椰蓉乳酪挞

主料

低粉80g；黄油40g；白糖15g；鸡蛋15g；椰蓉18g；水10ml；

辅料

奶油奶酪8g；酸奶7g；淡奶油7g；白糖5g；鸡蛋10g；香草粉适量；杏酱适量；装饰糖珠适量；

椰蓉乳酪挞的做法步骤

1：挞皮的食材：低粉80g、椰蓉18g、黄油40g、鸡蛋15g、白糖15g、水10ml。

2：挞水的食材：奶油奶酪8g、淡奶油7g、酸奶7g、白糖5g、鸡蛋液10g、香草粉适量。

3：其他：杏酱、糖珠做装饰用。

4：将制作挞皮的所有食材快速混合，拌匀，放入冰箱冷藏一个小时左右。

5：冷藏面团的时候制作挞水。奶酪软化后加入酸奶拌匀，加入淡奶油拌匀，放入白糖、香草粉拌匀，最后放入鸡蛋液。

6：拌匀备用。

7：取出面团，做成挞皮放入模具。

8：底部戳几个小孔

9：烤箱175度预热5分钟，上下火，中层，将挞皮烤13分钟。

10：取出，倒入挞水，再放进烤箱烤15分钟即可。

11：在每个挞上面放入一些杏酱，加了一个小糖珠滋味点缀。

12：椰蓉的味道非常的浓，好吃。

小窍门

这个挞的特点不油腻，而且很小，多吃几个没问题。

椰蓉牛奶蜂蜜蛋挞

主料

鸡蛋1个；

辅料

牛奶250ml；白砂糖30克；蜂蜜1勺；椰蓉粉1勺；

椰蓉牛奶蜂蜜蛋挞的做法步骤

1：准备好所有食材

2：把鸡蛋搅拌均匀再倒入牛奶继续搅拌均匀，再倒入少许白砂糖继续搅拌再挖一勺蜂蜜撒一勺椰蓉粉搅拌

3：然后准备一个空碗用过滤网把蛋挞液过筛一遍，再开始把蛋挞液一勺一勺倒入蛋挞皮里，记住只要倒七分满就可以了不用到太满，一切弄好后把锡纸铺烤盘上将蛋挞放烤盘上将烤盘送入烤箱温度调至200°，中层，上下烤，烘烤15到20分钟即可，等蛋挞出炉后晾凉后即可享用了。

南瓜椰蓉挞

主料

低筋面粉200克；无盐黄油100克；盐0.5克；凉水5克；白糖60克；椰蓉100克；黄油40克；奶粉30克；

辅料

熟南瓜250克；

南瓜椰蓉挞的做法步骤

1：将100克牛油切粒和200克面粉混合，用手抓捏混合，直到黄油和面粉相融合。

2：加入提前混合好的15克白糖，5克的水和一丁点盐和成光滑的酥皮面团。

3：将酥皮面团包紧放一边。接下来做馅料。

4：将250克熟南瓜用手抓捏成泥，依次加入100克椰蓉，30克奶粉，60克白糖和40克黄油用手抓捏混合，直到黄油和南瓜相融合。

5：混合好的馅料。

6：取出酥皮面团捏成长柱形，用刀切成18个左右的等份，切面团大小视个人挞模大小而定。

7：准备好挞模，放入酥皮面团，用手指粘点干面粉，将每一个挞模均匀的捏薄满模成为挞皮，底层尽量捏薄一点。将每一个挞皮放入一勺馅料抺平。馅料多的话，可多放一点。预热烤箱180度10分钟。

8：在每一个挞面洒上一点椰蓉。送入烤箱中下层，用上下火180度烤25分钟左右，挞皮酥脆即可出炉。（温度视个人烤箱而定）

9：成品。皮酥脆，馅糯香。（小提醒：酥皮中加入5克水是用来化白糖用的，如果您是用糖粉的话就不需要另加水，水和糖盐要提前准备好化开白糖）

蛋黄椰蓉酥

主料

黄油75g；细砂糖45g；蛋黄1个；低筋面粉100g；

辅料

椰蓉适量；

蛋黄椰蓉酥的做法步骤

1：黄油室温下软化后加糖

2：用打蛋头手动搅匀，以免开动之后飞溅出来

3：开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4：加入蛋黄

5：继续搅打均匀

6：筛入低筋面粉

7：翻拌均匀

8：取一小块面团用手搓成小球

9：放入椰蓉中滚动，使小球表面沾满椰蓉

10：将做好的饼干球摆放入烤盘

11：送入预热好的烤箱，170度约25分钟

12：出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.黄油需要先在室温下软化后再使用，但是也要注意别软化过度，不然后面会不易打发；2.加糖之后先手动搅匀，使黄油和糖初步混合到一起，这样在开动电动打蛋器之后就不会有糖、油飞溅出来了；3.加入面粉拌匀后的面团比较软，但是取一小团也是能搓成形的，不要自己随意添加面粉哈，不然最后烤出来可能开裂，口感也会比较干；

椰蓉挞

主料

鸡蛋4个；低筋面粉60克；椰蓉240克；牛奶240克；蛋挞皮24个；幼砂糖100克；色拉油80克；

椰蓉挞的做法步骤

1：鸡蛋中加入砂糖搅拌糖化。

2：加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

3：加入低粉搅拌均匀。

4：用筛网过滤一遍。加入椰蓉搅拌均匀。

5：准备好24个挞皮，椰蓉挞液装入裱花袋，均匀挤入挞中，高比克T45开机220度预热至少十分钟。

6：轻震两下。

7：入炉高比克T45，190度烘烤19到25分钟。

8：出炉转震动两下。

小窍门

觉得椰香不够足可把牛奶换椰奶。这椰蓉挞不会太甜，想甜一点就加量。入炉前有条件的放上一粒蔓越莓干点缀一下下。

椰丝全蛋蛋挞

主料

蛋挞皮11只；椰丝60克；鸡蛋2只；

辅料

椰子汁70克；淡奶油50克；绵白糖30克；

椰丝全蛋蛋挞 的做法步骤

1：食材：蛋挞皮11个、椰丝60克、鸡蛋2只、椰子汁70克、淡奶油50克、绵白糖30克

2：将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。

3：随后，加入椰子汁。

4：加入淡奶油。

5：加入绵白糖。

6：拌匀。

7：接着，用油格过滤。

8：然后，将蛋挞皮置入烤盘中，搁入椰丝、用勺子舀入蛋液。

9：最后，烤箱预热，175度烘烤40——45分钟，即成。

椰香四溢椰蓉挞

主料

蛋挞皮9个；鸡蛋75g；低筋面粉22g；椰蓉60g；蔓越莓干适量；

调料

细砂糖30g

牛奶90g

玉米油30g

椰香四溢椰蓉挞的做法步骤

1：蛋挞皮提前10分钟解冻放在烤盘上。

2：鸡蛋 细砂糖一起放盆中搅拌均匀。

3：加入玉米油和牛奶继续搅匀。

4：筛入低筋面粉拌匀。

5：过筛2-3次。

6：加入椰蓉拌匀。

7：倒入挞皮中九分满。

8：摆上蔓越莓。

9：送入烤盘中层。

10：上下火190度烤25分钟左右，挞液烤成金黄色即可。

11：成品来了。

小窍门

1.想要酥焦一点可以多烤五分钟左右，起酥效果好。

椰蓉蛋挞

主料

七彩土鸡蛋3个；蛋挞皮10个；椰蓉60g；

辅料

白糖30g；牛奶100g；

椰蓉蛋挞的做法步骤

1：准备好鸡蛋，白糖和牛奶。

2：将它们放入碗中，打到白糖完全溶化。

3：准备好蛋挞皮，在每个挞皮中盛入椰蓉。分次加入蛋液，让椰蓉完全吸饱蛋液。

4：撒上黑芝麻点缀，烤箱210度预热，上下火烤25分钟即可。

5：椰香十足的椰蓉蛋挞烤好啦！

小窍门

我做的甜度只能算是微甜，喜欢吃甜食的朋友可以适当多加些糖。

巧克力豆椰蓉酥(蛋挞皮版)

主料

蛋挞皮12个；

辅料

椰蓉55g；黄油35g；糖粉30g；全蛋液20g；耐热巧克力豆适量；

巧克力豆椰蓉酥的做法步骤

1：黄油隔热水融化，稍冷却后放入糖粉，全蛋液，椰蓉，巧克力豆混合成团

2：蛋挞皮室温解冻，稍化即可，把椰蓉馅填入蛋挞皮内

3：蛋挞皮包住椰蓉馅，对折捏住封口，放烤箱190度烤十五分钟后，把外层锡纸拔下来，在烤二十分钟就行了

4：成品

5：再来张

燕麦椰蓉蛋挞

主料

葡式蛋挞皮9个；牛奶50g；淡奶油70g；白砂糖10g；鸡蛋1个；蛋黄1个；即食麦片20g；

辅料

椰蓉适量；

燕麦椰蓉蛋挞的做法步骤

1：适量

2：分次加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。

3：加入燕麦片，搅拌均匀。加入椰蓉，拌匀。

4：做好的蛋挞液倒入挞皮里，装到八分满。

5：放入预热好的烤箱，200度，中层上下火，20分钟即可。

6：烘烤出炉~

7：成品~

小窍门

1、挞皮可以自制，放在冰箱保存，随时取出用。2、挞水随蛋挞皮大小自行调整。我用的这款挞皮直径6.5cm，由于挞水有燕麦，不过筛也可以的。3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。