酿油炸豆腐

主料

油炸豆腐200g；糯米150g；香菇4～5个；木耳6个；火腿1个；

辅料

盐适量；酱油2匙；料酒1匙；

酿油炸豆腐的做法步骤

1：隔夜先将糯米用水泡着，

2：干香菇泡发，木耳泡发（木耳后面加的所以没上图）

3：将泡发好的木耳，香菇和火腿切丁

4：糯米将水沥干，将切好的材料放入其中，加适量盐，酱油，料酒搅拌

5：在油豆腐的边缘划一道口子，注意别将豆腐的其它地方划破

6：油豆腐要先放热水里泡一会，使其变软

7：将搅拌好的材料塞入油豆腐内，这里比较耗时间，所以不能急！

8：将酿好的豆腐装盘，放入蒸锅内蒸二十分钟左右

9：若没有蒸锅，也可以放煮锅内用水先煮五分钟（注意：水放豆腐的一半即可。）再放入电饭锅内蒸，煮米饭的时候一起蒸

10：蒸好了，亲，加双筷子～开饭了……！

小窍门

油豆腐一定要用开水泡软哟……！

炸豆腐

主料

老豆腐半块；

辅料

鸡蛋一个；

炸豆腐的做法步骤

1：豆腐半块。

2：切小块。

3：打入一个鸡蛋打散，把切好的豆腐块在鸡蛋液沾一沾。

4：就像这样。

5：锅中热油，下入沾好鸡蛋液的豆腐块2面煎至虎皮色。

6：2分钟就差不多都煎至金黄色。

7：嫩嫩的很好吃。

8：再配上喜欢喜欢的蘸料就一个字爽。

9：金黄色很满意。

10：成品上图。

油炸豆腐干

主料

老豆腐500g；

辅料

菜籽油适量；食盐适量；

油炸豆腐干的做法步骤

1：先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时。

2：倒适量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什么锅，平常一般的锅就要多倒点油，因为一般的锅耗油，我用的是不粘的煎炒锅。先用大火把油烧热，在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。

3：炸至两面金黄色捞起，放在一个事先擦干水分的盆里，，（最好用大一点盆，因为最后一道工序器具小了不好操作）

4：最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐，以便保存。待完全冷却放入冰箱即可。

小窍门

放豆腐在锅里炸的时候，还有翻面的时候油会蹦起来，炸的时候小心被烫哦！

油炸豆腐泡

主料

豆腐1000g；花生油1000g；

辅料

食盐20g；

油炸豆腐泡的做法步骤

1：将北豆腐切方块，撒入食盐腌制。

2：炒锅加宽油，烧至七成热，放入豆腐块，炸至四面金黄。

3：出锅，篦油，装盘

小窍门

油炸豆腐泡是炖菜的作料，它的加入，会让炖菜变得口味更佳，还增加菜品的成色和颜值，最能激发小孩的食欲，豆腐泡在炖制之后，酥香软嫩，也适合老年人食用。此菜的关键是在炸制过程中，一定要用小火，可多炸一会儿，等四面金黄时再出锅。

油炸米豆腐

主料

米豆腐一块；火腿肠三根；

辅料

油适量；孜然粉适量；

油炸米豆腐的做法步骤

1：米豆腐切成整齐的薄片，我切的有点丑啊

2：锅里放油烧开，放入切好的米豆腐，一次别放太多，太容易粘在一起了

3：小火炸成这种金黄色，锅铲撮到锅边稍沥下油，装盘

4：撒点孜然粉，吃起来脆脆的，这是炸的第一锅

5：这是整个炸完后的装盘。因为有点少，我又炸了三根火腿肠，像不像四爪鱼？

小窍门

米豆腐含有石膏，炸过的油里面有很多钙，为了防止结石，油不要用来炒菜了。这里为了防止浪费，建议用小的煎蛋的平底锅来炸，少放点油，量少多次炸，就是需要点耐心，炸出来是金黄一片片，好看又好吃。油炸东西大家都不陌生，但主要大家应该都没有吃过炸的米豆腐吧，试试下，确实美味的。最后一句:油炸食品不要多吃，我一个月大概吃油炸东西1到2次吧，油炸米豆腐只能当成零食来吃，有时间做做吧

油炸豆腐角

主料

豆腐两块；

辅料

蒜适量；醋适量；盐适量；冷开水适量；

油炸豆腐角的做法步骤

1：豆腐两块洗净备用切角

2：切好的豆腐角下油锅炸

3：炸至金黄色

4：炸好的豆腐角剩盘子

5：沾点白醋蒜蓉盐冷开水调好的I汁，很好吃

油炸臭豆腐

主料

市售臭豆腐10块；

辅料

食用油半锅；香油1小勺；白砂糖1小勺；凉开水1大勺；辣椒酱1小勺；

调料

辣椒酱适量

油炸臭豆腐的做法步骤

1：抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。

2：锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐。

3：炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。

4：升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。

5：再调个蘸酱，辣椒酱、香油、糖、凉开水一起倒入小碗中拌匀即可。酱料根据自己口味更换调配，比如还可加点香醋解腻，嫌不够辣可再加点辣椒粉，不吃辣的辣椒酱改成甜面酱，加点香葱香菜啥的等等。

6：咬一口，鲜香微辣，外脆里嫩！

7：闻着臭，吃着香，你也试试？

小窍门

1、臭豆腐由豆腐发酵而来，理论上可生食。2、炸第一遍时油温不要过高，炸到两面金黄即可；复炸要高温，3、食材不容易吃油，复炸时间要短，炸脆外皮就好，别炸焦了。4、蘸酱可依照自己口味配制，我们这边一般用甜面酱或辣椒酱。

油炸臭豆腐

主料

臭豆腐 辅料280g；

辅料

油250ml；酱料适量；

油炸臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐

2：打开后用清水漂洗沥干水分

3：锅内倒油

4：5分热下入臭豆腐

5：炸至两面微黄捞起

6：等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油

7：配上蘸料吃更美味

小窍门

1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。2.蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错，我用的是糖醋辣酱。

无油炸豆腐盒

主料

豆腐200克；猪肉馅100克；

辅料

生抽一小勺；料酒少许；鸡精少许；蚝油适量；

无油炸豆腐盒的做法步骤

1：调拌好肉馅，豆腐用水冲洗一下，切成小块，挖出中间的一块，形成一个盒子

2：把肉馅填入豆腐中

3：空炸拉篮中铺锡纸，豆腐摆放在锡纸上，豆腐表面抹一点植物油

4：启动炸锅，温度设定200度，时间设定27分钟，空炸自动运行

5：空炸停止后，拉出拉篮，豆腐好似油炸过的一样

小窍门

1、空气炸锅操作简单，放进食材到时取出即可2、在豆腐表面刷上一点植物油，效果更好3、锡纸上抹一点油，豆腐不会沾在锡纸上

无油炸豆腐泡

主料

豆腐1块；

辅料

辣椒半个；胡萝卜半个；洋葱适量；自制辣椒酱适量；胡椒粉适量；海盐适量；

无油炸豆腐泡的做法步骤

1：买回来的水豆腐（也叫老豆腐或者北豆腐）洗一洗，放上半天的时间，控一控水分。

2：将控净水分的的豆腐切片，厚度随自己喜欢的口感而定。

3：辣椒洗净切碎，胡萝卜去皮洗净切碎，洋葱去皮洗净切碎，所有食材放入碗中，加入适量的胡椒粉、海盐、自制辣椒酱拌匀。

4：空气炸烤箱的烤网铺上锡纸，均匀地撒上拌好的调味料。

5：码入切好的豆腐片，一块豆腐刚刚好摆满。

6：上边再均匀地撒上剩余的调味料。如果不添加调味料，可以不用铺锡纸，炸制时间更短，口感一样，需要调一份蘸汁，蘸着吃，或者搭配做其他菜肴。

7：选择空气炸功能，设定180度预热5分钟，然后把烤网送入炸烤箱，炸10分钟。空气炸锅的最大优势，可以不用油，即使用油也是薄薄地刷一层油，比起油炸，非常健康，而且口感好。

8：10分钟一面基本炸好，翻面炸另一面，相同设置再炸10分钟。

9：出炉。上边的黑色是自制辣椒酱里边的豆瓣酱，看上去颜色有点深，尝尝口感很劲道，外焦里嫩，微辣的口感，可直接吃，也可用来炖菜涮火锅，都是不错的选择。