重阳节做重阳糕

主料

越南粘米粉100克；山东紫米50克；常州糯米粉50克；葡萄干少许；

辅料

白糖20克；水120克；

重阳糕的做法步骤

1：紫米磨成粉~

2：白糖磨成粉~

3：加糯米粉和粘米粉混合~

4：然后加水~

5：水不要一下子倒进去~先倒100克~剩余20克看搅拌之后的程度再论~

6：水和分完全混合重新搅拌之后放入模具~震出空气~然后放上少许葡萄干点缀即可~

7：蒸锅的水烧开~然后把糕放进去就可以了~差不多蒸30分钟~然后关火再焖10分钟就可以出锅了~因为楼下的老外婆和婆婆不稀饭吃豆沙~所以就直接做了实心的~其实放一层迷糊~然后再放上一层豆沙~再盖上一层迷糊~酱紫会更好吃~口感更丰富~

江米条

主料

水磨糯米粉100克；麦芽糖浆30克；

辅料

糖粉适量；清水50克；

江米条的做法步骤

1：原料，糯米粉，麦芽糖，分别称好待用。

2：清水倒入盆中，加麦芽糖煮至冒泡沸腾。

3：把糯米粉倒入沸腾的糖浆水中，慢慢揉成光滑的面团。

4：分别取10克或20克的面团放至板上搓成长条圆柱形。

5：搓好的长条面团再分别改切成一小段，放至盘里。

6：锅里下油，倒入江米条，小火炸至江米条浮上油面颜色并呈金黄色，捞出沥干油放入盘中，撒上糖粉即可。

小窍门

1.炸江米条时需用小火哦，以免外表烧焦里层却未熟透。

芷江鸭

主料

芷江鸭一只；五花肉半斤；

辅料

青椒适量；红椒适量；小葱一把；姜一块；洪江甜酱2大勺；大蒜10个；干红辣椒根据口味酌情用量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

老抽2勺，酌情添加根据菜色

白芝麻适量

胡椒粉适量

木姜油根据个人口味添加。味道比较冲，一勺即可

米酒一瓶

藤椒油可以不加。我个人喜好麻一点才加的

八角四个

桂皮一小块

香叶一片

芷江鸭的做法步骤

1：首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。

2：首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角、桂皮和香叶，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。炒制金黄后放入姜蒜，米酒，洪江甜酱，老抽，味精，盐，木姜油根据自己口味添加。再根据口味添加适量藤椒油。洪江甜酱是芷江当地专门炒鸭子用的。翻炒一会加水盖过鸭子，盖上盖子闷煮一会。

3：20分钟左右差不多打开锅盖，放入青红椒。

4：快收汁完的时候，放入打好结的小葱，闷一下，给葱入味。

5：最后装盘。撒上白芝麻。

江米条

主料

糯米面5份；

辅料

白糖一份；麦芽糖一份；

配料

水适量；油适量；

江米条的做法步骤

1：准备好糯米面，和麦芽糖，白糖。

2：热水化开糖。然后烧开，热水浇到糯米粉的一大半中。

3：稍凉一些，将剩下的米粉全部和成团。我的水没弄热，导致和出来的面条不是很成团，后来又就出一半来放到热水里煮了一会，重新和的。大家一定注意。面团一定和好，要不后面没法擀皮

4：醒发二十分钟，擀成片，我擀的大约半厘米厚

5：切成半厘米的长条

6：搓圆咯

7：切成四五厘米的段儿。

8：凉油，就要下入糯米条。一定小火慢炸。等到一面黄了翻面。期间要不断晃动锅子。（在油里的时候糯米条很软，等开始发黄了就不粘了。您操作的时候就知道了）

9：炸好了，吸吸油

10：趁热沾上糖。我这粘的不是很多，您可以撒点上面。（如果不怕麻烦，可以熬好糖浆，裹上）

小窍门

1.我第一做。凉了后成品口感脆脆的，不过比外面的要小很多，自己家锅太大了不好操作，也多吃油。2.里面的洞洞没有外面卖的那么多和蓬松，我估计是我麦芽糖放少了？？如果是别的原因您知道，请指教。。。麦芽糖实在太黏了，好不容易舀出一勺来。3.总的来说还是可以的

阳江咸圆子

主料

圆子一斤；

辅料

瘦肉适量；腊肠两条；白萝卜半条；鲜虾半斤；葱花少许；水适量；

调料

盐适量

鸡精两勺

生抽适量

花生油适量

阳江咸圆子的做法步骤

1：准备好配料。

2：准备好一斤圆子。

3：锅中加水，水烧开后倒入切好的白萝卜丁。

4：依次放入上述的配料。

5：煮25分钟后，撒上葱花即可。

6：出锅。

麻辣清江鱼 水煮馋小江

主料

鲜活清江鱼一条；生菜适量；枸杞适量；姜适量；淀粉适量；食盐适量；鸡精适量；

辅料

豆芽适量；黄芪适量；细香葱适量；鸡蛋适量；胡椒粉适量；花椒适量；干辣椒适量；

麻辣清江鱼的做法步骤

1：黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。

2：鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

3：将从馋猫解馋买回的鲜活清江鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。

4：将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

5：锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。

6：往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。再调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。

7：另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

小窍门

腌制时间越长自然越入味。

湘江鲫鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

盐适量；料酒适量；油适量；葱适量；姜适量；

湘江鲫鱼的做法步骤

1：取适量的葱段与姜，洗净切丝备用；

2：新鲜的湘江鲫鱼剖开洗净，掩上少许细盐，用料酒、葱丝、姜丝腌渍。能有效去除鱼腥味；

3：起火，炒锅中倒入植物油，烧热后将腌好的鲫鱼顺着锅边放入油中（注意鲫鱼的水分要抹干）；

4：鲫鱼炸至呈金黄色时便可捞出装盘，晾凉后食用。

小窍门

此时的鲫鱼里嫩外焦，是最为鲜美可口。但对于口味比较重的朋友来说或许稍显清淡，那也可以蘸上自己喜欢的酱料来食用！喜欢这道美食吗？想知道我们在体验长征路上享用的更多美食吗？关注ICN《美食长征路》,我们将第一时间与你分享长征路上的无限美食。

阳江·猪肠碌

主料

粉皮8张（按人数而定）；黄豆芽200g；黄瓜150g；胡萝卜100g；五花肉100g；

辅料

花生油适量；精盐适量；生抽适量；辣椒酱适量；葱末15g；白芝麻5gg；

阳江猪肠碌的做法步骤

1：准备材料：粉皮，黄豆芽，黄瓜，胡萝卜，五花肉

2：五花肉切小块，黄豆芽洗干净，胡萝卜、青瓜擦成丝

3：热锅下油，把五花肉先炒熟

4：煎出肥油

5：五花肉盛起来备用，锅里留油炒黄豆芽

6：把黄豆芽下锅炒熟

7：黄豆芽炒七八成熟时放入胡萝卜翻炒

8：胡萝卜比较易熟，翻炒几下后就把青瓜也倒放进来翻炒

9：最后把已经炒好的五花肉也倒出来翻炒均匀，在翻炒过程中加入适量调味料即可

10：馅料炒好后，盛起来凉一会备用

11：把粉皮摊平在平台上，把炒好的馅料用筷子夹着铺放在粉皮上

12：馅料放多少随自己需要，整块粉皮都铺放满馅料后

13：再用手把粉皮卷起成圆条

14：然后扫上香油后撒上芝麻和葱花点缀和加入适量生抽、辣椒酱即可，就这样可以开吃了，也可回锅加热再吃。（不要加热太久，否则原汁原味就没有了）

小窍门

馅料需要耐心满炒，才能把食材的味道充分融合，还有在卷的时候，炒好的馅料一定要放凉些才能卷（也不可太凉了）因为刚炒好的馅料很热，热气会把粉皮涨破，影响点心的美观，还有馅料一定要均匀不可以过多，卷时馅料分量和卷合的力度要均匀。馅料可以随个人爱好，可以加入叉烧、牛腩、火腿等等。

芷江炒鸭

主料

仔鸭1500G；

辅料

毛豆子150G；青椒100G；红菜椒50G；青菜椒50G；干辣椒10G；生姜50G；大蒜子50G；青葱30G；

配料

芷江密制酱料30G；啤酒550ML；老抽50ML；生抽100ML；八角5G；桂皮5G；香叶3G；花生油150ML；猪油10G；

芷江炒鸭的做法步骤

1：食材准备

2：食材准备

3：食材改刀

4：食材改刀

5：食材加工

6：食材加工

7：食材加工

8：食材加工

9：食材加工

10：食材加工

11：准备起锅装盘

江米条

主料

糯米粉200克；麦芽糖50克；

辅料

水140克；白砂糖100克；食用油300克；

江米条的做法步骤

1：原料。

2：麦芽糖加水，边加热边搅拌。

3：煮开后关火。

4：将煮开的水倒入130克糯米粉中，搅拌均匀后冷却。

5：加剩下的糯米粉。

6：和成面团。

7：擀成0.5CM厚的大片，切条。

8：搓成圆柱形，切段。

9：凉油放入江米条生坯。

10：开小火慢慢炸。

11：炸至江米条金黄酥脆后捞出。

12：趁热直接倒入装有白砂糖的盆中。

13：摇晃至砂糖裹在江米条上。

14：晾凉后食用。

小窍门

江米条炸好后一定要趁热裹砂糖，如果放凉后砂糖就沾不上了。