家常菜杂炒
主料
油麦菜适量；杏鲍菇片适量；南瓜片适量；鸡蛋2个；叉烧肉片适量；红彩椒1个；
调料
盐适量
花椒粉少许
葱花适量
鸡精少许
蒜花少许
油适量
杂炒的做法步骤
1：备好食材，杏鲍菇洗净切片、南瓜切片、叉烧肉切片、油麦菜洗净切段，蒜葱切碎，鸡蛋打散。
2：先煎鸡蛋搅碎后捞出。
3：重放油热后，放入彩椒、南瓜、叉烧肉片、蒜花葱花炒香。
4：再放入花椒粉、盐、鸡精炒匀，后放入鸡蛋碎、油麦菜炒匀。
5：成品。
家常杂炒豆干
主料
豆腐干适量；
辅料
五花肉适量；圆葱适量；木耳适量；胡萝卜适量；蒜仔适量；香菜适量；
配料
丹丹豆瓣酱适量；水淀粉适量；精盐适量；味素适量；十三香适量；酱油适量；
杂炒豆干的做法步骤
1：准备食材
2：别忘这两样
3：入水焯，木耳略烫下
4：油蒜仔五花肉豆瓣酱十三香圆葱调理余下所有食材先后下锅。最后淀粉勾芡下香菜段翻炒出锅！
小窍门
比较下饭岁数大的人群可以把菜在稍炖上几分钟比较入味且更绵软
杂炒
主料
肉丸50克；木耳8克；腐竹1条；
辅料
花生油3克；食盐2克；鱼露1克；
杂炒的做法步骤
1：腐竹提前浸泡好，肉丸切片
2：木耳提前浸泡洗干净
3：热油锅，爆炒腐竹和肉丸
4：把木耳倒进去继续爆炒
5：调味即可
6：好了，可以吃了
杂鱼干
主料
鱼干50克；虾干20克；
辅料
姜丝2克；生抽3克；花生油4克；
杂鱼干的做法步骤
1：鱼干虾干用开水洗干净，装起来备用，然后上面铺些姜丝
2：煲饭时把杂鱼干一起蒸
3：蒸好了
4：把所有配料放下去即可食用啦
辣炒鱼干
主料
鱼干适量；
辅料
葱适量；蒜适量；干辣椒适量；盐适量；糖适量；酱油适量；料酒适量；香油适量；
辣炒鱼干的做法步骤
1：热锅，加入鱼干炒香；
2：加入蒜片和干辣椒段炒香；
3：加入1匙盐、1匙糖、1匙半酱油、1匙料酒和少量水炒香；
4：起锅前加入葱花拌匀，淋上香油。
小窍门
1.鱼干炒香之后再加入蒜片和辣椒段；2.鱼干本身有些咸味，加盐的时候要少加。
干炒鱼肉
主料
青鱼肉200克；辣椒1个；甜椒2个；
辅料
料酒10ml；盐2克；生抽5ml；葱姜适量；
干炒鱼肉的做法步骤
1：姜葱切辣椒切碎甜椒切碎丁
2：蒸鱼，拆骨
3：放适量油，葱姜辣椒爆锅
4：放入鱼肉翻炒
5：放入甜椒继续翻炒，直至鱼肉干掉
6：完成
炒小鱼干
主料
小鱼干适量；
辅料
尖椒1个；蒜4瓣；姜3片；温水适量；
调料
生抽适量
鸡精少许
盐少许
油适量
炒小鱼干的做法步骤
1：备好食材，小鱼干用温水泡软后洗净。
2：油热下姜蒜末炒香。
3：下入小鱼干煸炒。
4：加花椒粉、生抽、盐小火炒。
5：最后放入尖椒条，加鸡精炒匀。
6：出锅。
豆米香干杂炒
主料
豆米适量；香干适量；鸡胸肉适量；
辅料
蚝油适量；淀粉适量；盐适量；白糖适量；
豆米香干杂炒的做法步骤
1：鸡胸肉切丁，洗净，用适量耗油淀粉提前腌制。
2：香干切丁。
3：热锅热油
4：倒入鸡丁。
5：中火滑熟鸡肉丁，捞起待用。
6：锅里再加入适量油。
7：油热后倒入豆米翻炒。
8：翻炒时可以加入少许水。
9：炒到8成熟，倒入香干丁继续翻炒。
10：加入少量盐和白糖。
11：稍加翻炒，加入少量耗油。
12：倒入鸡丁，稍加翻炒，起锅装盘。
13：成品
14：成品
15：成品
16：成品
小窍门
因为加入耗油，所以加盐要少。因为有耗油提味，所以不必使用鸡精味精(少食更健康)等调料。鸡肉丁可以用猪肉丁等替代。豆米香干翻炒过程中需要适当点少许水。
豆豉杂蔬炒鱼
主料
鱼片300克；红萝卜1段；红辣椒1个；洋葱1段；荷兰豆8个；大蒜2个；蛋白1个；玉米粉A5勺；玉米粉B1勺；豆豉20个；生抽1茶匙；盐1/2茶匙；糖1茶匙；蚝油1茶匙；
豆豉杂蔬炒鱼的做法步骤
1：准备原料
2：准备裹鱼片的玉米粉A与蛋白。
3：将鱼片入蛋白滚一下
4：然后再入玉米粉，让鱼片包裹玉米粉
5：锅中下油，放入蒜、姜、洋葱和豆豉爆香
6：胡萝卜和青椒先下锅翻炒
7：锅中加入干辣椒与荷兰豆翻炒
8：锅中放油，下鱼片煎
9：双面金黄即可
10：下杂蔬翻炒，加入盐、生抽、蚝油和糖调味，最后倒入玉米粉B和水勾芡！
11：OK
杂鱼煲
主料
江团鱼适量；带鱼4段；
辅料
干红辣椒3个；八角1个；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
生抽20ml
杂鱼煲的做法步骤
1：江团鱼头剁开，鱼尾和中段准备带鱼段准备。
2：鱼头尾中段和带鱼段放入盆中，倒入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。
3：锅中放油，炒葱，姜，蒜和洋葱丝出香味。
4：放入砂锅底部。
5：鱼头放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。
6：放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。
7：最后大火收汁即可，因为太香了，吃完了才想起来拍照。
