黑芝麻汤圆

主料

水磨糯米粉适量；

辅料

熟黑芝麻粉100g；

调料

猪油100—125g

白砂糖适量

黑芝麻汤圆的做法步骤

1：食材：水磨糯米粉。

2：食材：熟黑芝麻粉、猪油、白砂糖。（熟黑芝麻粉可买现成的，也可自己买生黑芝麻，炒熟后打成粉，即可。）

3：熟黑芝麻粉、猪油和白砂糖混合均匀。（猪油不用加热化开，直接加入，用手揉搓均匀）

4：1、糯米粉加适量水揉成糯米面团。2、取大约50g的糯米面团，入锅煮熟后，与原来的面团混合，再揉匀揉成团，即可。（加入熟面团的量要视具体情况而定，先加大约50g，若是还无法揉成光滑的面团，就再次加入50g熟面团，直到揉成光滑面团为止。）

5：揉匀的面团。

6：把面团分为大小适中的剂子，放入食品袋中存放，以免造成干裂，无法包制汤圆。（面剂子的大小适中，就是按照大家喜好，喜欢吃大汤圆就包大的，喜欢吃小汤圆就包小的。）

7：1、取一个面剂子，捏成中间后，边口稍薄的形状。2、用勺子背面或扁平用具涂抹馅料，就像我们吃面包时，抹黄油那样涂抹。（这样涂抹比把馅料先团成团再包容易操作。）

8：包入馅料，用手的虎口处把口收小收拢。

9：封口包死，并在封口处形成一个剂头。

10：掐去剂头。

11：把汤圆搓揉成圆形即可。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、关于猪油的用量：我用的猪油量较大，但猪油加少了，馅料就会很干，成品既不会流心，口感也不好。我在文中给出的克数范围，仅供大家参考，适当增减用量。2、关于白糖的用量：依据个人喜好添加即可。

麻将凉皮

主料

面粉250克；

辅料

水400克；黄瓜1根；豆芽适量；

配料

芝麻酱适量；盐适量；醋适量；花椒适量；大料适量；蒜适量；

麻将凉皮的做法步骤

1：准备面粉，面粉中加入盐1/2匙。

2：开始搅面，先在面里加一些水搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。

3：醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。每次都要等加入的水完全融入面糊，再继续加。最终面糊会比较细致，光滑。

4：蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。

5：倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。

6：锅里水开后，把凉皮箩箩放进去蒸制，蒸到凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。

7：提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。

8：蒸好的凉皮。

9：豆芽清洗干净，黄瓜切丝，豆芽焯好水。

10：准备料汁，捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水，小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。芝麻酱一定要稀释，慢慢加水搅拌，调稀一点。

11：将蒸好的凉皮切成条。

12：豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上芝麻酱、蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。

小窍门

1第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。2醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。3蒸面皮时注意观察凉皮冒泡，闷半分钟就熟了。蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却4醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。5面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚。

麻将蛋糕

主料

八寸方形戚风蛋糕1个；蓝莓酱一瓶；淡奶油400克；酸奶300克；吉利丁3片；

辅料

淡奶油200克；翻糖适量；进口色素适量；

麻将蛋糕的做法步骤

1：做好的戚风蛋糕蛋糕晾凉脱模，横切为两片，再将四个边分别切去一指。

2：吉利丁用凉水泡软后，沥干水分放入干净的小碗中，隔热水融化。

3：蓝莓酱倒入酸奶，

4：搅拌均匀。

5：倒入融化的吉利丁液，搅拌均匀。

6：淡奶油打发至7成发，与蓝莓酸奶吉利丁液混合成慕斯馅。

7：将一片蛋糕铺在活底蛋糕模内，倒入一半慕斯馅。

8：再铺上一片蛋糕。

9：倒入慕斯馅。冰箱冷藏存放一夜，或者6个小时以上。

10：用翻糖做几个麻将牌、骰子、筹码。冷冻一下。

11：淡奶油打发。

12：一半加入绿色色素，一半加入巧克力色素。装入裱花袋，表花嘴分别用小号圆口和6齿曲奇表花嘴。

13：用小号圆口挤出绿色的桌面。

麻将烧饼

主料

普通面粉400g；水200g；酵母4g；芝麻酱100g；盐3g；椒盐粉10g；玉米油13g；酱油适量；

辅料

熟芝麻适量；

麻将烧饼的做法步骤

1：酵母溶于温水中静置片刻

2：倒入面粉中揉成团盖保鲜膜发酵半个小时左右，发酵至面团的1.5倍左右即可，不能发酵过久

3：椒盐粉和盐混合，我是买的椒盐粉，有点咸了，下次考虑不放盐了

4：加入玉米油，放芝麻油也可以

5：加入芝麻酱，搅拌均匀备用

6：发酵好的面团取出排气，擀成薄面片

7：淋上芝麻酱，用刮板抹匀

8：要尽量涂抹均匀

9：将面片从一端卷起卷成长条状

10：分割成小剂子

11：取其中一个捏紧两端

12：用手掌压扁

13：表面抹上适量酱油，也可以刷蜂蜜水

14：沾上炒熟的芝麻，放烤盘醒发10分钟左右

15：烤箱上下火180度预热，20分钟左右

16：成品

17：成品

麻将糖花卷

主料

面粉适量；麻将适量；白糖适量；

麻将糖花卷的做法步骤

1：面团擀成大片

2：抹上麻将

3：撒上白糖

4：卷成长条

5：切成小块

6：两个小块叠在一起卷成花卷

7：上锅蒸二十分钟。出锅

麻将蛋糕——送给爱打麻将的他（她）吧

主料

淡奶油300g；蓝莓果酱200g；苦甜巧克力30g；8寸正方戚风胚一个；各色果膏适量；各色色素适量；麻将巧克力15只；色子2个；

麻将蛋糕的做法步骤

1：将做好的戚风蛋糕用面包刀平均分成3层，也可以分成2层

2：分层加上果酱，用裱花刀抹平

3：奶油打发成硬性发泡备用

4：用裱花刀做基础的抹平

5：取出适量的原色奶油，滴上一两滴绿色色素，搅拌均匀

6：搅拌好的绿色奶油装入一次性裱花袋中，用剪刀剪出一个小小的口

7：接着在抹平的蛋糕上，挤出细细的绿色奶油，制作毛绒绒草坪的感觉

8：将麻将按自己喜欢的方式摆在绿色的奶油上

9：接着制作巧克力奶油，最先将裱花嘴放入裱花袋中，再加入奶油，围着蛋糕的四边挤出奶油

10：苦甜巧克力砖融化，装入裱花袋中，剪一个小口，在平坦的油纸上写出赌神或者雀圣的字样，待完全冷却，插在蛋糕上做装饰

11：用同样的方法制作巧克力牌或者直接在蛋糕上面写字即可

小窍门

1.蛋糕的分层时，要用专用的面刀刀进行分层，或者蛋糕分片器也会分的特别整齐，如果没有把握分三层的话，分两层也是可以的。2.奶油再打发的时候，可以尽量打的硬一些，这样裱花起来会方便一些，裱出来的蛋糕也不会容易屑。3.色素的颜色是可以自主调节的，但不宜过多。4.最后的祝福语可以是自己想要的任何话语，根据个人来定。

黑芝麻汤圆

主料

糯米粉230克；清水170克；黑芝麻120克；白糖40克；蜂蜜45克；

黑芝麻汤圆的做法步骤

1：先准备黑芝麻，黑芝麻过筛，除去杂质，小火将黑芝麻炒熟。

2：稍微晾凉后，用料理机将黑芝麻打成粉。

3：准备做汤圆的原料：黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。

4：准备好清水烧开后，慢慢倒进糯为粉中，再揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。

5：黑芝麻粉中加入白糖，混合均匀。

6：再加入蜂蜜搅拌均匀（根据自己喜欢的甜度适当加减）。

7：将黑芝麻团成8克左右的小球备用。

8：糯米面团取出搓成条。

9：再分成等分的小面剂，每个在11克左右，小面剂用湿布盖上，用一个取一个，以防风干。

10：取出一个面剂，按压成圆饼，将黑芝麻团放上。

11：用右手的虎口轻轻挤压，将面皮包裹住黑芝麻馅。

12：最后将收口处捏紧即可。

13：用手再整理团成圆形。锅内烧开水，水开后将汤圆下入，轻轻用勺推，以防粘锅底，水开后再煮几分钟，关火。

14：成品。

15：成品。

小窍门

用纯糯米粉做出来的汤圆皮，口感有点粗，如果有籼米粉加入其中，皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度，自己根据喜欢自行掌握，如果只追求口感，可以加入适当的猪油，做出的黑芝麻馅更软糯。

麻将豆皮

主料

豆皮2张；

辅料

红椒少许；蒜少许；醋2匙；盐适量；麻酱4匙；辣椒面适量；香菜适量；

麻将豆皮的做法步骤

1：豆皮放开水中，煮5分钟左右，捞出

2：且棱角块

3：碗里放蒜末，辣椒面用油热油浇一下，放入麻酱，盐，醋，些许水（麻酱要搅开）

4：拌匀，撒上香菜，辣椒丁…

芝麻汤圆

主料

糯米粉适量；芝麻粉适量；白糖适量；

辅料

芝麻油适量；

芝麻汤圆的做法步骤

1：之前磨好的芝麻粉

2：加入适量白糖

3：加入适量芝麻油拌匀

4：芝麻馅就做好啦

5：盆里放入适量糯米粉

6：加入适量开水

7：取一小块面团包入芝麻馅

8：揉至成团

9：依次包好全部汤圆

10：下锅放适量水煮开放入汤圆再吃煮开

11：汤圆煮好了在锅中养一会再剩出

12：赶紧尝了一个，糯糯甜甜的，特别好吃啊

麻将油麦菜

主料

油麦菜2棵；

辅料

蒜2瓣；米椒1个（或者杭椒（可不放））；

调料

麻酱3大勺

生抽1大勺

陈醋1.5大勺

香油一大勺

盐半勺

糖一勺

清水适量

麻将油麦菜的做法步骤

1：油麦菜洗净，在清水中泡足20分钟至清脆，切成段放于盘中摆好。

2：蒜沫置于碗中，倒入麻将3大勺，香油1大勺，加入半勺盐，生抽1勺，陈醋1.5勺，糖一勺，拌匀。

3：最后再加入适量清水调稀，便可淋在摆好盘的油麦菜上即可。

小窍门

麻将先放入香油拌时比较容易拌开，所以我先放入香油。