家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

樱桃塔做法大全,最正宗的做法

樱桃肉

主料

猪里脊300克;圆葱适量;

辅料

葱少许;精盐适量;番茄酱20克;鸡蛋50克;料酒15克;白糖25克;香醋15克;淀粉适量;鸡精适量;姜少许;

樱桃肉的做法步骤

1:准备好食材

2:葱姜切末备用

3:里脊肉,切2厘米厚的大片

4:切三分之二深度,注意点不要切断了,挨刀切到最后

5:再横过来切,形成十字花刀

6:再横竖三刀,切成小块

7:元葱切丝

8:切好的肉加入蛋液,淀粉抓拌均匀,煨十分钟

9:小碗里加精盐,料酒,白糖,醋,鸡精,番茄酱,淀粉兑好卤汁备用

10:锅内油5~6成热时下入肉块炸制,定住形后,稍黄色捞面

11:待我油温回复时,再次下入肉炸复一遍

12:捞出控油

13:勺里留底油下入葱姜煸香,下入元葱煸炒

14:加入兑好的卤汁煸炒

15:下入肉段

16:翻勺,沾满均匀

17:成品图

小窍门

里脊肉也可以切成小块,酸,甜的口感可根据自己的喜好来调。

香酥嫩滑樱桃塔

主料

黄油60克;鸡蛋85克;奶油奶酪50克;玉米淀粉10克;盐1克;

辅料

细砂糖30克;低筋面粉120克;牛奶40克;白糖10克;

香酥嫩滑樱桃塔的做法步骤

1:挞皮材料:黄油60克细砂糖30克鸡蛋1个低筋面粉120克盐1克

2:室温软化的黄油加糖

3:用电动打蛋器打到变白至糖融化

4:分次加入蛋液搅打均匀

5:每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次,避免油水分离。

6:筛入低粉、盐

7:用刮刀拌匀无干粉

8:将拌好的材料装入保鲜袋,整理后卷起来放冰箱冷藏一小时

9:取出冷藏好的材料,用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片

10:剪开揭掉保鲜袋的上层

11:用合适的模具压出形状(如果面团变软不好取下,立马放冰箱冷冻几分钟)

12:将切好形状的面片放入挞模,紧贴在模中,然后轻轻按压,直至面团均匀的布满挞模,注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了

13:在挞底底部扎些小孔防止鼓起

14:然后放入烤盘中摆好,送入预热好的烤箱中层,180度约15-18分钟

15:出炉后脱模晾凉备用

16:挞馅材料:奶油奶酪50克牛奶40克小号鸡蛋1个净重(35克)玉米淀粉10克糖15克

17:软化的奶油奶酪里加入细砂糖

18:手动搅匀

19:加入牛奶搅匀

20:加入一颗小号鸡蛋35克,再次搅匀,使奶酪糊没有大的颗粒,有点小颗粒不要紧,后面还要过筛。

21:加入玉米淀粉

22:搅匀

23:过筛,使奶酪糊更加细腻

24:将奶酪糊注入挞模8分满

25:樱桃去核切成颗粒

26:放入挞馅里

27:烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了

28:成品装盘

小窍门

小英子心语:1.因为现在天气较热,拌好的面团容易融化,装袋包好后冷藏一小时有利于操作2.取出面团擀成厚度4-5mm的面片,不可太薄,薄了容易裂3.制作面皮的时候可以多次入冰箱,利用冰箱的冷凝条件,可以使面团不黏手好操作4.挞水的用量掌握的不很准确有点多,这个量的材料目测起码可以制作10个-12个挞,剩下的挞水可以用来做面包用。

樱桃派

主料

低筋面粉160克;黄油80克;细砂糖25克;蛋黄15克;冷水38克;盐1克;

辅料

樱桃200克;砂糖50克;水60克;玉米淀粉10克;盐1克;

樱桃派的做法步骤

1:准备食材

2:黄油切小块,和面粉混合揉搓,然后加蛋黄,细砂糖,盐,冷水,揉好面团放冰箱冷藏1小时。

3:樱桃去核

4:加砂糖,加热

5:加清水和玉米淀粉,盐

6:熬这种粘稠状态就可以了

7:将派皮擀开,如图放好,比派盘大一圈切割好

8:铺好派皮,用叉子叉点小孔

9:将多余的派皮,用模具(自己随意创作)切割出形状

10:两根面搓成小麻花状

11:装好馅料,装饰好

12:烤箱提前预热200度,25分钟左右,灵活掌握。

13:出炉

14:成品

15:成品

小窍门

还可以制作杏派,桃派,都可以用这个方子。

樱桃派

主料

低筋面粉140克;樱桃300克;

辅料

白糖20克;全蛋液48克;黄油65克;蜂蜜10克;

樱桃派的做法步骤

1:准备好原材料

2:樱桃清洗干净,去蒂去核

3:樱桃里加入蜂蜜,充分拌匀,然后用保鲜膜密闭,放在常温下两个小时

4:全蛋液里加入白糖,充分拌匀

5:筛入低筋面粉,黄油切成小块加入

6:将黄油捏碎,然后用刮刀拌匀,捏成面团

7:包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室两个小时

8:面团取出,下面垫上保鲜膜,上面再覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成圆片

9:装入六寸派盘

10:边缘多余的部分搓成长条变成麻花状围在周围装饰,然后用叉子均匀扎上小孔

11:放入预热的烤箱中层,上下火,200度,25分钟

12:出炉后将樱桃连同汤汁一起倒入即可

小窍门

一、樱桃加入蜂蜜后我放到常温下的,因为不想太冰的食物和热的食物混合;二、派皮烘烤时间要根据自己烤箱特性来定。

樱桃酱

主料

樱桃420g;冰糖150g;

樱桃酱的做法步骤

1:樱桃去核;

2:加入冰糖

3:把樱桃和冰糖搅拌均匀,放置半小时;

4:把搅拌好的樱桃放入面包机,开启果酱功能。

5:完工,三罐。

蜜汁樱桃塔

主料

低粉100g;黄油50g;蛋液20g;糖分35g;

辅料

樱桃肉150g;砂糖20g;水80g;蜂蜜10g;玉米淀粉5g;

蜜汁樱桃塔的做法步骤

1:樱桃用苏打水浸泡30分钟后冲洗干净

2:去蒂去核后切成小块

3:用20g砂糖腌制1-2小时(腌制的时候可以取准备做塔皮的材料)

4:将腌制出的樱桃汁倒入锅中

5:再加入水、蜂蜜、淀粉,用小火微微煮开

6:一边煮一边搅拌,煮至浓稠半透明状就可,放凉待用

7:黄油切小块放温室软化,加入糖粉

8:用打蛋器搅打均匀(低速将黄油和糖粉打匀即可,不用打发)

9:分3-5次加入蛋液,每次用打蛋器打匀后再加入下一次的蛋液

10:筛入低粉

11:用刮刀拌匀

12:用手揉成光滑的面团

13:接着擀成面皮,用圆形模具刻出圆形面皮

14:将面皮按压在菊花模上

15:用叉子叉一些将面皮按压在菊花模上小孔

16:放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟

17:将烤好的塔皮放凉

18:摆入樱桃肉  

19:淋上蜜汁  

20:摆上一些薄荷叶做装饰即可

樱桃酒

主料

樱桃400克;白酒500克;冰糖50克;

樱桃酒的做法步骤

1:水灵灵的樱桃

2:樱桃洗净去柄,晾干水分

3:在玻璃瓶子里放一层樱桃

4:放入适量冰糖

5:继续放樱桃冰糖直至放完

6:倒入白酒,密封盖子,阴凉处存放,存放期间要经常晃动,使味道均匀

7:第一天

8:第二天,颜色变化很明显

9:第七天,一个星期

10:第十四天,后面颜色变化不明显的

11:二十天

12:二十四天

13:一个月

小窍门

1我选用的是高粱酒,粮食酒都可以啊,酒精度在40度以上比较好存放,酒精度太低的话不容易存放。2樱桃和白酒的比例是4:5,另外如果喜欢口感比较清甜的话那就增加冰糖的量3阴凉处密封保存,存放期间经常晃动瓶子,使味道均匀啊。两个星期后即可饮用,不过时间长点味道会更醇厚的

樱桃汁

主料

有机小樱桃500g;

辅料

冰糖少许;

樱桃汁的做法步骤

1:清早买回的有机小樱桃

2:清洗后,加清水煮开改小火再煮10分钟即可

3:将煮好的樱桃汁倒入凉水杯中入冰箱保存

樱桃肉

主料

里脊肉400g;

辅料

青豆适量;

调料

葱姜适量

盐适量

料酒适量

玉米淀粉适量

番茄酱5勺

白醋2勺

白糖3勺

鸡蛋黄1个

鸡精适量

色拉油适量

樱桃肉的做法步骤

1:葱姜泡水备用。

2:番茄酱,白糖,白醋加一点清水,加一小勺盐调成碗汁备用。

3:先把里脊肉从中间切成大约1.5厘米厚的片,两面轻轻打上花刀便于入味。

4:然后把里脊肉切成条,再切成骰子块大小的丁,用清水洗几遍,攥干水分备用。

5:肉中加入盐,料酒,鸡精和葱姜水抓匀上劲,然后加入一个鸡蛋黄抓匀备用。

6:锅里加入适量水,水里加一点盐,烧开下入青豆,焯水一分钟捞出。

7:焯好水的青豆过凉水备用。

8:碗里放入玉米淀粉,把腌好的肉粒用手捏圆裹上淀粉。

9:全部裹上淀粉备用。

10:起锅倒入色拉油,油六成热时下入肉粒,全程中火炸至定型。

11:捞出控油。

12:油再烧至八成热,下肉粒复炸至表面微黄捞出。

13:锅里留少许底油,放入葱姜末炒香。

14:倒入碗汁,用铲子不断搅动。

15:待汁起大泡的时候倒入适量热油,放入肉粒和青豆,裹匀汤汁即可出锅。

16:成品。

17:酸酸甜甜的口感,特别开胃。

樱桃茶

主料

樱桃果酱70克;枸杞1小把;甘草10片;

辅料

纯净水适量;

樱桃茶的做法步骤

1:准备好材料,樱桃果酱是自己做的,比较大块,我用剪刀稍稍剪了下

2:甘草和枸杞冲洗一下,放入养生壶

3:加入到1升的水位,启动2号花茶键

4:煮大约15分钟后放入樱桃果酱

5:继续煮5分钟即可

6:成品

分享到