鸡汤馄饨

主料

鸡肉一块；杏鲍菇一根；鸡腿一个；紫菜根据喜好；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；五香粉适量；酱油适量；清油少量；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：先将鸡腿放入锅里加水、姜片炖汤，一会下馄饨用

2：准备好葱、姜、杏鲍菇、鸡肉（我用的是剃下来的鸡胸脯肉做的馅，不过照片里没有照上，其实做馄饨用的馅很少，可以买单独的鸡腿把肉剃下来，然后剁馅，骨头和皮炖汤）

3：把葱姜切末，肉、杏鲍菇切碎

4：加盐、五香粉、酱油和少许清油拌匀

5：取面粉加适量的水，和成光滑的面团，醒一会即可

6：将醒好的面团擀成大面皮

7：再用刀拉成宽条状

8：切成梯形，馄饨皮就做好了

9：接下来，就是包馄饨了，先在皮的一端放少许馅

10：然后轻轻卷两下，把馅包住

11：双手捏这两端，把两边捏到一起，就好了

12：将鸡腿捞出，汤里加适量的盐，汤要淡一点，下入包好的馄饨，滚两滚就熟了

13：在碗底放些紫菜和葱花

14：盛入馄饨和汤，撒上香菜，美味就可上桌了

15：成品图～

小窍门

1、因为是第一次发作品，总怕写的不详细，步骤看着很多，其实很简单的，想省事的也可以买现成的馄饨皮。2、这款馄饨汤是很清淡的那种，喜欢醋的朋友可以汤里加些醋提味。

鸡汤馄饨

主料

鸡腿一条；平菇十片；馄饨皮适量；

辅料

香菜少许；小葱少许；虾皮少许；紫菜少许；

调料

姜适量

小葱适量

黄酒适量

香油适量

食用油适量

盐适量

花椒面适量

蚝油适量

鸡汤馄饨的做法步骤

1：鸡腿一条，洗净去皮剔骨，将鸡肉绞成肉糜。

2：平菇洗净焯水，撕成细条，攥干水分。

3：用绞肉机将平菇，姜，葱花绞碎。

4：肉糜中加盐，花椒面，蚝油，一颗鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。

5：然后加少许食用油，加入绞碎的蘑菇们，拌匀待用。

6：面粉里加少许盐，冷水和面，和成一块较硬的面团，用我的电动压面机压成薄薄的面皮，切成正方形的块。

7：包好的馄饨，包馄饨的时候老公下班回来了，有点着急了，所以摆的不整齐了。

8：现在开始说一下鸡汤的熬法:把剔下来的鸡皮和鸡骨切成小块，冷水下锅，加入少许黄酒去腥，浸出浮沫洗净，将鸡皮与鸡骨分开。

9：锅底放少许食用油，防止粘锅，先下入鸡皮煸炒，出油后再放入鸡骨煸炒，冲入开水，放几片姜，大火烧开。

10：转入汤锅，大火转小火炖半小时。

11：乳白色的鸡汤炖好了。

12：碗底放香菜碎，小葱碎，虾皮，紫菜，半勺蚝油，几滴香油。

13：用鸡汤冲一下。

14：将煮好的馄饨捞入，加半勺辣椒油，味道更佳。

15：看，浓浓的鸡汤。

鸡汤馄饨

主料

上海菜肉馄饨1盒；浓汤宝1个；

辅料

葱花少许；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：葱白切碎。

2：菜肉馄饨打开。

3：浓汤宝放水中煮开。

4：浓汤宝完全融开。

5：放入馄饨大火煮开，煮三分钟，转中火2分钟。

6：盛入碗中，撒葱花。

鸡蛋馄饨

主料

面粉120克；鸡蛋一个；猪肉适量；

辅料

葱适量；淀粉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

香油适量

鸡蛋馄饨的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋。

2：搅拌成面絮。

3：揉成光滑的鸡蛋面团，盖上保鲜膜室温静置松弛一个小时。

4：准备好猪肉。

5：剁成末。

6：加入淀粉抓匀。

7：加盐、鸡精、蚝油调味，拌匀，做成馄饨馅。

8：取出鸡蛋面团。

9：擀成薄的大面片。

10：一反一正折叠。

11：切成6cm宽的长面片。

12：再切成6cmx6cm正方形面片。

13：馄饨皮就好了。

14：取出一片馄饨皮，中间放入肉馅。

15：包好。

16：馄饨生胚就好了。

17：起锅烧水。

18：水开后，下入馄饨。

19：大火煮开，中小火煮至馄饨浮起即可（几秒钟就好了）。

20：馄饨勺入盛有一碗开水的碗中，加少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味撒上葱花，淋上香油即可。

21：成品图。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

小窍门

和面只用全鸡蛋液即可，不用加水哦。

酸汤馄饨

主料

猪肉100克；馄饨皮500克；

肉馅儿

葱1棵

姜1块

蚝油2勺

十三香1勺

五香粉1勺

盐2勺

麻油2勺

鸡精1勺

酸汤

芝麻酱2勺

辣椒油1/2勺

蚝油1勺

生抽1勺

醋2勺

鸡精1/2勺

盐1/2勺

酸汤馄饨的做法步骤

1：把肉、葱、姜剁碎加入(肉馅儿)中的所有调料

2：拌匀

3：馄饨皮包入肉馅儿

4：如图两边捏紧

5：如图包好

6：取一人份量

7：酸汤调料放入碗中

8：搅拌均匀

9：水煮沸下入馄饨煮熟

10：先盛热汤倒入酸汤内搅匀

11：捞入馄饨

12：撒上蒜苗、香菜粒

13：又酸又辣又香的一碗馄饨就好了

酸汤馄饨

主料

薄皮馄饨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；猪油葱花适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

米醋适量

生抽适量

酸汤馄饨的做法步骤

1：葱花、香菜、姜沫、猪油葱花、薄皮馄饨。

2：碗中放入盐、味精、十三香、两勺米醋、一勺生抽。

3：放入葱花、香菜、姜沫。

4：水开后下入馄饨。

5：大火煮1分钟左右。

6：先用滚汤将底料冲开搅匀。

7：然后捞入馄饨。

8：一碗酸爽开胃、老少皆宜的酸汤馄饨就好了，喜欢吃辣的可以再放入油泼辣椒。

小窍门

一定用滚头上的汤将底料冲开，这样更入味。

鸡汤馄饨

主料

面粉300g；芫荽50g；香油5ml；料酒10ml；生抽15ml；

辅料

猪肉200g；鸡汤300ml；味精2g；醋20ml；

鸡汤馄饨的做法步骤

1：先把猪肉洗净，剁成泥状。

2：芫荽摘洗干净。

3：芫荽摘洗干净。

4：放入葱末。

5：放入料酒、生抽、盐、花生油、味精拌匀。

6：面粉加水和成面团，饧20分钟。

7：放入薄面擀开。

8：慢慢擀成薄饼状，切成10公分宽的长条摞起来。

9：切成梯形样的馄饨皮。

10：放入肉馅包起来，即成馄饨。

11：锅里放入鸡汤加适量水烧开，放入馄饨。

12：开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。

小窍门

开锅后点少许凉水，开锅飘浮起来即可。

鸡肉馄饨

主料

油麦菜适量；鸡肉500g；白菜心1个；葱3段；面粉适量；

辅料

香油适量；香菜适量；酱油适量；油适量；盐适量；五香粉适量；

鸡肉馄饨的做法步骤

1：鸡腿肉切指甲大小块

2：大葱切碎与鸡肉混合，加入生抽、盐、五香粉腌制，期间准备其他食材

3：将腌制好的鸡肉倒入搅拌机搅拌，断点慢搅，时间不宜长，避免成泥

4：白菜心、香菜切细沫，与鸡肉混合

5：加入油、盐、香油、生抽，顺时针搅拌

6：和面，切成偏长面团，按平，稍微擀一下，用机器压成厚薄合适的面皮。强烈推荐这个机器，哪都有卖的，特别好用，省劲，不累，本来是用来擀面条的≥﹏≤

7：压好的面皮切成梯形或者三角形都可

8：开始包，用梯形面皮时，短边朝下即靠近身体侧，把馅放皮中间略靠下即靠近短边一点，拿起短边面皮向上一压，两边对折就好了，复述的有点复杂，操作起来很容易

9：均匀摆放，待煮

10：锅内放入少许油，加入葱花、蒜末、生抽，加水，炝锅，水开加入馄饨（此步骤可以加入白菜丝或者其他蔬菜炝锅）

11：油麦菜切丝，葱、香菜切末备用

12：馄饨煮三开水即可（即第一次水开后加入少量生水，再开为二开，加入凉水再开为三开），二开时加入油麦菜，三开时加入葱花、香菜、少量盐，出锅

13：佐料随意，在老家吃时会配着蒜酱（蒜末和酱油），也可辣可酸，都不放原味亦棒棒哒^o^

小窍门

炝锅时可以放入大白菜，煮出的馄饨有种甜甜的清淡的味道，很好吃，大家可以试试。白菜要切细丝，炝锅时候即加入；油麦菜、生菜等可以生吃且易熟，后放适宜。

酸汤馄饨

主料

白菜1颗；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；香菜适量；紫菜适量；陈醋适量；辣椒油适量；糖适量；酱油适量；

酸汤馄饨的做法步骤

1：白菜剁碎，加盐放置十分钟，挤出水分

2：选带点肥肉的猪肉，剁碎

3：放入葱姜末，植物油，酱油，盐（鸡精，十三香，不爱放不放）

4：拌匀

5：我买的现成的馄饨皮，馄饨皮边儿上抹点水，包成自己喜欢的样子

6：放的时候垫儿上撒点面粉，防粘

7：煮的时候小心别粘锅

8：碗里放入酱油，陈醋，紫菜，辣椒油，糖适量

9：撒入香菜，完成。

简单鸡汤馄饨

主料

A 鸡翅根2个；A 口蘑4个；B 猪肉300克；B 葱5棵；B 藕0.5个；C 馄饨皮200克；D 鸡蛋2个；

辅料

A 葱1棵；A 姜1个；A 胡椒粉1匙；B 花椒粒1勺；B 姜1个；B 料酒2勺；B 蚝油0.5勺；B 酱油2勺；B 五香粉0.5匙；B 姜粉0.5匙；B 鸡粉1匙；B 香油2勺；D 榨菜60克；D 香菜5棵；D 紫菜10克；D 虾皮10克；

简单鸡汤馄饨的做法步骤

1：标A的原料，葱切寸段，姜切两三片即可，蘑菇也可以切片，要是喜欢可以丢一小把虾皮或者海米，加两到三碗水煮沸，之后调小火慢慢炖汤，根据个人口味加盐调味。

2：准备花椒姜水，三到四片姜切丝，和一小撮花椒粒放入小碗中，加入开水浸泡一阵，或者直接加入凉水，用保鲜膜封好后放入微波炉高火2-3分钟即可

3：原料B中的葱切末，藕切末（我是先用擦菜板擦好后再切几下即可，加藕一来更加健康，二来口感更加丰富，也可以用荸荠之类的其他蔬菜）

4：猪肉剁碎，边搅拌边加入B中其他调料和步骤2中泡好的花椒姜水（篦出水即可，不要姜和花椒），拌匀后摔打肉馅，直到肉馅成团，不再散了（如图状态），我是戴一次性手套，把肉馅抓起来直接使劲摔盆里，几下就好了。

5：将葱和藕拌入肉馅拌匀，馄饨馅就做好了

6：包馄饨：馅放在馄饨皮的一角，然后卷两下两边捏紧即可（好像大家包法都不一样，不会的自行百度下吧）

7：煮馄饨：一直大火，水开后放入包好的馄饨，每次开锅就加入一些凉水，一般加三次凉水馄饨就熟了，用漏勺捞出即可，捞的时候尽量控干。

8：碗中放一点干紫菜和虾皮，然后将馄饨捞入碗中，加上步骤1中熬好的汤，再放上榨菜、蛋丝和香菜，加入香醋和辣椒油，美味可口的肉馅馄饨就可以享用了。

9：附。蛋丝：鸡蛋打散，平底锅中抹一层薄油，加热后倒入少量鸡蛋液，摇晃平底锅至鸡蛋液摊成薄饼，边缘翘起后翻一次面，鸡蛋完全凝固即可，摊好的蛋饼切成丝放入馄饨即可。