羊肉汤

主料

羊肉300克；大白菜150克；红枣6粒；粉丝50克；

辅料

盐少许；黄酒少许；姜少许；味精少许；

羊肉汤的做法步骤

1：所有食材

2：羊肉过水洗净，红枣和粉丝洗净，大白菜洗净切碎

3：锅中放水放入羊肉，放少许黄酒

4：放少许姜煮30分钟

5：再放入红枣焖煮至羊肉酥

6：放入大白菜

7：再放入粉丝煮3分钟

8：放少许盐

9：最后放少许味精即可

羊头汤

主料

羊血适量；羊头一个；

辅料

香菜适量；白醋适量；盐适量；小葱适量；

羊头汤的做法步骤

1：羊头一个，买的时候老板会给剁开

2：羊头反复用清水洗净，嘴边上拿刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮

3：锅里加入适量的清水，煮两个小时左右，里面加了老板给的羊油，那四个羊蹄是要做别的菜，顺便一起煮的，嘿嘿

4：我这是大火煮了一个小时，小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓

5：羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬

6：羊血和羊头肉切丁混合

7：准备葱花、香菜、盐、白醋

8：碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐，白醋就可以喝啦

9：成品图

10：成品图

小窍门

羊头一定要清洗干净，煮的时间可以根据羊头大小自己掌握一下，要煮的软烂一点，可以轻易脱骨为止。

粉汤羊血（羊肉汤版）

主料

羊血300g；细粉条100g；羊肉400g；豆腐300g；

辅料

生抽少许；盐少许；香菜少许；葱适量；辣椒油适量；香叶适量；姜适量；花椒适量；大料适量；草果适量；

粉汤羊血羊肉汤版的做法步骤

1：豆腐、羊血切成条。

2：羊肉切块，开水焯一下。

3：起炒锅加油，将羊肉翻炒，加入生抽。

4：羊肉倒入高压锅，加入开水，加适量盐。

5：香料放入茶包，投入高压锅，开始炖羊肉，15分钟，自家锅情况时间可酌情增减。

6：豆腐开水中烫一下。

7：羊血也烫熟。

8：粉丝温水泡开，再用开水煮到软糯。

9：把烫好的豆腐、羊血、粉丝、炖好的羊肉码在碗里。

10：香菜，葱花切碎，再来点辣椒油。

11：加炖羊肉的汤，加香菜葱花，辣椒油，可以吃了！

小窍门

这个汤要烫口吃才好吃，因为豆腐和羊血是提前烫好的，放凉后再加入羊肉汤的话，汤就不太热了，可以在微波炉转一下，再加葱花、香菜，口感更佳。

羊杂汤

主料

羊杂适量；

辅料

红薯粉条适量；葱末适量；香菜适量；花椒水适量；

配料

辣椒油适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；醋适量；生抽适量；香油适量；

羊杂汤的做法步骤

1：准备原料。

2：开水放入粉条，水再次开后关火盖盖泡粉条。

3：葱末和香菜末。

4：锅里放入熬好的花椒水。

5：放入料酒和少许葱段煮制。

6：放入羊杂和泡好的粉条略煮。

7：碗里放入葱末，香菜末，盐，味精，胡椒粉，醋，生抽，香油调匀。

8：倒入锅中。

9：拌匀即可，喜欢吃辣的可以放些辣椒油。

羊汤

主料

羊肉适量；

辅料

胡萝卜适量；粉条适量；花椒适量；葱末适量；姜片适量；干辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；香油适量；老抽适量；

羊汤的做法步骤

1：准备原料。

2：羊肉切成指甲盖大的薄皮，凉水下锅焯一下。

3：焯到发白捞出。

4：焯好的羊肉片。

5：换干净的热水，加少许干辣椒，葱，姜片，花椒开小火煮制。

6：羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入胡萝卜丝和粉条继续煮。

7：粉条煮至透明就熟了。

8：碗里加盐，味精，胡椒粉，老抽，香油，葱末，香菜末调匀。

9：把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可。

小窍门

花椒是必不可少的，它的作用是去腥增香，不能用八角代替。花椒的量要适当多些。如果有豆腐可以切点豆腐条，会更好。这道汤是浇面吃的，山西人叫羊汤面。如果只想喝汤，就要减少盐的量。

羊肉汤

主料

羊肉适量；葱少许；姜少许；香菜少许；水适量；

辅料

盐少许；味精少许；料酒少许；

羊肉汤的做法步骤

1：准备食材

2：姜放入水中

3：水开后下入羊肉

4：羊肉变色后，放入盐，料酒

5：撇去浮沫

6：放入胡椒粉

7：放上葱和香菜、味精，即可

羊肉汤

主料

羊肉500克；

辅料

党参8克；黄芪8克；红枣5克；枸杞5克；姜2克；食盐3克；

羊肉汤的做法步骤

1：所有药材洗干净，浸泡会

2：羊肉去去血水，然后洗干净沥干水份，最后放到锅里

3：药材洗干净，一起放到锅里

4：加适量水，开始炖

5：药膳羊肉汤炖好了，加食盐调味

6：滋补羊汤

伏羊汤

主料

羔羊小肋排适量(或多肉羊蝎子)；

辅料

丁香适量；肉桂适量；白芷适量；陈皮适量；

伏羊汤的做法步骤

1：洗净的羊肉放进凉水中焯水，开锅后捞出；

2：将清水倒入锅中，放入焯过水的羊肉、丁香、肉桂、白芷、陈皮，煮至肉熟汤白；

3：加入盐花、香菜、辣椒油，即可盛出使用。

羊肉汤

主料

羊腩1.5斤；板栗200g；胡萝卜1根；甘蔗2节；

辅料

八角1颗；胡椒粉1匙；姜少许；

调料

食盐适量

蚝油1匙

酱油1匙

羊肉汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：甘蔗需要砍小块，胡萝卜去皮切厚块。

3：先将羊腩、板栗、甘蔗加入高压锅，加一匙胡椒粉。

4：加入一颗八角、姜和适量清水。

5：中火煲至上汽，计时3分钟关火。

6：等汽下去再打开。

7：倒入胡萝卜。

8：继续盖上盖子，上汽计时2分钟关火。

9：加入适量食盐、少许蚝油、酱油调味即可食用。

10：成品。

羊肉汤

主料

羊肉2斤；

辅料

盐1勺；葱姜适量；味精半勺；

羊肉汤的做法步骤

1：羊肉洗净切切块

2：放清水中煮开，去除浮沫

3：转到砂锅中加葱姜煮2小时

4：加盐，味精调匀成品