋糕全部放完。抹面,放上m豆。

17:成品欣赏。

18:成品欣赏。

19:成品欣赏。

20:成品欣赏。

21:成品欣赏。

22:成品欣赏。

小窍门

因为烤箱小只得分两次来烤制。怕消泡蛋白分成两次搅打。如果烤箱有45升,这样的5个小烤盘可以一次性的烤完。装饰性的东东以后最好在拍照时再放上去。

彩虹蛋糕

主料

十寸戚风蛋糕胚1个;淡奶油750克;

辅料

芒果2个;橙子1个;奇异果1个;食用色素少许;砂糖90克;

彩虹蛋糕的做法步骤

1:准备一个十寸的蛋糕胚

2:用切片器平均分成三片。

3:各种水果去皮,切丁。

4:淡奶油加90克砂糖打发。

5:打发好的淡奶油!九分发,适合抹面。

6:取一片蛋糕胚,挖适量奶油,抹平以后铺上水果丁。

7:依次放蛋糕片,奶油,水果丁,一共三层,全部铺完。

8:取150克左右淡奶油,加少许蓝色色素调匀。

9:把蛋糕抹成蓝色。

10:用牙签画出彩虹轮廓和太阳。蛋糕右侧也要从蛋糕面上延伸下去。

11:把剩下的奶油分别加入色素,依次用一通乱挤法挤出彩虹,蛋糕侧面也要挤。

12:画上太阳。

13:写上生日快乐的英文,零星点缀白云,再在蛋糕底部挤上一圈儿小贝壳就完成了。

14:五颜六色很漂亮!

小窍门

蛋糕制作过程中,前期可以大胆使用奶油。后面的彩虹部分实际的奶油用量很少,用一通乱挤法挤上薄薄的一层就可以。调颜色的时候建议先调浅色,即使一个颜色剩下了还可以再加色素调成另一个颜色使用,不浪费。

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