杏仁瓦片

主料

杏仁片300g；糖粉240g；黄油100g；低筋面粉80g；

辅料

蛋清220g；

杏仁瓦片的做法步骤

1：材料准备好

2：糖粉和低粉混合好

3：加入蛋清液

4：搅拌至顺滑无颗粒状态

5：黄油软化成液态~慢慢加入

6：加入杏仁片~搅拌均匀后静置半小时~~现在天气凉了。不用放冷藏室~（小心把杏仁片搅拌过碎）

7：用勺子挖出一勺慢慢摊平~整成自己想要的形状~不要太厚~3MM即可~~160度火上色后转150度火~12-15分钟即可

8：成品图~可以趁热卷起~~放凉以后又酥又脆~~传说中的杏仁瓦片就做好了~~

小窍门

火候掌握好~瓦片边缘上色快~容易烤糊~

亚麻籽瓦片酥

主料

蛋清50克；低粉20克；亚麻籽60克；

辅料

糖30克；玉米油10克；

亚麻籽瓦片酥的做法步骤

1：蛋清加糖加油，用电动打蛋器打均匀，不必打发。烤箱180度预热。

2：筛入面粉，打蛋器搅打均匀。

3：加入亚麻籽。

4：拌均匀。

5：用勺子将糊糊一勺一勺的倒入不粘烤盘中。用手轻轻的动动烤盘，让小饼子尽可能铺薄薄均匀。

6：入烤箱中层，180度12分钟左右。出炉放凉就好了。

小窍门

1、此配方糖量不大，如果喜欢甜的，增加糖的用量。2、小饼子出炉的时候不是很酥，放凉就酥了。3、油可以用溶化黄油味道会比较浓郁。

瓦格薯片

主料

土豆2个；

辅料

泰式甜辣酱适量；

瓦格薯片的做法步骤

1：准备的土豆和厨房工具。

2：用花纹刀切成瓦格片。

3：用水漂去多余的淀粉。

4：锅里水烧开，放入土豆片淖水。捞出沥干水份。

5：油锅烧到5-6成热下瓦格片。（刚下油锅是不要动，炸定型后再翻动）

6：炸好后捞出，用厨房纸吸去多余的油份。

7：淋上泰式甜辣酱，开吃。

小窍门

有时间的话土豆淖水后放入冰箱冷冻数小时，冻过炸的更好吃。

亚麻籽瓦片酥

主料

黄油30克；糖粉75克；鸡蛋150克（3个）；

辅料

亚麻籽180克；低筋面粉90克；

亚麻籽瓦片酥的做法步骤

1：准备原材料。

2：黄油融化晾凉加入打散的鸡蛋搅拌均匀。

3：加入糖粉搅拌均匀，可用打蛋器低速搅拌。

4：加入低粉，搅拌均匀。

5：加入亚麻籽。

6：搅拌成面糊倒入裱花笔，正好满满的。

7：垫子上放上瓦片模，挤入面糊，用搅拌刀抹平，要尽量薄。

8：放入烤箱160度8分钟。

9：烤好的。

小窍门

1：亚麻籽倒入面糊后应尽快烘烤，因为亚麻籽接触水后会有粘性，使面糊较难挤出。2：面糊应薄些，口感才更好。

芝麻片片

主料

低筋面粉50g；色拉油30g；糖35g；白芝麻65g；水35g；蛋白40g；

辅料

泡打粉2g；盐0.5g；

芝麻片片的做法步骤

1：备料

2：所有材料放在一起搅拌，混合均匀即可。

3：把面糊装入裱花袋，剪小口，挤入盘中，如果不是不沾烤盘，要垫烤布或者硅油纸。

4：入炉烤，175度9分钟，放在烤箱中层。

杏仁瓦片

主料

杏仁片40g；低筋面粉10g；黄油10g；

辅料

鸡蛋清20g；细砂糖25g；

杏仁瓦片的做法步骤

1：备好所需用料，将黄油融化，待用；

2：将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状；

3：加入白砂糖，搅打均匀；筛入低筋面粉，倒入杏仁片和黄油，拌合均匀；

4：烤盘铺高温油布，用小勺舀适量面糊置于油布上，再用勺背按压平整；

5：烤箱温度180度，时间10分钟预热后，放入烤盘，烤熟后，将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型，呈瓦片形状，待凉后，即可食用。

小窍门

1、这款点心的关键点，必须用高温油布，普通油纸和锡箔纸最后成品都会粘在上面，很难弄下来，就功亏一篑了；2、最后用勺背压平面糊时，尽量薄，杏仁片不重叠，越薄口感越好；3、烤制过程中，要眼勤手勤，以免有受热不均匀，有烤焦现象；4、刚烤出来的饼干温度很高，放入凹槽里定型，或擀面杖上，最好是带手套操作。

杏仁瓦片

主料

蛋清70克；低筋面粉30克；

辅料

奶粉5克；糖粉25克；杏仁片20克；

调料

黄油30克

杏仁瓦片的做法步骤

1：准备食材。

2：蛋清放入大碗中，放入二十五克糖粉，充分搅拌均匀。

3：碗中筛入过筛的低筋面粉和奶粉，做蛋糕和饼干的话，粉类一定要过筛一下，这样可以防止有结成小块的粉直接混入蛋清中。

4：用手抽将蛋清和低粉搅拌均匀，稍微有小块也不用担心，放入黄油再次搅拌的话就可以拌均匀了。

5：将黄油放入微波炉加热三十秒钟至黄油溶化，将熔化后的黄油倒入大碗中，用Z字型搅拌均匀，不要过度的搅拌会影响饼干口感。

6：将面糊装入一次性的裱花袋中，借助刮板把面糊向前推至顶部即可，顶部用剪刀剪一个很小的口子。裱花袋可以套上高一点的杯子上或套量杯上，这个倒糊的话就不会弄到外面，倒好后放桌面上，再用刮刀慢慢向前推，裱花袋大口可以用夹子夹起来，也可以直接绕右手中指上直接挤。

7：烤盘上铺上硅胶或油布，如果这两样都没有的话，那就铺上油纸吧，将面糊挤在烤盘上，薄薄的一层就可以了，上面撒上杏仁片。

8：挤面糊的时候把烤箱上下温170度预热五分钟后，将烤盘放入烤箱中，上下火150度烤十五分钟左右至饼干上色即可。趁热把杏仁瓦片放擀面杖上塑形，等到放凉就变得很脆很脆，如果不想塑个形的话，可以再用烤箱热风烤上二三分钟，这个更加香脆美味。

9：美味的杏仁瓦片就做好了。

杏仁瓦片

主料

低筋面粉45G；黄油45G；蛋白100G；细砂糖80G；生杏仁片125G；

杏仁瓦片的做法步骤

1：蛋白里面加入细砂糖搅拌均匀。

2：然后加入溶化的黄油，拌匀。

3：筛入低筋面粉，拌匀。

4：加入杏仁片，用橡皮刮刀拌匀，杏仁片容易碎，需要慢慢的翻拌，翻拌好的面糊放冰箱冷藏一夜。

5：然后取出，用勺子挖一勺在铺了油布的烤盘上抹平，形状根据自己喜欢来抹就可以，抹成薄薄的片。

6：放入预热好的烤箱中层上下火130度烤13分钟取出，取出后如果需要弯曲的借用擀面杖轻轻卷一下，卷的话需要趁热卷，放凉就会很脆了。

小窍门

这个没什么技巧，唯一需要注意的就是烤箱的温度，根据自己烤箱的温度来把握，一般烤至边缘呈焦黄色，中间有点上色后就差不多了，因为太薄需要时刻观察，如果放凉后不脆说明烤的时间不够，可以再放烤箱烤一两分钟即可。

亚麻籽瓦片酥

主料

鸡蛋1个；米粉30g；亚麻籽55g；

辅料

色拉油10g；蜂蜜10g；砂糖15g；食盐适量；

亚麻籽瓦片酥的做法步骤

1：一个鸡蛋先打散

2：加入10g蜂蜜

3：加入15g砂糖和适量食盐，想吃咸味的不用加糖直接加3g食盐

4：搅拌均匀之后加入10g油

5：加入30g面粉或者米粉（我上次自己磨的米粉没有吃完就加了米粉）

6：加入55g亚麻籽

7：搅拌均匀之后用勺子在垫着锡纸的烤盘上摊开

8：烤箱预热好，上下火中层，175度，10分钟即可！

杏仁瓦片

主料

糖粉115克；低筋面粉25克；高筋面粉15克；蛋白100克；奶油70克；杏仁片200克；

杏仁瓦片的做法步骤

1：将糖粉，低筋面粉，高筋面粉一起过筛备用。

2：蛋白加入拌匀

3：将奶油加热熔化后，加入拌匀

4：杏仁片加入拌匀。

5：烤盘上抹白油，再以汤匙辅助整形成厚薄大小一致的薄片，排列的间隔距离亦需一致，以免熟度不均，入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约10分钟即可。