香肠肉松双拼手撕排包

主料

高筋面粉350克；鸡蛋50克；酵母粉5克；橄榄油40克；小香葱10根；植物油1小勺；沙拉酱30克；

辅料

全麦粉50克；水200克；细砂糖60克；香肠2根；盐1小勺；鸡蛋液10克；肉松30克；

香肠肉松手撕排包的做法步骤

1：鸡蛋加水称量出250克，然后加入酵母粉搅拌均匀

2：加高粉，全麦粉，砂糖，选择面包机和面程序45分钟，就是期间会和和停停的模式

3：面团出筋以后加橄榄油，继续和面

4：和面完成以后放盆内盖上湿布发酵至2倍大

5：把面团轻轻排气，分割成6或者9个小剂子，请按照自己的烤盘大小决定个数

6：取一个小剂子，擀成长方形的面片

7：把面片从上到下卷起成为长条，然后把收口全部捏紧成为面包胚

8：做好的面包胚依次排在烤盘内，可以分组，也可以全部排一起，排好以后放入烤箱发酵

9：面包胚发酵至原来的至少两倍大，取出

10：刷全蛋液，不要刷太厚哦

11：现在我们开始准备装饰的料，小香葱洗净控水，切葱花，加少许植物油，一小勺盐拌匀备用，香肠切小丁

12：在面包胚上均匀撒上葱花和香肠丁

13：烤箱预热好以后放入，170度，上下火，30分钟，如果面包早早上色了，可以在上层放个烤盘阻一下上色

14：面包烤好以后取出

15：趁热在两外一半上面挤沙拉酱，当然，越多越好吃啦，只要你不怕热量高

16：最后，撒上肉松，放凉就可以吃啦~减肥人士请慎重，不然跟我一样吃了就停不下来，我不负责哈，哈哈

小窍门

如果所有的面包都排在一起烤，记得要比平时适当延长一点烘烤时间，出炉前记得查看，不然容易最中间没熟哦。

广味香肠炒松茸

主料

松茸250g；广味香肠1根；

辅料

葱花适量；

调料

盐半勺

食用油10ml

黑胡椒粉少许

蚝油1勺

味极鲜2ml

广味香肠炒松茸的做法步骤

1：松茸。

2：松茸清洗切片，葱切成葱花。

3：广味香肠切片。

4：下少量葱花先炒广味香肠。

5：下入切好松茸。

6：加黑胡椒翻炒。

7：加蚝油，盐，味极鲜翻炒。

8：最后加入剩下葱花翻炒。

9：出锅。

香肠肉松面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；即发干酵母3克；细砂糖38克；盐3克；蛋液38克；牛奶137克；黄油25克；

辅料

肉松适量；香肠8根；牛奶少许；

香肠肉松面包的做法步骤

1：将面团原料中，除黄油以外的其他原料放进面包机里，一个和面程序（我的面包机是10分钟）揉成团；加入黄油，启动和面程序（10分钟）继续揉面，停止后再启动一个和面程序（10分钟），揉至扩展状态，（目测面团表面光滑不黏手，有小的气泡就可以了）覆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

2：基础发酵好的面团用手指沾少许面粉，在中间轻轻戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

3：发酵结束，将大面团按扁，排出空气，分割成60克/个小面团，滚圆后松弛15分钟。

4：松弛后的面团擀成椭圆形，整理成长方形，翻面后底边压薄，铺上肉松，放一根香肠。

5：卷成筒状。

6：所有的都做好后码在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7：最后发酵结束，表面刷牛奶（也可以刷全蛋液，撒适量白芝麻装饰）。

8：烤箱预热180℃，中层，上下火，15分钟。

松花蛋肠

主料

松花蛋4个；鸡蛋7个；

辅料

盐适量；味精适量；五香粉适量；

松花蛋肠的做法步骤

1：松花蛋4个，鸡蛋7个。

2：把鸡蛋磕在小盆里备用，松花蛋切丁备用。

3：把鸡蛋和松花蛋加盐，味精轻轻的搅匀。

4：把肠衣用温水泡软，把混合的蛋液灌在肠衣里，把口扎紧就好，上锅蒸15--20分钟就好了。

5：蒸好的蛋肠放凉了切成片摆盘就行了。

五香肉松

主料

猪后腿肉500克；

辅料

海天生抽3勺；糖2勺；五香粉2匙；盐1匙；八角3个；花椒1勺；生姜1支；葱1棵；

五香肉松的做法步骤

1：猪肉洗净，加葱姜，八角，花椒，加水没过猪肉，高压锅压熟

2：猪肉要煮熟后，用筷子一夹肉就散开才可以，好了后，把肉捞起来，放盘子里

3：下面这个就是技术活啦，把肉用手撕成细丝，要均匀点，要有耐心！我是把家里的大老爷们都动员一起来啦

4：开始调酱料，把酱油，五香粉，盐，糖搅拌均匀，待用

5：锅先烧热，加油，如果想吃酥脆点的话油加多点，反之就不要加太多，肉松放进去，把火调成最小，先把肉松炒至半干

6：加入酱汁，继续炒制，期间要一直小火，不要心急！

7：炒制40分钟左右，酥脆肉松做好啦！

8：肉松炒好后用干的盘子装好，先放凉，立即用保鲜袋或者瓶子装好，就不怕回潮啦！想吃的时候用干的筷子夹出来

9：嘻嘻

火腿肠肉松包

主料

高筋面粉280克；黄油30克；干酵母4克；全蛋液40克；清水140克；肉松适量；火腿肠适量；甜味沙拉酱适量；

辅料

细砂糖45克；盐1克；

火腿肠肉松包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3：发酵至原来的2倍大。

4：取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

5：取一面团，擀成椭圆形，放入一节事先准备好的火腿肠。

6：左右两边捏紧，整理成橄榄形，同样方法做好其他的面团，放入铺了油纸的烤架上。

7：放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液。

8：送入事先预热好的烤箱中层，上下管同时加热，170度，20分钟。

9：烤至表面呈金黄色即可，出炉后挤上沙拉酱，铺少许肉松即可食用。

10：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水；清水可换成等量牛奶。

香辣肉松

主料

猪里脊300克；

辅料

八角1颗；香叶3片；葱段适量；姜片适量；食用油适量；

配料

盐适量；辣椒粉适量；白胡椒适量；五香粉适量；白砂糖适量；料酒适量；仙贝露适量；生抽适量；老抽适量；鸡精适量；熟芝麻适量；

香辣肉松的做法步骤

1：猪里脊把肉上的肥肉以及筋膜剔除干净，切成中等大小的肉块，冷水入锅，加葱段，姜片，料酒，香叶，八角大火煮开

2：水开后转中火，一边煮一边把水面的浮沫撇除。

3：一直煮到肉8成熟，即拿筷子一戳能够轻易戳进肉里即可

4：把肉放进保鲜袋里，用擀面杖顺着肉机理的方向使劲按压肉，把肉压散

5：面包机里到一些底油

6：把肉用手撕成小条，放入面包机中。开启面包机的【翻炒】程序，运行45分钟

7：45分钟之后肉已经失去很多水分了，但是还没达到酥脆的程度。这时加入生抽、老抽、仙贝露，辣椒粉，盐，糖，白胡椒，鸡精，熟芝麻。开启第二个【翻炒】程序，运行45分钟

8：一共90分钟的炒制之后肉松就达到了酥酥脆脆的程度啦，而且味道非常棒！

小窍门

1、在煮之前，肉的筋膜一定要剔除干净，否则这些筋膜容易将肉死死地粘连在一起，纠结成大块，无法做出松散的肉松。2、制作肉松一般是会放鱼露，我没有鱼露用了现成的仙贝露代替，如果这两样都没有可以用蚝油代替。如果连蚝油都没有，那就只放老抽生抽好了，但是记得酱油类不要放多，否则味道会太重。3、肉煮好之后用擀面杖顺着机理使劲压一压，这样再撕肉条就会很方便4、各款面包机的【翻炒】程序运行效果都差不多，一般默认的标准程序都是30分钟，运行两个【翻炒】就足够完成肉松的制作，如果喜欢我这款肉松酥脆的效果，就可以加长翻炒时间，或者运行3次翻炒。5、如果没有面包机，也可以用锅进行炒制，小火慢炒，比较需要耐心，但是也可以边炒边吃6、个人认为辣味肉松在调味时可以多加一些糖，甜味配辣味非常好吃！

葱香肉肠

主料

前腿肉35Og；卷肠600g；香葱3根；

辅料

盐少许；蚝油少许；淀粉少许；凉水少许；

葱香肉肠的做法步骤

1：买来600克的卷肠

2：把前腿肉垛碎后加入盐，蚝油搅拌一下后加入淀粉再次搅拌，这时候多搅拌几次中途加少许凉水一起搅匀，最后加入香葱就行了。

3：把卷肠铺平好

4：把肉馅平均铺开

5：把肉肠都卷好放在盘子上面就可以开始隔水蒸8分钟就行了

6：蒸好了，可以开动咯！

香肠肉松面包卷

主料

髙筋面粉200克；土豆泥50克；全蛋液35克；清水65克；肉松适量；沙拉酱适量；香肠2根；

辅料

奶粉10克；细砂糖15克；干酵母4克；黄油15克；

香肠肉松面包卷的做法步骤

1：土豆去皮切小块放在饭盒里，送入微波炉高火叮8分钟。

2：趁热用勺子压成土豆泥，放凉。

3：取出50克土豆泥，称取除黄油以外的所有材料在盆中混合。

4：搅拌成团无干粉，放入面包桶。

5：启动面包机，第一个和面程序13分钟。

6：程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，加入软化的黄油，启动第二次湖面程序，13分钟。

7：程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑的薄膜，适合做调理面包。取出面团放盆中发酵。

8：香肠切小粒，香葱切碎。

9：面团体积两倍大，发酵完成。

10：取出面团，撒干粉防粘，松弛10分钟。

11：擀成薄厚均匀的长方形面片。

12：均匀抹一层沙拉酱。

13：撒一层肉松，撒葱花、撒香肠粒。

14：卷起成长条形面卷，收口捏紧。

15：用利刀均匀分等份。

16：切面向上排在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。

17：发酵挖成，在面包表面刷一层全蛋液，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤25分钟。

18：烤好的面包卷，放凉后密封保存。

小窍门

1、土豆泥加入面包中，起到汤种的作用，面包老化减慢，口感更加柔软。2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。3、夏季气温较高，酵母不用化开，直接加入面粉中也没问题。4、气温较高，面包机揉面最好打开盖子，用冰水。

鱼肉香肠

主料

龙利鱼肉200g；猪肉200g；

辅料

玉米淀粉25g；

调料

花椒水80g

盐3g

儿童酱油5g

鱼肉香肠的做法步骤

1：葱姜提前20分钟泡水，然后过滤出葱姜水备用。

2：鱼肉和猪肉放到破壁机的绞肉杯里。

3：搅打半分钟。

4：把过滤好的葱姜水倒入肉馅中。继续搅打半分钟。

5：搅打好的肉非常细腻。加入盐和儿童酱油调味。没有儿童酱油可以用生抽代替。

6：加入玉米淀粉。

7：充分搅拌均匀

8：装入裱花袋挤入模具中。

9：盖上盖子，开水上笼蒸20分钟就可以拿出来了。

10：蒸好的香肠肉香浓郁。

小窍门

蒸好的香肠肉香浓郁。