法式奶油贻贝

主料

青口贝300g；

辅料

淡奶油2勺；洋葱半个；大蒜1头；黄油1勺；白葡萄酒100ml；

法式奶油贻贝的做法步骤

1：准备材料，将洋葱，大蒜切碎备用

2：青口贝洗净备用

3：黄油热锅，加入大蒜煸香，加入洋葱炒香

4：加入青口贝，倒入白葡萄酒翻炒

5：焖3-5分钟，待收汁，出锅

6：咸鲜的味道带点白葡萄酒的酸酸，美味开动

小窍门

1，最好加点西芹，超市有的卖2，不要焖时间太久，肉老了就不好咬了

贻贝豌豆尖鸡汤

主料

鸡翅一个；鸡汤200g；贻贝80g；豌豆尖100g；

贻贝豌豆尖鸡汤的做法步骤

1：贻贝。

2：摘洗干净。

3：直接放锅里。

4：盖锅盖煮，看着开口。

5：打开盖子翻拌一下即可。

6：取豌豆尖。

7：豌豆尖洗净，贻贝取出贝肉。

8：取鸡汤。

9：鸡汤和鸡翅放锅里。

10：煮开锅。

11：放豌豆尖。

12：豌豆尖变色放贻贝。

13：翻炒均匀即可。

14：装盘。

15：成品。

小窍门

要注意，煮贻贝不放水哦。这样煮的贻贝原滋原味才鲜美。

洋葱烤贻贝

主料

贻贝400g；洋葱半粒；蒜头适量；

辅料

白葡萄酒一勺；

洋葱烤贻贝的做法步骤

1：贻贝洗净表面，并且将旁边的草去除

2：洋葱和蒜剁碎、热锅温油放入洋葱碎和蒜末翻炒出香味

3：放入贻贝和白葡萄酒

4：翻炒均匀

5：装入烤盘

6：放入预热好的烤箱210度10分钟左右即可

小窍门

高温快速能保持原汁

法式芥辣焗贻贝

主料

贻贝500g；

辅料

芥末籽酱三勺；芥辣一管；炼乳两勺；芝麻100g；迷迭香少许；

法式芥辣焗贻贝的做法步骤

1：芝麻炒到半熟备用。

2：2.清理贻贝表面，下锅煮到开口去除足丝，个人是在买鲜买的袋装熟冻的不用清洗也不用煮，自然解冻就可以。

3：3.调汁，需三大勺芥末籽酱、两勺炼乳、芥辣一大勺（看个人口味）、迷迭香末少许。

4：将酱汁搅拌均匀。

5：将调好的酱汁在开口的贻贝上抹匀，将之前炒制的芝麻撒在上边。

6：放入烤箱中层220度上下火烘烤5-8分钟即可。

小窍门

1.贻贝的足丝如果不知道可以上网查一下是什么东西，清理的时候要清理掉。2.个人建议买熟冻的这样方便制作，不用自己清理自己煮开口。3.芥末籽酱如果买不到，就用青芥和黄芥兑一下。

蒜蓉蒸贻贝

主料

贻贝适量；

辅料

蒜头适量；盐适量；酱油适量；

蒜蓉蒸贻贝的做法步骤

1：材料图

2：将贻贝的壳刷洗干净

3：然后摆放在盘中，隔水蒸熟

4：蒜头剥去外衣，剁成蒜蓉

5：坐锅热油，放入蒜蓉爆香

6：翻炒至蒜蓉变色之后，蒜蓉及油一起倒入小盆或碗里，加入适量盐

7：加入适量酱油，搅拌均匀

8：趁热淋在每个贻贝上面

秋葵贻贝汤

主料

贻贝适量；秋葵适量；干辣椒适量；葱花适量；

秋葵贻贝汤的做法步骤

1：贻贝清洗干净，加水煮至开口。

2：将贻贝肉剥出，泡在煮贻贝的水中备用。

3：秋葵洗净切寸段。

4：锅中加少许底油，加入葱花、干辣椒、秋葵煸炒，炒至秋葵稍微萎缩。

5：加入煮贻贝的汤，大火煮开。

6：水开后烹入少许香醋，下入贻贝肉，再次开锅即可。

7：这是成品图

小窍门

1.秋葵烹饪时不能用铁锅，否则秋葵会变黑，并且影响其营养价值。2.秋葵煮的时间不宜过久，否则秋葵中的黏液过量渗出，会影响贻贝汤的鲜美。3.做好后最好立即食用。4.因为我买的贻贝没有用清水泡过，所以煮出的汤比较咸，因此无需再加盐。

盐烤法国蓝贻贝

主料

法国蓝贻贝400g；

辅料

粗粒海盐150g；

盐烤法国蓝贻贝的做法步骤

1：蓝贻贝开袋后不需要清洗，简单去掉碎壳和海藻就行了。

2：不需要任何调料。海盐的作用仅仅是增加盐烤的香味，所以海盐是垫在烤盘中的。

3：将把蓝贻贝均匀的铺在海盐上。

4：进烤箱180度烤20~25分钟即可。

5：观察烤箱，贻贝开盖颜色明黄就可以了

小窍门

1、不需要任何调料，好食材吃的就是原汁原味。2、虽然吃海鲜适合白葡萄酒，不过我对酒没什么讲究。喜欢的推荐雷司令。

【丝瓜炒贻贝】

主料

丝瓜适量；淡菜适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；

丝瓜炒贻贝的做法步骤

1：淡菜买回来要浸泡吐沙，然后将表面清洗干净

2：丝瓜去皮滚刀切小块

3：葱切细段

4：锅内一点点水，直接将淡菜倒入煮至刚开口就盛出

5：取肉，并且清洗下，将刚刚煮淡菜的汤汁过滤少许备用

6：热锅少油将葱白和丝瓜放入一起翻炒片刻

7：加入少许的汤汁煮至丝瓜微软

8：立即加入淡菜肉翻炒片刻

9：加盐、撒葱末拌匀出锅。

小窍门

舞语：我想很多人都会问：丝瓜如何煮不会黑呢？其实舞也看了很多网上关于丝瓜煮不黑的所谓小窍门。但是对于我来讲，这些只能缓解，最根本的还是和品种有关。如何辨别我是不懂，但我会参考菜农的意见，他们基本会告诉我哪种不容易黑，哪种容易黑。还有就是端午过后的丝瓜基本不容易黑，入秋的丝瓜就容易黑，嗯，所以还是和节气有关吧。

葱油贻贝

主料

贻贝适量；大葱适量；生姜少许；红椒少许；花椒一小撮；

辅料

香醋少许；生抽少许；

葱油贻贝的做法步骤

1：贻贝洗净后直接放入锅中煮，不需要添水。

2：大火煮到贻贝开后后就可以关火。锅底白白的汤汁就是煮贻贝出的水。

3：葱姜红椒切末，放入碗里。

4：铁锅放花生油，放少许花椒，小火煸至花椒变黑，捞出花椒。

5：将花椒油倒入葱姜碗中。

6：放少许香醋。

7：少许生抽。

8：淋入贻贝上即可。

蒜蓉贻贝

主料

贻贝6个；

辅料

大蒜1个；彩椒50g；生抽1勺；姜1块；

蒜蓉贻贝的做法步骤

1：彩椒切丁

2：姜蒜剁成蓉

3：贻贝洗净备用

4：贻贝放锅里煮到开口

5：炒锅放少许油，放入姜蒜蓉

6：放入生抽

7：依次把炒好的姜蒜蓉放在贻贝上

8：最后放上彩椒粒即可。

小窍门

煮的时间不要太长，老了就不好吃了。