可乐果冻

主料

可乐适量；鱼明胶一片；

可乐果冻的做法步骤

1：鱼明胶晾水泡软。

2：用煮过加热少部分可乐。（照片没照清楚）

3：把泡软的鱼明胶放入加热的可乐中，搅拌至融化。

4：把剩余可乐倒入。

5：把可乐倒入一个容器里，待泡沫消失。（一定要等到泡沫消失，最后的效果才会好）我有些着急了，成品不好看。

6：放入冷藏室三个小时待定型，便可取出食用。

小窍门

一定要等到泡沫消失再放入冰箱！

牛奶冻

主料

纯牛奶一盒；

辅料

吉尼丁片20g；

调料

蜂蜜适量

牛奶冻的做法步骤

1：准备好材料。

2：吉尼丁片冷水泡软。

3：牛奶微波炉打热，放入泡软的吉尼丁片搅拌至融化（没有微波炉可以放入锅中边蒸边搅拌吉尼丁片），放入冰箱冷藏二到三个小时（让它凝固）。

4：切成小块，就完成了。

可可奶冻

主料

可可粉30g；牛奶100ml；吉利丁粉40g；

辅料

白砂糖适量；

可可奶冻的做法步骤

1：可可粉用100ml的热水冲泡后倒入吉利丁粉搅拌均匀。

2：晾凉后倒入杯中。

3：如图倾斜放置。

4：覆上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

5：牛奶小火加热至边缘冒出细密气泡，加吉利丁粉拌匀。

6：牛奶布丁液倒入杯中。

7：再冷藏1小时即可。

可口鸡蛋

主料

黑木耳10颗；金针菇1把；鸡蛋3个；小米辣椒2颗；

辅料

盐1勺；生抽1勺；鸡精1勺；

可口鸡蛋的做法步骤

1：如图、金针菇洗好切两半，黑木耳洗干净切丝。

2：打3个鸡蛋，放少许盐

3：先炒鸡蛋盛出来，在放油先放姜辣椒炒一下，然把金针菇和黑木耳丝放锅里炒、放盐、感觉差不多时候把鸡蛋一起翻炒几下就OK了

可可奶冻蛋糕卷

主料

开水45克；色拉油50克；可可粉20克；蛋黄4颗；细砂糖30克；低筋粉50克；

辅料

蛋白4颗；柠檬汁4滴；细砂糖50克；

可可奶冻蛋糕卷的做法步骤

1：.将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀。

2：用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆（马上离火）

3：鱼胶粉 水浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态。

4：将鲜奶油 蜂蜜 砂糖 酒搅拌均匀即可

5：将溶化鱼胶粉冲入蛋奶浆中搅拌均匀。

6：再将搅拌均匀的（过程4）冲入蛋奶浆中搅拌均匀。

7：将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小时后，再倒入剩下的奶浆，移入冰箱冷藏过夜。（或4小时以上）

8：色拉油加热开水搅拌均匀，加入可可粉搅匀，加入蛋黄搅匀

9：筛入低筋粉，搅匀成可可蛋黄糊

10：蛋白加醋或柠檬汁，分三次加砂糖打发

11：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，再全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊倒入烤盘，上下火150度，中层30分钟，转170度烤一分钟

12：将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上

13：.再取出冻好的奶冻，切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间，将蛋糕卷起，并包住让其定形5分钟。再将剩下的奶油装入裱花袋，在蛋糕卷表面挤上条纹，，装饰上草莓即可

小窍门

可可戚风蛋卷材料：A：热开水45克色拉油50克可可粉20克蛋黄4颗细砂糖30克低筋粉50克B：蛋白4颗，柠檬汁或白醋（4滴）细砂糖50克奶冻材料：A：蛋黄2颗鲜奶200克B：动物鲜奶油200克蜂蜜30克细砂糖20克朗姆酒1/2小匙香草精1/4小匙C：鱼胶粉4小匙 清水4大匙泡软新鲜草莓适量装饰材料：A：动物鲜奶油150克细砂糖15克新鲜草莓适量学而食习之：1，煮蛋奶浆时切不可煮过头了，那样会成蛋花。2，没有奶浆模具我们可以DIY，我用的是酸奶盒子剪下的，然后放上锡纸即可

爽口冻冻肉

主料

肉皮600克；

辅料

葱15克；姜15克；

调料

炖肉料包1包

料酒10克

盐一勺

白酒8克

爽口冻冻肉的做法步骤

1：备食材。

2：肉皮洗净用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，倒白酒，烧开后煮十分钟。

3：用刀剔除肉皮上的肥肉，用镊子将猪毛拔干净，肉皮切成细丝。

4：用流水冲几遍。

5：肉皮放入电压力锅，加料酒、葱结、姜片、盐、炖肉料包。

6：按蹄筋键。

7：炖好的肉皮与汤汁。

8：连皮带汤倒入小盆中，放在寒冷处静置12小时。

9：切成片，浇上味汁即可。

可可奶冻蛋糕卷

主料

牛奶50克；淡奶油200克；细砂糖25克；香草香精1克；冷水48克；热开水45克；可可粉20克；蛋清4颗；柠檬汁5滴（可以不放，放了去腥）；

辅料

蛋黄4颗；蜂蜜30克；朗姆酒3克；鱼胶粉12克；新鲜小草莓10颗；烘焙油50克；低筋粉50克；细砂糖50克；动物淡奶油150克；黑巧克力50克；

可可奶冻蛋糕卷的做法步骤

1：奶冻制作原料

2：奶冻制作步骤1.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用

3：2.蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀

4：3.蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火

5：4.泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀

6：5.淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀

7：6.拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀

8：7.取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜

9：8.把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时

10：9.再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用

11：原味戚风制作原料

12：原味戚风制作步骤1.油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀。

13：2.再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀

14：3.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

15：4.蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

16：5.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

17：6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

18：7.烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子

19：8.烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉

20：可可奶冻蛋糕卷原料

21：可可奶冻蛋糕卷步骤1.淡奶油加细砂糖一起打发

22：2.将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样

23：3.将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶

24：4.用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型

25：5.蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用

26：6.定形好的蛋糕卷取出，切成小段

27：7.用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹

28：8.再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可

29：完成咯

30：...

31：...

32：...

椰奶冻

主料

椰浆150克；牛奶300克；淡奶油150克；

辅料

吉利丁片3片15克；糖50克；

椰奶冻的做法步骤

1：牛奶，淡奶油，椰浆，砂糖混合，至砂糖融化

2：吉利丁片提前用冰水泡软后，加入到椰奶中小火加热至融化

3：混合均匀后，椰奶浆放凉。准备玻璃保鲜盒铺上一层保鲜膜，这样冷藏后容易取出。我用的是长方形的玻璃保鲜盒，一盒正好。凉后倒入盒中。冷藏一晚，转天取出，切好，撒上椰蓉。开次吧………

牛奶冻

主料

牛奶一大杯；棉花糖一袋；

辅料

水果适量；

牛奶冻的做法步骤

1：将牛奶倒入锅内加热

2：再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3：待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4：将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5：3个小时后，从冰箱取出后牛奶冻就做好啦！

薄荷奶冻可可蛋糕卷

主料

低筋面粉60克；可可粉10克；鸡蛋6个；牛奶50克；玉米油50克；薄荷奶冻适量；淡奶油250毫升；白砂糖（蛋糕）60克；

辅料

盐1克；白砂糖（淡奶油）25克；

薄荷奶冻可可蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄蛋白分开。蛋白盆无油无水别混入蛋黄，放入冷冻室。蛋黄盆加油、盐和10克糖，搅拌均匀。

2：加牛奶搅打到水油乳化，即蛋黄液稠厚、看不到油花的状态。

3：低筋面粉和可可粉事先混合，过2次筛倒入蛋黄液中，也可以直接筛入。

4：先“Z”字型切拌，再从2点方向划过盆底到达8点方向翻回盆中心这样翻拌，拌到没有干粉即可，蛋黄糊完成（请参考《基础戚风蛋糕》）。

5：此时可预热烤箱，上下火180℃10~20分钟（大烤箱时间长，小烤箱时间短）。取出冷冻的蛋清，一次性或分三次加糖，用电动打蛋器先低速再高速，打到大弯勾（湿性发泡）状态，改为低速整理蛋白霜1分钟（请参考《基础戚风蛋糕》）。

6：取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用手抽先切拌再翻拌，大致拌匀。

7：大致拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，再用手抽先切拌再翻拌，大致拌匀。

8：改用刮刀先沿盆壁划一圈，把盆壁的面糊刮回盆中，再翻拌蛋糕糊至均匀。

9：烤盘（25*35*3）垫油布，蛋糕糊从离烤盘约20厘米处倒入，用刮刀先竖向再横向把面糊推向四角，使表面平整。然后震盘使蛋糕糊中的大气泡得以震出，且表面更平整。

10：烤盘送入烤箱中层，180℃上下火烤约25分钟。出炉盖上油纸并翻面，小心揭开油面散热，再盖上油布防风干，在烤架上晾至手温。PS。蛋糕体不要晾到完全冷却，否则卷的时候易裂；但也不能太热，太热奶油容易化掉。

11：现在打发淡奶油。找一个比奶油盆大一点的盆子，里面放上冰袋，奶油盆坐在冰袋上。奶油盆和打蛋头也要无油无水，可事先冷藏降温。

12：一次性加入白砂糖（标配是细砂糖），先低速再高速，蛋糕卷中的奶油要打得硬些，打到提起打蛋头奶油霜呈直立的尖角。

13：蛋糕体切掉边边，表面抹上奶油霜，近身处厚些，远端薄些，薄荷奶冻条放厚奶油处。

14：慢慢卷起，卷紧，用油布或油纸包裹好蛋糕卷送入冰箱冷藏定型。

15：还不错吧？咖啡色的蛋糕卷着白色的奶油，中心还有绿色的奶冻，自我陶醉中……

小窍门

1今天的蛋糕体做得还不完美，孔洞太多。可能是可可粉容易结块，虽然过筛了，但它本来就很细，漏过筛网了。我曾看到一篇食谱说可可粉不要和面粉混一起，而是先用热水（配方中的液体如牛奶）溶解可可粉再加入蛋黄中，我觉得这是一个好办法，可惜看到这个方法的时候已经做好了。2奶油中夹的奶冻也可以换成别的，如水果。3切蛋糕卷的时候最好准备一块热毛巾，切一刀抹一下，抹干净再切下一刀。