凉拌云丝

主料

云丝150g；绿豆芽50g；胡萝卜1个；黄瓜1根；

辅料

香菜3根；

调料

食盐适量

生抽1勺

麻油1匙

辣椒油1匙

芝麻酱1匙

鸡精少许

蒜头3颗

陈醋1勺

凉拌云丝的做法步骤

1：黄瓜与胡萝卜切丝。

2：绿豆芽去掉根，洗净。

3：放开水里面焯熟，放凉。

4：胡萝卜用盐腌制一会，把黄瓜丝，豆芽和胡萝卜丝放盘中。

5：加入云丝。

6：蒜头剁成蒜泥，加入盘中。

7：放入切成段的香菜，加入所有调料。

8：搅拌均匀即可。

9：酸辣开胃有食欲，清爽不油腻。

肉末拌云丝

主料

干云丝50克；瘦肉50克；红辣椒1个；蒜瓣几个；葱几根；

调料

油适量

盐3克

酱油10毫升

白糖3克

醋10毫升

捞汁10毫升

肉末拌云丝的做法步骤

1：主要食材。

2：将干云丝加入开水，盖上盖子，烫五分钟即可。

3：瘦肉放在砧板上剁成肉末，并且将蒜瓣切末，葱切成葱花，红辣椒切碎。我所使用的砧板是臻米砧板刀具消毒机所配送的两个砧板，正反生熟食物分开切，正反水果和蔬菜分开切，干净卫生不串味。

4：瘦肉末加入食盐、酱油拌匀，腌制10分钟更加入味。

5：锅中倒入水，将云丝放入，烧开后煮五分钟左右捞出。

6：锅中倒入油烧至七成热，加入肉末油煎出香味，然后加入葱、蒜、辣椒末翻炒。

7：加入食盐、酱油、白糖、醋、捞汁和水烧开，调味汁就做好了。

8：云丝过下凉水后控干水分，将调味汁倒入云丝中充分拌匀即可。

9：美味的肉末云丝就做好啦！装盘撒入葱花，开胃的下饭菜，简单好做，你也来试试吧！

10：每天的砧板和刀具都要和食物接触，我们每天都要用筷子吃饭，所以每天的砧板用完后，和刀具、筷子一起放入臻米砧板刀具消毒机中，进行紫外线杀菌消毒和烘干，对咱们的健康有利，此外还可以分类收纳，拒绝串味，台式壁挂两用，拆卸清洗也方便，近来一直下雨，有了它再也不用担心砧板和筷子等上霉和滋生细菌了。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

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云吞粉丝

主料

云吞1盒；粉丝1扎；

辅料

葱适量；生菜少许；

调料

食盐适量

食用油适量

酱油1匙

云吞粉丝的做法步骤

1：准备的食材。（漏少许生菜）

2：适量清水煮至冒泡。

3：加入云吞，适量食用油。

4：煮至云吞浮起来后加入粉丝。

5：再次沸腾后加入青菜。

6：加适量盐、酱油、葱调味即可。

7：成品。

凉拌云丝

主料

云丝若干；

辅料

花生米1勺；胡萝卜丝1块；香菜1颗；青椒1块；

调料

香油2滴

生抽2勺

鸡精1勺

醋1勺

凉拌云丝的做法步骤

1：就是这个啦超市有卖的。

2：拿水泡散后放入开水中烫2分钟洗下后开始制作了。

3：加入准备好的配菜。

4：花生米你们自己看喜欢的就加青椒也可以拿黄瓜丝来代替接着开始加入盐。

5：加入醋。

6：加入2勺生抽。

7：淋点香油。

8：加点蒜末锅中烧点热油淋上去蒜末香菜跟青椒的香味出来了开始搅拌均匀自己根据自己的口味调味。

热汤云吞

主料

自家速冻香菇肉馅混沌适量；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；胡萝卜半根；韭菜适量；白玉菇适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；醋适量；生抽少许；

热汤云吞的做法步骤

1：2人份早餐，准备2个鸡蛋。

2：自家早已包好的速冻馄饨，香菇肉馅，可以根据人数确定数量，吃多少煮多少，最好不剩。

3：锅中加入适量的水，大火烧开，水翻开后关火，此时打入鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在开水中慢慢凝固成形，大约1~2分钟。最好是新鲜鸡蛋，陈旧鸡蛋容易飞沫。凝固得很快，打入第二个鸡蛋时，第一个已经凝固得差不多了。这就是前边跟大家说的小窍门，关键步骤也很简单，记住了一个保一个的成型。再次打开锅盖，鸡蛋已经凝固成型，此时可以开火煮馄饨了。

4：再次开火，轻轻滑动鸡蛋，漂浮起来，不用等水开，下入冷冻馄饨，注意用勺子的背面去慢慢地推起沉在锅底的速冻馄饨，别等馄饨沉底，那样容易粘破了，像煮饺子一样，转中火煮开，加点冷水，再次煮开，再浇点冷水，第三次煮开，云吞就煮好了。

5：准备点青菜，胡萝卜半根去皮洗净切条，韭菜摘洗干净切段儿。

6：白玉菇洗净过水焯一下，控净水分。

7：另起油锅，下入胡萝卜条翻炒，炒至变软，下入韭菜和白玉菇，大火爆炒大约半分钟左右就关火，韭菜不要炒过了，否则口感不好，加入盐、胡椒粉调味，出锅倒入馄饨中，馄饨还可以加点醋、蘑菇粉和生抽调味，这样煮出来的馄饨才有滋味。这一步可与煮馄饨同时进行，不耽误时间。

8：出锅，看着很有食欲吧。

云朵鸡蛋

主料

鸡蛋2个；白糖适量；

辅料

柠檬汁适量；

云朵鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：两个鸡蛋最好选择中小个头的新鲜鸡蛋，更容易打发。白糖可以选择白砂糖，没有柠檬可以滴几滴白醋。

2：准备两个无水无油的碗或者盆，把蛋清蛋白分离，分别放入两个碗中，并把蛋黄扣起来或者用盖子盖上，防止表面被风干。

3：蛋白中加入少许柠檬汁，使用东菱无线打蛋器将蛋白打发至起大泡，加入白糖继续打发，注意打蛋器要提前充好电，新打蛋器也是带电来的，但是电量不满，最好充满后再使用。这款打蛋器小巧精致，无需电源插座，使用灵活，双棒打发效果非常好。

4：蛋白打发至出现大的纹路不消失，也就是提取蛋白有一个硬挺的尖勾就可以了。大约2分钟左右打好2个蛋清，声音很小，手感很舒适。

5：烤盘铺上油纸，放入打发好的蛋白，整理成云朵形状，中间挖个坑。

6：放入蛋黄，烤箱提前上下火160度预热5分钟左右。

7：入烤箱，160度烘烤10分钟左右，烤至蛋白微黄即可。喜欢特别多糖心的蛋黄还可以少烤几分钟，请根据个人喜好的口感而定。你也可以选择上屉蒸，蒸大约15分钟左右即可，也可以选择煎，总之随自己喜欢吧。

8：时间到，出炉。过年的时候，云朵鸡蛋用来做早餐、下午茶、零食都是不错的选择，好吃还有营养，孩子特别喜欢。

小窍门

烘烤时间根据个人喜欢的口感而定，5到10分钟就好，不同品牌的烤箱也有区别，请根据自己的烤箱实际情况设定。

云耳山药炖鸡汤

主料

云耳100克；山药500克；鸡半只；

辅料

姜3片；油适量；盐适量；料酒适量；

云耳山药炖鸡汤的做法步骤

1：鸡斩大块，山药洗净去皮切厚片，云耳泡发洗净，姜切大片。

2：锅烧热，放油，爆香姜片。

3：接着把鸡肉放入炒至表皮金黄。

4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。

5：接着放入多一些的开水煮滚。

6：接着转入砂锅内，中小火炖制20分钟。

7：然后才放入云耳。

8：再把山药也放入锅内，炖至完全成熟。

9：放入适量的盐调味就已足够鲜美。

小窍门

鸡肉煸炒时候，可使用料酒，或黄酒，或米酒都可以。

香菜拌云丝

主料

干云丝适量；

辅料

胡萝卜适量；尖椒适量；香菜适量；食用油适量；

调料

花椒适量

蒜适量

干辣椒适量

生抽适量

凉拌醋适量

芝麻油适量

盐适量

鸡精少许

香菜拌云丝的做法步骤

1：云丝用清水泡一下，放入烧开的水中煮2分钟，过一下凉水，捞出控干。

2：胡萝卜、尖椒切成丝，香菜切成段。

3：云丝、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜段放到盆中。

4：碗中捣入蒜末，加入生抽、凉拌醋、盐、芝麻油、鸡精，搅拌均匀。

5：将步骤4中的料汁倒入云丝上。

6：锅内倒入食用油烧热，放入花椒、干辣椒炸出香味。

7：趁热浇到云丝上，搅拌均匀。

8：成品图。

榨菜鸡蛋云丝面

主料

云丝面60g（干）；榨菜适量；五香蛋1只；青蒜1根；

辅料

盐适量；鲍鱼汁调味料8ml；麻油适量；

榨菜鸡蛋云丝面的做法步骤

1：青蒜切末。

2：大碗内放入鲍鱼汁调味料，盐，青蒜末，几滴麻油加入适量开水。

3：锅内放入水，烧开后放入干面条，用筷子搅散。

4：待面条浮起后加入一碗凉水，待水再次烧开后捞出面条。

5：面条放入碗内，放入鸡蛋。

6：放入榨菜丝即可。

热汤云吞

主料

自制冷冻云吞数量；

辅料

紫菜适量；苦菊适量；生菜叶适量；盐适量；蘑菇粉适量；醋适量；生抽少许；

热汤云吞的做法步骤

1：这是自家早已包好的速冻云吞，可以根据人数确定数量，吃多少煮多少，最好不剩。

2：苦菊和生菜去掉老叶，淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净。

3：锅中加入适量的水，水开下入适量的紫菜。

4：不用等水开，下入冷冻云吞，注意用勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的速冻馄饨，别沉底粘破了，像煮饺子一样，转中火煮开，加点冷水，再次煮开，再浇点冷水，第三次煮开，云吞就煮好了。

5：云吞煮好后关火，下入生菜叶和苦菊。

6：撒点葱花，有香菜加点香菜末更好吃，加入盐、蘑菇粉、醋、少许生抽调味。喜欢的还可以加点香油或者茶油之类的调味，我什么油都没加，汤清味鲜，非常好吃。

7：出锅，热乎乎的煮一锅，味道极鲜，每人一大碗，好吃到撑，汤汁都不剩。