家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

辣子鸡怎么做好吃,10种好吃的做法

辣子鸡

主料

鸡块0.5支;

辅料

干辣椒适量;花椒1勺;青椒3个;盐1克;味精1克;酱油1匙;蚝油1匙;

辣子鸡的做法步骤

1:炸鸡块至金黄

2:炸第二遍

3:炸好的鸡块

4:炸好的鸡块

5:放入干辣椒,姜片,蒜片爆香

6:放入鸡块

7:成品图

8:成品

辣子鸡

主料

鸡1只;鲜辣椒2个;干辣椒3个;

辅料

油适量;酱油适量;葱少许;姜少许;蒜少许;料酒适量;肉扣1个;丁香1个;花椒少许;盐适量;

辣子鸡的做法步骤

1:先将买来的鸡剁成一块块,然后用清水洗净,再用开水焯一下,然后热锅加油,将焯好的鸡肉下锅加酱油翻炒,待几乎无水,且有些上色,加清水煮,将其配料(除鲜辣椒和干辣椒)下锅,先大火煮开,之后改小火,慢炖。

2:鲜辣椒改刀备用

3:要时不时的翻动,以免糊锅

4:待汤汁明显减少的时候,加入鲜辣椒和干辣椒,大火翻炒,要留一点汤汁,这样吃起来味道更好,而且不干,还可以沾馒头吃。

小窍门

炖鸡的时候,水加与鸡平或没过一点,不可太少,否则水没了,鸡还没炖熟,如果真是水加少了,则需要继续炖的话,也要加热水,否则就跑味了。

辣子鸡

主料

鸡腿3个;

辅料

花生米适量;朝天椒适量;干辣椒适量;大蒜适量;八角适量;葱适量;

辣子鸡的做法步骤

1:准备材料:鸡腿肉骨分离切块,放料酒生抽腌制一会,准备辣椒段,葱段蒜瓣八角(可加生姜和花椒更香),用适量生抽,白糖,醋,耗油,清水调汁

2:锅坐油烧热下花生米转小火炸至酥脆捞起

3:油热下鸡肉炸至金黄

4:留适量油下朝天椒翻炒片刻捞起待用

5:下蒜瓣爆香,再加一匙豆瓣酱炒出红油,下干辣椒八角爆香

6:倒入料汁翻炒入味

7:下鸡肉和花生米

8:再加入少许鸡精提味,下葱段,撒上芝麻拌匀出锅

9:辣辣的

小窍门

鸡肉多炸一会

辣子鸡

主料

鸡一只;

辅料

红干辣椒10个;新鲜红尖椒8个;花椒3克;葱段3克;蒜头6瓣;料酒适量;老抽适量;生抽2勺;蚝油适量;醋少许;味精少许;

辣子鸡的做法步骤

1:鸡洗净剁大块备用

2:准备好配料食材

3:鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制

4:锅烧热加入油,一定要烧热,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅

5:加入油,烧制7分热,放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可

6:倒入控干水的鸡肉,中火煎至金黄

7:加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液

8:用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒三四分钟左右,然后再加半碗水,盖上锅盖开始小焖几分钟,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难焖熟

9:快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味

10:入盘,开吃喽!

小窍门

1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制2、焖的时候加半碗水,把锅盖盖上,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难烧熟3、醋可以不放

辣子鸡

主料

鸡肉500g;干辣椒70g;

辅料

花椒5g;姜10g;蒜10g;小葱20;

配料

料酒适量;蚝油适量;白糖适量;盐适量;生抽适量;鸡粉适量;

辣子鸡的做法步骤

1:将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、放少许盐、生粉拌匀,腌制10分钟入味。

2:姜、蒜切片,葱、干辣椒切段备用。

3:锅中倒入适量油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油。

4:再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

5:锅里放入适量油、把姜蒜放入锅里炒香。

6:之后把炸好的鸡肉放入锅中,放少许生抽、蚝油、白糖、鸡粉。

7:再放干辣椒炒香、最后放入葱段出锅即可。

8:趁热吃吧、哈哈

小窍门

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面,完全入不了味。2、在炸的过程中应注意火候的控制,不宜炸的太干。3、在炒干辣椒和花椒时火力要小,把香味煸炒出来,火力大容易把干辣椒和花椒炒糊。

辣子鸡

主料

小公鸡1只;

辅料

青红椒适量;

调料

盐适量

白糖适量

花椒少许

八角2个

香叶2片

生抽适量

老抽少许

啤酒半瓶

味精少许

辣子鸡的做法步骤

1:将小公鸡收拾干净,剁成小块。

2:青红椒去籽,切成块。

3:炒锅放油,放适量白糖,炒成香油色。

4:放入鸡块,大火翻炒。

5:待水份炒干,放入花椒、八角、香叶,炒出香味。

6:放入姜片、生抽、老抽,翻炒片刻。

7:放入盐,翻炒片刻。

8:加入半瓶啤酒,中火慢炖。

9:待汤汁将尽,放入青红辣椒块、葱段和蒜片。

10:炒至辣椒断生,放少许味精,翻炒均匀即可。

11:成品。

小窍门

1.小公鸡多骨少油,炒时油量适当多一点。2.煸干水份后再上色、调味。3.待汤汁将尽时,放出锅料:青红椒、葱花和蒜片。

辣子鸡

主料

散养小鸡一只约750克;麻椒适量;大蒜适量;生姜适量;红尖椒适量;大葱适量;香菜适量;

辅料

干红辣椒50克;

调料

沈郎乡山茶油30克

盐5克

酱油适量

辣子鸡的做法步骤

1:香菜红尖椒洗净,大蒜去皮大葱切段备用。

2:干红辣椒洗净用清水煮几分钟,再浸泡十几分钟然后切成小段,生姜切片。

3:小鸡宰杀洗净剁成小块。

4:剁好的鸡肉块倒进煮锅,煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。

5:炒锅里倒入山茶油,放入姜片炒香,倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄,鸡肉边缘微焦糊,关火盖锅盖焖上十几分钟。

6:炒好的鸡肉盛出里锅里留底油,烧热后先放尖椒段,葱段煸炒出香辣味。

7:再倒入鸡肉块和干红椒段,用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。

8:调进盐,酱油,大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣,稍微翻炒几下关火,最后撒入香菜段。

小窍门

辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡,这种鸡:胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长,鸡肉成浅红色,肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒,鸡肉焯水后再用热油煸炒。

辣子鸡

主料

公鸡1500 g;

辅料

青椒10个;土豆一个;大葱半根;干辣椒5个;香叶3片;花椒一把;白芷三片;八角三个;大蒜10片;啤酒500 ml;豆瓣酱3勺;糖两勺;盐两勺;鸡精两勺;草果一颗;

调料

醋两勺

生抽5勺

老抽3勺

料酒4勺

蚝油三勺

辣子鸡的做法步骤

1:整鸡切小块,便于入味。

2:备料。

3:锅中放油,依次加入香料,生姜等,中小火炒香。

4:下入洗干净沥水的鸡肉,中火煸炒出水分,中途加入料酒去腥。

5:炒至5-8分钟中途加入糖,豆瓣酱,生抽,老抽,醋,盐,鸡精,加入啤酒,没过鸡肉,大火烧开,转中小火盖锅盖焖15分钟,中途注意翻动鸡肉受热均匀以及撇去浮沫。

6:依次加入土豆片,青椒,大葱翻炒均匀,焖两分钟,大火收汁起锅。

7:枣庄风味,咸鲜辣,味道还可以,配上啤酒你懂的。

小窍门

整鸡尽量切小块,便于入味。用面粉洗好,清水静置15分钟左右沥干。不用提前腌制和焯水。

辣子鸡

主料

鸡1斤;干辣椒半碗;大蒜半根;花椒适量;姜片适量;蒜米适量;

辅料

盐适量;油适量;糖半勺;蚝油适量;酱油适量;老抽适量;料酒2勺;孜然粉半勺;胡椒粉半勺;

辣子鸡的做法步骤

1:准备所有食材:鸡洗净,放酱油,耗油,盐,少许油,姜片,料酒,白糖,胡椒粉,均匀搅拌腌制半个钟。大蒜切片,蒜头剁碎待用

2:干辣椒洗净,剪小段,花椒洗净,待用

3:水烧开后,放入鸡块,料酒

4:煮开后捞起,冷水冲洗净

5:干锅放油,不需要太多,中火煎至金黄

6:第二次煎,加入孜然粉,少许盐,酱油,老抽,耗油

7:少许油,小火,放入花椒,干辣椒,炒香

8:放入大蒜,蒜末

9:最后放入鸡块翻炒,即可出炉,有芝麻可以撒些

10:完成图看上去辣,其实微辣而已,喜欢吃辣的可以放红色小尖椒2个就可辣可辣的了

11:一素,一荤,一汤

辣子鸡

主料

大鸡腿2个;干辣椒50克;

辅料

色拉油适量;料酒1勺;姜汁1勺;生抽2勺;盐适量;胡椒粉少许;砂糖1小勺;鸡粉1小勺;花椒少许;蒜瓣2个;姜片3片;葱1根;白芝麻少许;淀粉适量;

辣子鸡的做法步骤

1:买回的2个大鸡腿

2:把鸡腿骨头剔出来

3:切成小块

4:加入料酒、姜汁、生抽、盐、胡椒粉腌制半小时以上

5:把腌制好的鸡腿肉裹上淀粉

6:起油锅加热后放入裹上淀粉的鸡腿肉炸至金黄色

7:捞出沥干油份

8:另起油锅放入姜蒜

9:放入花椒

10:放入切小的红辣椒一起煸出香味

11:加入炸过的鸡丁一起干煸

12:加入适量生抽

13:加入砂糖和鸡粉炒匀

14:起锅前撒上葱花和白芝麻炒匀即可出锅

小窍门

鸡腿肉切小块,炸的时候用大火炸,这样外面容易脆!里面也嫩!

分享到