香辣蟹

主料

螃蟹1000；鸡蛋 面粉1个 50克；鸡蛋面粉1个 50克；

辅料

蚝油1Ml；

香辣蟹的做法步骤

1：准备食材：葱姜蒜香菜螃蟹蚝油麻椒辣椒花椒鸡蛋面粉

2：用鸡蛋和面粉加水搅拌，成粘糊状就可以

3：把清洗好的螃蟹放在鸡蛋面粉里裹均匀，然后下锅炸

4：都炸好后烧热油放入辣椒麻椒花椒葱姜蒜炒，炒出味道都放入已炸好的螃蟹倒入蚝油炒匀均可

5：炒好后放入香菜就可以了

小窍门

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火麻仁香辣虾蟹

主料

软壳蟹6个；大虾5个；火麻仁15克；

辅料

芹菜苗1小盘；姜片适量；蒜片3～4辦；小米辣1个；

调料

香辣酱3勺

米酒2勺

白糖1勺

生抽1勺

老抽1勺

清水适量

火麻仁香辣虾蟹的做法步骤

1：准备好主料。

2：将主料分别清洗干净：虾去须去头挑虾线；蟹洗净从中间切开备用。

3：将蟹断面沾上淀粉，下锅煎至金黄色取出。

4：将大虾断面沾上淀粉下锅煎至定型取出。

5：锅中放油，将虾头煸出虾油取出。

6：锅中放姜蒜片爆香，放调好的酱料炒香。

7：放蟹块翻炒。

8：下大虾翻炒。

9：一起翻炒均匀，此时可适量放些清水。

10：待汤汁浓稠放蒜片和小米辣增香。

11：放芹菜段翻炒。

12：将食材翻炒均匀

13：出锅装盘撒香菜。

14：再放些火麻仁増香。

小窍门

香辣酱各超市均有售，也可根据自己喜好再选择调配。

辣炒大花蟹

主料

螃蟹3只；青椒80g；红椒80g；姜丝20g；蒜50g；葱30g；

辅料

油20ml；酱油90ml；鸡精5g；

辣炒大花蟹的做法步骤

1：食材洗净后切好备用

2：倒入葱、蒜、鸡精、小米椒、姜丝翻炒

3：倒入螃蟹、辣椒、少许酱油

4：翻炒后加水，盖盖焖煮片刻

5：开盖后放入葱段翻炒

6：收汁后即可出锅

7：又是一顿大餐！~

小窍门

螃蟹清洗有妙招：1、先将螃蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦2、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳3、扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可

香辣炒蟹脚

主料

蟹脚500g；

辅料

料酒少许；酱少许；香辣酱少许；盐少许；葱少许；

香辣炒蟹脚的做法步骤

1：蟹脚用刀背敲碎，洗净待用

2：葱姜切好

3：起油锅，爆香葱姜

4：放入蟹脚翻炒

5：加入少许料酒和香辣酱炒匀

6：加入少许水和盐，盖上锅盖焖5分钟（蟹脚太大，自家的火力不够，怕炒不透，还是焖煮几分钟比较放心）

7：关火

8：上菜咯

干锅麻辣小螃蟹

主料

螃蟹10个；

辅料

豉油适量；大葱适量；生抽适量；糖适量；大蒜适量；酱油适量；老干妈适量；生姜适量；

干锅麻辣小螃蟹的做法步骤

1：小螃蟹放在水里爬三个小时，然后用水冲

2：放清水锅里稍微煮下，它不动壳变红就好

3：螃蟹取出清水洗净，把屁股那块弄掉，壳拨开，把白胡须清理干净，把身体绊两半

4：锅里倒入油、大蒜、生姜，然后放入清理好的螃蟹，倒入点料酒，再然后放入老干妈、生抽、煮鱼鼓油、盐、水适量，放入锅内炖一会

5：水差不多耗干的时候，加入大葱、红椒两分钟起锅

香辣麻辣蟹

主料

螃蟹500克；花椒按个人口味，适量；生姜按个人口味，适量；辣椒按个人口味，适量；蒜按个人口味，适量；

辅料

花生油按个人口味，适量；盐按个人口味，适量；酱油按个人口味，适量；醋按个人口味，适量；

香辣麻辣蟹的做法步骤

1：将买回来的螃蟹，用盐水浸水泡20分钟。

2：将螃蟹单个放在另外一个放有盐的容器中，用小刷子，洗干净。

3：注意后面这个地方也要翻开洗干净

4：在锅里加水烧开后，把洗干净的螃蟹放进去，煮5分钟左右取出。

5：在锅里加油，油热后放干辣椒生姜，炒香。

6：把预先煮好的螃蟹放进去翻炒。

7：加盐，加酱油，加花椒，加蒜，按个人口味可再加辣椒，翻炒。

8：或加粉料的佳霖花椒粉也行。

9：然后加水，水的用量是要满过螃蟹。

10：加完水后，盖锅煮。

11：煮到水只剩锅底有一点汤就可以了（注意汤也不可以太过于太少，要不然没味。）最后再加点醋，就可出锅了。

12：这样美味的香辣麻辣蟹就可出锅了。

小窍门

麻辣蟹一定要多放点花椒才进味。

香辣蟹

主料

阳澄湖大闸蟹3只；

辅料

什锦蔬菜适量；

香辣蟹的做法步骤

1：买回来的大闸蟹先用大碗装清水清洗干净！

2：准备材料，品种选择自己喜欢的蔬菜口味！

3：当然作料也是少不了的！

4：锅里加水放蒸盘蒸15分钟！

5：炒锅加热倒入食用油，烧至9层热放入生姜颗粒和准备好的蔬菜，翻炒放入盐和鸡精

6：倒入到碗里

7：同样热锅加油烧至9层热放入生姜粒，花椒，辣椒翻炒两下放入红油豆瓣酱（这是我的法宝，婆子妈亲手自制的。）倒入酱油和红油辣椒，然后放盐和蒸好的蟹，烧5，6分钟左右起锅时放入鸡精和切好的葱白和大蒜粒。

8：倒入在刚刚装蔬菜的大碗里撒上葱花趁热吃！

香辣蟹

主料

公蟹5只；

辅料

干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；香菜适量；花椒适量；小茴香适量；料酒适量；生姜适量；大蒜适量；大葱适量；啤酒适量；蚝油适量；海鲜蒸鱼豉油适量；香葱适量；

香辣蟹的做法步骤

1：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。

2：放干辣椒，姜片炒。然后放香料，大蒜头，中小火炒香。放一勺海鲜酱，三勺耗油炒匀。

3：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。淋少许蒸鱼豉油。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。

4：差不多十分钟，大火勾芡收汁。出锅，洒葱花，撒熟芝麻，放两根香菜。大功告成……

5：锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。

6：差不多十分钟，大火勾芡收汁。出锅，洒葱花，撒熟芝麻，放两根香菜。大功告成……

小窍门

炸螃蟹时要在切面裹上面粉

爆炒香辣蟹

主料

螃蟹3只；

辅料

大葱1段；辣椒酱1勺；香菜少许；姜1片；蒜3瓣；酱油3勺；辣椒5个；

爆炒香辣蟹的做法步骤

1：准备好材料。

2：螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。

3：葱姜蒜辣椒准备好。

4：热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

5：倒入酱油，倒入水。

6：入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。

7：最后放入葱翻炒几下即可。

小窍门

螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

香辣蟹

主料

梭子蟹2只；

辅料

生姜1块；葱白2颗；大蒜4瓣；

调料

生抽2勺

老抽半匙

蚝油1匙

料酒1匙

盐适量

清水适量

豆瓣酱1匙

香辣蟹的做法步骤

1：梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。

2：生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。

3：锅里放油烧热。

4：把切好的蟹裹上面粉。

5：放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。

6：然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。

7：再放入豆瓣酱炒香。

8：再把蟹翻炒至调料里。

9：放入蟹壳。

10：倒入适量的清水。

11：放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。

12：盖上锅中小火盖焖5分钟。

13：放入少许盐和葱段调味增香。

14：出锅装盘。