绿豆夹心酥

油皮

猪油40g

糖适量

低筋粉100g

辅料

炼乳适量；糖适量；蜂蜜适量；去皮绿豆200g；咸蛋黄适量；芒果肉适量；

油酥

饺子粉150g

猪油60块g

绿豆夹心酥的做法步骤

1：先将馅儿的主料－绿豆泥做好。去皮绿豆泡水冷藏一夜后沥出水分，上蒸锅大火蒸二十分钟。

2：用料理机将蒸熟的绿豆打碎，然后过筛使其口感细腻。原来我是用料理棒打绿豆泥，但必须加水，然后再炒干，这方法太麻烦。今天这方法就方便很多。我用绞肉机打的绿豆。不用加水，这样就不用炒制了但过筛也比较累人，如果不追求级细腻的口感也可以不过筛。

3：我做了有油和无油的两种馅儿。先说无油的。将炼乳、蜂蜜和白糖与绿豆粉混合成团。不喜太甜的减少或不放白糖。

4：有油是放入白糖、炼乳和橄榄油。油我加了两次，如图。没加蜂蜜了。如果觉得干又不想加太多油也可加少许牛奶调和成团。加入橄榄油有点抢了绿豆的味，下次还是换成无味的调和油吧。

5：现在开始做酥皮。先将油皮材料混合，加适量水，和成光滑的软面团。由于面粉吸水量不同，因此用水量自己掌握。总之一定要很软。刚开始会很粘，多揉会儿就好了。揉好后盖保鲜膜。

6：将油皮材料混合成团。我分了一半加入了绿茶粉。盖保鲜膜与油皮一同静置休面半小时。

7：白色我准备做大包酥。油皮我也分成了两份。大包酥的做法是将油皮包裹油酥，团成球压扁擀成长方形大面片。

8：然后像叠被子似的，将两头向中间叠，然后两半再叠一起，盖保鲜膜休面二十分钟后再擀成长方形并再次叠被子程序。同样盖保鲜膜休面二十分钟。

9：小包酥则需将油皮和和油酥分成等量的小团。用油皮包裹油酥搓圆压扁擀成椭圆形，擀薄些，从下往上卷起。全部卷好后盖保鲜膜休面二十分钟。

10：二十分钟后，再拿出面卷擀成长圆片并再次卷起，盖保鲜膜休面二十分钟。

11：我本想将上周用剩的咸蛋黄消耗掉，可惜发霉不能用了。找到一个熟的咸鸭蛋取了蛋黄，分成四份。用绿豆泥包裹成乒乓球大小的圆球。又做了加黑芝麻粉和糖桂花的以及加蔓越梅的六个小圆球。

12：另做几个包入芒果丁的。芒果切丁，用绿豆泥包裹成乒乓球大小的圆球。

13：大包酥擀成长方形薄面皮，由下向上卷起。切成若干等份。

14：取一块大包酥压扁擀成中间稍厚的如饺子皮般的薄皮，包入夹芒果的馅料，收口捏紧朝下放入烤盘。

15：小包酥从中间切开，切口朝上，擀成中间厚边缘薄的饼皮。包入蛋黄绿豆馅料，皮不要太大，包住大部分就行，收口用一只手大拇指压住馅儿，用另一只手将皮往上推，最后捏合。这样底部不会太厚。

16：烤箱预热后放入180度烤二十分钟即可。

17：切开后可以看到分层清晰，酥得掉渣，真是非常成功。

小窍门

我从网上购买的去皮绿豆，使用起来更方便。如果是带皮的，在泡好后先搓掉外皮再进行下一程序。由于我很喜欢吃蛋黄酥但又觉得太容易长胖。因此我用无油的绿豆泥包馅儿，并在饼皮擀薄些，以此来减少油脂摄入。无油的绿豆泥当时吃很好，第二天吃有些干。大包酥做出的表面光滑但里面分层很好，而小包酥从外就可看出分层起酥了。至于用哪种，亲们看着办吧。

手工抹茶冰淇淋，让你心动的一抹绿

英式奶酱

牛奶85g

蛋黄1个

细砂糖15g

辅料

淡奶油80g；牛奶18g；抹茶粉6g；白巧克力35g；

手工抹茶冰淇淋的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：把蛋黄和细砂糖一并倒入打蛋盆，打发至微微发白。

3：牛奶倒入小奶锅，小火煮至微沸。

4：然后慢慢倒入蛋黄盆中，边倒边搅拌，以防结块。

5：再把蛋黄液倒回锅中，小火熬煮至浓稠，一边煮一边要勤劳的搅拌，这个过程刮刀不断从底部翻拌，不要留死角。（温度计监测到82℃左右）

6：离火过筛。

7：白巧克力融化后加入抹茶粉拌匀。

8：把抹茶白巧跟英式奶酱混合均匀。

9：倒入余下的淡奶油跟牛奶，再次混合均匀。

10：再次过筛。

11：倒入冰淇淋机，开启“醇厚”档位。

12：制作好的抹茶冰淇淋，是软质的，可以直接吃，也可以放入模具冷冻。

小窍门

抹茶冰淇淋搭配点蜜红豆，超级赞的哟，更多搭配组合就看自己怎么喜欢怎么来了！

绿豆椪-- “酥”式的就是心头好

水油皮（15个的量）

普通面粉200g

温水100ml

猪油50g

细砂糖20g

油酥（15个的量）

普通面粉150g

猪油75g

绿豆沙（15个的量）

去皮干绿豆200g

细砂糖75g

色拉油60g

盐1/4小勺

水普通锅，没过豆子2CM

肉丝馅（15个的量）

猪肉松45g

软化黄油6g

熟白芝麻适量

绿豆椪的做法步骤

1：去皮绿豆淘洗干净后，泡水6-8小时，待其涨发后，再次淘洗干净，下锅，大火煮开，小火45分钟煮软。

2：用料理棒将锅中的豆子打成泥，之后倒入不粘锅，先中火炒至水量略收干，豆沙泛起大泡泡时，关小火，分三次加入色拉油，至粘稠时加入糖和盐，炒至略干。凉后分成15份，搓成圆。炒沙期间，要不停用勺子搅拌。

3：水油皮材料混合后揉到出膜柔软状态室温醒20分钟。油酥材料混合成团，放冰箱冷藏15分钟。

4：将水油皮与油酥均分成15份，搓圆。

5：酥皮包制：取一个水油皮压扁，包起一个油酥。

6：收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟。

7：肉松馅制作：肉松加软化黄油拌匀馅料包制：取一个豆沙球包入肉松一勺加入芝麻，用勺背压一下，收口朝下盖保鲜膜待用。

8：取一个酥皮球，用擀面杖上下擀开。

9：自上而下卷起。

10：将卷竖过来按压，再次擀开。

11：自上而下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。

12：取一酥卷中间一压，两头捏紧，往中间，按压成饼状。

13：包入豆沙球，捏紧收口朝下。

14：排入烤盘，用手掌根部按压一下月饼中间，再刷层薄薄的蛋液（也可不刷）用筷子头沾些食用色素点上梅花，烤箱中层180度25分钟

15：掰开来酥脆可口

16：阳光下，美美地拍一张，一份绿豆椪配奶茶和柚子，经典搭配就这么吃！

小窍门

自制豆沙，油和糖量可以自行控制，第一次炒制时，我用的是400g豆130g糖和50g油，略偏干但我喜欢，哈哈，不过，符合大众口味才有市场啊，所以为了筒子们我又炒了一次豆沙！豆沙炒的时候要不停的搅拌，油也得等吸收后再加下一次，等到豆沙能跟着木勺子一起卷起，不会粘锅时，再炒一会儿就差不多了。我把卤肉馅换成了肉松，加了芝麻，自制的就随意多了，但也不错！猪油能很好的起酥，不建议用其它的油脂代替。猪油简单不爆油的炼制方法空了会发上来。因为家里的肉松是肉松粉，所以加了点黄油，让它能湿润一些也便于包制。

翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷

主料

热水80克；抹茶粉8克；玉米油50克；低粉50克；玉米淀粉16克；蛋黄100克；蛋清150克；细砂糖85克；

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1：将抹茶粉加入热水，玉米油拌均

2：再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物，拌均。

3：最后加入蛋黄100克（大约三个）拌均

4：将蛋白放入无油无水的盆中，将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡

5：打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法将两者混合拌均，不能打圈拌，以防止蛋白消泡

6：拌好后，烤盘放入油纸或油布，将糊倒入其中，抹平表面，顿出汽泡。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。

7：烤好后，趁热撕掉油纸，去掉底部表皮，为了好看，上面表皮也可以去掉，同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉

8：当蛋糕不再烫手时，用擀面杖辅助卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时切片即可

谁动了我的奶酪

主料

吐司2片；鸡蛋1个；奶酪1片；

辅料

胡萝卜适量；青豆适量；火腿肠适量；玉米适量；

谁动了我的奶酪的做法步骤

1：胡萝卜切丁，和玉米青豆一起放盐煮熟。

2：鸡蛋煮熟。

3：鸡蛋对切。

4：火腿肠用模具切些小圆片当小老鼠的耳朵。再剪两条长的火腿肠当尾巴。

5：装在鸡蛋上，和黑芝麻当眼睛。

6：吐司摆盘中。

7：把小老鼠放上去。

8：煮熟的胡萝卜青豆玉米沥干水分后装在盘中（可以拌适量沙拉）。

9：请小宝贝开餐吧。

清心丸绿豆爽

主料

去皮绿豆500g；去皮马蹄250g；清心丸适量；

辅料

冰糖适量；

清心丸绿豆爽的做法步骤

1：去皮绿豆，好奇怪，很多人问绿豆为什么不是绿的呢，对，去了皮就变成黄的，哈哈

2：马蹄，在超市买的，去皮密封冷藏保存

3：清心丸，自己做的，一次做很多，放冰箱冷冻保存，也可以煮甜，也可以煮咸的，看你喜欢。

4：马蹄洗过后用刀压粹

5：绿豆先煮二十分钟

6：放清心丸再煮十分钟

7：放马蹄煮十分钟

8：放冰糖，OK啦

9：清心丸QQ的，马蹄脆脆的，绿豆香香的，哈哈

舞动的早餐

主料

咖喱饼适量；海苔片适量；青菜叶适量；

舞动的早餐的做法步骤

1：咖喱鸡蛋饼一张。蛋饼做法211846.html

2：蛋饼切成三角形，海苔依次剪出图上几种形状

3：然后开始拼接

4：蛋饼是裙子

5：摆上腿

6：装饰一下即可

生动的动物造型早餐，夜晚的猫头鹰

主料

土司片适量；黄瓜适量；西兰花适量；

辅料

坚果适量；

夜晚的猫头鹰的做法步骤

1：1.土司剪出猫头鹰的形状。（图1）

2：2.黄瓜皮黄瓜片装饰猫头鹰的眼睛。（图2）

3：3.坚果装饰嘴巴和爪子。（图3）

4：4.黄瓜皮做出大树的枝干。（图4）

5：5.装饰上炒熟的西兰花。

小窍门

茶茶的心得：把黄瓜把儿切两片做猫头鹰的眼睛，大小正合适哦~

动物巧克力夹心蛋糕

主料

低筋面粉100g；鸡蛋4个；

辅料

细砂糖100g；淡奶油60g；可可粉15g；色拉油45g；核桃碎适量；栗子酱适量；

动物巧克力夹心蛋糕的做法步骤

1：淡奶油加入色拉油，筛入可可粉，混合均匀，备用

2：全蛋分三次加入细砂糖打发，打蛋器滴落的花纹15秒不消失即可

3：分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀，注意手法

4：将一小部分的蛋液面糊拌入可可液当中，翻拌均匀

5：再将可可糊倒入蛋液之中，翻拌均匀

6：面糊倒入模具之中，模具内可垫烘焙纸方便脱模

7：烤箱预热200度，模具稍微震动一下，去气泡，放入烤箱中175度烤25分钟左右

8：烤好放凉之后，用模具盖出动物形状，一个形状盖2个

9：在一块动物蛋糕上抹上栗子酱，一般来说要先刷上糖酒液，但小朋友要吃，这里就省略了

10：盖上另外一块蛋糕，稍微把边边抹平，沾上烤过的核桃碎即可

小窍门

1.根据自己烤箱和模具材质适当调整时间和温度，牙签插入无粘面糊即熟了2.一般来说要刷糖酒液，可以减少糖的分量至90g左右3.烤核桃140度左右烤5~10分钟即可

看着就心动的盒子蛋糕

主料

6寸戚风蛋糕一个；

辅料

水果数量；淡奶油150克；

盒子蛋糕的做法步骤

1：首先制作一个6寸戚风，原味抹茶巧克力都可以，看自己喜欢，淡奶油加糖打发备用

2：各种时令水果切丁备用，最好吃的是芒果菠萝猕猴桃草莓和黄桃，另外还有一件法宝是奥利奥饼干碎，简直是绝配，太美味了，快做来尝尝吧！简单又美味！

3：戚风蛋糕切开分层，一层蛋糕一层奶油然后撒水果丁，最上面一层要码放的漂亮点，既有食欲又有卖相！