清炒茭白

主料

茭白2根；青线椒1个；红线椒1个；

调料

食用油适量

细香葱2根

生抽1勺

清炒茭白的做法步骤

1：备好食材。

2：茭白，切掉根头，刨去外皮。

3：清洗干净，用刀先切薄片，再切成细丝。

4：青红线椒，洗净去籽，同样切成细丝。

5：锅热倒油，下入青红椒丝，炒出香味至微微变软，盛出备用。

6：锅中留底油，下入少许葱花爆香。

7：放入茭白，翻炒均匀。

8：沿锅边滴少许清水，炒至茭白变软。

9：放入青红椒，再滴入生抽酱油。

10：翻炒均匀即可，口味重的也可以再加点食盐。

11：关火，盛入盘中。

12：清淡爽口，咸鲜适中。

小窍门

1、新鲜茭白，如果不是马上烹调，建议不要剥掉外壳，先用纸头包住再用保鲜袋装好后放冰箱约可保存4天左右。2、许多人看到筊白上有黑点，以为是坏了，其实这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。3、茭白本身是非常鲜美的食材之一，烹饪时无需过多调味料；此外我家味淡，口味重的，也可加些食盐。

清炒茭白

主料

茭白适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

清炒茭白的做法步骤

1：爆香葱姜蒜。

2：下茭白大火翻炒一分钟左右。

3：加盐、花椒粉、耗油、生抽、鸡粉，翻炒均匀。

4：出锅。

清炒茭白

主料

茭白300克；

辅料

香葱2棵；蒜头2个；盐1匙；鸡精1匙；

清炒茭白的做法步骤

1：茭白洗净切细丝。

2：香葱切小段，蒜头切碎。

3：锅中加入适量油大火烧热，放入蒜蓉煸出香味。

4：倒入茭白翻炒。

5：可以加入少许水。

6：炒至茭白变软，调入盐和鸡精。

7：炒至熟透即可下入葱段关火。

8：装盘即可食用。

9：鲜甜无比哦！

清蒸白鲳

主料

鲳鱼适量；

辅料

姜适量；

调料

葱适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

清蒸白鲳的做法步骤

1：鲳鱼放入清水加少许盐和姜葱浸泡20分钟，捞出洗净放入盘中，背上划两刀，放入葱段和姜片上锅蒸10-15分钟左右，看鲳鱼大小。

2：捞出，拿掉姜和葱段。

3：放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

4：热油淋上。

5：好了哦！

清炒茭白

主料

茭白150克；青椒适量；生抽适量；食用油适量；

辅料

红椒适量；蒜片适量；精盐适量；

清炒茭白的做法步骤

1：食材。

2：茭白切丝。

3：红椒和青椒切丝。蒜切片。

4：烧开水，滴点油，给茭白焯水。

5：温油炒香蒜片。

6：加入茭白小炒。

7：加入红椒和青椒丝。

8：炒匀后，加入盐炒匀。

9：装碟。

小窍门

有些菜菜焯水后再炒，减少炒的时间，营养也不易流失。

清蒸白水鱼

主料

白水鱼适量；

辅料

姜适量；黄酒适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；干辣椒适量；盐适量；

清蒸白水鱼的做法步骤

1：白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻

2：蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉

3：放适量盐，生抽，蒸鱼豉油，干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可

清蒸白鲳

主料

鲳鱼400克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；糖适量；料酒适量；油适量；

清蒸白鲳的做法步骤

1：选取新鲜鲳鱼，颜色雪白有光泽。

2：去鳃，去肠清洗干净，两面打上花刀便于入味

3：放上葱段，姜丝，盐，料酒，少许糖上蒸锅蒸8分钟

4：去除葱姜，放点蒜末，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油

炒茭白

主料

茭白150g；猪肉150g；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；

炒茭白的做法步骤

1：准备食材

2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。

3：茭白切片

4：油热，放肉片炒至变色。

5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味

6：放蚝油

7：放茭白、盐炒熟

8：出锅前放入鸡粉和香油

小窍门

茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

炒茭白

主料

茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；

辅料

糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；

炒茭白的做法步骤

1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。

2：准备半碗豆米焯水至断生

3：蒜和姜切末，干辣椒切段。

4：瘦肉切成丝

5：茭白切丝

6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。

7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。

8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味

9：豆米倒入锅内翻炒几次

10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。

11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、

12：装盘

13：成品图

14：很下饭的一道菜

小窍门

如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。

拌茭白

主料

茭白300克；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

拌茭白的做法步骤

1：食材：茭白

2：将茭白剥壳清洗一下捞出。

3：放在案板上切开，待用。

4：接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的芝麻油。

9：加适量的辣椒油。

10：调味拌匀，即成。