金瓜汤圆

主料

金瓜泥适量；大黄米面适量；

辅料

馅料适量；

金瓜汤圆的做法步骤

1：蒸熟的金瓜、大黄米面

2：熟金瓜取泥，分次加入大黄米面，用筷子不停搅拌，搅拌到搅不动，可以开始活金瓜大黄米面了

3：最后活成“三光”的金瓜大黄米面的面团

4：用厚保鲜膜盖上，防止风干，保持温度，饧发4小时

5：用玫瑰酱加上炒熟的黑芝麻粉，调制的馅料

6：饧发好的金瓜大黄米面，揪一小块，摄出小窝，填入馅料

7：四周向上收拢

8：揉搓成园球形

9：煮汤圆，水开后下入汤圆，不停搅动防止粘底，中间点2-3次冷水，汤圆浮起，再煮一会就可以了

10：好了，金瓜汤圆软糯香甜

金丝虾球

主料

虾6只；鸡蛋1个；土豆1个；沙拉酱适量；

辅料

淀粉适量；料酒适量；泡打粉1克；盐适量；面粉适量；

金丝虾球的做法步骤

1：虾清理干净，加料酒，盐腌制半小时

2：土豆切丝，发挥自己的刀功吧，尽量切最最最细，当然可以用刮丝刀，清洗掉土豆淀粉，下锅炸至金黄

3：面粉，淀粉，鸡蛋，泡打粉调制成比较粘稠的面糊，腌制好的虾裹上面糊炸至金黄出锅，再二次下锅炸一次

4：炸好的虾裹上沙拉酱放到炸好土豆丝里裹上土豆是就好了

5：成品，外酥里嫩

6：成品

7：成品

小窍门

没有沙拉酱可以用酸奶，味道也是很好吃哦

金丝沙拉凤尾虾

主料

沙虾300克；土豆2个；色拉酱60克；炼乳20克；柠檬汁几滴；淀粉50克；面粉50克；鸡蛋1个；吉士粉10克；泡打粉2克；

金丝沙拉凤尾虾的做法步骤

1：把2个土豆刨去外皮。

2：切成均匀的细丝。

3：放入油锅炸成金黄色的土豆松，放在餐巾纸上吸去油分。

4：选用新鲜的沙虾【也称小对虾】。

5：剥去头壳，留下尾巴，剥成凤尾虾仁。

6：背部开刀去除下线，加少量的盐和淀粉上浆。

7：面粉、淀粉、吉士粉混合，加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊，再加2克泡打粉调匀。

8：浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下，裹上一层粉，这样更容易挂糊。

9：然后再放入面糊中裹一层脆皮糊。

10：放入4成左右的油温里炸熟。

11：炸至金黄色，外皮发脆捞出。

12：色拉酱和炼乳混合，加几滴柠檬汁搅拌均匀，酸甜清香，非常可口。

13：炸好的凤尾虾裹一层复合酱。

14：再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松。

15：点缀装盘。

小窍门

土豆丝要切的细而均匀，炸出的土豆松口感才会一致，不然粗的还没炸脆，细丝已经炸过火了。

金沙汤圆

主料

糯米粉适量；咸蛋黄2个；炼乳3勺；黄油50克；粟粉50克；糖粉20克；牛奶5勺；

金沙汤圆的做法步骤

1：咸蛋黄蒸熟，压碎，进入3勺炼乳，搅拌均匀

2：加入黄油，室温软化，搅拌均匀

3：加入粟粉，和糖粉

4：搅匀，用保鲜膜封好，冷藏1小时，等蛋黄混合物硬化

5：1小碗热牛奶加入2大勺糯米粉，搅拌均匀

6：拌成粘糊状之后，再加入2大勺糯米粉，搅拌均匀。根据牛奶的量，反复分次加入糯米粉

7：直到筷子再也无法把糯米糊均匀混合，看上去是互不相粘的一团团棉絮状。这时动手揉面团，不粘手。

8：揉成光滑面团。保鲜膜包着，静止10分钟

9：冷藏好的咸蛋黄混合物取出来，这时应该是硬硬的，用勺子挖成小球，汤圆的里馅完成。

10：糯米粉团分成若干小份，搓圆，压扁，包入咸蛋黄馅，在掌心小心搓圆。咸蛋黄一定要够硬够实，软了很难包

11：开水下锅，大火煮3分钟，注意搅拌避免粘底。3分钟后倒一杯凉水，水再次沸腾，转中小火继续煮2分钟即可。

12：绿茶茶包泡开，1碗水加3-4粒冰糖，作为汤底。煮熟的汤圆沥水，放到绿茶汤里面即可。最后可以撒玫瑰花干花瓣点缀

金丝绣虾球

主料

虾8-12只；土豆3-5个；

辅料

盐少许；料酒少许；沙拉酱（甜口）1瓶；炼乳沙拉酱的5分之1；泡打粉2g；淀粉140；面粉30g；鸡蛋一个；

金丝绣虾球的做法步骤

1：土豆去皮，切细丝（比土豆还细）泡水中半小时去淀粉

2：虾，去头，去虾脚，背部去黑线，洗净腌制（少量盐，料酒）

3：淀粉糊调制（淀粉140G，面粉30G，鸡蛋1个，泡打粉2G）

4：锅放宽油（4成热），下入土豆丝，炸制，改小火，炸干水分，缩小，发脆，变黄，立马捞出控油。一定要炸到金黄，脆！

5：油温提到5成热，裹糊炸虾，变金黄，外脆，成熟，捞出控油备用。

6：炸好的虾球，裹上调好的（沙拉酱和炼乳）5：1比例，再滚上炸好的土豆丝，装盘，

小窍门

1.炸土豆一定要看好，变金黄，发脆，即可捞出一定不要大火炸制，或者时间太长都会变黑2.淀粉糊一定不要太厚，少面粉（可换吉士粉，加鸡蛋，泡打粉）3.炸虾时，之前一定要用干净的布，吸虾的水分

金丝沙拉虾球

主料

大虾8只；鸡蛋1个；柠檬半个；

辅料

橙子1个；

调料

食用油适量

沙拉酱适量

金丝肉松适量

味达美臻品料酒1勺

胡椒粉少许

淀粉适量

金丝沙拉虾球的做法步骤

1：准备好食材。

2：冰冻大虾提前解冻，拧去虾头剥去壳，用小刀从虾背刨开，清洗干净后滤干水分。

3：处理好所有食材。加入胡椒粉和料酒，盐少许搅拌均匀腌制10分钟左右，用厨房纸吸干水分。把鸡蛋黄打入，加入少许淀粉搅拌均匀。

4：把2个大虾抱在一起成虾球，裹上淀粉。锅内加入适量食用油烧七分热，把虾球依次放入油炸至熟。

5：把橙子切薄片放入盘中，捞出炸好的虾球，外表均匀裹上沙拉酱，再裹上金丝肉松即可。

6：上桌享用。

7：色泽金黄，颜值超高的创意美食，香甜酥脆，鲜香里嫩，非常Q弹好吃哦！

金蒜银丝蒸龙虾

主料

波士顿龙虾一只；粉丝一把；

辅料

盐少许；蒜一整个；

金蒜银丝蒸龙虾的做法步骤

1：清洗龙虾，从背部中间竖向切开成两半备用。

2：粉丝泡发、剪切成小段以便食用。

3：将蒜切末焯水，油烧八分热蒜末一半下锅炸至金黄，过油捞出。

4：捞出的蒜末同另一半未炸过的蒜末倒在一处，加盐拌匀。

5：拌匀后的金黄和白色蒜末，一半倒入切好的粉丝搅拌。

6：另一半金黄和白色的蒜末，小心倒在切开的龙虾上，粉丝铺底，龙虾在上，入锅蒸制。

7：凉水约蒸20分钟后即可起锅装盘。

小窍门

1.蒜蓉倒在龙虾上后静置一会儿，促其入味2.粉丝用开水泡发，泡的时间不要过长，容易软掉影响口感

富贵金丝虾球

主料

鲜虾15个；土豆一个；沙拉酱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；蛋液适量；淀粉适量；

富贵金丝虾球的做法步骤

1：原料很简单，就只有虾，土豆还有沙拉酱，沙拉酱选香甜味的

2：先把土豆切成薄薄的片，再切成细丝（这里比较考验刀工和耐心）

3：切好的土豆丝泡水10分钟

4：鲜虾去虾头虾壳挑去虾线，在虾肉头的位置开个口，看图

5：再把虾尾巴穿过刚刚开的口子，成虾球状，用少许盐和料酒腌制一会

6：锅加油，烧至7成热，土豆丝控干水倒入锅里炸至金黄（如果不想用太多的油，可以分次炸土豆丝）

7：炸好的土豆丝倒在厨房纸上吸掉多余的油

8：虾加少许的蛋液和淀粉抓匀

9：锅里的油再次烧至5成热时下虾球炸至金黄，出锅前把火再开大点逼出虾里多余的油

10：炸好的虾球

11：把虾球加适量的沙拉酱，拌匀，让每个虾都完整的沾到沙拉酱

12：最后用土豆丝包裹住虾球就可以了

小窍门

1：土豆丝要切有多薄切多薄，一定不能粗了2：土豆丝切完后要泡水泡走里面的淀粉，以免炸的时候炸成糊糊了3：炸土豆丝时，油温一定要达到7成热以上，如果锅里的油不多时不要把土豆丝一次过放进去，以免油温迅速下降，可以很批次炸土豆丝4：最后一步炸好的虾球可以蘸多点的沙拉酱，让沙拉酱包裹整个虾球，然后抓一把土豆丝包裹住虾球就可以上盘了

金银蒜粉丝蒸虾

主料

大虾12只；粉丝1小把；蒜2头；

辅料

食用油1勺；盐少许；生抽1勺；香葱1棵；小米辣1个；

金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤

1：粉丝用清水泡软备用。

2：先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。

3：炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。

4：待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。

5：加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。

6：再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。

7：清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。

8：摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。

9：再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。

10：用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。

11：用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。

12：成品图。

小窍门

传统做法会在最后一步淋入热油，为了少摄入脂肪，我省略了这一步。

金丝虾圆

主料

虾仁95g；猪瘦肉75g；木耳35g；土豆1个；

辅料

大葱2小段；老姜2片；料酒1小勺；盐1小勺；胡椒粉0.5小勺；蚝油1小勺；六月鲜特级酱油2小勺；菜籽油10毫升；

金丝虾圆的做法步骤

1：备好食材：虾仁，猪瘦肉，土豆，木耳，姜片，葱段，六月鲜特级酱油；

2：虾仁，猪瘦肉，木耳，姜片，葱段洗净后，分别剁碎，然后混合在一起；

3：肉馅里调入适量盐，料酒，胡椒粉，蚝油，六月鲜特级酱油，搅拌均匀；

4：土豆去皮，洗净后刨成细丝，用清水浸泡片刻；

5：入锅前沥干水分；

6：蒸碗刷入适量植物油，可防粘；

7：将肉馅团成大小相同的丸子，放入蒸碗。再在丸子表面刷一层植物油，这样的丸子的口感更好；

8：蒸碗放入蒸锅，大火蒸熟即可；

9：锅里倒入适量植物油，油热后，倒入土豆丝炸至金黄；

10：炸好的土豆丝捞出，沥掉油分，铺在碟子底部；

11：蒸熟的丸子，铺在碟子上；蒸碗里的汤汁，调入适量特级酱油，混合后，再浇在丸子上即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整；2、丸子表面刷一层植物油，这样的丸子的口感更好。