甜而不腻-----栗子泥

主料

新鲜栗子500g；

辅料

无盐黄油30g；细砂糖80g；

甜而不腻栗子泥的做法步骤

1：栗子清洗干净

2：放入锅中加入清水没过栗子煮5分钟

3：趁热剥好栗子仁

4：栗子仁放入高压锅加入清水没过栗子上气后转中小火压20分钟

5：压好的栗子用勺子捣成碎颗粒

6：晾凉的栗子碎尝试加入适量水用料理机搅打成泥

7：搅好的栗子泥倒入锅中小火翻炒

8：炒到有点粘锅时加入黄油和砂糖继续炒

9：炒掉多余的水分栗子泥还是有些粘锅继续炒

10：炒到手翻动时明显有阻力颜色变深且不粘锅即可

11：晾凉的栗子泥装入密封罐冷藏7日内食用完

12：添加奶油加入蛋糕夹层很美味

13：也可分好份冷冻保存室温解冻

小窍门

1.剥栗子皮时栗子在热锅中不要全部取出盖上盖子剥一个取一个2.打栗子泥时添加适量水很难把握一点点少加搅拌机能顺利搅拌即可3.搅拌过程中有空转的现象须取下搅拌杯摇下挂在杯壁上的栗子泥不需要加水4.为了让栗子原味更香浓减少了黄油的用量

不用发面的包子

主料

面粉一斤半；大白菜一棵约两斤半；猪肉七两（肥瘦相连）；粉丝两把；

辅料

胡萝卜一根；火腿肠一根；

调料

葱二两

黄豆酱四大勺

蚝油适量

郫县豆瓣酱一大勺

生抽一两

盐适量

五香粉一小勺

白糖三钱

剁椒一大勺

不用发面的包子的做法步骤

1：准备一斤半面粉，加入一勺精盐（以增加面粉筋性）搅拌均匀。加入适量的热水（大概五十度左右。稍微热一点的热水和面，面皮凉了也不会硬。）和面，和成软硬适中的光滑面团备用。开始面团不光滑，没关系，馅料准备好以后再揉一下面就会非常光滑的。

2：准备一棵大白菜，两把米粉（这里也可以用龙口粉丝），胡萝卜一根，肥瘦相连的猪肉七两（不喜欢吃肉的朋友可以不加，我家都是猪肉的粉丝，所以还是加点），火腿肠一根，葱二两。盐适量，蚝油两大勺，黄豆酱四大勺（因为白菜多，所以多加点，一定多加点），生抽一两，郫县豆瓣一大勺，五香粉一勺，白糖三钱（小半勺），剁椒一大勺。

3：大白菜切成大颗粒，可以切大点，加少许盐腌制出多余的水分。

4：把猪肉切成薄片，然后切丝，最后切小颗。加盐，生抽，蚝油腌制。粉丝切成大约一厘米长的小段，胡萝卜切颗，火腿肠切颗，葱切成葱花。郫县豆瓣酱剁细。

5：把白菜用手挤出多余的水分（如果不小心把盐加多了的朋友可以把白菜清洗一遍），放入大盆中，加入除了剁椒之外的各种配料，搅拌均匀备用。另拿一个盆分一部分出来，加入剁椒，做成辣馅。

6：把面团拿出来揉一会儿，搓成条，切成约五十克一个的面剂子。每个面剂子再揉园，按扁。

7：把按扁的面剂子擀成中间厚，边缘薄的面片。

8：面片上加入拌好的馅料，多加一点，因为白菜现在还是很蓬松的，一蒸熟了，馅料会变少。

9：按平时做包子的手法包成包子。

10：全部包好以后，放入蒸屉中。锅中加水，放入蒸屉，水开后蒸十五分钟，再闷五分钟，开盖出锅。

11：皮薄馅多的包子就可以开吃了。

香辣蛋炒不烂子

主料

土豆2个；胡萝卜1根；鸡蛋2个；

辅料

橄榄油10g；食盐3g；五香粉3g；面粉150g；大葱1小段；红辣椒1根；芝麻油2g；辣椒油2g；料酒2g；

香辣蛋炒不烂子的做法步骤

1：土豆和胡萝卜去皮。

2：用擦子擦成条。

3：放入面粉，五香粉和少许的盐。

4：用手迅速搅拌开。

5：搅拌开的食材放到蒸锅中。

6：大火蒸15—20分钟左右。

7：蒸不烂子的时候，大葱切葱花，鸡蛋打入碗中，放入少许的料酒和盐，红辣椒切小块。

8：锅中倒油。

9：放入鸡蛋液，一边加热，一边炒散鸡蛋。

10：炒好的鸡蛋拿出来，放入碗中备用。

11：锅中倒入稍微多一点儿的油。

12：放入葱花爆香。

13：放入蒸好的不烂子。

14：翻炒一下，加入红辣椒。

15：加入少许的盐。

16：一点儿的芝麻油和辣椒油。

17：最后放入鸡蛋搅拌均匀就可以啦。

18：赶紧趁热舀一碗。

19：香喷喷的味道。

20：开吃吧~

小窍门

炒不烂子的时候，油要稍微多一些，这样炒出来才香。

水晶包子-不发面不和面

主料

饺子皮适量；西葫芦1个；红萝卜适量；鸡蛋2匙；

辅料

木耳适量；葱花适量；

水晶包子的做法步骤

1：准备好食材。

2：西葫芦丝加入食盐腌十分钟杀水份，胡萝卜丝用油炒软放凉，鸡蛋炒成蛋花。

3：所有食材都剁碎放入一个大碗中，加入盐，香油，五香粉，生抽搅拌均匀。

4：拌好的馅，非常香哦。

5：饺子皮取出来几张叠一起擀稍微薄一点，两面擀，然后揭开。

6：包成包子，中间有几个我儿子包的。。凉水上锅，大火烧开后换中火，蒸8分钟。

7：非常薄哦，是不是看起来很好吃。

8：装盘，孩子特别喜欢吃。

家常炒不烂子

主料

胡萝卜半个；花椒粉少许；土豆2个；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；

家常炒不烂子的做法步骤

1：先把土豆削皮擦成丝，冷水把淀粉洗干净，然后把水份挤干，把白面粉洒上去，比例就是面粉均匀挂到土豆丝上就可以了。

2：上锅蒸8分钟、出锅后凉冷如图

3：锅里放油、先把鸡蛋炒好盛出，在倒油把葱花爆炒一下加盐，在把放凉后的蒸土豆丝倒一起炒，入味可以出锅

4：味道很不错

豆角不烂子

主料

豆角适量；面粉适量；鸡蛋2个；

辅料

食用油适量；葱适量；盐少许；五香粉少许；小红椒少许；蒜适量；

豆角不烂子的做法步骤

1：豆角洗净，去掉筋膜。

2：豆角切丁。

3：豆角放入盆中，放面粉、盐、五香粉、葱末，拌匀。

4：放入蒸锅，水开上汽后蒸10分钟，揭开盖子用筷子翻一翻，再蒸10分钟。

5：蒸好的不烂子用筷子拨松散，放凉。

6：炒锅倒油，倒入蛋液炒制凝固后放入葱、蒜炒香。

7：放不烂子翻炒。

8：最后放入少许小红椒，翻炒均匀即可关火。

小窍门

炒不烂子，油的量一定不能少，否则口感发干，不好吃。

【水芹饺子】--好吃不过饺子

主料

绞肉500克；水芹500克；凉水面团1000克；

辅料

鸡蛋1个；花生油适量；

配料

葱末适量；姜末适量；花椒适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；五香粉适量；盐适量；糖适量；

水芹饺子的做法步骤

1：饺子的基础馅做法1-4冷锅放入花椒、花生油，小火加热到花椒焦黄，椒香味溢出。

2：热油放凉后，捞出花椒，放案板上，用擀面杖把花椒擀碎。

3：将500克的肉馅放入凉油锅内，加入姜末、花椒、老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、糖、鸡蛋和花椒碎，用筷子顺同一个方向搅拌至肉馅上劲

4：加入葱末，继续搅拌均匀,饺子的基础馅就做好了

5：水芹饺子的做法：5-10水芹摘净、洗净

6：水芹切0.5厘米的粒

7：加入肉馅中

8：搅拌均匀，成水芹肉馅

9：面团切块，搓揉成长条，切小块，擀成圆皮，放肉馅，包成饺子。

10：入锅煮熟。

小窍门

花椒在油锅中焙成焦黄即可，再把花椒擀碎，加入肉馅中，肉馅中的香味更别具一格。

不用炸的茄子

主料

茄子适量；瘦肉适量；

辅料

蒜头适量；辣椒适量；葱花适量；生粉适量；蚝油适量；酱油适量；白糖适量；

家常茄子的做法步骤

1：茄子切条泡水

2：第一次水泡完，用一点盐散到茄子腌出点水，就是这样。

3：腌好的茄子再泡水，滤干。

4：备好肉末，蒜.葱.辣椒，还有一碗用生粉.酱油.蚝油.白糖.盐搅拌的水。

5：开锅肉末加一点蒜米炒

6：肉末盛起，锅里倒油比平时炒菜多放点，油热放茄子翻炒几下，改小火盖盖子不用放水。隔一会翻翻再盖盖。

7：茄子软了加肉末加入调好的水焖一下，夹一根试试不够味的话再加点蚝油。

8：最后加上葱花辣椒，就可以吃了。

炒槐花不烂子

主料

鲜槐花300克；鸡蛋2个；

辅料

食用油50克；葱适量；蒜适量；盐适量；面粉适量；

炒槐花不烂子的做法步骤

1：新鲜槐花。

2：槐花加少许盐，浸泡29分钟后洗净，沥干水分。

3：槐花里加适量面粉，拌匀至盆底无干粉。

4：放入蒸锅，开火。

5：蒸15分钟后用筷子翻一翻。

6：蒸好的槐花不烂子。

7：炒锅油热后倒入打散的蛋液，画圈快速搅拌成穗状。

8：放入葱、蒜炒香。

9：放入槐花不烂子。

10：翻炒均匀即可。

11：美味槐花不烂子。

12：美味槐花不烂子。

小窍门

炒不烂子油量一定要稍稍多些。

狗不理包子

主料

自发粉/；

辅料

笋干 肉 胡萝卜卷心菜/；

狗不理包子的做法步骤

1：不会发面的可以买自发粉，用温水揉面，面要揉透，且要嫩一点，包上保鲜膜发酵，发到蓬松起来就好

2：准备自己喜欢的馅

3：发酵好的面切成小剂子然后擀平包天津狗不理包子18个褶，不多不少，包好后再醒一会

4：最后上锅蒸15分钟就好