鸡肝米粉

鸡肝粉制作

鸡肝200克

柠檬3片

醋1勺

鸡肝米粉

鸡肝粉10g

米粉15克

菠菜1棵

胡萝卜适量

橄榄油少许

鸡肝米粉的做法步骤

1：菠菜胡萝卜切碎末，鸡肝粉是提前备好的，把鸡肝粉做法写在温馨小贴士里面啦。

2：锅烧热加少许橄榄油，放入胡萝卜菠菜碎，翻炒加入水，把菜煮烂。

3：菜汁控出来，温度合适备用。

4：根据米粉需要水的冲泡量，取适量水，倒入米粉，边加米粉边轻轻搅拌，静置30秒，让米粉充分吸水。

5：再把菜泥，鸡肝粉倒入，轻轻拌匀即可。

6：营养美味的米粉做好啦。

小窍门

1——买来新鲜鸡肝，去除表层膜和里面的血管等，放入加醋的水中浸泡2小时，有利于去除血水和腥味。把处理好的鸡肝凉水下锅，加入柠檬片烧开焯水，再次去除血沫和腥味，捞出来控水。2——处理好的鸡肝切小块，放入不粘锅中翻炒去除水分，然后放入宝宝辅食料理机中打粉，需要反复翻炒打粉几次，这样打出来的更细腻。3——打好粉后用细筛筛一遍，更细腻哦。（下次把步骤和图片一并上传）

鸡汁米粉

主料

米粉3.5个；鸡汁1碗；青菜1把；

辅料

姜丝适量；配菜随意；葱花适量；香菜适量；

调料

食盐1小勺

鸡汁米粉的做法步骤

1：材料大合照，鸡汁放在冷冻层保存，所以结成黄色糕状。

2：青菜切段，洗净，用盐水浸泡一下。

3：开水米粉，煮至8成熟。

4：捞起过冷水，备用。

5：生姜切丝。

6：另煮一锅开水，放入鸡汁，煮成鸡汤，可以放些自己喜欢的配菜，比如丸子，油豆腐，火腿等等。

7：放入青菜。

8：煮一会放入盐，以这种小勺子为准。

9：青菜差不多好了放入米粉，尽情吸收汤汁。

10：放入香菜，葱花，不喜欢可以不加哦。

11：做好了，盛入碗里，真的很好吃。

小窍门

因为我的鸡汁里还有鸡块，所以我没有加配菜哦。

鹅血米粉汤

主料

米粉280克；鹅血290克；

辅料

葱花适量；

配料

生抽适量；香醋适量；辣椒油适量；盐适量；鸡精适量；

鹅血米粉汤的做法步骤

1：材料：米粉、鹅血、葱花

2：将鹅血放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的鹅血翻炒一下。

4：接着，合入米粉，加入一些清水煮开。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的香醋。

7：加适量的辣椒油。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味翻匀。

11：最后，搁入葱花，即成。

肉末米粉汤

主料

瘦猪肉适量；米粉干适量；

辅料

胡椒适量；盐适量；鸡精适量；

肉末米粉汤的做法步骤

1：准备材料，米粉干提前三小时用开水泡软，最好选用有劲道的优质米粉干。

2：选用新鲜瘦猪肉，最好带一点点肥肉，用刀反复剁碎，剁成肉末，肉末不用剁得太细，不然会影响口感。妈妈说的。

3：锅内放清水，水开后放入肉末，加适量盐和鸡精。

4：肉末煮五分钟左右放入泡好的米粉，煮五分钟左右，米粉煮软煮熟即可。

5：出锅，撒上适量胡椒粉。大功告成。

小窍门

选择优质的猪肉和米粉

什锦汤米粉

主料

猪肉丸子8粒；油豆腐2块；猪血80g；香菜2条；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

火锅底料5g

酱油1勺

胡椒粉半匙

鸡精少许

什锦汤米粉的做法步骤

1：准备猪肉丸子、油豆腐、猪血、香菜，将食材切好。

2：米粉、葱片、蒜片、火锅底料。

3：烧开一锅水，下米粉入锅煮。

4：水开两三分钟后捞起。

5：起锅热油，爆香葱蒜。

6：放入火锅底料。

7：炒出红油。

8：倒入水煮开。

9：放入丸子、豆腐和猪血，盖盖焖2~3分钟。。

10：开盖后放入盐、酱油、胡椒粉、鸡精调味。

11：以后撒入香菜，关火出锅，将汤汁倒入米粉表面即可。

12：成品。简单快手，开胃好吃。

豆腐米粉汤

主料

豆腐适量；米粉适量；

辅料

盐适量；香油适量；高汤适量；鸡精适量；胡椒粉适量；葱末适量；

豆腐米粉汤的做法步骤

1：备豆腐切块，粉少许，高汤一碗。

2：将高汤倒进锅里烧开，。

3：放进豆腐，放点盐。

4：煮二分钟入味煮热火乎。

5：再倒进米粉，放进胡椒粉和鸡精提鲜。

6：撒上葱末烧开即成。

7：煮好的豆腐煮米粉。

鸡汤米粉

主料

各种菌菇适量；土鸡半只；红枣一把；黄豆一把；米粉一把；

辅料

料酒一勺；食盐适量；

鸡汤米粉的做法步骤

1：熬制鸡汤所需要的配料全部放入盆中。

2：加清水浸泡一下。

3：半只土鸡斩成小块清洗干净。

4：几块生姜拍扁。

5：锅中放少量食用油，加入沥干水分的鸡肉煸炒。

6：等鸡肉都变色后，加入一勺料酒，适量食盐入个底味。

7：将鸡肉倒入高压锅中，放上姜块。

8：泡发的食材清洗干净，去掉根蒂，一起放入高压锅中。

9：加入适量的清水，按煲汤模式煲汤。

10：一把米粉在冷水中提前浸泡。

11：汤炖好以后，加入米粉再煮5分钟。

12：加盐调味。

13：盛出食用。

香菇鸡汤米粉

主料

米粉1个；香菇鸡汤1碗；

辅料

酸菜少许；

香菇鸡汤米粉的做法步骤

1：米粉用温水泡软大约15分钟。

2：香菇鸡汤一碗，三朵香菇。

3：酸菜少许。

4：香菇鸡汤倒入锅中煮开。

5：泡软的米粉捞起沥下水。

6：汤煮开后放米粉下去煮两分钟即可。

7：这时可以尝下味道如不够调少许盐，拌匀即可关火。

8：盛入碗中，放少许酸菜，加添口味。

9：成品图。

小窍门

泡过的米粉很易熟。

菠菜香菇鸡汤米粉

主料

干米粉100g；木耳数朵；鸡胸肉90g；干香菇两颗；菠菜一小把；鸡蛋一颗；

辅料

食用油适量；生粉少量；料酒适量；蚝油适量；糖少量；麻油少量；小香葱一根；盐适量；浓汤宝半盒；柠檬汁少量；五香粉少量；

菠菜香菇鸡汤米粉的做法步骤

1：坐锅烧水，水开，放入干米粉。今天泡了200g米粉，泡的很多，做了三顿

2：水再开，搅拌米粉一分钟

3：加盖，关火，焖米粉30分钟。我是晚上睡前就下的米粉，加盖关火不用管它，早上就是泡发好的米粉了

4：这是早上泡发好的米粉

5：过几遍凉水，然后接足够的凉水将米粉泡着，要吃时直接用沸水烫一分钟就可以吃了

6：干木耳提前泡发。这份米粉是给自己准备的早饭，所以干木耳，干香菇和米粉都是昨晚睡前就泡上了，早上就可以直接做

7：干香菇搓洗一下，加水泡发，图片是泡发好的香菇，肉厚厚的

8：鸡胸肉95g，洗一下，撕去白色筋膜，我手残，撕得都是断的

9：鸡胸肉片成三毫米厚的薄片

10：鸡胸肉中加入蚝油，少量白糖，适量料酒，少量五香粉，一点柠檬汁（没有可以省略），一点食用油，搅拌均匀，再加入少许生粉，拌匀上浆，腌制半小时。我切的薄，所以不需要腌制太久就可以入味了

11：在腌制鸡肉时，可以准备其他配菜和鸡汤。菠菜一小把，择好洗净，控干水分，菠菜挺大，所以把叶梗叶片择断分开了。胡萝卜一小块，去皮洗净

12：泡发好的香菇取两朵，划十字花刀，泡发好的木耳洗净取两大朵撕成小朵，胡萝卜切几片，可剪成花型装饰，我手残剪太丑。洗好菠菜取小把。其他剩余蔬菜准备中午做干拌米粉

13：锅中接一部分清水，水中加入泡发香菇的水，因为香菇是先搓洗再泡发的，所以基本没有杂质，不过还是注意底部的小渣渣不要倒进锅里

14：坐锅烧水，等水开的时间来煎鸡胸肉。热锅冷油，油温热，下腌制的鸡胸肉，转小火煎制

15：我切的薄，基本一面煎一两分钟即可翻面，另一面同样煎两分钟至两面煎黄即可盛出

16：煎好鸡胸，锅里水也开了，放入大半盒鸡汤味的浓汤宝，搅拌使浓汤宝化开。因为加入了泡发香菇的水，所以鸡汤颜色发深

17：加入适量食盐，按个人口味调好咸淡，加入香菇，煮四分钟左右

18：四分钟后加入木耳，再煮两分钟

19：煮香菇木耳时，顺便煎了一个鸡蛋。鸡蛋表面洒少量食盐

20：将煮好的香菇木耳用漏勺捞出

21：再将菠菜胡萝卜放入鸡汤中烫一分钟，捞出

22：泡发好浸泡在凉水中的米粉，取适量放入滚开的鸡汤中，烫半分钟，捞出在一深碗或深盘中

23：米粉上码上菠菜，胡萝卜，香菇，木耳，几片煎好的鸡胸肉，放上煎蛋

24：淋上少许麻油，将烧开的鸡汤浇在菜上

25：撒上适量小葱末，即可

26：成品

27：成品

28：成品。这道香菇鸡汤米粉，米粉爽滑软糯，搭配嫩绿的菠菜，肉乎乎的小香菇，焦的外焦里嫩的鸡胸肉，还有胡萝卜木耳和一个煎蛋，营养全面，口感丰富，十分美味。

小窍门

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。今天鸡胸肉先腌再煎制，相较于水煮的做法，鸡肉很嫩滑，口感不错

鸡蛋汤米粉

主料

鸡蛋1只；米粉150g；

辅料

菜苔50g；香葱1根；

调料

食用油1勺

食盐适量

鸡精少许

酱油少许

鸡蛋汤米粉的做法步骤

1：热锅热油放少许食盐打入鸡蛋。

2：将鸡蛋炒散。

3：放入菜苔翻炒均匀。

4：加入漠过菜量的清水煮沸。

5：放入米粉一起煮。

6：加入生抽，调入鸡精将河粉煮软。

7：喜欢清淡不喜吃辣的话就撒上葱花出锅即可。

8：喜欢吃辣的话放一勺剁辣椒煮出来有点酸味，味道会更浓。

9：撒上香葱，淋上麻油出锅。

10：咸鲜味美的汤米粉。

11：酸辣够劲的辣汤米粉任君选择。