香辣肉片

主料

五花肉一斤；

辅料

鸡蛋两个；面包糠适量；淀粉适量；辣椒面少许；

调料

花生油适量

生抽少许

盐少许

鸡精少许

五香粉少许

香辣肉片的做法步骤

1：五花肉切片，加少许生抽、盐、五香粉和鸡精，腌制半个小时。

2：鸡蛋备用。

3：面包糠备用。

4：腌制好的肉片加入鸡蛋液和适量淀粉，撒上辣椒面，顺时针搅拌均匀。

5：肉片放到面包糠上，裹均匀，裹好面包糠的肉片，备用。

6：锅中放适量油，烧至七八成热，放入肉片炸，炸制两面金黄即可。

7：捞出，控油。

8：装盆。

9：成品图。

10：卖相不错。

11：香辣可口。

香辣薯片

主料

土豆适量；

辅料

淀粉适量；黑胡椒粉适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；食盐适量；

香辣薯片的做法步骤

1：把土豆削皮并切片。

2：用清水洗2，3遍

3：将水烧开加入两小勺食盐，把土豆片放进锅中等待大约30秒！

4：然后用凉水过滤一下

5：晾一分钟哦！

6：用淀粉和一下

7：油热开后，倒入土豆片。

8：加入调料。完工啦！虽然看着不好。

香辣藕片

主料

莲藕600克；大蒜头适量；青红辣椒各半个；

辅料

葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

香辣粉适量

生抽适量

老抽少许

香辣藕片的做法步骤

1：准备好藕。

2：切成小片片。

3：起锅烧水，水开后，下入藕片焯水3分钟，过凉水。

4：辣椒切碎、大蒜头拍碎、葱切成小段。

5：起锅烧热，加油。

6：下入辣椒和大蒜头煸炒香味。

7：下入藕片，翻炒断生。

8：加盐，蚝油、生抽、老抽调味，分次少量的加水，翻炒均匀。

9：加入香辣粉，翻炒均匀。

10：最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

11：加入葱段，起锅装盘。

12：好了。

香辣鸡蛋豆腐片

主料

鸡蛋豆腐适量；

辅料

香葱适量；辣椒酱适量；调味鲜适量；香油适量；

香辣鸡蛋豆腐片的做法步骤

1：鸡蛋豆腐。

2：拆包。

3：切片。

4：装碗里。

5：调汁，香葱装碗里调进盐，辣椒酱，淋上香油，调味鲜。

6：调进高汤合成调汁。

7：调好的调汁倒进鸡蛋豆腐里，。

8：再放进蒸锅里隔水蒸五分钟即成。

9：蒸好的鸡蛋豆腐。

香辣藕片

主料

莲藕一节；五花肉适量；

辅料

青椒适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

白醋适量

盐适量

豆瓣酱适量

糖适量

香辣藕片的做法步骤

1：切好材料。

2：锅里烧开水，加点盐，白醋，放入藕片焯水一分钟捞起沥干。

3：锅里热油倒入五花肉翻炒，炒出香味。

4：再加蒜末，辣椒翻炒均匀。

5：倒入藕片翻炒一下，加入盐，豆瓣酱，糖炒匀。

6：最后加入青椒翻炒入味即可。

香辣鱼片

主料

鱼片200g；

辅料

胡萝卜半根；大葱半根；

配料

郫县豆瓣酱适量；胡椒粉适量；料酒适量；淀粉适量；鸡蛋清适量；葱适量；姜适量；

香辣鱼片的做法步骤

1：鱼片用淀粉，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清腌制十分钟

2：炒锅放油，烧热，下腌制好的鱼片炸

3：等油温升高后复炸一遍，捞出控油

4：留底油，放郫县豆瓣酱，炒出红油

5：放入胡萝卜片，葱姜炒香

6：放入炸好的鱼片

7：放大葱翻炒，加适量水，烧至汤汁浓厚即可出锅

8：盛盘

香辣藕片

主料

莲藕250g；

辅料

胡萝卜适量；腰果适量；

调料

韩国辣酱适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

醋适量

香辣藕片的做法步骤

1：莲藕洗干净去皮。

2：莲藕切成片放在冷水里浸泡。

3：胡萝卜洗干净切成片。

4：莲藕入煮锅焯水。

5：胡萝卜入煮锅焯水。

6：莲藕、胡萝卜焯水后用冷水浸泡。

7：莲藕、胡萝卜用冷水浸泡后沥干水分。

8：莲藕、胡萝卜放在容器中，加韩国辣酱。

9：加生抽。

10：加白糖。

11：加醋搅拌均匀。

12：加盐搅拌均匀。

13：加腰果搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、莲藕一般人群都可食用。更适宜老幼妇孺、体弱多病者。2、莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用。莲藕生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下者不宜生吃。

香辣肉片

主料

五花肉适量；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；鸡蛋2个；

调料

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

蚝油适量

糖适量

香辣肉片的做法步骤

1：五花肉切片加入盐，酱油，胡椒粉，淀粉拌匀腌制15分钟。

2：鸡蛋煎熟切小块备用。

3：锅里热油倒入肉片翻炒至变色后加入姜蒜末炒香。

4：再加入青红椒翻炒均匀。

5：倒入鸡蛋，盐，酱油，蚝油，糖快速翻炒均匀即可。

香辣鱼片

主料

草鱼半条；红汤火锅底料半袋；大葱两根；蒜瓣五个；姜一块；干辣椒圈大量；小米椒适量；鸡蛋一个；面粉35克；小香葱少许；

辅料

料酒适量；白胡椒粉适量；食用油适量；生粉5克；盐适量；味精适量；

香辣鱼片的做法步骤

1：新鲜杀好的草鱼，我们从背部给剖开。

2：把草鱼的头去掉，可以用来做鱼头豆腐汤。

3：从草鱼的腹部切开。

4：刀从草鱼的尾部开始，手平按在鱼的身上，刀缓缓往前把鱼肉剔下来。因为我另一个手要拍照，没法操作，只好口述给大家了。

5：剔下来的鱼肉。

6：再来剔鱼腹部的大刺，也是一样的如图，从大刺的顶部下刀。一只手按在大刺上，把大刺剔下来。

7：如图，剔下来的大刺和鱼骨。。

8：（终于找了个帮手来拍这张照片）把鱼摆好，从尾部开始，手按在鱼上，刀面打斜，把鱼肉一片一片的片下来。。

9：给大家看下我片的鱼，就像这样的薄度就差不多OK了。

10：片好的鱼，我们用少许的料酒，白胡椒粉加盐腌起来。。。

11：然后我们来准备要用到的配料，忘记了拍切好的图，这里就给大家说一下吧，要用到的配料如图。（小米椒也切成辣椒圈，忘记拍小米椒，那个很辣，喜欢吃辣的朋友就加上，不喜欢的朋友不加也没关系的。）姜切片，蒜瓣拍一下随便切切就好了，不用切太碎，葱切一厘米左右的小段。

12：然后我们来调炸鱼片时要用到的糊，用一个鸡蛋加35克面粉，5克生粉，再加些许水调成糊，糊的状态像这样成直线流下就OK了。

13：锅里放大量的油，烧至五六成热。

14：把鱼片放到调好的糊里裹一下糊，小心的下入油锅中。。

15：下入油锅的鱼片，先不要去搅动，等它定形了，我们再用筷子轻轻的翻动一下。

16：一面炸黄了，我们用筷子翻另一面炸，（锅里会有些糊的碎渣，用个小漏勺把它打掉）

17：炸好的鱼片，放凉后，火再次打开，锅里的油再次升温到八成热的时候，把炸好的鱼片再全倒入锅中，复炸50秒左右捞出，这样的鱼会更香脆。。

18：将就炸鱼用的油，太多了就倒出来些。放入一把花椒,小火慢慢的爆出香味。

19：然后放入大量的干辣椒圈，还是小火，慢慢的炒脆辣椒圈。。放些小米椒。（喜欢辣的朋友，这个时候可以加小米椒一起炒,不喜欢太辣的朋友，就不用加小米椒了。）

20：辣椒圈炒脆后，放入姜片和蒜瓣碎，切好的大葱段放入三分之一和适量的火汤火锅底料,一起翻炒出香味炒出红油.

21：把炸好的鱼片倒入锅中，这个时候我们可以加入适量的盐和味精一起翻炒，由于鱼刚才就有用盐腌过，所以我们盐要少放些。（翻炒的时候要小心，从底部翻炒，不要把鱼片炒碎了，温柔了些，哈哈）

22：翻炒几分钟，快要出锅的时候我们再把另外三分之二的大葱段放入锅中一起翻炒一小会，就可以关火出锅装盘了。

23：装入盘中，再撒上些小葱花

24：香辣鱼片，成品图。

25：香辣鱼片，成品图。

香辣藕片

主料

莲藕1段；红干椒1个；红油辣子2汤匙；葱2棵；胡椒粉少许；蒜2粒；

调料

醋1少许

盐适量

香辣藕片的做法步骤

1：先将藕对半切开再切薄片，切好的薄片可放入水中泡一下，去除淀粉。葱、红干椒切好备用。

2：炒锅预热，注入食用油烧5成热后，放入葱、红辣椒爆出香味。

3：倒入藕片翻炒半分钟。

4：炒至偶片微微发粘。

5：加入葱花、盐、醋，继续翻炒。

6：在加入红辣子接着炒匀，半分钟即可关火装盘。