双雪炖冰糖

主料

雪梨1个；雪耳1小朵；

辅料

冰糖8粒；清水2碗；

双雪炖冰糖的做法步骤

1：所有食材：雪梨、雪耳、冰糖。

2：雪梨洗净去皮、去芯，切粒。（雪梨芯带酸味、不可要）

3：雪耳提前30分钟泡发、洗净，剪去雪耳根部，再剪小朵。

4：用一个炖盅盛起所有食材。

5：蒸锅放大量清水、放上支架。

6：炖盅加上两小碗清水，遮上炖盅盖子。

7：再遮上蒸锅盖子，大火煮开后调成中火蒸45分钟左右。

8：搅拌均匀舀起，加上几粒开水烫过的杞子，即可饮用。

9：喝不完可以放进冰箱里保鲜，冰冻之后更清爽，老人、孩子、或体虚的妇女建议趁热饮用。

小窍门

银耳提前泡发，此甜品炖45-60分钟即可。食材量增加相对水的量也相应增加，我这是三人饮用的量。雪梨一定要去皮去芯，炖出来的甜品味道才清甜。

双椒爆冰虾

主料

冰虾500克；绿辣椒1个；红辣椒1个；

辅料

香菜2个；花椒1匙；大料1个；酱油1匙；料酒1匙；糖1匙；花椒粉1匙；郫县豆瓣1匙；

双椒爆冰虾的做法步骤

1：准备好冰虾，裹上面粉淀粉

2：剁葱姜蒜末辣椒末

3：热锅后翻炒至香，放入冰虾，加入料酒，酱油，鸡精，少许盐，郫县豆瓣，翻炒

【双味鱼】

主料

鲤鱼600克；小米辣适量；酱油适量；

辅料

豆鼓适量；姜丝适量；藿香适量；

双味鱼的做法步骤

1：鲤鱼把鱼腥线去掉，从背部入刀，洗净。备用

2：用盐，姜丝，酱油，蒜，葱段，腌制。半个小时

3：等锅里水烧开，把鱼放入锅蒸。大火7分钟，然后关掉【继续闷2分钟】

4：蒸好的鱼。把鱼肚子，鱼面的姜丝，葱段不用

5：小米辣剁细细；豆鼓；藿香切葱花样

6：锅里放少量油，放花椒炸香，放小米辣，盐炒香。淋鱼的一边

7：锅里放油，花椒炸香，放豆鼓炒香。淋鱼另外一边；接着鱼的面上铺上藿香【我这一步没有拍照】

8：锅里油烧到冒大量的青烟

9：热油浇在鱼背上就可以啦

东风双味鱼

主料

鲢鱼约1.2千克；

辅料

青红椒圈各150克；笋片200克；生粉10克；姜葱水适量调料；色拉油250克；嘉豪辣鲜露15克；劲霸鲜味汁10克；詹王鸡粉15克；藤椒油10克；黄酒5克；小米辣汁10克；

东风双味鱼的做法步骤

1：将鲢鱼宰杀洗净，斩下整个鱼头，鱼身切成1厘米厚的片，加入葱姜水、黄酒、詹王鸡粉腌制15分钟，码入生粉。

2：盘内垫上笋片将鱼片鱼头摆入盘内。上笼蒸15分钟。取出撒上青红椒圈，倒入自制调汁（嘉豪辣鲜露、劲霸鲜味汁、嘉豪蒸鱼豉油、小米辣汁、藤椒油）

3：取色拉油烧至150度淋上即可。

小窍门

鲢鱼拥有丰富的胶质蛋白，其鲜香、柔嫩的口感被许多食家所喜爱。本菜品采用清蒸保留了鱼肉的鲜美，配以辣鲜露等调成的酱汁，口味更加丰富饱满，鲜、嫩、香、辣。

双色冰棒

主料

自制酸奶350克；

调料

蓝莓果酱50克

双色冰棒的做法步骤

1：蓝莓果酱和酸奶。

2：取出150克酸奶。

3：加入蓝莓果酱。

4：拌匀。

5：放入冰棒模具中，只放入上半部分。

6：再将剩下的原味酸奶填满模具空余部分。

7：将冰棒棍镶入模具中。

8：覆盖硅胶盖子，放入冰箱冷冻一夜。

9：容易脱模。

10：清凉爽口。

双鱼会

主料

八角鱼适量；

辅料

油适量；花椒适量；辣椒适量；蒜蓉适量；姜末适量；味精适量；鸡精适量；生抽适量；盐适量；

双鱼会的做法步骤

1：章鱼

2：备好的配料

3：把配料倒入油锅中

4：等闻到配料香味在把八爪鱼倒入翻炒加盐.味精.鸡精.生抽适量即可

5：在盘中做一条自己喜欢的小鱼

双味鲫鱼

主料

鲫鱼两条；大蒜10瓣；红色剁椒50g；黄色小米椒50g；

辅料

豆豉60g；生抽适量；蚝油30g；植物油50g；白糖10g；盐少许；料酒适量；生姜片8片；大葱葱白适量；

双味鲫鱼的做法步骤

1：将鲫鱼清洗干净，每侧划三刀方便入味，用生姜片、盐和料酒腌大约十五分钟入味。

2：豆豉过水多冲几遍，切成细粒

3：蒜切细粒；葱白切细丝，一点即可；大黄色小米椒切成细粒。

4：将腌好的鲫鱼装入最终上菜的盘子，用蒸锅烧开水后，放入鲫鱼蒸大约三分钟，取出，将盘中的水沥掉，姜片拣出。

5：炒制豉汁：锅烧热加少许植物油，转中火，油热后加入蒜粒，煎至色泽金黄，香味浓郁，加入豆豉粒，翻炒几下，加入少许白糖、蚝油和生抽，直至豉汁会变得粘稠。

6：将酱料铺到蒸好的鲫鱼身上；再将红色剁椒和黄色米椒粒分别铺在两侧鱼肚上；再铺上葱丝；上蒸锅大火蒸大约七八分钟即可。出锅时将葱丝拣出。康宁晶彩透明锅本身具有卓越的聚热保温特性，搭配透明蒸格协作烹饪，烹饪效果更好，更加节省能源。

腊味双蒸

主料

腊鱼1块；腊肉1块；铁棍山药1块；

辅料

葱末适量；红干椒适量；豆豉适量；料酒适量；白糖适量；姜适量；蒜适量；

腊味双蒸的做法步骤

1：将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟，并清洗干净；

2：将切干净的腊肉和腊鱼切成小块，山药切成段，其它切成末备用；

3：烧热锅，放少许油，将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；

4：爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；

5：加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；

6：将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中，再将炒过的调味料放入；

7：在最上层码放好山药段，加入点高汤；

8：放入锅中，上面盖上个盘，盖上盖，大火煮开叫后转为小火25分钟；

9：拿出来后，将碗倒扣；

10：再在表面撒些小葱末即可。

小窍门

1.一般腊味比较咸，用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；2.爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；3.将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中，要将其它的配料一起放入，这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等，不需要另加盐了；4.蒸时加入点高汤，用个盘将菜盖住，高压锅蒸上25分钟，其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。

双味冰棍

主料

酸奶250g；芒果300g；

辅料

炼奶适量；

双味冰棍的做法步骤

1：酸奶味：酸奶倒出来，加适量的炼奶调整甜度。芒果味：去皮去核，放到小锅煮软，太干就加点水避免胡了。变成芒果泥之后就加适量的炼奶调整甜度。（有搅拌机就直接省去以上步骤）

2：把模具和两种口味都放到冰箱冻下，使其变得粘稠些。

3：一层芒果一层酸奶，按照自己的喜好来。

4：完成后，放过冰箱冷冻起来。隔夜吃。

5：这是吃了一半的……

绝味双椒蒸鲈鱼

主料

海鲈鱼500克；

辅料

红剁辣椒1大勺；青剁辣椒1大勺；有机酱油1勺；白胡椒粉1小勺；

绝味双椒蒸鲈鱼的做法步骤

1：准备一份鲈鱼，青红剁辣椒酱各一份。

2：因为我家是海鲈鱼比较大，选择剁块蒸的。鲈鱼剁块，放少许食盐和白胡椒粉腌制20分钟。

3：腌制好之后，放入一大勺青剁椒和红剁椒，盖在鱼身上。

4：放入蒸笼里。

5：启动蒸锅，设定程序9分钟，即可完成。

6：蒸好后，取出蒸笼。

7：将蒸盘里的鱼汁倒入小锅中。

8：鱼汁的效果中加入少许有机酱油和胡椒粉，放火上煮开。

9：将煮开的汤汁，重新倒入蒸鱼的盘子里，即可上桌食用。

小窍门

1.有怕辣的朋友，在制作剁辣椒的时候，可以选择辣度比较低的辣椒来制作，只取其起酱香味，一样能达到制作这道菜的效果。2.我的蒸锅是凉水放进去，10分钟即可制作好，没有这个锅具的，可以用普通蒸锅，烧开水后，上笼屉蒸10分钟立刻出锅，保持鱼的鲜美。3.蒸菜最能体现食材原本鲜美滋味，所以，不需要过多的调料来掩盖本源味道。