茄子饭

主料

茄子3个；大米600克；江米600克；五花肉300克；

辅料

姜片4个；大料2个；酱油10克；盐3克；

茄子饭的做法步骤

1：洗好米，放电饭锅里。谁要比平时少加三分之一。先浸泡1小时以上

2：五花肉切薄片，（肉稍微冻着的时候容易切薄片，所以可以提前在冰箱里冷冻半小时）。

3：茄子切成小细片。

4：热锅倒油，需要比平时多三分之一的油，因为茄子比较吃油的。

5：加入姜片和大料炒香

6：放肉翻炒，炒蕉一点的肉会更香

7：再放茄子，转中火盖盖子。稍微闷一下茄子会变软

8：打开锅盖，加盐、加酱油。炒到茄子软烂。

9：把炒好的茄子倒入泡好米的电饭煲里，按开始键焖米饭。

10：做好的米饭开盖子搅拌均匀，就可以盛出来吃了。

炒茄子

主料

茄子170克；

辅料

蒜末适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

炒茄子的做法步骤

1：食材：茄子、蒜末

2：将茄子去蒂清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

5：接着，下入切好的茄子翻炒翻炒。

6：然后，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至茄子熟软。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

茄仔炒饭

主料

园茄子一个；米饭200克；胡萝卜150克；洋葱150克；黄瓜一根；葱30克；

辅料

调和油适量；盐少许；蚝油适量；

茄仔炒饭的做法步骤

1：圆茄子从四分之三处切开，挖出内瓤备用。

2：胡萝卜、黄瓜去皮切粒，洋葱切碎。

3：葱切碎。

4：热锅凉油，爆香葱碎。

5：放入胡萝卜翻炒均匀。

6：加入洋葱炒香。

7：加入黄瓜炒匀。

8：放入晾凉的米饭。

9：加入盐、蚝油调味。

10：圆茄子上蒸锅蒸15分钟，取出晾凉。

11：炒好的饭盛入茄子，另四分之一茄子当盖盖上，入烤箱上下火150烤30分钟。

12：取出，揭盖。

13：成品。

番茄炒饭

主料

白饭2饭碗；樱桃番茄5只；紫色番茄5只；午餐肉2片；

辅料

盐2/3茶匙；糖1汤匙 ；胡椒粉1/4茶匙；茄汁1/2汤匙；

番茄炒饭 的做法步骤

1：锅放菜油约1汤匙，放午餐肉切粒中火煸香；

2：倒入白饭，炒热；

3：把小番茄每个去蒂切成四瓣；

4：放入锅翻炒至软，加调料，翻均匀，试味后如果口味感欠缺，补适量调料，兜均匀就可以了。

小窍门

番茄炒饭放适量肉类，感觉口味上不那么寡了，加香肠粒、肉末等，都挺好的。

炒茄子

主料

茄子适量；

辅料

油适量；盐适量；辣椒圈适量；葱适量；

炒茄子的做法步骤

1：切好茄子，少量葱和准备好油，辣椒圈

2：放入适量油再放入辣椒圈翻炒最多15秒之后倒入切好的茄子翻炒

3：炒熟而且变色后再放入备好的葱翻炒一会儿

4：最后，再撒上点盐翻炒三十秒即可

茄子饭

主料

长条茄子2根；芹菜1把；猪肉若干；糯米1斤；大米1斤；

辅料

大蒜4瓣；葱半根；食用油若干；酱油5大勺；盐1大勺；蚝油4大勺；大喜大1大勺；

茄子饭的做法步骤

1：糯米和大米洗净提前浸泡3小时。

2：茄子切成如图小条。

3：芹菜去叶切成如图小丁。

4：猪肉切丁。

5：炒锅倒油，油热了下肉翻炒，炒出油。

6：放入葱末继续翻炒。

7：把切好的茄子和芹菜倒入锅中，继续翻炒。

8：倒入酱油，盐，蚝油。

9：炒到茄子芹菜断生，放入提前泡好的糯米和大米。放入适量水。

10：盖上盖子中火闷10分钟左右。要随时确认水干了没有，不然糊锅了一锅饭废掉了，你就会遭来老公埋怨的眼神，孩子饿极了的哭闹声。。。打起精神来看住！

11：水块没有了，开盖不停的翻到，转小火。

12：往锅底加入少量水，盖上盖子再闷5分钟。

13：再次不停翻到（锻炼臂力的时候到了，加油！）

14：半闷半炒的茄子饭终于出锅啦！（擦擦汗，辛苦了！）

15：配上凉拌萝卜丝吃上一口，爽！

小窍门

如果先太费事，步骤9时直接倒入电饭锅按上焖饭键即可，水量比焖米饭时要少放一些就行。

番茄炒茄子

主料

茄子1份；番茄2颗；

辅料

面粉适量；

调料

糖一勺

盐半勺

冰糖老抽一勺

米醋半勺

番茄酱一勺

番茄炒茄子的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，番茄、茄子。

2：将茄子洗净，滚到切块。

3：裹适量面粉，中火入油锅中煎炸一下，捞出备用。

4：将番茄切成块状。

5：利用刚才炸茄子块的油，煸炒一番并加适量清水。

6：而后加半勺盐调味。

7：一勺糖提味。

8：冰糖老抽一勺。

9：米醋一勺。

10：番茄酱适量。

11：然后加适量清水将酱汁翻炒均匀后，将茄子块加入。

12：茄子块均匀裹上酱汁后，撒葱花即可食用。

茄子盖饭

主料

圆茄子1个；大米2人份；

辅料

葱1段；蒜5瓣；食用油2汤匙；

调料

酱油1汤匙

郫县豆瓣酱半汤匙

醋半汤匙

甜面酱1汤匙

茄子盖饭的做法步骤

1：大米和清水按自家比例放入锅中煮成大米饭。

2：食材准备好。

3：茄子切块。

4：葱切片，蒜切碎，小碗里放入酱油，醋，甜面酱和适量清水调成碗汁备用。

5：汽油锅放入食用油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6：放入茄子翻炒。

7：炒至茄子绵软，无硬心。期间放少量清水，以防糊锅底。

8：放入葱片和之前调好的料汁。

9：翻炒均匀入味。

10：加入蒜碎翻拌。

11：大火收汁，关火出锅。

12：米饭放入模具中凹出造型。

13：放入炒好的茄子，一份可口的茄子盖饭就做好了。

茄子焖饭

主料

茄子300g；大米200g；

调料

盐适量

蚝油适量

甜面酱适量

茄子焖饭的做法步骤

1：大米洗干净放入电饭煲加适量水焖。

2：茄子洗干净切成片。

3：茄子放入容器中加盐搅拌均匀。

4：加甜面酱搅拌均匀。

5：加蚝油搅拌均匀。

6：焖饭焖至无汤水，放入茄子，盖上锅盖一起焖。

7：食材熟断电，米饭与茄子搅拌均匀。

8：即可盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

番茄炒茄子

主料

茄子2个；番茄1个；

辅料

葱1颗；姜适量；盐半勺；胡椒粉适量；鸡粉适量；食用油适量；

番茄炒茄子的做法步骤

1：把茄子削皮切成块

2：番茄一个

3：把番茄切块

4：锅内放油，加入茄子放入盐，炒至茄子发软

5：加入胡椒粉，翻炒一会

6：茄子已经炒软加入番茄块

7：加入番茄后放入葱姜，加适量水炖一会

8：大火收汁，装盘