黑米饭

主料

枫叶500g；糯米2斤；叉烧300g；花生200g；葱花适量；

辅料

盐适量；

黑米饭的做法步骤

1：新鲜枫叶洗净

2：将枫叶打碎或者捣碎，使枫叶里的汁液充分散发出来，放入过面的水浸泡十二个小时以上，一天最好。我是前一天晚上打好的枫叶，泡到第二天中午也差不多合适了。

3：糯米洗净，浸泡1小时。

4：把叶子用纱布滤出，挤出里面的水分，叶子渣可以倒掉了

5：铁锅烧烫烫的，倒入枫叶泡出来的汁水，枫叶汁遇铁会变成黑色，只需搅拌几下受热均匀然后关火。切忌温度过高，40℃以上的温度会导致枫叶汁不变黑。

6：趁水还有余温倒入洗好沥干水的糯米。

7：下糯米后要过一会翻一翻靠近铁锅的那部分糯米，因为锅有余温，这一部分的糯米变色快。放置十几分钟又去搅一搅。

8：一个小时后，米略变黑，如果觉得还不够黑，可以把米捞出，重新开一点小火，把水加热到40℃重新方米进去浸泡。就是重复上一个步骤。

9：这是放置四个小时以后的米，是不是很神奇。米一定不能直接跟水加热，不然糯米变熟会出米浆，整锅饭就会失败。如果觉得最后米太黏了可以用清水洗一道，会更清爽点。

10：炒点花生米，放量了蜕皮，搅拌机打碎。（不会抄花生米的去找我的另一份菜谱：卤香爆肥肠，那里有怎么炒的方法）

11：高压锅内加少许水，我仅仅放了刚刚过食指指甲盖的高度的水，把米放进去，加两小勺盐（爱吃甜的就换成糖），盖锅盖，煮饭。

12：仅仅气阀被顶起之后，微微有气喷出，也就是刚滚两分钟不到就可以关火了，闷到可以开锅。因为泡米的时候米已经吸饱水分，很容易熟透，煮久了会糊锅。（不懂把握可以用蒸锅蒸，容易控制水分）

13：叉烧切碎，热油下锅翻炒，加少许糖和酱油提弦，要炒干不能有太多汁

14：所有东西准备好

15：倒入叉烧和一点花生末，使劲搅拌

16：按个人喜好再加一点花生碎，和葱花，拌匀

17：可以吃啦！！

小窍门

爱吃甜的可以直接煮饭的时候加糖，最后用花生碎拌拌就很好吃。这种做饭和广西的五色糯米饭可是不一样的。

黑米黑豆粥

主料

黑米100g；黑豆60g；

辅料

糯米适量；红枣适量；

黑米黑豆粥的做法步骤

1：黑米、黑豆，加了点糯米和三个大红枣。

2：黑米、糯米、黑豆淘洗干净。放到煮锅里加水浸泡2小时

3：红枣切下枣肉。红枣切下枣肉。炉灶开小火慢慢熬煮。

4：大约1小时就可以了。

小窍门

米和豆最好提前浸泡一晚，就非常好熟了。

黑米糕

主料

糯米适量；黑米适量；

辅料

椰奶适量；

黑米糕的做法步骤

1：准备好黑米，糯米，各一半，用水泡半天

2：把泡好的米放入面包机，加入椰奶，觉得不甜再加糖，按年糕功能

3：完成后趁热放入模具成型，我用的是做莫斯的圆形模具

小窍门

里面可以加些蜜豆之类的，我放了点西米

芝士玉米挞

主料

饺子皮12张；玉米半根；豌豆1把；香菜适量；胡萝卜适量；洋葱适量；

辅料

奶酪适量；番茄酱1汤匙；黑胡椒粉适量；香油适量；

芝士玉米挞的做法步骤

1：饺子皮2张叠一起分别装进蛋挞模里，刷一层油，入烤箱先烤10分钟；

2：玉米粒、豌豆洗净入开水焯熟捞出沥干；

3：胡萝卜、洋葱、香菜切末；

4：奶酪切粒备用；

5：玉米粒、豌豆、胡萝卜、洋葱、香菜装一盘里，加胡椒粉、番茄酱拌匀；

6：然后分别装舀进烤过的饺子皮挞里；

7：撒上奶酪粒，再入烤箱烤10分钟即可。

黑豆黑米糊

主料

黑豆15g；黑米15g；大米15g；小米15g；即食燕麦15g；

黑豆黑米糊的做法步骤

1：所有食材放入破壁杯内。

2：冷水加至800ml。

3：盖上隔音罩，选择【养生糊】功能。

4：破壁细腻，免过滤。

5：工作结束后，可以适当加些糖或者其他调料。

黑米糕

主料

低筋面粉75g；黑米粉125g；酵母3g；白砂糖或红糖50g；牛奶220g；

黑米糕的做法步骤

1：成品还是很细腻的~~~

2：材料全部混合，加牛奶，没有称量的，水可以慢慢加；（面粉过筛下）

3：最终状态是不成团，但也不稀，兜起来，缓慢坠下的程度；

4：放在容器里，可以是碗，模具，准备发酵；

5：发酵1小时；

6：上锅蒸15-20分钟即可。（像我这种小模具15分钟就好，如果用的6寸蛋糕模蒸20分钟）

7：冷却了，脱模。

8：松软可口，热吃、冷吃，不一样的口感。

9：纯正的黑米糕！深紫红色~~~

小窍门

tips：1、直接用的黑米粉，如果你没有，就用黑米泡12个小时，用料理机磨成粉。2、这个糖的量，甜度蛮低的，喜糖的，再加。3、下面给的克数，只是参考，也可不需要量，随心所欲的放，最终状态是不成团，但也不是很稀，兜起来，缓慢坠下的程度。4、虽说泡打粉，小苏打都是安全的添加剂，但感觉还是添加剂，我不喜欢加。你不介意可以加个1、2g，帮助发酵，使其更好的膨胀。

黑米球

主料

黑米粉1000克；纯牛奶250毫升；红糖50克；紫薯100克；

辅料

酵母粉5克；

黑米球的做法步骤

1：黑米打粉，颜色是浅紫色里透出微微的黑色，拍照片不太好看。

2：黑米粉备用。

3：紫薯蒸熟，捣成泥。

4：红糖放入牛奶，加热，待红糖完全融化后，倒入紫薯泥里。

5：牛奶、红糖、紫薯混合均匀。

6：倒入黑米粉里。

7：搅拌成块，撒上酵母粉。

8：酵母粉和黑米粉块混合均匀。

9：活成稍软面团，盖保鲜膜保温、保湿发酵四小时。

10：发酵好的黑米粉团，手上沾水直接团成球，蒸锅水开后放入团好的球，大火蒸40分钟，关火直接取出。

11：黑黑的圆球出锅了。

黑米饭

主料

黑米2量杯；大米2量杯；

辅料

水适量；

黑米饭的做法步骤

1：准备黑米2杯。

2：大米2杯。

3：把黑米放在锅里。

4：然后在放入大米。

5：把2种米混合在一起清洗干净然后加适量清水开始煮饭。

6：启动米饭功能30分。

7：时间到了，这一锅黑色的米饭很诱人吧。

8：请您品尝。

9：成品上图。

黑米黑豆黑芝麻米糊

主料

黑豆适量；黑米适量；黑芝麻适量；花生适量；

辅料

水适量；

黑米黑豆黑芝麻米糊的做法步骤

1：黑米、黑豆、黑芝麻、花生。

2：黑米、黑豆和花生提前一晚清洗浸泡。

3：全部食材放入破壁机中，加适量水启动滋补糊程序。

4：香滑米糊喝起。

黑米米糊

主料

黑米60g；糯米60g；

辅料

纯净水1200ml；

调料

蜂蜜一小勺

黑米米糊的做法步骤

1：黑米和糯米备用。

2：泡一夜。

3：黑米和糯米加纯净水一起倒入破壁机中。

4：按米糊键，半个小时。

5：已打好。

6：成品图。

7：蜂蜜备用。

8：盛入杯中，加一小勺蜂蜜，拌匀即可。

9：甜糯可口。

小窍门

可以不放蜂蜜，也可以放蜂蜜和冰糖等等。冰箱冷藏更好喝，夏日必备。