彩虹蛋糕

主料

面粉2杯；鸡蛋3个；原味酸奶1杯；重奶油1盒；草莓适量；

辅料

泡打粉1茶匙；盐1茶匙；白糖5/4杯；植物油1杯；香草精1.5茶匙；食用色素适量；黄油适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：准备材料。烤箱预热175摄氏度。

2：将面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，放在一边备用。

3：取一大碗，放入3/4杯糖，植物油，鸡蛋，搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀。

4：再倒入混合面粉和酸奶，搅拌均匀。

5：将面糊均匀分成6份，滴入色素搅拌均匀。我用的是红黄蓝三色色素，调配比例如下：红：15滴红橙：5滴黄加2滴红黄：8滴黄蓝：14滴蓝绿：9滴黄加2滴蓝紫：7滴红加2滴蓝

6：取9-inch的烤盘，刷上黄油。倒入单色面糊。放入烤箱10到15分钟左右，取出放凉。

7：重复步骤6，完成全部六层蛋糕胚。忘记拍这步的照片了，拿糊了奶油的图冒充一下。

8：将1/2杯糖和重奶油混合打发成奶油。

9：在每层蛋糕胚中间抹上奶油，叠在一起。

10：在外层抹上奶油，放上草莓装饰即可。

小窍门

用牙签插入蛋糕，拔出时不带蛋糕液，即为烤熟。

彩虹蛋糕

主料

低粉85克；色拉油40克；牛奶40克；鸡蛋5个；细砂糖90克；

辅料

淡奶油250ML；糖粉10克；火龙果1个；色素适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：将蛋白和蛋黄分开。

2：在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。

3：分次加入色拉油。

4：分次加入牛奶搅拌均匀。

5：筛入低粉。

6：.用刮刀上下秋拌均匀，直到没有颗粒，面糊顺滑。

7：蛋白里加入几滴柠檬汁。

8：用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。

9：搅打至大泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时，加入20克白糖。

10：继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。

11：继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

12：取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

13：轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。

14：再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。

15：倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

16：烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。

17：淡奶油加糖粉打发。

18：蛋糕分成三片。

19：每一层蛋糕上抹一层淡奶油，铺上红心火龙果，再抹一层淡奶油。

20：调适量蓝色淡奶油。

21：抹平表面。

22：用白色勾好边。

23：把剩下的淡奶油调成彩色，装进裱花袋。

24：在表面挤成彩虹，放上字母糖片装饰。

小窍门

8寸戚风，用了一盒250ML的淡奶油，刚刚好。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋黄5个；食用油50克；牛奶50克；低筋粉95克；砂糖15克（或糖粉）；

辅料

鸡蛋清5个；柠檬汁一小勺；砂糖45克（或糖粉）；

配料

奶油800克；糖分120克；朗姆酒半小勺；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：现将主料和配料和工具准备好，第一件事是将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离分别放入两个盆中（鸡蛋最好从冰箱中刚拿出的）

2：先把食材中的主料按配比混合拌匀，分成四等份，每份点3.4滴食用色素拌匀备用（我用的是味多美翻糖食用色素）

3：把配料中的蛋清打发，白砂糖·柠檬汁分三次加入即可，我是随打随加，直至蛋清打到硬发，插筷不倒，再打发的蛋清分成四等份。

4：把主料和配料各一份混合后放在8寸蛋糕模中，烤箱预热175度5分钟后模具放入，烤12分钟取出，立刻脱模凉凉，模具刷干净擦干继续做下一个。因为只有一个模具只能不停反复重复这个流程，真不能怕麻烦。因为一边做一边等，后面两片有点要消泡，终于考完了，由于比较忙没有拍更多照片只拍了成果。

5：因为天热奶油只能随用随打，垫了冰盆还是挺不住啊，我的奶油每一百克加15克左右糖分，朗姆酒可加可不加，我觉得加了口味更浓郁些。先将四份蛋糕坯分层抹奶油定型，把蛋糕表面和四周用奶油找好型，大约用了500克奶油，红色的奶油用了差不多100克其次颜色递减，最后用可可粉调的咖色写的生日快乐！

6：切开蛋糕依然是颜色艳丽，儿子超喜欢！

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋1个*7；白砂糖20克*7；低筋面粉30克*7；植物油8克*7；食用色素适量；

辅料

鲜奶油适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加糖，打发到蛋液滴落不消失

2：蛋液加入一滴色素，拌均匀。

3：加入低粉翻拌均匀，切忌画圈搅拌。再加入植物油翻拌均匀。放入6寸圆模，180℃，10分钟。

4：重复以上步骤7次，做出7个蛋糕片。

5：将鲜奶油打发，拉出短尖角。将蛋糕片抹奶油，一层层迭起，做装饰。

6：将奶油打发，到拉出短尖角。

7：取一小部分奶油，拌入色素，装入裱花袋，剪小口，挤出花样。

彩虹蛋糕

主料

8寸戚风1个；雀巢淡奶油400ml；糖40克；

辅料

食用色素/；草莓/；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：戚风提前烤好凉透。顶部刮掉分成3片备用。

2：奶油加砂糖坐冰打发。

3：戚风提前烤好凉透。顶部刮掉分成3片备用。

4：奶油加砂糖坐冰打发。

5：用小号裱花嘴挤彩色花朵。

6：用大号裱花嘴挤2条白云

7：用小号裱花嘴挤出白色围边。

8：5种食用色素

9：多出来的颜色小花朵。随便挤在彩虹下面。

10：侧面。

11：一层层均匀的挤。

小窍门

要有耐心。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋适量；低粉适量；白糖适量；水适量；植物油适量；黄油适量；糖粉适量；色素适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：彩色蛋糕的做法同普通蛋糕，只是需要平分为7份后加入8种颜色的食用色素调匀后烘焙

2：黄油糖粉打发后涂到每一个颜色的蛋糕层面

3：整个蛋糕涂满后，剩余的黄油加一点红色的色素打匀用裱花嘴挤出来花。榛子仁和杏仁碎粘到黄油涂面上就行

4：装盒送给好朋友了

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋1*8个；低粉20*8克；白砂糖35克；植物油12*8ml；牛奶适量；波菜汁适量；南瓜泥适量；蓝莓果酱适量；可可粉适量；红曲粉适量；鲜榨橙汁16ml；淡奶油350ml；白巧克力适量；心形巧克力装饰牌1个；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨橙汁16ml，用一般戚风做法，做成一层橙味浅黄色蛋糕。

2：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,南瓜泥20克，牛奶10ml，用一般戚风做法，做成一层南瓜味深黄色蛋糕。

3：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨波菜汁14ml，水2ml,用一般戚风做法，做成一层波菜味浅绿色蛋糕。

4：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,鲜榨波茶汁16ml，用一般戚风做法，做成一层波茶味深绿色蛋糕。

5：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,牛奶16ml，红曲粉小小小小量，用一般戚风做法，做成一层牛奶味浅红色蛋糕。

6：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,牛奶16ml，红曲粉小小量，用一般戚风做法，做成一层牛奶味深红色蛋糕。

7：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉20克，油12ml,蓝莓果酱20克，牛奶10ml，用一般戚风做法，做成一层蓝莓味紫色蛋糕。

8：鸡蛋1个，白砂糖17克，低粉15克，可可粉5克，油12ml,牛奶16ml，用一般戚风做法，做成一层可可味啡色蛋糕。

9：淡奶油350ml,白砂糖35克，打发，一层蛋糕，一层奶油，再一层蛋糕，一层奶油水果片，重复至蛋糕片叠加完，抹平奶油。

10：洒上事先准备好的白巧克力碎，插上心形巧克力牌装饰，大功告成！

小窍门

1.一般戚风蛋糕做法可叁考我以前做的“史上最完美戚风蛋糕”。2.每做一种颜色蛋糕，出炉后立即倒扣，等凉后脱模，洗干净模具，再做另一种颜色的蛋糕，最后有两个模具。我只得一个模具，花的时间较长。

彩虹蛋糕

主料

鸡蛋300克（5个）；细砂糖150克；低筋面粉200克；玉米油50克；食用色素适量；

辅料

淡奶油适量；彩糖适量；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右；

2：用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失；

3：分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡；

4：在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀；

5：将面糊分成五份；

6：加入色素，每种颜色滴入2滴；

7：翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色；

8：将蛋糕糊倒入模具中；

9：事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟；

10：蛋糕出炉后，倒扣放凉；

11：在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈；

12：颜色隔开摆放；

13：第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油；

14：摆上第二片蛋糕，继续涂上淡奶油；

15：直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油；

16：蛋糕表面随意撒上彩糖即可。

小窍门

1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。2、低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消泡，需要分三次把面粉加入，还有注意不能画圈搅拌。3、玉米油可以换成融化好的黄油，味道会更佳。4、5个模具同时放入烤箱的话，必须是大烤箱，我这个是使用45L烤箱，小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。

彩虹蛋糕

主料

低粉102克；牛奶72克；鸡蛋6个；白醋几滴；糖粉20克；

辅料

细砂糖30克（蛋黄里）；色拉油72克；食用色素几滴；动物性淡奶油400克；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：材料准备。

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3：打至颜色变浅，白糖融化。

4：筛入低粉拌匀。

5：分次加入蛋黄搅拌均匀。

6：将拌好的蛋黄面糊平均分装在5个碗里，每个碗里滴几滴食用色素，搅拌均匀。

7：蛋白加几滴白醋。（45升烤箱可以一次性烤5个蛋糕，我的烤箱只34升，我只能分两次来烤制，怕消泡我的蛋清分两次搅打）

8：搅打至鱼眼状，分三次加入细砂糖搅打至接近干性发泡。

9：取一小勺蛋白泡沫到蛋黄糊里翻拌均匀。

10：再将蛋白泡沫分为三份，分别翻拌入拌好的3色蛋黄糊里，翻拌均匀，倒入模，震几下，消除大气泡。

11：将模具放入170度预热好的烤箱，烤制20--25分钟。中途加锡纸。

12：再将另外2色蛋糕烤好，放凉备用。

13：淡奶油加糖粉打发。

14：取一片蛋糕放最底层。

15：抹一层淡奶油。

16：再放一层蛋糕，再抹一层淡奶油，直到蛋糕全部放完。抹面，放上m豆。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

21：成品欣赏。

22：成品欣赏。

小窍门

因为烤箱小只得分两次来烤制。怕消泡蛋白分成两次搅打。如果烤箱有45升，这样的5个小烤盘可以一次性的烤完。装饰性的东东以后最好在拍照时再放上去。

彩虹蛋糕

主料

十寸戚风蛋糕胚1个；淡奶油750克；

辅料

芒果2个；橙子1个；奇异果1个；食用色素少许；砂糖90克；

彩虹蛋糕的做法步骤

1：准备一个十寸的蛋糕胚

2：用切片器平均分成三片。

3：各种水果去皮，切丁。

4：淡奶油加90克砂糖打发。

5：打发好的淡奶油！九分发，适合抹面。

6：取一片蛋糕胚，挖适量奶油，抹平以后铺上水果丁。

7：依次放蛋糕片，奶油，水果丁，一共三层，全部铺完。

8：取150克左右淡奶油，加少许蓝色色素调匀。

9：把蛋糕抹成蓝色。

10：用牙签画出彩虹轮廓和太阳。蛋糕右侧也要从蛋糕面上延伸下去。

11：把剩下的奶油分别加入色素，依次用一通乱挤法挤出彩虹，蛋糕侧面也要挤。

12：画上太阳。

13：写上生日快乐的英文，零星点缀白云，再在蛋糕底部挤上一圈儿小贝壳就完成了。

14：五颜六色很漂亮！

小窍门

蛋糕制作过程中，前期可以大胆使用奶油。后面的彩虹部分实际的奶油用量很少，用一通乱挤法挤上薄薄的一层就可以。调颜色的时候建议先调浅色，即使一个颜色剩下了还可以再加色素调成另一个颜色使用，不浪费。