姜丝鸭

主料

子鸭适量；

辅料

辣椒适量；生姜适量；蒜瓣适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；

姜丝鸭的做法步骤

1：子鸭，辣椒，生姜，蒜。

2：取子鸭半个切丁，姜和辣椒切丝，蒜切片。

3：烧油放进鸭肉炒匀，。

4：再淋点醋去腥味。

5：再放点盐翻炒几下。

6：再淋上酱油。

7：炒干水分。

8：再放进姜，蒜，辣椒。在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9：再混炒。

10：再放一点点清水煮一分钟。

11：最后调点味精，十三香就可出锅了。

12：炒好的姜丝鸭好香的。

仔姜青椒炒肉丝

主料

瘦肉200克；仔姜100克；

辅料

青椒2个；

调料

盐5克

仔姜青椒炒肉丝的做法步骤

1：仔姜、青椒洗净，切丝。

2：瘦肉切丝，码味，加水淀粉拌匀。

3：煸炒青椒。

4：肉丝过油。

5：炒锅留底油，放入青椒籽和花椒小火炒香。

6：放入仔姜大火翻炒。

7：加青椒大火翻炒。

8：放入肉丝。

9：加盐大火翻炒均匀，关火，起锅。

10：盛入盘中。

11：仔姜青椒炒肉丝端上餐桌。

小窍门

大火翻炒，味道更好。

炒姜丝

主料

生姜100g；青椒2个；甜椒1个；

辅料

盐1茶匙；生抽2茶匙；植物油1汤匙；花椒10粒；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；

炒姜丝的做法步骤

1：生姜洗净后，切丝备用。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用；

2：青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝；

3：甜椒用同样的方法，洗净切丝备用；

4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香；

5：放入生姜丝，大火翻炒；

6：调入适量生抽；

7：放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀；

8：调入适量细砂糖；

9：食材都熟了之后，调入适量盐；

10：调入适量鸡精；

11：翻炒均匀，关火，起锅。

小窍门

1、生姜不宜在夜间食用，所以这道菜最好是午餐吃；

子姜肉丝

主料

瘦肉适量；

辅料

子姜适量；

调料

红椒适量

子姜肉丝的做法步骤

1：热油放子姜丝下去炒。

2：1分钟左右。

3：放入腌好的肉丝，肉丝我用少许盐和淀粉腌制好的。

4：翻炒片刻加入红椒丝，加入少许盐和味精调味。

5：翻炒片刻可以出锅了。

拌姜丝

主料

嫩生姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；辣椒粉适量；调味鲜适量；白醋适量；香油适量；

拌姜丝的做法步骤

1：鲜生姜

2：清洗

3：辣椒粉少许

4：辣椒粉装碗里

5：用盐，生抽，调味鲜，醋合成汁

6：姜切丝

7：切好的姜丝放进刚调好的汁碗里

8：淋上香油

9：拌匀

10：即可

嫩姜炒肉丝

主料

嫩姜半斤；猪肉适量；

辅料

黄豆酱100g；

嫩姜炒肉丝的做法步骤

1：先将嫩姜刮去表皮，切成薄片。猪肉切成丝。

2：嫩姜放入冷锅中煮开，捞起冲洗几遍，挤干水分备用。

3：起油锅，先把猪肉丝炒香炒熟，再加入挤干的嫩姜一起翻炒。

4：最后加入黄豆酱翻炒均匀，加入水焖两分钟，起锅装盘。

姜丝肉

主料

嫩姜一块；猪脊肉适量；香葱两根；

辅料

生抽一勺；盐适量；料酒适量；淀粉适量；鸡精适量；

姜丝肉的做法步骤

1：猪肉切细丝。

2：将肉中倒入适量料酒，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制20分钟。

3：嫩姜用勺子刮去皮。

4：将姜切成细丝备用。

5：香葱两根切段备用。

6：锅内倒适量油，热锅凉油滑炒肉丝。

7：将肉丝滑炒变色至八分熟时控油盛出备用。

8：锅内留余油，下姜丝煸炒。

9：姜丝变色后加入一勺生抽。

10：加入肉丝。

11：加入葱段翻炒均匀。

12：炒至葱段断生，肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。

姜丝肉

主料

肉100g；姜一块；

辅料

盐8g（酌量）；糖少许（或者不放）；淀粉半勺；

姜丝肉的做法步骤

1：姜切细丝，越细越好，当然，我的刀工实在不怎么样

2：肉切丝，加半勺淀粉和少许盐腌一会，主要是我这次用的肉比较瘦，担心柴，就放少少的淀粉，如果不喜欢的可以不放的

3：热锅放油，把肉丝倒进翻炒

4：肉翻炒至断生加姜丝，姜丝炒软后加盐和少少的糖，我不喜欢放鸡精，觉得对身体不好，就放一点糖提味

5：做好啦！当当当，跟妈妈炒的味道一样，哈哈，希望这次“亲戚”来不要折磨我哦！

仔姜炒牛肉丝

主料

牛里脊肉150g；仔姜200g；青椒100g；

辅料

菜油适量；淀粉适量；盐适量；豆瓣酱适量；料酒适量；

仔姜炒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉洗净，切丝，用盐、淀粉码味。

2：仔姜、青椒洗净，切丝。

3：炒锅加热，下油，加入豆瓣酱炒10秒钟。

4：加入牛肉丝，加入料酒翻炒10秒钟。

5：加入仔姜、青椒继续翻炒20秒，断生后关火。

6：装盘上桌，OK。

姜丝肉

主料

瘦肉丝150g；甜酱瓜200g；嫩姜300g；玉米淀粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；红烧酱油适量；白砂糖适量；白胡椒粉适量；花生油适量；

姜丝肉的做法步骤

1：甜酱瓜用清水泡去多余咸味，时间根据酱瓜的咸度决定。

2：肉丝用适量蚝油和少许花生油，拌匀腌制片刻。

3：嫩姜洗净去皮切丝，用少许盐腌制片刻。

4：酱瓜切丝，越细越好，请忽略我蹩脚的刀工。

5：热锅冷油爆炒肉丝至变色后用铲刀将肉丝划向锅边沿，锅中心倒入一勺花生油将姜丝和酱瓜丝倒入锅中翻炒均匀，后倒入水淀粉（酱油，糖，胡椒粉都一起放在水淀粉里调匀），按照自家口味添加盐，翻炒至汤汁收干即可。

6：甜咸适中，佐粥小能手！

小窍门

甜酱瓜的选择至关重要，这里分享一下我的选购心得：1、看：色泽金黄，瓜肉厚实，无烂、坏的现象；2、闻：腌的好的酱瓜，靠近能闻到很好闻的酱香味；3、手感：上乘品质的酱瓜用手轻轻掐，感觉很脆嫩。