红豆蛋糕

主料

蜜红豆3匙；低筋粉100克；蛋4只；

辅料

橄榄油15克；糖80克；

红豆蛋糕的做法步骤

1：各材料

2：蛋与糖打拌至发白并纹路不易散去

3：低粉过筛入蛋湖里，轻轻翻拌

4：轻拌入橄榄油

5：边翻拌边轻放入蜜红豆

6：把拌好的蛋糕糊放在小纸模里

7：放烤箱的中上层，165度烤30分钟

红豆糕

红豆汤

红豆100g

水1000g

浆粉

粘米粉60g

澄粉20g

生粉20g

红豆水250g

糖水

红豆水250g

黄片糖120g

红豆糕的做法步骤

1：100g红豆泡水，泡一夜。

2：泡好的红豆，加1000ml水，然后放高压锅压熟。高压锅上气后10分钟就可以了。

3：粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合。

4：加250g红豆汤中的水，搅拌均匀。

5：剩下的红豆汤，沥干水。倒掉250g，取沉淀的剩下的250g水，因为沉淀的部分会有一些红豆沙沉底。加1000g的水来煮汤，是因为煮红豆的过程中会消耗一些水。实际上使用一共500g的红豆水就可以了。

6：250g水中加黄片糖跟白砂糖，我是因为家里只有120g的黄片糖了，如果觉得不够甜可以自行加甜度。

7：放电磁炉加热，煮开把糖融化。

8：前面搅拌好的淀粉水，再搅拌一下，防止沉淀，然后把刚刚煮开的糖水赶紧倒进淀粉水中，边倒边搅拌。

9：再把过滤好的红豆倒入搅拌好的淀粉水中。

10：中火加热，一边加热，一边搅拌，煮开，淀粉水变得稍微粘稠，关火。

11：模具刷上黄油。

12：倒入调好的红豆浆。

13：大火蒸30分钟，起锅放凉。

14：切块脱模。

小窍门

模具最好还是垫烘焙纸，不垫脱模还是有点困难。这个配方感觉还是粘了一点，下次加多点粉。另外红豆粒多了一些，下次减少。

红豆糕

主料

猪油 80克；红豆250克；冰糖85克；麦芽糖80克；

辅料

食用油适量；

红豆糕的做法步骤

1：红豆浸泡2个小时后，用电炖锅煮一夜，煮至酥烂

2：将煮熟的红豆，冷却至室温后，连汤汁一起加入食物料理机中打成细蓉

3：将豆沙加入不粘锅中炒制

4：将冰糖加入食物料理机中打成糖粉

5：在把豆沙炒制略干以后，加入猪油

6：倒入糖浆

7：将豆蓉炒制至猪油全部被吸收，湿度适中

8：将豆蓉分成50克一个的小剂子，然后用冰皮月饼模具压制成型即可。

红豆糕

主料

马蹄粉250克；红豆200克；

辅料

黄片糖280克；水1300ml；

红豆糕的做法步骤

1：先将红豆放高压锅煮沸10分钟，开盖后水豆分开，水分留下备用

2：将250克马蹄粉加500ml水开成生浆

3：280克片糖加750ml水煮开，这个过程可用红豆水

4：将红豆加入煮好的糖水里

5：关小火，从第一步开好的生浆水里盛出两勺加入锅中，然后迅速搅拌均匀

6：关火，将锅里煮好的糖水迅速倒到第一步开好的生浆水里，迅速搅拌均匀。将搅拌好的生熟混合浆倒进盘子开水蒸30分钟

小窍门

水开后放进去蒸

红豆糕

主料

红豆200g；

辅料

冰糖70g；玉米油80g；

红豆糕的做法步骤

1：红豆用水浸泡4小时或者过夜。

2：放高压锅里加入满过红豆一指的水按豆类档煮熟。

3：冷却后豆子和汤一起放原汁机榨汁。

4：把汁和渣混合加糖放锅里炒，油分三次放入，每次等油融入豆沙里在放下一次。

5：炒到能抱成团，不沾铲子就可以了。

6：最后用35克豆沙放进50克的月饼模压制成型就可以。

7：成品图

红豆糕

主料

红豆250克；冰糖80克；

辅料

猪油80克；麦芽糖50克；

红豆糕的做法步骤

1：将红豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水。

2：选合适的锅将豆子都煮烂。我是选用电饭锅。

3：煮烂的红豆。

4：倒入料理机适量加点水搅打成泥。

5：准备好炒红豆泥的材料。猪油80克；冰糖（打粉）80克；麦芽糖50克。

6：选用不粘锅，倒入红豆沙，全程中火，炒至略干。

7：放入猪油。

8：放入打碎的冰糖，麦芽糖不停翻炒。

9：一直炒红豆沙完全吸收油（干湿度要操控好)

10：按模具大小分成团，43克一个的豆沙团。

11：模具抹一点点油，将豆沙团放入模具。

12：放上模型片。

13：轻轻压成型即可。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

小窍门

炒豆沙的时候，一定要控制好豆沙的干湿度，太湿了，可以再下锅翻炒片刻。如果炒得太干了，可以适量加点烧熟的色拉油拌匀。

菠菜红豆蛋糕

主料

鸡蛋5个；菠菜汁95g；蛋糕粉100G；

辅料

玉米油50G；白糖50G；盐2G；淡奶油200ML；蜜红豆适量；

菠菜红豆蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：菠菜榨汁称好

3：菠菜汁、玉米油和鸡蛋黄混合拌均匀

4：蛋糕粉过筛加入

5：切拌成细腻的蛋黄糊

6：蛋白加盐打至鱼眼泡状态，再分三次加入白糖打至硬性发泡

7：分三次把蛋白泡和蛋黄糊混合

8：最后混合好的蛋糕糊非常细腻而且有光泽

9：把蛋糕糊倒入模具中，振出大气泡

10：入150度的烤箱，烤50分钟，小纸杯的30分钟时取出

11：放凉后从中间切开

12：淡奶油加糖打发

13：蛋糕上挤一层奶油，撒上蜜红豆

14：盖上另一片蛋糕，再抹层奶油

15：切八块，上面用巧克力饼干装饰下

16：还用草莓装饰做了一次

小窍门

菠菜汁少加点水打，浓厚越高烤好的蛋糕越嫩绿。蛋白要打至硬性发泡。

红豆糕

主料

红豆250g；

辅料

玉米油80g；糖霜80g；麦芽糖20g；

红豆糕的做法步骤

1：红豆浸泡一晚放入高压锅，加水没过红豆,煮熟

2：煮透的红豆置入料理机中，选择酱料键运行至结束，期间可用料理棒辅助搅拌

3：将红豆倒入不粘锅中

4：中火炒制，加入糖霜，玉米油，麦芽糖，炒至完全吸收

5：模具中抹油，放入模具按压成型即可

6：精美的糕点出炉了

栗仁红豆磅蛋糕

主料

鸡蛋2个（连壳50克一个）；低筋面粉80g；无盐黄油80g；无铝泡打粉1/2小勺；糖粉55g；盐一小撮；

辅料

栗仁40g；蜜红豆40g；

栗仁红豆磅蛋糕的做法步骤

1：准备熟的栗子仁和蜜红豆

2：栗仁用小刀切成小丁

3：黄油室温软化后用打蛋器打发，加入糖粉继续打发

4：分两次加入鸡蛋搅打均匀

5：将栗仁和红豆加入到碗中

6：筛入低筋面粉和无铝泡打粉混合粉

7：用刮刀翻拌至无干粉即可

8：模具中刷上一层薄薄的黄油，筛少许面粉防粘

9：将面糊装入模具中，表面略微抹平

10：烤箱预热3分钟即可，模具放入烤箱中下层，180度烘烤30分钟左右。温度根据模具大小进行调整。

11：出炉后请即刻脱模冷却

12：成品

13：成品

小窍门

栗仁请选用熟的，烤熟，煮熟均可。蛋糕冷却后密封放入冰箱冷藏，吃前用微波炉略微加热一下就可以了。

红豆磅蛋糕

主料

低筋面粉80克；黄油80克；红豆沙150克；

辅料

鸡蛋2个；

配料

糖粉50克；泡打粉1/2小勺；

红豆磅蛋糕的做法步骤

1：黄油切小块，放屋子里自然软化

2：加入糖粉搅拌均匀，稍稍打发至颜色变浅

3：加入蛋液，一次加一点，分几次把蛋液全部加进去，每次加入一些后要搅拌均匀，然后在加下次，蛋液加完后加入红豆沙，也搅拌均匀

4：筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀

5：倒入模具，烤箱预热170度，先烤15分钟，取出用小刀在表面纵向划一刀

6：然后继续烘烤25-30分钟出炉，香喷喷哦

小窍门

1、黄油打发到位，也可不放泡打粉；2、磅蛋糕过一两天再品尝口感更好；3、觉得不好脱模的话，建议在模具底部垫油纸；4、蛋液在加入时不要心急，分多次少量的加入是为了防止油水分离，我分大约3-5次加完；5、烘烤中途取出划一刀是为了让蛋糕膨胀的更好看。