香辣藕条

主料

莲藕一节；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；葱适量；蒜适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

辣椒酱适量

水淀粉适量

盐适量

香辣藕条的做法步骤

1：莲藕洗净切条。

2：切好葱蒜。

3：花椒，干辣椒洗净切碎。

4：锅里烧开水，倒入莲藕焯水一分钟捞起沥干。

5：锅里热油倒入蒜葱，辣椒爆香。

6：倒入莲藕大火翻炒。

7：加些盐，酱油，耗油，辣椒酱再翻炒一分钟，后加入水淀粉，葱花快速翻炒均匀即可。

酸辣黄瓜条

主料

黄瓜1个；

辅料

辣椒油1汤匙；麻椒油1勺；醋2汤匙；盐1勺；鸡精1勺；香油1/3勺；

酸辣黄瓜条的做法步骤

1：黄瓜洗净

2：切成等长度的六段

3：把黄瓜竖起来切四刀，九个比较均匀的黄瓜条就做好了

4：按照此方法把其他黄瓜也切成条

5：把各种调料加进去搅拌均匀，腌十几分钟入味即可食用

酸辣黄瓜条

主料

黄瓜两根；花生米适量；蒜两瓣；生抽两勺；醋三勺；糖适量；盐适量；

辅料

花椒适量；植物油适量；

酸辣黄瓜条的做法步骤

1：黄瓜洗净切小段。

2：蒜切末。

3：干红辣椒水洗后切小段。

4：小碗中放入两勺生抽，三勺醋，适量糖，适量盐，调匀，使糖和盐完全融化。

5：把调料汁浇到黄瓜上。

6：锅中放入适量植物油，放入花生米翻炒直到红衣爆开关火。

7：把花生米放到案板上用刀压碎。

8：把花生碎撒到黄瓜上。

9：蒜末放在上面。

10：锅中放入适量植物油，放入花椒爆香，把花椒捞出不要。

11：放入洗好的干红辣椒爆香关火。

12：把花椒辣椒油浇到蒜末上搅拌均匀即可。

13：成品图。

辣酱冬瓜条

主料

冬瓜500克；

辅料

油1汤匙；辣椒酱1汤匙；盐6克；味精2克；虾皮10克；葱适量；

辣酱冬瓜条的做法步骤

1：主辅料：冬瓜、辣椒酱

2：把冬瓜去皮洗净。

3：切成均匀的宽条。

4：热油，放入葱花炒香。

5：放入辣椒酱，小火炒出红油。

6：放入冬瓜条。

7：翻炒均匀。

8：放入适量虾皮提味。

9：加入清水。

10：加盐调味后，烧制5分钟。

11：烧制到冬瓜条熟透，加味精提鲜。即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、冬瓜条易熟，熟透即可，如果烧制过火，就成冬瓜泥了。2、不放虾皮也可以。

酸辣黄瓜条

主料

黄瓜3根；

辅料

葱适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

糖1

老陈醋2勺

生抽1勺

酸辣黄瓜条的做法步骤

1：原料。

2：黄瓜切条，加盐，拌匀腌制。

3：碗里放老陈醋，糖，生抽，盐。

4：炒香葱姜蒜，干辣椒，花椒。

5：倒掉黄瓜腌出的水分。

6：倒入碗汁。

7：倒入炒好的料，拌匀，腌制。

8：腌的时间越久越入味儿。

小窍门

黄瓜条腌的时间越久越入味。

香酥瓜条

主料

冬瓜200克；

辅料

面包糠少许；盐1克；裹炸粉50克；蛋黄1个；

香酥瓜条的做法步骤

1：冬瓜。

2：冬瓜去皮切条。

3：放少许盐，抓匀。

4：放入裹炸粉。

5：放入一个蛋黄，拌匀。

6：裹面包糠。

7：煎锅放适量油，逐个放入冬瓜条，小火煎炸。

8：炸至冬瓜表皮酥脆即可。

9：成品。

小窍门

冬瓜条放盐会出水，放入裹炸粉就不用再加任何液体了。

酸辣黄瓜条

主料

黄瓜3条；

辅料

盐适量；油适量；干辣椒适量；白醋适量；鸡精适量；糖适量；

酸辣黄瓜条的做法步骤

1：黄瓜切条放在不锈钢盆。

2：放盐、鸡精、糖、白醋拌匀。

3：炒锅中放油加热后放入切碎了的干辣椒，线香辣味后倒入黄瓜央。

4：放置半小时后可食用。

小窍门

调料根据自己口味调整，清爽可口。

香辣黄瓜条

主料

黄瓜1条；

辅料

醋1茶勺；菜籽油适量；干辣椒2个；生抽1茶勺；蒜子2个；盐适量；白糖少许；葱1根；

香辣黄瓜条的做法步骤

1：准备好食材

2：将黄瓜洗净一分为二

3：切成大约六公分左右长段

4：将段再切成条状，切的时候要均匀点，那样入味才一至。

5：用大点碗或小盆子盛装，将蒜子拍碎剁成末放入盘中。

6：倒入香醋、生抽，随后加适量盐。

7：再加一点点白糖提味，用筷搅拌一两分钟使黄瓜条都均匀粘上料汁。

8：再转至另外一个盘子里面摆整齐，将汤汁淋浇到上面。

9：锅内倒入少许纯香压榨菜籽油烧热，也可以用别的植物油。

10：将切碎的干辣椒放入锅中爆香。注意不要爆糊了，可以先把油烧热再关掉火爆。

11：将爆香的辣椒和油一同淋在黄瓜条上面，撒上一点葱花。

12：一盘色香味俱全的凉拌黄瓜可以上菜啦！

13：成品图

小窍门

一般凉拌黄瓜都用芝麻油，淋上几滴就行了。我用的是菜油，是正宗的压榨纯香菜籽油。菜油爆出的辣椒籽再浇在黄瓜上觉对是香味十足。其它油都行，不过没这个香纯了。

麻辣香苦瓜条

主料

苦瓜2个；

辅料

油适量；花椒少许；辣椒适量；盐适量；味精适量；大料少许；桂皮少许；芝麻适量；

麻辣香苦瓜条的做法步骤

1：主料：苦瓜调味料：油、盐、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。

2：把苦瓜洗净、去瓤、切条。锅烧开水，加少许盐、几滴油。放入苦瓜条，汆烫至断生即可。

3：捞出放入容器里，加盐、味精调味。翻拌均匀后，腌制10分钟，入底味。

4：做麻辣香汁：锅中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火将其炒香。然后去除大料、桂皮、花椒，把油温降至5成热后，浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中，将其拌匀晾凉即可。

5：取腌制好苦瓜摆盘。

6：浇上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。

小窍门

汆烫苦瓜的开水中加盐和油，能使苦瓜脆、绿、亮。

酸辣瓜条

主料

黄瓜4条；

辅料

酱油1勺；醋4勺；绵白糖2勺；鸡精1/2匙；香油1匙；盐2勺；花椒10棵；八角1棵；干辣椒10棵；香菜3棵；

酸辣瓜条的做法步骤

1：黄瓜洗净切去头尾

2：切成均匀的三段

3：如图横着切两刀，竖着切两刀，切成黄瓜条

4：切好的黄瓜条

5：撒上适量盐，腌制一个半到两个小时，中间将腌制出的水倒掉，反复两到三次。

6：腌制好的黄瓜条加入适量六月鲜酱油，醋，绵白糖，香油，辣椒油（锅中热油，油热加入干辣椒，八角，花椒，香油中火炸香，注意不要炸糊）搅拌均匀，继续腌制一到两个小时。美味的酸辣黄瓜条快来品尝吧，佐酒下饭小菜，

小窍门

1.黄瓜一定要用完盐腌制，盐腌制出的水分倒掉。2.炸至辣椒油时注意火候不要炸糊。