油条

主料

面粉500克；

辅料

牛奶250ml；鸡蛋1枚；

配料

玉米油50克；酵母粉10克；盐适量；

油条的做法步骤

1：把鸡蛋打散。牛奶微波热一下。放入酵母静置一会倒入鸡蛋里。加面粉加盐拌匀。

2：加油继续揉成面团。要软点。

3：保鲜膜包好等待发酵。我是第二天早上做的。直接入冰箱冷藏一晚。

4：案上放点油。发酵好的面团揉出气泡。分成若干等份。

5：用擀面杖擀成面片。用刀切成条。

6：两个叠在一起，用筷子压一下。

7：油热了直接放里炸。注意翻面。一个人有点忙活的。

8：炸好的把多余的油沥掉。

9：全部这么多。一家三口吃不完。多余的直接冰箱冷冻。下次方便些。人多可加量。

10：锅有点小。油条也不大。

11：脆脆的。香香的。第一次做。算成功。哈哈

小窍门

一般的做法里都要放糖。我是不喜欢吃糖所以没放。一点都不影响口感的。

油条

主料

面粉500克；鸡蛋一个；盐8克；小苏打3克；泡打粉8克；温水260克；

辅料

油稍宽（留30克放入面粉中）；

油条的做法步骤

1：准备好面粉。

2：加入鸡蛋、小苏打、泡打粉、盐、30克油。

3：搅拌成面絮。

4：不要过度揉哦，成团即可，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

5：时间结束后，用手揣面一分钟左右（手上抹油防粘）。

6：折叠面，反复揣面、叠面多次后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

7：再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

8：再次揣面，叠面后，盖上保鲜膜松弛20分钟（这个步骤重复三遍）。

9：面就好了，越来越光滑。

10：整理形状，放入保鲜袋中密封保存，放入冰箱中冷藏一个晚上。

11：第二天取出面团，室温醒发30分钟。

12：不要揉面，用手按压。

13：整理成0.5cm厚的长方形的面片。

14：切成3cm宽的小面片。

15：隔一块打上水印。

16：两块重叠。

17：用筷子在中间压一下，油条生胚就好了。

18：起锅烧油，用筷子试一下，油温冒打泡泡时。

19：拿出一个油条生胚，用手轻轻撑长，放入油锅中，用筷子不停的翻动，以免受热不均匀。

20：边炸边翻动。

21：炸至两面金黄色。

22：捞出，沥干油。

23：好了。

24：成品图。

油条

主料

面粉500g；

辅料

水300ml；

配料

油条发粉15g；盐7g；糖5g；

油条的做法步骤

1：所有材料混合揉好后醒半小时在揉一下盘子里刷点有继续醒六小时以上也可以放冰箱过夜第二天再来做

2：把醒好的面团压成一厘米厚两厘米宽的面片两片叠在一起中间用筷子压一下

3：油温差不多200度左右下锅炸（先丢个面团下去能马上浮起油温就可以了）

4：炸到两面金黄就可以出锅了

油条

主料

面粉250g；

辅料

鸡蛋1个；

调料

小苏打2g

泡打粉2g

盐适量

温水适量

食用油1勺

油条的做法步骤

1：面粉加小苏打。

2：泡打粉。

3：鸡蛋搅匀。

4：加盐。

5：加食用油，加适量水。

6：活成面团，醒发半小时。

7：半小时后，手抹油，揉面。

8：放冰箱六小时以上。

9：不要揉面，用手扯长。

10：切断。

11：两个叠在一起，用筷子在中间压一下。

12：油温七成热，下锅炸，要不停的翻动。

13：油条出锅。

油条

主料

普通面粉500g；水300g；鸡蛋1个；苏打粉5g；酵母3g；盐6g；白糖10g；玉米油20g；

辅料

油适量（半罐）；

油条的做法步骤

1：除玉米油外（其他食用油也可的），主料其他材料揉成团。（面团很粘手，揉均匀即可。）。

2：倒入20克玉米油，揉至油吸收。

3：分成2块。

4：整理成长形，包上保鲜膜，静置2小时。也可以放冰箱冷藏1晚上，早上起来做。

5：2小时后，面团发很大了，取一块分成2-4块，我案板小，分成4块，这是其中2块，用手按压成长方形，约1厘米厚，不要太薄，薄了后面一拉抻再炸就太薄不够蓬松了。不要揉面，可以用擀面杖轻轻擀一下。（案板上抹少许油就不粘，我铺了硅胶垫，抹少许油，一点都不粘，很好操作。）

6：切5厘米宽的片，两片叠在一起，筷子抹油，在中间压一下，不要压断了。

7：抻长。（面很软，两手捏着两端，轻轻一拉就抻长了。）

8：锅放油烧至摄氏170度。（没温度计就用筷子放入油里，马上冒很多泡泡就差不多了。）

9：把面条放入小火炸，面条浮上油面就可翻面，不停的翻面让受热均匀，表面金黄就可以捞起来了。

10：放在吸油纸或厨房纸上吸吸油，稍凉就可吃了。

11：外脆内软，里面是很漂亮的空心，口感不比外卖的差（虽然外表丑一丑的），重要是没什么添加剂，可以放心吃。

油条

主料

面粉250g；水155g；盐6g；无铝泡打粉3g；小苏打1g；

辅料

色拉油20g；

油条的做法步骤

1：除色拉油以外，其它材料混合，揉到出厚厚的薄膜状态。加入色拉油，继续揉面，到面团出筋，可以拉出薄膜

2：包上保鲜膜或者放进保鲜袋扎起袋口，放入冰箱冷藏至少12小时

3：案板上刷油。放上取出的面团，扞成大约0.5cm厚度的长方形面片。切成条状，两两叠放

4：用筷子在叠放的面片中间压下（如果感觉粘，可以在筷子上沾点油）

5：起油锅，油温要求比较高（判断标准：取一小块面团放进油锅，立刻飘起）（油温低了发不起来的，切记）

6：调成中小火，压好的面片两头拉起，捏紧，拉长并扭转，然后放进油锅。用筷子不停翻动油条，直到膨胀并变成金黄色，出锅

7：滤掉多余的油份

小窍门

1.面团揉好，放置时间要足够2.油温要够高

油条

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋2个；酵母粉2克；油适量；

调料

盐5克

油条的做法步骤

1：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。

2：将其充分发酵。

3：打入鸡蛋，加盐。

4：将其反复揉匀。

5：然后饧发10分钟。

6：把面团抻长。

7：均匀切段

8：每两个落在一起。

9：用筷子压一下。

10：然后将其轻轻抻长。

11：放入热油锅中炸制。

12：炸制到油条膨胀。均匀上色即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炸制时只要油条膨胀，上色之后就熟了。2、面团软一些为好。

油条

主料

普通面粉500g；酵母5g；

辅料

玉米油20ml；

调料

盐3.g

小苏打3g

油条的做法步骤

1：4杯面粉大概500g，加入5g酵母，加入三g盐，三g小苏打。

2：然后打入一个鸡蛋。

3：然后加入牛奶一盒250克。搅拌成面絮状后加入20毫升植物油。植物油忘拍照了。

4：揉成一个光滑面团。

5：面团表面包裹保鲜膜或者放在盆内覆盖保鲜膜放在冰箱冷藏一夜。

6：第2天面团取出，面团表面加少量面粉直接擀成大薄饼不要揉。避免变成死面。

7：切成长条。每个长条中间用筷子压一下。两两长条在压在一起。

8：切成长度相当的。家里锅小。可以切短点。

9：锅内放油，油热加入油条。

10：炸至变色鼓起捞出。

11：可以吃了。

小窍门

第2天取出的面团一定不要把面粉揉进去。可以空手揉排一排气。因为面团加了植物油，并不沾手。

油条

主料

鸡蛋1个；泡打粉10g；盐4g；牛奶15g；水260g；中筋面粉500g；软化黄油50g；

辅料

食用油适量；

油条的做法步骤

1：把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团

2：和好的面团，进行揉面15分钟

3：揉好的面团状态，软塌塌的

4：把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟

5：醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条

6：用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时

7：冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片

8：取成宽约3cm的油条坯子

9：取两个坯子叠放整齐

10：用筷子按压一下中间

11：两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧

12：把捏紧的小揪揪去掉

13：保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油

14：外皮酥脆，内里绵软，像一个小瓜

小窍门

控制好油温，面团一定要软

油条

主料

面粉200g；鸡蛋1个；酵母4g；

辅料

盐3g；白砂糖5g；食用油15g；小苏打1g；温水90g；

油条的做法步骤

1：温水90克，酵母4克，鸡蛋1个（去壳约48克），小苏打1克，盐3克，白砂糖5克。

2：搅拌匀，加面粉200克。

3：搅拌匀（会有些粘），放15克普通油。

4：揉至面团光滑。

5：装入保鲜袋，放冰箱冷藏一夜。

6：案板抹油，拿出面团，不要揉，用手直接压扁，均匀切两块。

7：两块叠在起，用筷子压一下。（筷子上可抹油）

8：多做几个准备好。

9：油烧热，把油条拉长放入。油条直接会浮起来，翻面，煎成金黄色，捞出。

10：滤油。

11：油条配上一碗豆浆，标配。