家常菜榴莲薄饼
主料
糯米粉适量；奶粉适量；榴莲肉shil；
辅料
糖适量；油适量；芝麻适量；
榴莲薄饼的做法步骤
1：买了一个大榴莲，吃不完，就想着弄些东西吃，在茶楼早茶吃过一次榴莲薄撑（广东话）想着试做
2：取出新鲜榴莲肉，用勺子捣碎!备用！
3：奶粉适量，水磨糯米粉适量，用开水和面，因为糯米粉用开水和面才会黏！
4：糯米粉团加入榴莲肉和白糖继续和！和好的面团放煎锅里面，事先放油加热，不能太热哦，不然会糊的，用锅铲压扁，慢慢压，翻过来继续慢慢压，直到饼越来越薄，撒上芝麻，慢慢煎熟！
5：最后切成小块就可以了，外酥里嫩！
6：还可以铺上榴莲肉，卷起来！
7：煎熟
8：满满的榴莲肉啊！
榴莲饼干
主料
低筋面粉150g；无盐黄油40g；鸡蛋一个；
调料
榴莲30g
榴莲饼干的做法步骤
1：黄油打发加入鸡蛋继续打发再加入榴莲搅拌均匀。
2：加入面粉拌匀。
3：烤箱上下150度25分钟。
榴莲--千层饼
主料
低筋面粉120克；奶油200克；黄油20克；榴莲/；鸡蛋3个；牛奶380克；淀粉30克；
辅料
糖粉45克；
榴莲千层饼的做法步骤
1：低粉，淀粉，黄油，牛奶，鸡蛋，糖粉。放在容器里搅匀。
2：把准备的榴莲去核，肉压碎，
3：奶油加糖粉打发备用
4：把之前和好的面糊放在不粘锅里煎熟，烙成10张饼
5：用油纸包好放入冷藏室凉透。
6：凉透的饼皮，一张饼皮一层奶油加榴莲肉，看个人喜好一层皮一层奶油一层皮一层榴莲肉也可以，夜可以奶油榴莲放一起。
7：冷藏一会，倒扣过来就能用啦。
8：新鲜出炉啊！
9：是不是很有食欲
10：啦啦
11：这个是芒果的。根据个人喜好方自己喜欢的水果！
12：这个是草莓的。根据个人喜好方自己喜欢的水果！
小窍门
最进朋友圈火了一种零食——榴莲千层蛋糕，榴莲是好多妹子的最爱，所以这榴莲千层蛋糕最近更是卖的火热，今天小编就教大家怎么做这香喷喷的蛋糕。喜欢什么口味放什么水果。
榴莲酥饼
主料
手抓饼2张；榴莲适量；蛋黄1个；芝士碎适量；
辅料
黑芝麻少许；
榴莲酥饼的做法步骤
1：榴莲去核，简单按压几下。
2：手抓饼微微软化一下，把榴莲铺上去。
3：再铺上一层芝士碎。
4：接着盖上另外一张手抓饼，周边捏紧后倒扣到烤盘。
5：在表面刷上一层蛋黄液，再撒点黑芝麻。
6：送入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟左右即可。
小窍门
手抓饼不可软化过久，否则容易变形。
榴莲饼
主料
面粉300g；奶粉8g；糖10g；盐1g；油10g；酵母1.5g；温水100g；
辅料
榴莲适量；沙拉适量；白芝麻适量；全蛋液适量；
榴莲饼的做法步骤
1：榴莲搅成糊，备用。
2：面粉300克，温水100克，酵母1.5克，白砂糖10克，奶粉8克，油10克，揉成光滑面团。
3：发酵2倍大小。
4：分两半，取其一，擀成长方形面片。
5：一半涂上榴莲。
6：挤点沙拉在上面。
7：合拢。
8：刷蛋液，撒白芝麻。
9：180度烤25分钟。（烤至20分钟时，盖锡箔纸，以免颜色过深）
10：切块品尝。
榴莲芝士饼
主料
中筋面粉125克；糖8克；盐1克；水62克；酵母1克；玉米油8克；
调料
榴莲200克
鸡蛋1个
马苏里拉芝士120克
榴莲芝士饼的做法步骤
1：先将所需要的食材一一精准称重备用。
2：榴莲芝士饼分两部分，一是饼，二是馅，将饼的部分揉成光滑的面团，放置在一旁松弛30分钟，松弛的时候盖上保鲜膜或是盖子，防止面团表面风干开裂。
3：将榴莲去核放到合适的容器里，用勺子按压成泥备用。
4：松弛好的面团平均分成两块，取一块擀成大圆盘，抓一把马苏里拉芝士，再来一大勺榴莲泥。
5：最后再来一把马苏里拉芝士，然后像包包子一样转圈把面团捏紧，馅料包好，用手轻轻把面团拍扁，动作不能太重。
6：可以整成圆形，也可能整成椭圆形，再用叉子扎一些小孔，防止烤的时候面皮鼓起来，撑破面皮。
7：鸡蛋搅打均匀，用刷子轻轻地刷在饼的表面，蛋液不宜刷得太厚，会影响之后的上色的面皮的硬度。
8：烤箱预热，上下火，190度下层烤10分钟。
9：再转中层，继续烤8分钟，表面上色金黄有食欲。
小窍门
1.面粉揉成光滑的面团就可以了，松弛的时候一定要盖着，不然现皮就会风干，影响之后的操作。2.榴莲芝士饼包好以后，一定要用叉子扎一些小孔，不然烤的时候会鼓起来，甚至爆开。这次使用的烤箱是长帝空气炸烤箱，温度和时间仅供参考。
榴莲酥饼
油酥
低筋面粉200g
猪油100g
辅料
鸡蛋一个；
油皮
普通面粉350g
猪油50g
水120g
馅料
榴莲适量
榴莲酥饼的做法步骤
1：油酥面材料：低筋面粉200g、猪油100g。
2：将油慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，接着搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团，千万不要加水。
3：揉成团的油酥面团。
4：水油皮材料：普通面粉350g，猪油50g，水120g。（喜欢甜的可以加糖，我没放糖。）
5：将油和水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，接着搓揉成团。水、油不要一次性倒入面粉中，因为面粉吸水性在不同地区、不同气候、不同温度条件可能不一样，有时候吃不了那么多水、油，会剩一点点。
6：这是做好的两个面团。左边是水油面，右边是油酥面。将水油面盖保鲜膜醒30分钟，令其松弛。水油面要时刻盖好保鲜膜，防止表皮被空气蒸发水分，变得干硬。
7：将两个面团，分别平均分成18个小剂子。中间两排是油酥剂子，外面两排是水油剂子。
8：取一个水油剂子压扁，取一个油酥面团放在上面，用油皮将油酥包裹住。
9：用虎口收口。
10：收口向下放置。
11：将面团擀开：擀面杖从面团中间压下去，往前面擀一下，往后面擀一下。
12：从上往下卷起。收口向下。
13：将剩下的所有面团，像这样做好，收口向下，盖上保鲜膜，静置15分钟。
14：接着重复擀开一次。取一个面皮卷，不需要重新塑形，直接将擀面杖放在面皮卷中间，往上擀开，往下擀开。
15：第二次擀开。接着卷起来。
16：从上到下再次卷起来。
17：将其余的面卷，照做一次，接着盖上保鲜膜，继续醒15分钟。
18：下面开始包馅了！取一个面卷，中间压一下。
19：两边往中间推，接着压扁。
20：将剂子直接擀成面皮。
21：取出榴莲，用勺子将果肉取出，放入面皮中。（如果买到的榴莲很熟，果肉就会很多汁，会太软，直接包入皮中会比较包不起来。这种情况就需要参一点熟面粉或者糯米粉。）
22：榴莲核需要挑出。接着包起来，收口向下。因为直接放的榴莲肉，还是比较软的，不太好收口，所以我把皮擀得大一点，这样好收口。
23：包好的榴莲酥，收口向下放置。
24：取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清不需要用。蛋黄用来抹在榴莲酥的表皮上。
25：在涂上蛋黄的榴莲酥表皮上撒上一点黑芝麻做点缀。把剩下的皮都做完，将榴莲酥摆满烤盘，准备开始烤制。
26：烤箱180度，预热5分钟，烤30分钟。即可。
27：我还自娱自乐的做了个饺子造型的榴莲酥。
28：整整一厨房的榴莲酥饼香！太美味了！外焦里嫩，简直有油炸冰淇淋的感觉！
小窍门
A，大致比例如下。油酥面：面粉和猪油比例是2：1。水油面：面粉和猪油和水比例是7：1：2.4。油酥面粉和水油面粉比例是1：1.7。B，面团的实际制作过程中，要把面团做的软一点，不要太硬了，太硬包馅容易破皮，所以实际过程中的用料比例还需要根据实际情况微调。C，水油面始终要记得盖好保鲜膜，保持水油面的松软，否则易干裂，导致制作失败。D、擀酥皮的时候，动作一定要轻柔，否则容易把油皮揭起，导致制作失败。E，包榴莲果肉，如果榴莲太熟，果肉太软，就需要参熟面粉或熟糯米粉，收汁和增加硬度。否则可能难以包成形。
榴莲饼
主料
榴莲230克；面粉300克；
辅料
白糖适量；水适量；油适量；
榴莲饼的做法步骤
1：准备材料。
2：把面粉称好重量
3：把榴莲泥，白糖，面粉，鸡蛋和成面团。（看情况加水，面团要干一些）
4：取一小块面团压扁用模具按压印子
5：用不粘锅，冷油放入。（小火慢煎）
6：成品
7：成品
小窍门
定型煎一会再翻面，不会变形
榴莲芝士饼
主料
猫山王榴莲肉330g；马苏里拉130g；
辅料
面粉170g；水85g；盐2g；
榴莲芝士饼的做法步骤
1：这是今天用的猫山王榴莲。超级软糯香甜。果肉去和核与马苏里拉碎一起放入碗中。
2：拌均匀成为榴莲芝士馅。
3：面粉加水和盐活成面团后醒半个小时。
4：面团分成小剂擀成片，表面抹油，保鲜膜封上饧两个小时以上。
5：饧好的面团擀成极薄的片儿。放入榴莲馅儿用滚动的手法包起来。
6：全部包好的饼。
7：平底锅里涂一层薄薄的油，放入饼坯压成圆形。小火煎。
8：煎到定型后翻面把两面都煎到金黄。
9：四周也滚动的煎一下就可以了。
10：薄皮大馅的榴莲芝士饼，超级好吃哦
小窍门
猫山王榴莲口感非常软糯香甜，所以不用加其他任何的甜味剂
榴莲发面饼
主料
面粉200g；糯米粉100g；
辅料
白砂糖40g；温水170g；酵母3g；榴莲适量；
榴莲发面饼的做法步骤
1：榴莲搅碎。
2：大碗装：温水170克，酵母3克，白砂糖40克，糯米粉100克，面粉200克。
3：揉成光滑面团。
4：盖好盖子，发酵2倍大小。再次揉面团排气。
5：案板撒面粉，防粘，取适量小面团，按扁。
6：放入榴莲。
7：像包包子一样包起来，按扁。
8：静置15分钟。
9：电饼铛放入油，预热，放入饼柸，全程小火。
10：煎至两面金黄。
11：盛盘即可。
