手撕包菜

主料

球白适量；

辅料

姜蒜末适量；干辣椒适量；

手撕包菜的做法步骤

1：包菜用手撕成大片

2：油热放入蒜末，姜末，干辣椒爆香【留一半蒜末】

3：爆香辅料后放入包菜

4：包菜炒软后放入盐，剩下的蒜末

5：约1分钟后炒好了，起锅。

小窍门

手撕包菜最主要是火候，要爆炒，火要开到最大，这样包菜熟的快，没有水分。吃气啦哎是脆的。

手撕包菜

主料

包菜400g；

辅料

猪油一勺；蒸鱼豉油2勺；糖少许；蒜3-4瓣；小红椒2个；花生油10ml；白醋1勺；葱少许；淀粉5g；

手撕包菜的做法步骤

1：准备包菜、葱、蒜、辣椒。

2：包菜冲洗干净，用手掰成块状，大概半个手掌大小。

3：辣椒切小段、葱切葱花、蒜切末。

4：取一碗调料汁，2勺蒸鱼豉油、1勺白醋、少许糖、可以放1小勺鸡粉，我没放，搅拌均匀待用，另取淀粉用少许水调匀。

5：锅热后倒入花生油，加一勺猪油。

6：爆香辣椒、葱花、蒜蓉。

7：倒入包菜翻炒一分钟左右。

8：淋入调料汁，翻炒均匀，最后浇入水淀粉勾薄芡，炒匀出锅装盘。

小窍门

这道菜需快炒，所以要求先调好味汁，时间长了口感不脆不好吃，加一勺猪油炒出来有肉香味，别具风味，介意的朋友可以全部用花生油。

手撕包菜

主料

猪肥肉一小块；胡萝卜小半根；包菜一小颗；

辅料

生抽两勺；花椒适量；蚝油一勺；葱白一小节；生粉少许；蒜七八瓣；陈醋一勺；干辣椒四根；清水两勺；白糖一平勺；姜一小片；

手撕包菜的做法步骤

1：食材合照：包菜一小颗，猪肥肉一块，图上肥肉我只用了1／4，胡萝卜一小段，葱白一小节，姜一小块，蒜七八瓣，干辣椒4根，花椒适量

2：包菜叶手撕成均匀大小，洗净控水备用，胡萝卜削皮洗净，姜去皮蒜剥皮洗净备用，葱白花椒干辣椒清洗备用

3：肥肉切丁，胡萝卜切丝，葱白姜蒜，分别切葱花姜末蒜蓉，备用，干辣椒切半备用

4：生抽两勺，蚝油一勺，白糖一平勺，陈醋一勺，清水两勺，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐或清水

5：热锅不放油，放入肥肉丁，小火煸制到完全炼出猪油，多余的猪油可以盛出，锅里留适量油即可

6：放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑，怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出

7：放入姜末葱白蒜蓉煸香

8：放入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜丝变软

9：倒入控水的包菜，大火翻炒至包菜变软出水

10：倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀，转中小火翻炒，稍稍炖煮两三分钟

11：生粉加水搅拌均匀，淋上少许芡汁，翻炒均匀，大火收汁即可出锅

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

17：这道菜，包菜爽脆多汁，麻中带辣，咸鲜微酸，美味可口。

小窍门

适合和不适宜人群一般人群均可食用。1．特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。2．但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。3卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。

手撕包菜

主料

圆包菜半个；干红椒7个；盐适量；

辅料

鸡精少许；

手撕包菜的做法步骤

1：包菜只用一半，干红椒洗净

2：包菜用手撕成大片洗净控水，干红椒切成小段

3：起油锅下干红椒爆香

4：下包菜

5：翻炒至断生加盐

6：加鸡精翻炒均匀即可

7：成品

手撕包菜

主料

包菜250g；胡萝卜25g；五花肉50g；

辅料

食用油6g；盐2g；豆瓣酱8g；肉桂粉0.5g；葱1段；姜2g；蒜2瓣；

手撕包菜的做法步骤

1：原料：包菜、胡萝卜、五花肉、葱姜蒜。

2：葱姜蒜切碎，五花肉切片，胡萝卜切片，包菜洗净后撕成小块。

3：锅中倒入食用油，油热后，下五花肉煸炒。

4：五花肉炒至有焦边时，将肉推至锅边，加入豆瓣酱，炒香酱料。

5：加入葱姜蒜，炒香。

6：加入胡萝卜片翻炒。

7：加入包菜翻炒。

8：加肉桂粉。

9：加盐调味。

10：当包菜成熟时，关火装盘。

小窍门

五花肉炒出油脂，菜会很香。炒菜过程中，如果水分少，可以加少许的清水。

手撕包菜

主料

包菜400g；五花肉100g；干辣椒3个；

辅料

盐适量；生抽适量；干花椒5g；

手撕包菜的做法步骤

1：包菜去老叶和中间的硬梗，手撕成大小适当的片，淡盐水冲洗1-2次，沥干待用。五花肉切薄片，干辣椒掰碎待用。

2：中火，烧油至5成热，加入花椒，爆香后，改小火，铲出花椒粒。

3：加入干辣椒，爆香。加入五花肉，炒出五花肉本身油脂，使五花肉片略带脆感。

4：加入撕好的包菜，改大火爆炒，出国前加入少许盐和生抽。即成。

小窍门

包菜口感爽脆鲜甜，炒时应大火快炒，软了之后就不好吃了。如不喜脆感五花肉，可换成肥瘦肉馅或者炒制是缩短时间。爆花椒油时，出香味即调小火或关火，以免爆糊，口感发苦。

手撕包菜

主料

圆白菜半个；蒜瓣5-6瓣；干辣椒适量；猪油1小勺；花椒少许；

辅料

盐适量；糖适量；醋适量；生抽适量；蚝油适量；

手撕包菜的做法步骤

1：圆白菜用手撕成小块，水洗净，沥干水分备用。

2：想要手撕包菜好吃，把五花肉切成薄片干煸后是很好吃的。不过今天素食，所以我准备了一小勺猪油，做出来的味道也不错。

3：干辣椒切成段，大蒜切片备用。

4：炒锅烧热，放入猪油融化后，放入备用的圆白菜翻炒。只需要翻炒一小会儿，等圆白菜稍微软了，就立刻捞出。

5：接着锅内放少许色拉油，放入花椒。

6：煸炒出香味的时候，把花椒捞出，接着放入干辣椒和蒜瓣翻炒。

7：接着放入圆白菜，加入备用的调味料。这里用的醋，以老陈醋最好，量少还味香。

8：中火翻炒，等圆白菜都变软后，加入少许香油即可出锅。

手撕包菜

主料

紫包菜适量；绿包菜适量；

辅料

辣椒末适量；大蒜适量；花生油适量；

调料

食盐适量

生抽2勺

蚝油2勺

陈醋1勺

手撕包菜的做法步骤

1：准备好食材，调料汁混合拌匀备用。

2：二种包菜手撕成小块，冲洗干净。

3：热锅下油炒香辣椒大蒜。

4：倒入包菜炒至断生。

5：倒入调料汁。

6：迅速翻拌入味。

7：出锅装盘。

小窍门

包菜宜大火快炒。

手撕包菜

主料

包菜0.5棵；猪肉适量；

辅料

生姜适量；辣椒2个；蒜头1个；蒜苗特制辣椒酱1勺；盐1汤匙；酱油1勺；

手撕包菜的做法步骤

1：切好蒜苗，生姜，辣椒，蒜头，备用。

2：猪肉切片

3：把包菜撕好备用

4：放入少许油，待油热后放入猪肉翻炒入味。

5：加入生姜，炒到变色。

6：放入包菜，翻炒均匀。

7：翻炒均匀后加入盐，辣椒酱，继续翻炒。

8：最后加入酱油翻炒2分钟，起锅即可。

手撕包菜

主料

圆白菜1/2个；猪肉1块；

辅料

红辣椒3个；食用油2汤匙；盐1勺；鸡精1勺；酱油1勺；醋1勺；蒜3个；香油1/4勺；

手撕包菜的做法步骤

1：包菜撕碎泡在盐水里

2：蒜切块，辣椒切段，猪肉切片

3：油热炒猪肉至半透明加蒜瓣炒香

4：放圆白菜翻炒

5：至圆白菜变软减少，加入除醋和香油外调料，翻炒均匀

6：沿边倒入醋炒匀，关火放香油拌匀即可

7：出锅