啫喱牛腩粿！

主料

牛腩1500g；河粉适量；姜丝少许；马铃薯2个；

辅料

盐1茶匙；啫喱1~2茶匙；八角3个；桂皮1~2片；酱油半碗；

啫喱牛腩粿的做法步骤

1：牛腩飞水后冲净切块。

2：炒香香料。

3：加入牛腩翻炒至干水，加酱油、啫喱、开水、姜丝烧开。

4：倒入砂锅慢火煲2个小时后，加入马铃薯块煲30分钟关火。

5：粿条飞水后装碗，倒入牛腩及汁，淋上蒜蓉油拌匀即可。

炒薯粿

主料

白薯三个；木薯粉二斤；五花肉一块；

辅料

蒜苗二根；酱油少许；味精少许；辣椒一个；干辣椒四个；蒜头三个；

炒薯粿的做法步骤

1：番薯也就是地瓜先蒸熟，过下筛用汤匙挤挤。

2：倒下木薯粉少量水和和面一样揉

3：揉和成团

4：拿一小块揉成长枣型

5：大火蒸17分钟蒸时候下面最好垫个纱布，然后拿去太阳下晒干以便保存

6：干了后取几个切成年糕片一样

7：配料

8：锅下油煸香五花肉下辣椒爆香，后下蒜头

9：倒下粿片开炒

10：下半碗水并调味下辣椒丝翻炒

11：水干后洒上蒜苗美味出炉

12：喜欢吃年糕的朋友应该试试很好吃的闽南怀旧菜

小窍门

1：地瓜要过下筛去除薯筋和薯块2：蒸时候要垫下纱布以免粘底3：炒的时候注意粘锅

潮汕粿肉

主料

猪肉1000克；豆腐皮两张；马蹄350克；

辅料

五香粉适量；地瓜粉100克；盐适量；

潮汕粿肉的做法步骤

1：马蹄洗净剁成粗粒

2：准备好香料

3：把肉，地瓜粉，香料，顺着一个方向搅拌

4：取一张豆腐衣分成四份，取一份把肉酱放在豆腐衣边上，弄成长条形，卷起来，卷口的地方可以刷点生粉水也可以刷点蛋液

5：入锅蒸10分钟

6：取出晾凉

7：切成小块放入锅中煎至金黄色

8：装盘开吃，可蘸醋也可蘸番茄酱，不蘸什么也是很酥脆可口很好吃的

小窍门

喜欢香葱味道的，可加点红葱头进去，我个人不喜欢葱的味道就不加了，我喜欢马蹄脆爽的口感所以我加得有点多，个人看习惯哈，有人喜欢多点马蹄，有人喜欢粗粒的有人喜欢剁得碎一点的，可随意，喜欢就好

银牙炒粿条

主料

粄条700克；豆芽250克；

辅料

葱适量；

配料

黄豆酱一大匙；蚝油一大匙；生抽适量；盐少许；植物油适量；

银牙炒粿条的做法步骤

1：准备材料

2：锅烧热后放油，倒入粄条，炒松开来

3：锅烧热后放油，倒入粄条，炒松开来

4：加入黄豆酱，蚝油，生抽，炒得颜色均匀

5：把粄条拨到一边，放入豆芽跟葱头翻炒

6：炒的快好的时候加入葱叶，继续炒几下就可以出锅了

小窍门

葱很容易熟，要最后放，豆芽不能炒太久，炒过头了豆芽变软就不好吃了

炸粿肉

主料

五花肉500g；马蹄500g；

辅料

葱3棵；蒜3棵；腐漠1张；

配料

盐2勺；花椒粉1勺；

炸粿肉的做法步骤

1：五花肉碾碎，马蹄去皮洗净

2：蒜切粒

3：葱切粒

4：马蹄切粒

5：把所有材料放在同一个容器里，加上所有调料拌均。

6：腐漠分成四等份

7：开始包馅，要压实，卷紧这一步很重要。

8：上锅蒸2分钟

9：出锅，放凉，切段

10：先高温油炸，改中火，炸至金黄色。

11：出锅装盘

芥兰牛肉炒糕粿

主料

糕粿300克；芥兰5棵；牛肉100克；鸡蛋2个；

辅料

沙茶酱适量；盐适量；

芥兰牛肉炒糕粿的做法步骤

1：材料大合影

2：牛肉加点油和适量沙茶酱伴匀，腌制一会。鸡蛋打散加点盐，因为糕粿本身只是淡淡的咖喱味。芥兰洗净切小段。

3：平底锅加油热后加入糕粿煎，因为我煎技术不太好所以用不粘锅，煎一会翻身，再煎一会。

4：煎到稍微有点黄就可以倒入鸡蛋液了，倒鸡蛋液时注意要均匀倒在每块糕粿上，让每块糕粿都沾到蛋液，鸡蛋差不多熟了就可以翻另外一边了，用铲子炒匀就行。

5：煎到有点焦就可以了，盛起来先。看，基本每块都沾有鸡蛋，香啊！

6：现在可以炒芥兰了，锅里加点油，油热后倒入芥兰，大火炒一分钟。

7：然后加入牛肉，继续炒，注意芥兰和牛肉都不能炒老了。

8：接着倒入刚才煎好的糕粿，炒匀。喜欢吃辣的可以加点辣椒酱

9：炒好装盘咯！好香啊，淡淡的咖喱味糕粿加上沙茶牛肉和芥兰，超级好吃！

小窍门

牛肉和芥兰都不能炒老了

鑫潮牛牛肉丸粿条汤

主料

鑫潮牛牛肉丸4颗；粿条150g；炸蒜蓉适量；

辅料

生菜3片；盐适量；小芹菜适量；

鑫潮牛牛肉丸粿条汤的做法步骤

1：牛肉丸切十字、芹菜切末备用，生菜洗净置于碗底

2：将牛肉丸加入开水中，煮沸

3：加入粿条

4：2分钟后加入盐

5：起锅，加入炸蒜蓉

6：浓浓的潮汕味道

7：搭配正宗的潮汕沙茶酱就更棒了

小窍门

1.水量要控制好，要不可能出现汤过少的情况2.粿条下锅后的时间要控制好，要出煮出的粿条容易成坨

香辣炒米粿

主料

米粿适量；

辅料

葱适量；蒜子适量；

香辣炒米粿的做法步骤

1：锅中放油，放入切碎大蒜子，小火爆香，放入辣椒粉。

2：将酱油，盐，味精，鸡精，调好酱汁。

3：将蒸好的米粉倒入锅中翻炒，淋入酱汁，小闷一会儿，放入香葱拌匀即可

素炒黄粿条

主料

黄粿500g；红萝卜适量；鲜香菇适量；嫩芹菜适量；嫩青蒜适量；青菜叶适量；葱花少量；

辅料

植物油适量；盐适量；味精适量；

素炒黄粿条的做法步骤

1：将黄粿切条。

2：将红萝卜切丝。

3：将鲜香菇切丝。

4：将嫩芹菜切段，嫩青蒜切段。

5：将青菜叶切段，准备少量葱花。

6：在炒锅中放适量的植物油加热，先放红萝卜丝、香菇丝翻炒，加适量盐，翻炒30秒。再加入芹菜段、青蒜段、青菜叶段翻炒30秒。再加入过水的黄粿条，翻炒2分钟，撒些葱花，加适量味精，再翻炒一会即可装盘食用。

7：最终的成品。

小窍门

1、黄粿条在入锅翻炒之前一定要先过水，否则粿条很容易就会粘锅。2、翻炒过程使用中火或者大火，切记要不停翻炒，否则粿条也容易粘锅。

牛肉粿条汤

主料

牛肉四两；粿条一斤；蒜头2瓣；叶菜半斤左右；水煮蛋3-4个；海虾5-6只；

辅料

盐适量；鸡粉适量；浓汤宝1块；

腌牛肉

黑椒汁适量

生抽适量

芝麻油适量

牛肉粿条汤的做法步骤

1：牛肉腌一下，至少五分钟。

2：叶菜洗干净弄小段。

3：蒜头剁碎。

4：起锅烧油，爆香蒜泥。牛肉倒进去翻炒。

5：颜色变了。

6：加水。三个人吃，面碗舀三碗半的水量倒进去。

7：水煮开，加一块浓汤宝。为了使粿条入味，因为煮的时间特别短，怕粿条没味道。

8：水开吧叶菜先倒进去煮一分钟。

9：再把粿条放进去，加盐和鸡粉调味。用筷子轻轻拨动粿条让它熟的均匀。一煮沸，再煮个一分钟左右就熟了。老家的粿条很薄很纯正，水沸就要马上关火，盛出来吃。市面上卖的凑合吧，耐煮，所以可以根据个人口味决定煮的时间。

10：虾和鸡蛋，可以先煮熟备用。也可以在煮粿条的时候同时在旁边炉灶煮。

11：盛一碗粿条，把虾码上，鸡蛋剥壳对半切开摆上，开吃。