梅干菜烧饼

主料

面粉400克；

辅料

料酒少许；梅干菜适量；酵母4克；盐少许；葱少许；酱油少许；五花肉适量；白糖少许；

梅干菜烧饼的做法步骤

1：准备好五花肉（要肥多瘦少的才好吃）和梅干菜，梅干菜提前泡软

2：五花肉剁成肉末

3：把之前泡软的梅干菜洗净也切末，要多洗几次防止有泥沙，然后切碎放入碗中加入肉末放入少许盐，料酒，酱油，白糖入锅蒸熟，蒸熟后洒些葱花待用

4：面粉加少许白糖和酵母加少许水，用筷子搅拌一下

5：揉成光滑的面团，温室内醒半个小时

6：发酵两倍大的面团揪成一个一个小剂子

7：按板上撒些面粉，将小剂子揉匀按扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮

8：放上馅料，然后像包饺子一样捏紧收口，收口朝下在用擀面杖擀平

9：平底锅预热，加少许油

10：放入平底锅，两面都煎熟即可

11：不用刻意的去拍照，看起来就色香味俱全，让人迫不及待的想来一口

12：切开装盘，美美的享用吧

13：切开装盘，美美的享用吧

梅菜酥饼

主料

低筋面粉320克；熟炼猪油120克；

辅料

梅干菜100克；猪五花肉200克；调味品适量；

梅菜酥饼的做法步骤

1：油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。

2：揉好的油酥面团用湿巾包好备用。

3：水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。

4：一边加入温水一边搅拌，

5：揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。

6：将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。

7：擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。

8：饧15分钟。

9：再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。

10：等分切成剂子。

11：剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。

12：猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。

13：葱花一碟。

14：梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。

15：开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。

16：收口朝下，刷一层鸡蛋液。

17：撒上芝麻。

18：烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。

19：金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦！

20：酥皮松脆，皮薄馅多，风味独特，口感一流，口水直下三千尺！

梅菜肉饼

主料

猪肉200克；梅菜30克；

辅料

油适量；糖适量；葱适量；玉米淀粉适量；

梅菜肉饼的做法步骤

1：准备好材料。

2：梅菜洗干净，浸泡1小时。（根据梅菜的咸度来决定泡多久）

3：猪肉洗干净切碎。

4：把泡好的梅茶拧干水份。

5：再加进碎肉里一起剁碎。

6：剁好后，加进糖、玉米淀粉、葱进行调味。

7：调好味后，铺放在碟子上，腌制15分钟。

8：蒸锅上倒时适量的水，肉饼放进，开蒸20分钟。

小窍门

做这肉饼不用话盐。梅菜的盐份已经够的。

梅菜肉饼

主料

梅菜70克；肉末60克；面粉300克；热水75克；冷水75克；食用油10克；猪油适量；

辅料

酱油1匙；糖半匙；蚝油1匙；葱花适量；

梅菜肉饼的做法步骤

1：梅菜加水泡一夜，去除盐分。

2：面粉在盆中分成两半。

3：一半加冷水，一半加热水，搅成絮状。

4：加10克油和成光滑面团。醒30分钟。

5：梅菜攥干水分，切碎。

6：猪肉剁成肉末，葱花切碎。

7：锅热后，直接放入猪油熬化。

8：加肉末炒熟。

9：加葱花爆香。

10：加梅菜煸炒。

11：加酱油、蚝油、糖、适量水煮一下。

12：煮至没有汤汁，盛出备用。

13：醒好面团，揉成长条。

14：切成大小均匀剂子。

15：擀成面片。

16：放入梅菜肉末。

17：包好，压扁。

18：平底锅油热后，下入面饼，煎至两面焦黄即可。

19：好吃的梅菜饼完成了。

小窍门

梅菜肉末馅，用猪油炒更香，梅菜有咸度，所以调味没加盐。面团用冷水和热水混合，再加少许油和面，面团更柔软，口感更好。

梅菜蒸肉饼

主料

梅干菜1棵；猪肉250g；

辅料

鸡蛋2个；蚝油适量；芝麻油适量；盐1匙；鸡精1匙；淀粉2勺；白糖半匙；

梅菜蒸肉饼的做法步骤

1：梅干菜提前两小时以上用水浸泡，猪肉选择有肥有瘦，最好的肥瘦比例是3:7

2：浸泡好的梅菜沥净水分，猪肉一切料理机打碎

3：加入所有调料，加入两个鸡蛋清，蛋黄备用

4：顺指针方向搅匀肉馅，直至上劲，弹性较好

5：肉馅平铺在盘子上，可以中间薄些，边缘厚些，两个鸡蛋黄打到最上端，注意不要弄破

6：水开后，隔水上锅蒸15分钟，即可。

小窍门

肉馅要顺时针搅拌，口感才好

梅干菜肉饼

饼皮

中筋面粉400克

猪油15克（或食用油）

水220克

盐2克

馅料

梅干菜适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

肉糜适量

猪油渣适量

粗砂糖适量（另外做了几个糖馅）

面粉少量（糖馅）

梅干菜肉饼的做法步骤

1：饼皮料投入厨师机一档揉成团转三档揉至面团出初膜

2：揉好的面团整圆盖湿布醒30分钟（我是前天晚上揉好放冰箱冷藏第天早上做）

3：梅干菜提前泡好，清洗干净，切碎（切的越细越好，有时间的话先蒸下）

4：切好的梅干菜加入肉糜加入适量生抽，老抽，糖，耗油拌匀，也可锅里放油先炒下（猪油渣可以切细了一并拌入），炒好梅干菜的也是相当下饭噢

5：醒好的面团揉下，分成54克左右的小剂子，醒15分钟后擀成中间厚边缘薄的皮，中间包上馅像包包子一样包起来，收口一定要收好，不然会露馅

6：包好馅的饼按扁擀成形

7：擀好后两面粘上白芝麻（圆形的是糖馅）放入烤盘

8：烤箱提前预热250度，10分钟左右，最上层

9：给闺蜜带上两个，上班去罗。

小窍门

1.馅料一定要细，那样包好容易擀，不然容易顶破皮2.定糖馅记得拌一点点粉，化开了减少外流3.烤的时间不一定，看状态，糖馅的5分钟左右就会鼓肚子，再烤一会会儿就OK了，关键看自己喜欢的口感吧，肉的时间长一点，饼皮微黄就好了。

梅干菜饼

主料

面皮2块；

辅料

梅干菜20g；

调料

咸菜2勺

油2勺

梅干菜饼的做法步骤

1：把两块面皮的中间均匀加入梅干菜，放入油锅中煎制。

2：小火定型后翻一面。

3：小火煎到两面金黄即可。

4：切成几块便于食用。

5：喜欢的可以加一勺咸菜酱，美味。

【梅菜酥饼】

主料

梅干菜100克；猪肉150克；面粉230g；

辅料

油75克；生抽30ml；白糖7克；料酒10ml；鸡蛋液适量；白芝麻适量；清水100克；酵母2克；

梅菜酥饼的做法步骤

1：梅干菜用清水泡开后洗净，猪肉切成细粒

2：把梅干菜斩碎

3：热锅倒入10克油

4：温油下入猪肉用中火煸炒至出油

5：倒入料酒

6：倒入梅干菜煸炒出香味

7：加入生抽煸炒均匀

8：加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉（可以尝试一下味道再调整，做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒）

9：准备做饼皮材料

10：200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大

11：锅里倒入50克油烧至冒烟

12：倒入30克面粉里拌匀成油酥

13：发好的面团

14：排气后盖上保鲜膜静置15分钟

15：擀成薄片加入油酥

16：卷起后捏紧收口

17：均匀分成13个坯子，每一个坯子两头往中间捏紧

18：擀成薄皮后加入馅料

19：收口后把收口朝下轻轻按扁

20：准备鸡蛋液和白芝麻

21：放入烤盘里，表面刷上蛋液后再加入白芝麻

22：烤箱上下火200度预热，加入倒数第二层时间20分钟

23：趁热吃最棒

小窍门

1.这道酥饼的特色就是梅干菜，主要要调肥瘦比例1比1的最佳，先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒，肉香加梅干菜的香味，真的很棒

梅干菜饼

主料

面粉150克；开水110克；梅干菜15克；肉末150克；

辅料

糖1茶匙；油适量；

梅干菜饼的做法步骤

1：肉末选肥瘦相间的最好，梅干菜冷水泡软洗去泥沙。

2：将开水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3：揉成均匀光滑面团，包上保鲜膜放至30分钟左右。

4：期间准备馅料。在锅里倒入油，烧热后放入肉末翻炒至断生。

5：放入梅干菜和糖翻炒均匀，稍稍焖5至10分钟左右至入味，放凉备用。

6：在案板上撒上少许面粉，将面团分成等量的四份，揉成光滑均匀面团。

7：将面团擀成比手掌略大的面皮，包入馅料。

8：收口捏紧，稍稍压扁。

9：用擀面杖将面饼擀成薄饼，擀的时候适当翻面，使两面馅料分布均匀。

10：将平底锅烧热，将饼放入锅中小火煎至两面金黄即可。

梅干菜饼

主料

中粉150克；色拉油10克；盐2克；砂糖4克；酵母2克；

辅料

梅干菜肉末适量；鸡蛋少许；黑芝麻少许；

梅干菜饼的做法步骤

1：取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖

2：酵母用温水化开加入中粉中，再加入适量水和成软硬适中的团

3：面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑

4：再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟

5：取出后压扁排气分成八等份，松弛10分钟

6：取一个面团压扁擀大，最好中间厚四周薄

7：准备好的梅干菜肉末，已经调味的

8：中间舀上一勺馅料

9：包起来，一个一个依次包好

10：我用了两种方法4个放人电饼铛

11：上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关

12：4个刷蛋液撒黑芝麻

13：入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可

14：2种梅干菜饼完成

小窍门

用电饼铛烙出来的外形扁扁的，比较大！用烤箱烤熟的外形圆鼓鼓的，外皮有点脆！