【葱油蚕豆】

主料

蚕豆适量；小葱一大把；

辅料

盐少许；糖少许；食用油少许；

葱油蚕豆的做法步骤

1：准备好蚕豆，小葱；

2：小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；

3：锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分；

4：加入蚕豆；

5：迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；

6：加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。

小窍门

1.蚕豆要挑选嫩一些的，如果太老的话，最好去皮，然后提前汆烫一下；2.这道菜吃的就是蚕豆本身的清香和葱香，所以不需要太多的调味，一点点盐和糖即可。

葱油豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

小葱适量；干红辣椒适量；蚝油适量；番茄酱适量；陈醋适量；

葱油豆腐的做法步骤

1：准备豆腐一块,切成小方块备用.

2：将小葱和干红辣椒切碎.

3：取1小碗加入番茄酱.

4：加入蚝油多些,加入陈醋,然后搅拌均匀.

5：炒锅烧热,加入植物油加热.

6：将加热的植物油浇在在葱花和红辣椒上.

7：将蚝油料汁浇在豆腐上.

8：最后将葱花油浇在豆腐上即可.

酱油葱花煎土豆

主料

土豆适量；细香葱两根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

酱油葱花煎土豆的做法步骤

1：小土豆。

2：土豆清洗干净，放锅里加入适量水煮软（用筷子能轻易插进便可）。

3：土豆煮软后用刀轻轻拍扁，香葱切成葱花。

4：热锅下油，把土豆放进煎至表面微黄，再反另一面煎。

5：最后撒上少量盐，酱油，葱花。

6：拌匀便可。

小窍门

1.煎土豆的时候火候不要太大。

葱炒土豆丝

主料

土豆两个；

辅料

葱段适量；

调料

盐适量

鸡精少许

生抽适量

葱炒土豆丝的做法步骤

1：锅中烧油。

2：倒入切好的土豆丝，大火翻炒。

3：炒至金黄，放入适量的盐、生抽，少许鸡精调味，继续大火翻炒。

4：倒入葱段爆炒出香味。

5：加入清水煮五分钟。

6：大火收汁即可出锅。

洋葱土豆

主料

洋葱一小头；土豆2个；

辅料

瘦肉适量；

配料

盐适量；水适量；酱油适量；

洋葱土豆的做法步骤

1：第一次上菜有些慌，切完才想起拍照，所以没拍合影。土豆洋葱去皮洗净，切丝，瘦肉切丝

2：锅内放适量油，开火

3：油开后入瘦肉，翻炒

4：待瘦肉变白色后，放适量酱油，放水没过肉，（可以多放一点

5：盖锅盖，大火烧开，煮五分钟

6：五分钟后，放入土豆丝，翻炒均匀

7：大约3分钟后放入洋葱，放盐，翻炒1分钟即可出锅

香葱土豆

主料

土豆500克；

辅料

油6ml；盐3克；酱油3ml；香葱20克；

香葱土豆的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切块；

2：土豆块放入盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水待用；

3：热锅倒油，放入土豆块翻炒；

4：土豆翻炒至八成熟，加入酱油继续翻炒；

5：土豆炒熟加入盐、香葱，炒均即可。

小窍门

1.切好土豆块一定要浸泡，这样炒土豆不但不粘锅，还特别好吃；2.酱油要炒至八成熟放，容易糊；

葱油土豆泥

主料

土豆2个；胡萝卜少许；葱适量；

辅料

盐适量；味精少许；油适量；

葱油土豆泥的做法步骤

1：土豆洗净蒸熟去皮

2：碾成泥

3：胡萝卜，葱切小粒

4：锅中放油（稍多一些），烧热加适量的盐

5：油温再次升高时下入葱，胡萝卜粒关火

6：下入土豆泥

7：加少许味精翻拌均匀即可

8：装盘

小窍门

油稍多一些，是让土豆泥的口感更加软滑

大葱炒土豆

主料

土豆395克；大葱100克；

辅料

生抽适量；盐适量；

大葱炒土豆的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗去皮切片）、大葱（已清洗切开）

2：将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入焯好的土豆翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的大葱翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

洋葱土豆丝

主料

土豆2个；洋葱20克；

辅料

盐适量；醋适量；酱油适量；食用油适量；清水适量；

洋葱土豆丝的做法步骤

1：准备食材

2：土豆去皮擦丝泡水，洋葱取20克切丝备用

3：锅中热油下入洋葱煸香

4：再倒入土豆丝翻炒

5：先搁醋翻炒均匀后加盐，酱油翻炒2分钟后即可（如果扒锅可以中途加点水）

6：出锅装盘，开动喽

小窍门

土豆丝泡水去除一些淀粉，炒出来不易黏锅，还透亮，炒制时先搁醋，这样炒出来的土豆丝脆嫩爽口

葱油土豆粉

主料

土豆粉适量；

辅料

味极鲜酱油适量（或生抽）；小葱适量；糖适量；

葱油土豆粉的做法步骤

1：土豆粉用凉水清洗。

2：锅里水烧开，入土豆粉煮3分钟捞出备用。

3：小葱切葱段和葱花备用。

4：锅中入三调羹清水，两调羹味极鲜酱油（或生抽）小火烧开，加入半调羹白糖化开，盛出备用。（水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和土豆粉的多少来定，水用来稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。）

5：炸葱油：冷锅冷油，入小葱段，开火小火炸出葱香备用。（小葱没有普通大葱的辛辣味，还有一种特殊的香味。炸葱油用小火，避免炸糊出现苦味。）

6：将土豆粉盛入盘中，浇上酱油汁和葱油，撒上小葱末或香菜拌匀即可。

小窍门

Ps:几个小窍门：1、水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和土豆粉的多少来定，水稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。2、和大葱相比，小葱（又叫香葱）有一种特殊的香味。炸葱油冷锅冷油入锅开火，小火避免炸糊。3、土豆粉用凉水清洗一遍更好吃。