爽口凉菜

主料

水萝卜4个；黄瓜1根；豆腐皮1张；

辅料

花椒适量；生抽适量；糖适量；油适量；盐适量；蒜3瓣；醋适量；干辣椒适量；

爽口凉菜的做法步骤

1：水萝卜切片

2：拍黄瓜，切段

3：豆腐皮洗净，放开水里烫一下（一分钟即可）

4：豆腐皮切细与黄瓜段、水萝卜片放在一起

5：放入盐、醋、生抽：糖（调料根据个人口味适量添加），将干辣椒段、蒜、花椒放入（这三种一定要放在一起，成堆，不可撒开放）

6：油烧热，泼到干辣椒、花椒、蒜上（泼完油，可以把花椒和辣椒段挑出）……搅拌，盛盘

解腻萝卜咸菜

主料

白萝卜1个；

辅料

小米辣2个；大蒜瓣5瓣；

调料

白米醋140克

白糖80克

生抽5克

盐6克

凉白开60克

萝卜咸菜的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：小米辣切段，大蒜切片。

3：白萝卜洗净，切成大小均匀的薄片，放入6克盐拌均匀，腌20分钟。

4：调个料汁，碗中放入5克生抽，140克米醋，80克白糖，60克凉白开搅拌均匀。

5：白萝卜洗去盐分，握干水。

6：放入无水无油的容器中，一层白萝卜，一层小米辣蒜片。

7：全部放好以后，压一压。

8：倒入调好的料汁。

9：盖上盖子放入冰箱冷藏。

10：两小时以后就可以吃了，六小时以上更入味。

小窍门

白萝卜不用去皮。

【爽口小菜】爽口秋木耳

主料

黑木耳20g；二荆条1个；小米辣2个；

辅料

菜籽油30毫升；酱油20毫升；白糖5g；老姜1片；凉拌醋15毫升；盐1g；

爽口秋木耳的做法步骤

1：备好原材料：黑木耳，二荆条，小米辣，菜籽油，老姜；

2：木耳提前泡发后，洗净备用；我用的木耳比较小朵，所以不用撕碎；如果是大一点的木耳需撕成小朵；

3：小米辣，二荆条洗净，切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净，切姜丝；

4：锅里放入清水烧开后，放入木耳快速焯水；

5：焯水后的木耳用凉开水冲一下，然后沥干水分放入盘子里，调入适量酱油；

6：再调入适量凉拌醋；

7：炒锅烧热，倒入适量菜籽油；

8：放入二荆条，小米辣炒香；

9：调入适量白糖、盐；

10：将第九步炒好的汁浇在木耳上，再调入适量花椒油，撒上姜丝即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整；2、老姜最好用仔姜代替；

爽口豆芽

主料

黄豆芽500克；

辅料

干辣椒5个；蒜瓣3粒；葱适量；

配料

食用油适量；盐适量；生抽适量；醋适量；鸡精适量；糖适量；

爽口豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净，蒜瓣切碎，干辣椒、葱切段备用。

2：锅内水烧开后放入豆芽焯水约5分钟。

3：焯过水的豆芽用流水冲洗至冷却。

4：炒锅放少许油，将蒜粒和干辣椒下锅煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）

5：香味出来后放入豆芽，快速翻炒。

6：加入少许盐、生抽、鸡精，翻炒。

7：快起锅时放入醋和少量的糖。（糖只是为了中和味道，多了就没有酸爽的味道了）

8：最后放入葱段翻炒几下起锅。

9：成品。清明吃了太多的肉，吃这个最解腻了。

小窍门

1、焯水时放入少许盐，可使豆芽更快的软化。2、由于已经焯过水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就没有了爽脆的口感。

清爽解腻开胃菜——凉拌银耳

主料

银耳适量；黄瓜适量；

辅料

葱1小段；蒜1瓣；小米椒适量；香菜1颗；

配料

凉拌醋3匙；味极鲜生抽1匙；香油适量；盐适量；白糖少许；芥末油2滴；

凉拌银耳的做法步骤

1：银耳用温水泡发，抓洗干净，撕成小朵。

2：锅内加入清水烧开，放入银耳焯水一分钟。

3：焯过水的银耳迅速过凉水，控干水分，黄瓜洗净刮皮拍扁切块，和银耳放在一起。

4：香菜洗净切段，小米椒洗净切粒，蒜切末，葱斜刀切丝。

5：香菜、葱丝放入银耳黄瓜盆中。

6：小碗中加入凉拌醋、生抽、香油、盐、白糖、芥末油、蒜末、小米椒粒调汁。

7：将调好的汁料倒入银耳盆中。

8：搅拌均匀，倒入盘中。

春节必备消食解腻汤：酸甜可口

主料

金桔11个；苹果1个；山楂2把；

辅料

红枣1把；冰糖1把；纯净水适量；

消食解腻汤的做法步骤

1：所有食材都准备好，山楂干放入碗中用温水浸泡10～20分钟后清洗干净备用。

2：在金桔和苹果分别表面倒入适量食用盐，然后用两只手搓一下金桔和苹果表面，把金桔表面的腊和苹果的脏东西搓一下来再用清水清洗干净金桔和苹果。

3：洗好的金桔用刀在表面划几刀备用。

4：苹果用削皮刀消掉表面苹果皮，用刀对半切开，在一分为二后去掉苹果核，用刀切块备用。

5：红枣清洗干净，用刀切成薄片和弄好的金桔，苹果山楂一起放入锅内，在放入一把冰糖和适量水，大火煮开后转小火在炖煮20分钟后关火盛出即可。

小窍门

1：金桔划几道是为了在煮的时候更入味。2：红枣里核是热性的一定去掉。3：家里没有冰糖的可以用白砂糖代替。4：用盐搓洗金桔会把表面多余的腊清洗掉。

爽口解腻——凉拌藕片

主料

莲藕2节；香辣榨菜1包；蒜头4粒；大葱适量；酱油适量；蚝油适量；

辅料

食用油适量；醋适量；

凉拌藕片的做法步骤

1：莲藕洗净后去皮并切成薄片

2：放入锅里煮3分钟，煮熟

3：煮熟后捞起，加入切碎的大葱跟蒜蓉，放入冰箱冷藏至变凉

4：再将所有材料全部倒入冰好的藕片中，拌匀即可

5：拌匀好摆盘即可

6：成品欣赏

7：成品欣赏

柠檬泡椒藕丨酸辣爽口消食解腻

主料

藕300g；

辅料

泡椒150g（含泡椒水）；小米辣2个；柠檬1个；

调料

白糖4g

盐6g

白醋5g

柠檬泡椒藕的做法步骤

1：准备好所需要的食材！！！

2：藕切成均匀的片。

3：下藕片煮1分钟捞出备用。

4：碗中放入泡椒、小米辣，加盐6克、白糖4克，倒入清水200毫升。

5：放藕片、柠檬片，拌匀。

6：密封放入冰箱冷藏2小时即可。

7：这样一道开胃又爽口的凉菜就做好了！！！

青豆海带丝丨减肥清爽解腻

主料

青豆150g；海带丝400g；

辅料

蒜4瓣；

调料

油10g

盐4g

料酒5g

青豆海带丝的做法步骤

1：准备好所需要的食材！！

2：海带清水浸泡，洗去表面粘液，青豆浸泡，搓掉表面白色膜。然后开始起锅烧油，下入切好的蒜末翻炒。

3：翻炒出香味，再下青豆翻炒。

4：倒3克盐和少许水，用中火将青豆翻炒3分钟。

5：此时下海带丝进去翻炒一会儿

6：倒入1克盐和5克的料酒，大火翻炒均匀后

7：盛出装盘即可！？

小窍门

1、这道菜不要加味精这道调料，会让海带丝有很重的腥味，其他调料也不用多加，只会画蛇添足。2、做完后放冰箱冷藏一会儿，口感会更清脆。

开胃去腻助消化——爽口干豆丝

主料

干豆腐丝一小撮；

辅料

紫甘兰1片；香菜少量；葱1段；大葱2瓣；

配料

生抽适量；香醋适量；食盐适量；香油适量；食用油适量；

爽口干豆丝的做法步骤

1：原料图。

2：干豆丝用开水泡软，清洗干净后沥干水分备用。

3：紫甘兰和香菜洗净，分别改刀成丝和段。

4：葱和蒜瓣切末，另外放入小碗中。

5：炒锅中烧油，至冒大烟时铲出淋入葱和蒜末中。

6：加适量生抽和香醋。

7：加入食盐调味。

8：淋入少许香油。

9：加少许凉白开，充分搅拌均匀，至食盐融化，调料汁就调好了。

10：调料汁倒入处理好的菜中，充分拌匀，即可上桌。