爆炒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；十三香适量；鸡精适量；红辣椒粉适量；

爆炒猪肝的做法步骤

1：备红辣椒和猪肝，。

2：猪肝切片。

3：依次调进盐，生抽，辣椒粉，十三香。

4：拌匀腌制十分钟。

5：再将红辣椒切丝。

6：烧油放进红辣椒炒匀，在辣椒上放点盐。

7：炒断生。

8：再倒进腌制好的猪肝大火快炒。

9：炒至自已喜欢吃的火候，嫩一点的快炒快出锅，喜欢吃老一点的多炒片刻。

10：出锅时放点鸡精即成。

11：炒好的猪肝好鲜嫩的。

双酱爆炒猪皮

主料

炸猪皮500克；香葱2棵；红辣椒2个；生姜1小块；豌豆70克；胡萝卜1截；秀珍菇120克；

辅料

调和油适量；盐巴适量；黄豆酱1汤匙；泰式甜辣酱1汤匙；味精适量；

双酱爆炒猪皮的做法步骤

1：1.材料：泡好的炸猪皮500克红辣椒2个豌豆70克胡萝卜1截秀珍菇120克香葱2棵生姜1小块调料：调和油适量黄豆酱1汤匙泰式甜辣酱1汤匙盐巴适量味精适量

2：.把猪皮洗好切条状。

3：放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。

4：.把蔬菜类洗净切好备用。

5：.坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。

6：.倒入蔬菜类翻炒断生。

7：.倒入猪皮翻炒均匀。

8：.放入辣椒圈翻炒断生。

9：.倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。

10：.倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。

小窍门

炸猪皮我是买现成泡好的，如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下，这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起，还可以去除腥味。豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒，如果怕炒不熟也可以提前焯水。这道菜主要就是甜与微辣，如果没有甜辣酱那就是另一番风味了，如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒，小朋友也不会辣到。

爆炒猪腰

主料

猪腰一个；红椒一个；杭椒一把；

辅料

葱姜蒜适量；淀粉一勺；

调料

生抽2勺

料酒2勺

蚝油一勺

盐少许

油适量

爆炒猪腰的做法步骤

1：准备食材备用。

2：猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。

3：猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。

4：装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。

5：加入一勺料酒。

6：加入一勺生抽。

7：然后加入适量的食用油，锁住水分。

8：拌均匀封上保鲜膜，腌制一个小时。

9：青红椒切片备用。

10：烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。

11：另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀。

12：加入一勺生抽。

13：加入一勺蚝油。

14：加入少许盐。

15：加入一勺料酒喷香。

16：翻炒均匀即可出锅。

17：一道香辣下饭的爆炒猪腰就做好了。

18：成品图！

爆炒猪肝

主料

猪肝半块；

辅料

红萝卜少许；青椒少许；蒜苗少许；

调料

盐少量

生抽适量

胡椒粉适量

生粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

爆炒猪肝的做法步骤

1：准备食材，猪肝切成薄片。

2：入水放盐浸泡半小时。

3：配菜切片备用。

4：猪肝洗净，加蒜片，姜丝，料酒，生粉，胡椒粉，最后用香油锁住。

5：胡萝卜用开水煮十几秒。

6：浸泡入味五分钟。

7：调料汁，香醋，十三香，料酒，生抽，盐。

8：切片备用，还可以加一点洋葱。

9：热锅冷油，加点菜油更香。

10：油热下腌制好的猪肝。

11：迅速翻炒五六下，不要粘锅即可。

12：盛出猪肝，先炒青椒半分钟。

13：接着猪肝和胡萝卜一起炒。

14：大火烧，倒入料汁，继续炒几下。

15：最后倒入蒜苗即可出锅。

小窍门

全程大火，动作要快。

爆炒猪心

主料

猪心一个；长豆角5根；

辅料

姜少许；指天椒2个；料酒少许；酱油少许；

爆炒猪心的做法步骤

1：猪心洗干净，切成两半，放入锅中加清水、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮15分钟

2：准备材料:姜切丝，辣椒切小圈，豆角切粒

3：煮好的猪心放凉后切片！

4：热油锅，放入姜丝，辣椒暴一小会儿

5：倒入猪心，加点料酒，翻炒2分钟

6：倒入豆角粒，爆炒至熟

7：加入少量的盐，生抽，翻炒片刻即可出锅

小窍门

喜欢辣的朋友，可以把豆角换成杭椒

爆炒猪肝

主料

猪肝1块；

辅料

胡萝卜1根；青椒1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽15ml

料酒15ml

白糖3g

淀粉3g

爆炒猪肝的做法步骤

1：猪肝，胡萝卜，青椒洗净。

2：猪肝切片放水中泡1小时去除杂物。

3：青椒去蒂切片，胡萝卜去皮切片。

4：锅中放油炒猪肝至变色捞出。

5：锅中留油爆香葱姜蒜。

6：放胡萝卜片炒1分钟。

7：放辣椒炒出香味，放猪肝。

8：生抽，料酒，白糖，淀粉调汁倒入锅中炒匀。

9：盛出。

爆炒拉皮

主料

拉皮150g；肉片100g；

辅料

盐少许；五香粉一勺；鸡精一勺；

爆炒拉皮的做法步骤

1：肉片用一勺料酒，少许盐，抓匀腌制十分钟。放入不粘锅煎至7分熟

2：拉皮我买的袋装的，过凉水散开。

3：肉片会煎出少许油，锅内放入葱姜干辣椒，炒出香味

4：倒入拉皮

5：放入五香粉、鸡精、味极鲜大火翻炒

6：临出锅撒上盐即可

7：拉皮不要炒时间长了，长了就粘坨了。

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爆炒皮蛋！

主料

皮蛋适量；青辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；味精适量；淀粉适量；

爆炒皮蛋的做法步骤

1：配菜和佐料

2：将皮蛋外表裹一层薄薄的淀粉

3：大火热油，下锅抖两下就捞起来炸的时间真的就是翻炒几下如果炸久了，皮蛋的口感就变成肥肉了

4：热油，放入切好的青椒，大葱，干辣椒，蒜，姜爆炒青椒起白皮的时候就倒入炸好的皮蛋翻炒！！！！调味起锅！！！！

小窍门

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爆炒猪肝

主料

猪肝200g；青椒1个；洋葱半个；

辅料

姜适量；蒜两瓣；

调料

盐适量

酱油2勺

料酒1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

爆炒猪肝的做法步骤

1：配菜：青椒，洋葱切块，姜2片，蒜一瓣。

2：猪肝切片，泡去血水，尽量的沥干水分。

3：下料酒，盐，姜丝，生抽，蚝油，淀粉翻均匀，腌制十五分钟入味。

4：腌制过程中……

5：热锅下油，爆香姜蒜。下腌制好的猪肝，翻炒至熟。

6：翻炒。

7：再翻炒三几分钟。

8：下配菜。

9：继续翻炒至配菜断青即可出锅。

10：配上小碗米饭，干了！

爆炒猪肝

主料

猪肝适量；青椒3个；胡萝卜1根；

辅料

蒜苗2根；

爆炒猪肝的做法步骤

1：买回来的猪肝，洗净后切成片，然后在清水里面浸泡大约30分钟。一定要泡啊！！因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。

2：在泡猪肝的时候，可以准备配菜了。

3：泡过后的猪肝，加入少许淀粉和料酒抓匀。

4：锅中加入适量的油，小火，先放入干花椒和干辣椒爆香，如果想吃更辣点就可以适量多放点。干辣椒变色后，转大火，放入猪肝爆炒，翻几下后就立刻放入胡萝卜，青椒，蒜瓣和姜片，翻几下放郫县豆瓣，生抽，盐，最后放入蒜苗起锅。

小窍门

整个爆炒过程5分钟内完成，看不到血丝就行啦。一定要动作麻利点，不然猪肝就炒老了，口感就差很多。