卤鸡脖

主料

鸡脖10个；

辅料

水500ml；

调料

盐1勺

糖3克

生抽2匙

老抽1匙

八角1个

桂皮1块

白芷2块

香叶2个

高良姜1块

葱段6块

山奈2块

卤鸡脖的做法步骤

1：锅内放入葱段和高良姜炒香（放的高良姜，没放生姜）。

2：放入洗净的鸡脖段炒至鸡肉发白。

3：放入生抽。

4：放入老抽，翻炒均匀。

5：放入盐。

6：放入所有的香料。

7：放入清水，大火烧开，小火炖煮至熟透，汤汁减少至大约一小碗水的量，翻炒收汁即可。

8：出锅装盘。

小窍门

卤肉最方便也简单，香料一般没有太多要求，但是卤肉的时候八角，桂皮，白芷一般我都放的，鸡肉不放花椒。

香辣鸡脖

主料

鸡脖800克；葱1根；姜2片；干辣椒10枚；花椒1小把；香叶3片；八角5个；茴香1小撮；丁香1小撮；桂皮1块；

辅料

生抽1汤匙；老抽半汤匙；盐半茶匙；料酒2汤匙；老卤1盒；

香辣鸡脖的做法步骤

1：鸡脖子洗净，葱洗净，切长段。

2：锅中加入适量水烧开，放入一段葱白，鸡脖，和一勺料酒。

3：姜切片，准备好香料。

4：热锅冷油，下入所有香料，炒香。

5：加入适量水，生抽，老抽，盐，和料酒。

6：加入老卤和鸭脖，大火煮开转小火。

7：小火卤40至50分钟左右即可，关火放凉即可。有时间的话可以让鸡脖子在卤汁中放过夜入味最好。

酱香辣鸡脖

主料

鸡脖子适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；郫县豆瓣酱适量；蒜蓉辣酱适量；花椒适量；大料适量；干红椒适量；

酱香辣鸡脖的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡脖子洗净，剁成小块。

3：鸡脖子焯水，去除异味。

4：准备好葱姜蒜，大料，花椒，干红椒，

5：锅里放油，放入葱姜蒜，大料，花椒，干红椒炝锅。

6：放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱煸炒。

7：炒出香味，加入料酒，酱油，白糖，盐，适量水，

8：放入鸡脖子炖制。

9：大火煮开，改小火炖制20分钟左右。

10：用大火收浓汤汁儿即可。

11：酱香辣鸡脖。

香辣鸡脖

主料

鸡脖适量；

辅料

食用油少许；花椒少许；八角少许；香叶少许；干辣椒适量；葱少许；蒜少许；冰糖少许；盐少许；老抽少许；生抽少许；

香辣鸡脖的做法步骤

1：鸡脖剁成小段，焯水洗净沥干水分。

2：准备花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、蒜、葱。

3：锅中热油放入葱、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。

4：放入鸡脖、老抽、生抽翻炒均匀。

5：放入清水，冰糖、盐大火烧开转小火。

6：小火炖50分钟。

7：大火收汁出锅。

8：成品图。

酱鸡爪、鸡脖、鸡头

主料

鸡爪250g；鸡脖200g；鸡头200g；

辅料

料包一袋；盐适量；酱油适量；糖适量；葱姜适量；

酱鸡爪鸡脖鸡头的做法步骤

1：新鲜的鸡爪、脖、头。

2：鸡脖切成块状。

3：洗净的鸡爪、脖、头，放入锅中断生。

4：将断生后鸡爪、脖、头去血沫后捞出洗净，备用。

5：清水下锅放入断生后鸡头、脖、头，料包，葱姜。

6：炖的过程中加入酱油，盐，大火转入微火，时间20分钟以内。

7：姜葱丝爆锅，放入鸡爪、脖、头，翻炒上色，出锅，即可。

小窍门

1.喜欢颜色深的，炖的时候可放入老抽酱油。2.酱的时候可留底油放入白糖，搅拌成糖色，中火转入微火，下主料上色。3.鸡爪、脖、头本身味道够鲜，鸡精、味素没必要添加。

酱鸡脖鸡爪

主料

鸡爪鸡脖适量；

辅料

姜适量；白糖适量；茴香适量；盐适量；白术适量；

酱鸡脖鸡爪的做法步骤

1：鸡爪鸡脖洗干净，用热水加姜煮开。

2：酱鸡的主要材料就是姜，有茴香和白术也可以放些，提香去腥。

3：炒糖，放油加白糖小火炒。我炒的不太成功。

4：化开糖，有泡沫可以下煮好的鸡脖和鸡爪，加入姜煸炒至红色。我的时间短，加了点老抽调色。

5：炒变色后加茴香和白术，加热水，煮15分钟，停火，加盐，静放至少两小时。可以出锅吃啦！

6：喜欢吃辣的可以在煮的时候加些辣椒。

红烧翅尖 鸡脖子

主料

鸡脖子一斤；鸡翅一斤；

辅料

糖适量；生抽适量；盐适量；味精适量；大葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；香叶适量；白芷适量；

红烧翅尖鸡脖子的做法步骤

1：鸡翅尖鸡脖子洗干净开水酌下

2：捞出沥干水分大火烧油放糖两勺糖变色深色了倒入鸡翅尖鸡脖子翻炒片刻倒入大葱姜片花椒大料香叶白芷无需放入老抽可以适当加点生抽继续翻炒加入水水要稍微漫过鸡翅即可炖一会收汤调味

3：汤汁收干即可拿筷子夹出摆盘

小窍门

炒糖时候注意别烫到手呦

蒜香鸡脖

主料

鸡脖6个；

辅料

大蒜4块；洋葱1/5个；芝麻1茶匙；孜然适量；胡椒粉适量；盐适量；面粉适量；淀粉适量；

蒜香鸡脖的做法步骤

1：鸡脖拿出来，解冻

2：改刀

3：蒜，可以稍微多一点

4：加入洋葱。切碎

5：加入蒜盐，稍微腌制下，就可以进蒸锅了。20分钟，出锅。

6：淀粉，面粉一比一。稍微干一点。解释下，因为有淀粉，才能让糊粘在鸡脖上。

7：加入芝麻，蒜蓉，洋葱，糖，胡椒，盐。粘糊。

8：进锅开炸。（其实我们是煎，不喜欢太太油）

9：哇啦，成品了。味道好好哦

10：Fabler来入看看。

卤鸡脖

主料

鸡脖1000克；葱20克；姜20克；蒜20克；

辅料

玉米油1勺；一品鲜酱油4匙；料酒2匙；糖2勺；盐3匙；味精0.5匙；花椒5克；大料5克；

卤鸡脖的做法步骤

1：焯完用冷水冲洗干净，沥干水份备用

2：鸡脖要焯到沸腾状态

3：锅中加入适量的清水烧开焯一下鸡脖

4：鸡脖要焯到沸腾状态

5：焯完用冷水冲洗干净，沥干水份备用

6：准备切好的葱、姜、蒜和花椒大料

7：锅中放入底油放入花椒和大料炸香

8：再放入葱姜蒜

9：放入糖、料酒、一品鲜酱油调味

10：入味后放入鸡脖

11：大火快速翻炒鸡脖，使鸡脖迅速入味

12：鸡脖炒制变色后添加水开始炖煮

13：大火煮20分钟左右，加盐继续小火焖15分钟，最后汤汁机会没有的时候放入味精提鲜收汁即可，由于临时有些事情就没有拍出锅

14：盘中摆入生菜装饰，在摆入鸡脖效果更加

15：卤鸡脖的味道特别香醇，可惜老人不能吃辣的，要不再添加红辣椒就更加完美了

16：感觉这盘卤鸡脖非常喜气哦福气多多，吉祥如意哦！

麻辣鸡脖子

主料

鸡脖子500ml；

辅料

麻椒1勺；辣椒3个；八角1个；桂皮1条；葱姜蒜适量；

麻辣鸡脖子的做法步骤

1：鸡脖子洗净，切段（根据个人喜好也可以不切）

2：鸡脖子放凉水煮开

3：煮开把鸡脖子捞出来，水倒掉

4：热油，放葱（家里没葱了）姜蒜，八角，桂皮，麻椒，辣椒，出香味放鸡脖子

5：炒一下放酱油，炒匀

6：放热水，抹过鸡脖子

7：看颜色适当在添一点酱油

8：中火把汤炖没，大火收汁

9：出锅

10：看着不错吧