土豆盐煎肉

主料

五花肉300g；土豆2个；

辅料

蒜苗2根；生姜适量；大蒜2瓣；豆瓣酱1勺；老干妈豆豉2勺；花椒适量；料酒适量；盐少许；食用油适量；

土豆盐煎肉的做法步骤

1：准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎

2：五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-－15分钟，至血水流出捞出备用

3：土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用

4：炒锅入油，7成热时放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒

5：放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉

6：放蒜苗梗、土豆片

7：中大火炒至土豆变软入味

8：放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅

9：美味的土豆盐煎肉就完成啦^^

10：还有呲啦啦的声音唷～～yummy

11：一起开动吧！

小窍门

1、土豆焯水不宜太久，煮太烂影响后续操作；2、所有调味料依个人喜好可适当增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与老干妈很咸，盐根据口味可放可不放。

生爆盐煎肉

主料

猪腿肉适量；

辅料

青椒适量；洋葱适量；

配料

葱适量；姜适量；花椒适量；干辣椒适量；郫县豆瓣适量；豆豉适量；糖适量；老抽适量；料酒适量；鸡精适量；

生爆盐煎肉的做法步骤

1：所有食材清洗干净，姜切片，葱、干辣椒切段，适量花椒、郫县豆瓣、豆豉备用。

2：青椒、洋葱切块。

3：猪腿肉去皮切片。

4：一调羹料酒，四分之一调羹老抽，半调羹糖，适量清水调成酱汁备用。

5：热锅冷油，入肉片翻炒至肥肉卷起出油。

6：下入1中所有调料翻炒至出红油。

7：下入青椒和洋葱翻炒至断生。

8：下入酱汁翻匀。

9：关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、用猪腿肉或五花肉都可以做盐煎肉，而且带点肥肉爆炒出来的肉片才好吃。2、盐煎肉可以爆炒得久一些，肥肉片打卷，瘦肉干一些才香。3、豆瓣、豆豉和老抽的比例可以根据自己的口味来，我一般是豆瓣和豆豉一调羹，老抽四分之一调羹提色。4、青椒和洋葱不用炒太久，断生即可。5、盐煎肉的配菜多种多样，除了青红椒、洋葱外，还可以用蒜苗、豆干、胡萝卜、卷心菜等等，只要不是水分太多的蔬菜都可以。6、豆瓣豆豉和老抽已经很咸，不必放盐了。

生爆盐煎肉

主料

去皮五花肉200克；青椒3个；豆干4块；

辅料

豆豉适量；大蒜适量；姜适量；柱候酱一勺；酱油一勺；五香粉一勺；白糖适量；

生爆盐煎肉的做法步骤

1：准备材料：青椒，豆干，去皮五花肉

2：青椒切丝，豆干洗净也切成丝

3：将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒

4：豆豉准备适量，大蒜切成片

5：锅子烧热倒入油，烧至六成热

6：放入肉片略炒至肉片，

7：肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉一勺

8：在加入豆豉，大蒜片小火炒制

9：柱候酱准备适量

10：肉片里在加入柱候酱一大勺

11：加一勺酱油炒到肉片上色。

12：加入切成细丝的青椒丝，豆干丝略炒出锅即可。

小窍门

1.炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料。2.辅料无蒜苗时，可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。

盐煎肉

主料

五花肉200克；蒜苗3棵；胡萝卜0.5个；姜片3块；蒜瓣5个；

辅料

油10ml；盐1匙；豆瓣酱0.5勺；白糖1匙；料酒1勺；生抽1勺；

盐煎肉的做法步骤

1：五花肉去皮洗净放入冰箱速冻1小时。这样好切薄片。

2：等待期间准备好配菜。蒜苗切段，胡萝卜、姜切、蒜瓣片。

3：蒜苗叶子另外放一边。

4：速冻好的五花肉切薄片。

5：热锅内放入稍稍量的油、盐，放入五花肉煎至两面焦黄。

6：放入半汤勺豆瓣酱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽，炒香。

7：放入胡萝卜和蒜苗根。炒一小会儿。

8：放入蒜苗叶、少许白糖，翻炒均匀出锅。

小窍门

1、肉片尽量切薄一点。2、因为五花肉煎的时候会出油，所以做本道菜用很少的油就可以了。

盐煎肉

主料

五花肉250g；水发木耳250g；

辅料

芹菜250g；豆瓣酱2勺；

盐煎肉的做法步骤

1：准备食材。五花肉切片，芹菜切斜刀块，木耳泡发。

2：倒少量油，油热后倒入五花肉大火爆炒。

3：煸到五花肉变得微微焦黄，出油后，把五花肉拨到一边，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炝锅。

4：把五花肉与红油翻炒均匀。

5：倒入芹菜翻炒一会，再倒入木耳翻炒。

6：加入少量盐、糖、酱油、鸡精翻炒均匀，即可出锅。（盐要少放些，因为豆瓣很咸；酱油颜色不够时用来调色，因此也酌量添加）

盐煎虾

主料

虾9只；

辅料

盐适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

盐煎虾的做法步骤

1：主辅料：青虾9只调味料：盐、料酒、葱、姜。

2：把虾洗净，用牙签挑出黑线。并用剪刀剪去虾脚、虾须。依次做完。

3：把葱姜切段放入碗中，加入料酒。

4：放入虾，腌渍10分钟。

5：平底锅烧热，均匀的撒入适量盐，炒至到盐的色泽有点发黄。

6：放入腌渍好的虾煎制。

7：当虾稍稍一变色，将其翻面。

8：开旺火，将腌渍虾的葱姜放入锅中。快速翻勺，关火。

9：出锅摆盘。每边4只，中间一只，稍加点缀。上桌。

家常盐煎肉

主料

三线肉300克；干海椒2根；洋葱半个；青椒4颗；蒜苗2根；

辅料

花椒20粒；豆豉2茶匙；杏鲍菇1根；小米辣2颗；

家常盐煎肉的做法步骤

1：三线肉，洗净片去皮，切薄大片。

2：小火、少油，下肉片煎至吐油、约干焦赶于锅边，放花椒、干海椒节、豆豉炒香，大火下洋葱块、杏鲍菇片、青椒段、小米辣节、蒜苗段炒至断生。

3：淋料酒、洒鸡精，肉、菜翻炒均匀即可。

盐煎肉

主料

猪肉300克；

辅料

豆豉1匙；豆瓣酱2匙；糖1匙；盐1匙；鸡精2克；酱油5克；美人椒5棵；蒜苗10棵；

盐煎肉的做法步骤

1：猪肉切片（去皮后肥瘦分开切），蒜苗切断

2：美人椒切断，小青菜、豆豉备好

3：热锅先放肥肉煸出油，再放瘦肉煸至肉片发黄

4：加入豆豉，豆瓣酱，糖，酱油煸炒

5：加入美人椒翻炒

6：放入小青菜梗

7：调入盐、鸡精即可

回锅肉姊妹---盐煎肉

主料

五花肉半斤；

辅料

洋葱1个；青椒4个；生姜适量；花椒粒适量；老干妈豆鼓适量；干辣椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；色拉油适量；

盐煎肉的做法步骤

1：五花肉洗净去皮切片

2：准备材料

3：锅中放少量色拉油，五花肉，干辣椒，生姜，花椒粒放锅中中火爆炒

4：爆炒出油和香味后，加少量盐，老干妈豆鼓继续翻炒1分钟

5：加入洋葱，青椒炒至断生，加鸡精翻炒20秒关火。

蒜苗盐煎肉

主料

五花肉适量；蒜苗适量；青椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；小米椒适量；豆豉适量；生抽适量；料酒适量；醋适量；盐适量；糖适量；

蒜苗盐煎肉的做法步骤

1：葱姜蒜小米椒改刀，半调羹豆豉备用（惭愧，忘记拍重要的豆豉了），去皮五花肉切片备用。

2：蒜苗切段，青椒切块。一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）

3：热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）

4：放入葱姜蒜、小米椒、豆豉，炒出香味儿。

5：转大火，入青椒翻炒至断生。

6：入蒜苗，调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙起锅醋起锅。

小窍门

Ps:1、盐煎肉的做法并不拘泥于一种，配菜可以用蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等，调料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味极鲜酱油和醋可以根据自己的口味决定放不放。2、炒五花肉时，炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，无论做回锅肉或者盐煎肉都是如此。3、青椒和蒜苗炒多久根据自己口味吧，个人喜欢青椒炒久点、蒜苗炒至断生。4、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。