野水芹炒百叶

主料

百叶1块；小米辣1个；野水芹1把；

辅料

蒜头2瓣；

调料

食用油适量

食盐少许

野水芹炒百叶的做法步骤

1：备好食材，小米辣忘记拍了。

2：蒜头去皮，掐掉野水芹下面的老根头。

3：放清水中浸泡一会儿，洗净沥干水分，用刀切成寸段。

4：百叶洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣用刀拍碎后切末。

5：炒锅烧热，倒入适量食用油，下入小米辣和2/3蒜末，煸炒出香味。

6：放入野水芹、百叶丝和少许清水。

7：大火爆炒，炒至野水芹变软的时候，根据自家口味，加入少许的食盐调味。

8：最后把剩余的1/3蒜末放入。

9：翻炒均匀，即可装盘。

小窍门

1、做野水芹这类的绿色蔬菜，最适合用旺火快炒的方法来烹饪，可保护颜色翠绿和清脆的口感。

清炒西芹百合

主料

西芹适量；百合适量；葱少许；

辅料

盐少许；

清炒西芹百合的做法步骤

1：百合需要提前泡发好。

2：西芹切成薄一点的斜片，葱切丝。

3：热锅凉油，爆香葱丝

4：加入西芹、百合翻炒，翻炒均匀西芹变软就可以

5：出锅前用盐调味

小窍门

也可以西芹、百合先抄水，进锅内略加翻炒就好了

水芹炒藕丝

主料

水芹150g；莲藕150g；

辅料

胡萝卜45g；红彩椒35g；黄彩椒35g；

配料

绍兴酒1大匙；糖1/2茶匙；盐1茶匙；鸡粉1/4茶匙；

水芹炒藕丝的做法步骤

1：莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段，然后浸泡于清水中备用

2：水芹去叶洗净切成5~150px左右小段，胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝，所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分

3：锅中热适量油，放入莲藕中火煸炒约2分钟

4：转大火，放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟

5：加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下

6：烹入1大匙绍兴酒，颠数下锅

7：加入糖

8：加入盐再次翻炒均匀

9：待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘

小窍门

1.莲藕切好后要用清水浸泡，一方面防止氧化变黑，另一方面洗去表面多余的淀粉炒出来口感更加爽脆；2.红彩椒和黄彩椒比较易数，所以最晚加入，以免炒制时间过长影响口感和卖相；3.莲藕根据自己切的大小来酌情调整煸炒的时间；4.根据自己个人的咸淡喜好酌情调整调味料的用量，以上用量仅供参考！

腊肉炒水芹

主料

腊肉适量；水芹适量；金龙鱼谷维多稻米油适量；

辅料

盐适量；味精适量；

腊肉炒水芹的做法步骤

1：水芹择去叶子洗净切段，腊肉切丝。

2：锅内先不放油，放腊肉先熬出部分油。

3：倒入适量金龙鱼谷维多稻米油。

4：油热后加入水芹炒。

5：稍炒后加盐炒匀，加一点点味精出锅。

清炒鲍芹

主料

鲍芹适量；

辅料

葱丝适量；干辣椒3个；姜丝适量；

清炒鲍芹的做法步骤

1：鲍芹适量（章丘特产，朋友送的)

2：洗净去叶

3：切段

4：葱姜爆香，干辣椒忘记拍了

5：翻炒，加入盐十三香

6：摆盘，出货啦！普通芹菜也是一样的，多吃芹菜可以补充膳食纤维，赶紧来试试吧！

西芹清炒木耳

主料

西芹适量；木耳适量；葱少许；

辅料

盐少许；花生油少许；

西芹清炒木耳的做法步骤

1：准备原料，木耳提前泡发。西芹斜切成象眼片，葱切丝

2：热锅凉油，爆香葱丝

3：加入西芹片和木耳丝翻炒

4：炒到西芹刚开始变色变软，加入少许盐调味，就可以出锅了

小窍门

喜欢辣的盆友可以加入辣椒丝

清炒芹菜

主料

芹菜300克；

辅料

干红辣椒4个；花椒若干粒；盐少许；米醋少许；鸡精少许；金龙鱼油少许；

清炒芹菜的做法步骤

1：市场上新买的芹菜，挑嫩绿的，根茎要翠，蔫巴的不要，叶子也可以吃，营养价值高。

2：洗干净，切成3。4厘米的小段，控水。

3：红辣椒切碎，要味道辣点可以多放几个辣椒，种子可以一起油炸。

4：花椒若干粒

5：锅烧热，倒入少许油，油温不要太高，冒烟说明油温太高了。花椒和红辣椒一并倒入，几秒钟后随即倒入芹菜翻炒。

6：大火翻炒片刻，沿锅边倒入少许米醋，继续翻炒……

7：最后放少许盐和鸡精，关火盛盘，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。

小窍门

油温不要太热，要不花椒和红辣椒就炸焦糊了，影响口感！

芹菜清炒云耳

主料

云耳30g；芹菜一把；

辅料

盐少许；蚝油适量；蒜末少许；

芹菜清炒云耳的做法步骤

1：云耳洗净

2：下开水中，大火煮5分钟（有时间的话可以水发，没时间就只好煮熟）

3：芹菜洗净

4：切成小段

5：云耳煮熟后，过下冷水备用

6：下油锅，加入蒜末爆香

7：倒入云耳反炒片刻

8：倒入芹菜反炒片刻

9：加入盐、蚝油，反炒均匀，炒至入味即可

10：出锅～

清炒水白菜

主料

水白菜460克；螺丝椒1个；香葱2棵；

辅料

蒜头2瓣；

调料

盐3克

鸡精少许

清炒水白菜的做法步骤

1：蒜头切末，香葱洗净切段。

2：螺丝椒洗净去籽切圈。

3：水白菜洗净切段。

4：锅里加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

5：倒入水白菜翻炒几下。

6：加盖1分钟。

7：开盖调入盐和鸡精，翻炒几下。

8：下入螺丝椒翻炒几下。

9：下入葱段即可关火。

10：出锅装盘即可享用。

11：清甜可口。

12：很下饭。

水芹炒香干

主料

水芹菜适量；香干1袋；辣椒适量；

辅料

油适量；盐少许；生抽1勺；

水芹炒香干的做法步骤

1：准备材料，水芹菜洗净。

2：香干切片，辣椒切丝。

3：香干先过一遍水，去去豆腥味。

4：水芹菜切段。

5：过好水的香干备用。

6：热锅下油，把辣椒丝爆炒一下。

7：接着倒入切段的水芹菜，翻炒。

8：接着再倒入过好水的香干，继续翻炒，出锅前淋入一勺生抽和加盐即可出锅。

9：第一次吃水芹菜，口感不错，有许多纤维，下饭的小菜。