面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨好吃！

主料

日式吐司面包粉200g；低筋面粉20g；奶粉10g；牛奶120g；淡奶油50g；炼乳10g；细砂糖25g；黄油20g；耐高糖酵母3g；

辅料

有机黑芝麻酱30g；白芝麻少许；

面包控不可错过的一款小面包的做法步骤

1：首先准备好全部的食材。

2：除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。

3：启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

4：加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。

5：收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

6：取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。

7：取出一块松弛好的面团，轻轻擀成长方形。

8：三分之二的部分涂抹上黑芝麻酱，大约5克左右。

9：朝着没有涂抹黑芝麻酱的方向卷起来，卷的时候要紧一点，要不然切的时候就散开了。

10：松弛5分钟，轻轻压一下，从中间切开，一分为二，顶部留下一小部分不要切断。

11：左右交叉编成两股的辫子。

12：捏紧两头团起来，放入模具内，表面撒点熟白芝麻。

13：送入烤箱设置38度进行二次发酵，大约20-30分钟，模具刚刚有点满的样子。

14：最后放入提前预热的烤箱，上下火180度烘烤20-25分钟即可。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。2.每个烤箱的脾气都略有不同，文内的时间、温度仅供参考，这里使用的是柏翠6080。3.若不喜欢着色过重，中途可在表面盖上一张锡纸，切记开关门的速度要快。

蛋黄面包

主料

高筋粉200克；

辅料

牛奶20克；黄油24克；水65克；酵母3克；蛋黄40克；奶粉6克；盐2克；细砂糖36克；

蛋黄面包的做法步骤

1：将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动揉面程序揉面20分钟。

2：第一次揉面结束后，加入软化了的黄油，再次启动揉面20分钟。

3：面包机揉面结束后，取出面团摔打10~15分钟左右便可以轻松拉出手套膜。

4：将面团揉圆，取出搅拌刀，将面团放入，选择酸奶发酵程序，发酵至面团两倍大，约1.5小时。

5：倒出面团，擀开排气后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6：将面团平均分成6等份，揉圆，放入刷了烤盘油的6寸不粘中空模具中，盖上保鲜膜，放入烤箱中下层，启动烤箱发酵程序，发酵30分钟。

7：二发半个小时，大概发酵至8分满，给面包坯刷上一层全蛋液，同时180上下火预热烤箱。

8：放入中下层，烘烤18~20分钟左右。面包自然裂开，边界还拉丝，很美。

小窍门

这个配方做出来的面包很香蛋奶味，而且松软，非常好吃。原方子适合450克吐司模具。

鸡蛋面包

主料

面粉500克；鸡蛋3个；

辅料

玉米油50克；白糖80克；纯净水140克；酵母粉2克；芝麻适量；

鸡蛋面包的做法步骤

1：先把鸡蛋磕入面包桶。

2：留一个蛋黄，用于刷表面。

3：加纯净水、白糖、玉米油。

4：再加面粉、酵母粉

5：启动揉面功能，和面。

6：把面团揉出筋膜即成。

7：揉圆后放入面包桶，室温自然发酵。

8：发酵到这样就可以。

9：取出面团，揉匀排气，分割均匀。

10：将其团圆。

11：对角装入面包桶。

12：装好后，第二次室温自然发酵。

13：刷蛋液、撒一些芝麻。

14：装入面包机，启动烤制。

15：烤制50分钟，即可关机。

16：稍焖烤即成。

17：装盘即可食用。

小窍门

1、鸡蛋的重量顶替水的重量。2、酵母粉的用量可以根据室温的变化增减。

巨香DIY煎蛋饺

主料

鸡蛋6个；猪肉500克；胡萝卜1棵；

辅料

花生油适量；香菜3棵；酱油适量；鸡精适量；料酒适量；盐适量；

巨香自制煎蛋饺的做法步骤

1：首先就是打鸡蛋液，我打个七个，如果做小蛋饺，可以煎二十来个，我煎大蛋饺，就只煎了十来个，够一大家子吃了。

2：胡萝卜和猪肉剁碎，然后下点鸡精粉，盐，料酒，花生油和淀粉，酱油，均放少量哦，加一些香菜末。

3：配料之香菜，刚拨的，很新鲜。提香就靠它了。

4：为简便过程，加速做好，我把馅先下锅炒熟了，用纯香花生油炒的，因调好了各种配料，无需另外加配料炒。

5：炒好馅装盘放一边备用。

6：把锅洗净，下多点花生油，然后用勺子勺蛋液快速打圈倒入平底锅中，火关小些，在下蛋液一会马上把炒好的馅倒一些到鸡蛋中间，然后把蛋饼翻过去对折，形成饺子状。两面翻一下就铲起放盘里。

7：很快就煎好了十多个巨型蛋饺，现在这样可以直接吃哦，熟透的，不过我个人需要稍稍再焖一下提香，也没那么热气。

8：这是最后一步，把煎好的蛋饺再倒入锅中，调一些水淀粉倒入，然后下适量香菜，酱油，鸡粉等收汁就可以起锅了，超级好吃，香就一个字。

小窍门

在鸡蛋液加点生粉增加鸡蛋粘性。

酥皮巨蛋

主料

高筋粉280克；细砂糖20克；全蛋液120克；牛奶70克；酵母5克；

辅料

高筋粉80克；低筋粉70克；细砂糖100克；盐6克；奶油焦糖15克；牛奶50克；黄油150克；

配料

黄油45克；糖粉50克；全蛋液40克；低筋粉60克；

酥皮巨蛋的做法步骤

1：中种面团材料混合均匀

2：发酵至2倍大

3：将发好的中种撕成小块

4：后油法与主面团除黄油以外的所有材料揉至扩展阶段。

5：面团发酵至2倍大

6：排气分等份滚圆，静止15分钟。

7：把静止好的面团，再次排气滚圆，排入烤盘最后发酵。

8：发酵至两倍大时，在面团的中心往外挤上酥皮面糊。

9：入预热烤箱180度，28分钟左右即可。

小窍门

主料=中种面团、配料=主面团、调料=酥皮制作酥皮：黄油加糖粉打发，分多次加入全蛋液，，每次都完全吸收后再加入下一次的量，最后再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，装裱花袋备用。

蛋包面

主料

荞麦冷面50克；菜花适量；自制辣酱适量；鸡蛋2个；青菜适量；小蕃茄适量；洋葱适量；

辅料

蚝油适量；蕃茄酱适量；

蛋包面的做法步骤

1：先煮冷面，沸水煮几分钟，尝一下断了生就行了，捞出来泡冷水。炒面用的材料有：西红柿、洋葱、青菜、菜花，手边有啥用啥呗，都切小块。用新做的牛肉酱炒个面这是现成的。炒面时还会用到蕃茄酱、蚝油。

2：锅中入油适量，下洋葱块炒香；放入西红柿和菜花翻炒；西红柿出汁后，放入牛肉酱。用老干妈、阿香婆，甚至火锅底料也未尝不可，自由发挥好了。

3：炒融后，菜花也熟了，就放入沥过水的冷面。这个面条很光滑弹性好，用来炒面不会出很多淀粉糊成一坨，很适合炒着吃呢。

4：炒匀，尝味，按需要添加蕃茄酱和蚝油，也可以加一点花椒粉、黑椒粉之类的。再炒一会儿，入味后，放入青菜块，炒匀即可。

5：出锅备用。

6：两个鸡蛋打散，加一小勺牛奶进去更松更嫩喔！不粘锅里刷油，想更香就用黄油。把蛋液倒入，摊满锅底。

7：一见有凝固迹象，就把炒好的面铺到蛋皮上，只铺一半。周围留空地儿。我这为了拍个图，蛋皮边有点凝固过了，完全凝固了一会儿就不好粘上啦！马上把另一边盖上去，把边边按住让它们粘在一起，形成一个半圆形。

8：得，齐活，成了。用一个盘子接住倒扣出来也行；用铲子小心的铲到盘子里也行。

9：然后就是造型了，拗吧~~~话说美丽的造型促进食欲也是正常功能吧，哈哈。

10：蛋包炒面，其实味道不错哟~~~

11：最后晒一下八月白山的冷面，绝对好面诶~~~

泡面巨好吃的做法——煮泡面

主料

方便面1包；番茄2个；小油菜100g；鸡蛋1个；

辅料

花生油少许；葱少许；姜少许；盐少许；

煮泡面的做法步骤

1：1.番茄切丁，小油菜洗净。锅里热油，加葱姜炝锅。

2：2.倒入番茄丁，翻炒均匀后小火熬至软烂。

3：3.倒入开水。（煮面，可多放一些）打入一个荷包蛋，中小火煮至蛋黄差不多凝固，把蛋捞出放入碗中。

4：4.锅里放入面饼和调料拌匀。盖盖煮6-8分钟。然后放入小油菜调入少许盐再煮一分钟关火。

5：5.放鸡蛋的碗里倒入醋和香油，然后把煮好的面倒入即可。

蛋黄面包

主料

高筋面粉250g；白砂糖50g；酵母3g；鸡蛋1个；牛奶90g；蛋黄4个；黄油20g；

蛋黄面包的做法步骤

1：准备材料

2：牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀

3：加入高筋面粉、酵母，面粉完全吸收水份后揉成面团

4：揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉能拉出手套膜为止

5：揉好的面团静置15分钟后，取一小面团擀成薄片，用圆模压出圆片，放到模具里

6：分割出50克的小面团，滚圆，然后用擀面杖擀成三角形，卷成长条，再把长条搓长些

7：把长条圈成圆圈，放入垫有圆面片的模具中

8：在面圈上放个小点的圆形蛋糕模

9：烤箱调至发酵功能，把做好的面包放入烤箱发酵，发至原体积1.5倍大即可

10：发酵好后，把蛋糕模取出，表面用蛋液刷一遍，把蛋黄放入面坑里

11：放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟即可

12：看着温度好像过了点点

大巨蛋面包&吐司

主料

高筋粉500g；糖15g；牛奶160g；淡奶油120g；蛋黄60g；酵母粉3g；

辅料

蛋清20g；冰糖粉100g；盐3g；酵母粉2g；黄油30g；

大巨蛋面包和吐司的做法步骤

1：配料表中，主料表里面是中种的配比，辅料表里是主面团的配比。先把中种的食材除面粉和酵母粉外全部放入面包桶里

2：再把高筋粉和酵母粉放上面，然后启动和面程序

3：和面10分钟即可，无需出膜，成团即可

4：然后冰箱冷藏低温发酵15小时左右，面团发酵2倍大小。中种就制成了

5：把中种面团撕成小块重新放回面包桶里，把主面团的所有食材放入。黄油要提前软化，然后启动和面程序

6：一个程序结束，我的面包机是30分钟，把面团揉到扩展阶段

7：可以拉出有韧性的手套膜

8：这次可以用面包机直接发酵至2倍以上大小，用手指压一个坑不回弹即可

9：把面团一分为二，一半就做大巨蛋，一半分成三个小面团做吐司

10：做吐司的面团要擀成长条

11：然后卷好

12：放入吐司模中

13：一半揉压成圆形

14：保温保湿发酵至2倍以上大小，吐司则8分满，表面刷蛋液

15：烤箱180度，预热后入烤箱，烤35分钟。刚烤好的面包表面很光滑

16：放晾后表面就起皱了，常做面包的都知道，这个状态说明皮很薄，组织也不错

17：切开的面包用手抓

18：再松开依然恢复的很好

19：卷起来也是非常柔软

20：吐司也是非常柔软，拉丝效果也很好。总之这款面包是非常值得一试的，味道超赞的。我做了这么多，一天就被吃光啦

荷包蛋面包

主料

牛奶100克；清水40克；糖20克；盐4克；高筋面粉180克；低筋面粉40克；奶粉8克；酵母4克；黄油16克；

辅料

奶油奶酪60克；糖10克；柠檬汁3克；大米粉20克；黄桃8片；

荷包蛋面包的做法步骤

1：原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵

2：发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉

3：馅料放在碗里

4：隔热水搅拌均匀

5：装在裱花袋里备用

6：面团发酵至两倍大

7：排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟

8：再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵

9：二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆

10：再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪

11：撒上大米粉

12：黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形

13：放在面团上，入预热好的烤箱烘焙