板栗烧鸡

主料

鸡褪1只；板栗适量；

辅料

青椒2个；蒜瓣3个；辣豆酱1 勺；盐适量；植物油适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱油适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：将鸡褪洗净；

2：去鸡骨及筋；

3：将鸡肉切成条后再切成丁；青椒斜切节；板栗洗净；

4：煮锅内烧水，水开后将板栗稍煮几分钟，捞出滤水，用刀对半切开，去掉壳及皮；（这样很容易去掉皮）

5：炒锅内放适量植物油烧热，下蒜瓣炸成金黄色；

6：下鸡丁翻炒至变色了，放少许料酒、胡椒粉、葱油；

7：然后，加适量清水、放入板栗、辣豆瓣、青椒翻炒；

8：煮10分钟至汤汁收干；

9：调入盐装盘即可；

板栗烧鸡

主料

板栗适量；鸡腿适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；老抽适量；盐适量；

板栗烧鸡的做法步骤

1：板栗用小刀划一刀，入锅煮5分钟左右，加热后的板栗依然放锅里，打一碗冷水在旁边，手在冷水泡下，趁热拨板栗皮，轻而易举就能见板栗仁。用指甲抠板栗壳卡在手指甲里难受的不要不要的，小刀是个很好的辅助工具。

2：有部分去了板栗坚硬的外壳，里面的一层棕色的“纱衣”还去不掉，可将这些板栗在煮沸的热水中煮个1-2分钟。

3：煮过的板栗棕色的外皮很容易就去。基本都是完整的一粒，当然也有不小心破的。

4：锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

5：余油再次烧热，放入葱蒜片爆香。

6：倒入鸡块翻炒，鸡块表面微黄后调入料酒，蚝油、老抽，盐，少许白糖加入板栗。

7：放好调料之后的板栗烧鸡就是这个样子啦！

8：倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。

9：再大火收干水份，撒入葱段即可。

10：毫不夸张的说，板栗比鸡肉好吃10倍！

小窍门

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板栗烧肉

主料

五花肉750克；

辅料

姜片适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；桔子皮适量；盐适量；红糖适量；啤酒500ml；

板栗烧肉的做法步骤

1：带皮五花肉切3cm方块，冷水下锅焯水，煮沸后3分钟。

2：焯水的时间准备调料。

3：焯水后，冷水冲洗，控水备用。

4：锅内放水许油，炒香所有调料。

5：放入焯过水的肉块，炒出油后盛出，油留锅内。（不要炒太久了。）

6：放入适量红糖，小火炒糖色。（不要炒老了）

7：保持小火，放入炒过的肉，翻炒，使上色均匀。

8：倒入啤酒，刚没过肉块即可，大火烧开后转小火。

9：20分钟后，加入板栗，拌一下。

10：继续煮25分钟，挑去所有调料，放入不许盐，大火收浓汁，装盘即可。

小窍门

1、炒糖色要注意火候，不要炒老了。2、不喜甜的可少用糖，按平时炒菜盐量用盐，加点老抽上色（第7步与肉同炒）。

红烧肉烧板栗

主料

五花肉500克；板栗200克；姜少许；白糖少许；

辅料

冰糖少许；料酒少许；八角少许；桂皮少许；蒜2个；

红烧肉烧板栗的做法步骤

1：八角、桂皮、姜切片、蒜切粒都准备好。

2：生板栗准备好。

3：五花肉洗净。

4：将肉切成小块。

5：锅烧开水，倒入肉氽煮一会。捞起。

6：锅里倒油烧热，加入白糖一些。

7：用锅铲不停的拌动。慢慢地在变色，变成焦糖色，这样肉不要下锅，要不然肉是甜的没法吃。

8：在不停的拌动，糖开始起泡了就可以了，也不要烧太久，要不然糖烧过头会变苦。

9：倒入氽好的肉，放八角蒜姜桂皮等调料。

10：倒入盐与料酒板栗，再倒入酱油与老抽，老抽起到菜提色的作用。放少许冰糖可以提鲜。翻炒好。

11：倒入电压力锅里，或普通压力锅也可以。调至炖肉档。

12：出锅了可以开吃了。贴秋膘了！

小窍门

炒糖色是关键的一步。太早倒入肉，肉是甜的，太迟倒入肉，肉会苦。要等到糖起泡沸腾就倒入，一定要放酱油与老抽提色才好看。

板栗烧牛肉

主料

牛腩500g；板栗300g；

辅料

葱1根；姜3片；蒜5瓣；

调料

盐5g

酱油适量

花椒3g

八角3个

茴香3g

干辣椒5g

板栗烧牛肉的做法步骤

1：板栗去皮（懒得剥也可以买现成的），牛腩切成约3×3厘米方块，冷水下锅焯水备用。

2：炒香：牛腩煎黄，过程中加入花椒、大料、茴香翻炒后捞出备用。

3：炒糖色：锅内加少许油，开小火下入白糖，不断翻炒成糖浆，再下入葱姜蒜爆香！最后倒入煎好的牛腩，加水（没过食材即可）倒入高压锅内压制18分钟。

4：开盖将板栗放入锅里和牛腩炖制2-3分钟，香喷喷的板栗烧牛肉就做好了！

板栗烧鸡

主料

板栗250克；

辅料

油适量；盐适量；糖1勺；老抽1勺；八角3个；葱1/3棵；姜1块；鸡精1匙；香油1匙；花椒2勺；干红椒2个；

板栗烧鸡的做法步骤

1：鸡肉焯水。如图准备好这些调味料(花椒和干红椒主要作用是提香的)

2：锅中放入适量色拉油即下入花椒和干红椒小火炒香，把花椒和干红椒捞出扔掉。

3：在炒过花椒的油中放入图一中配料，继续小火炒香，放入焯水过的鸡肉转中火翻炒3-5分钟左右

4：放入准备好的板栗仁翻炒均匀后，放入盐，老抽，糖继续翻炒3分钟左右(多炒一会主要为增加鸡肉香味，会把鸡肉中油脂也炒出来)

5：锅中加水，以和鸡肉持平为准，盖盖，大火烧开转小火炖15-20分钟，直到板栗和鸡肉都熟为止。

6：如果这时候锅中汤还是比较多的话，开盖大火收汁吧，收到合适量，锅中汤汁粘稠。淋上一勺香油翻匀，出锅即可啦。

小窍门

1.别怕板栗煮不熟，可以多加些水，板栗和鸡肉都是不怕煮的，不建议先把板栗煮或者炸一遍，是比较容易熟，但是我更喜欢板栗在鸡肉中煮熟，这样板栗和鸡肉的香气可以更好的融合2.看过我的菜谱的应该会发现这类肉菜我基本都会加水焖煮，这是入味的关键(⊙o⊙)哦，煮完大火收汁即可了。3.干红椒要整个扔进去，以免出辣味。

板栗红烧肉

主料

带皮五花肉500克；板栗150克；

辅料

冰糖20克；葱1节；姜1块；八角1个；桂皮1节；料酒1小匙；老抽1大匙；生抽1大匙；盐适量；油1大匙；

板栗红烧肉的做法步骤

1：肉切成大块，放入清水锅中煮开至血沫浮起，捞出用温水冲净。

2：锅中放油烧热，加入冰糖小火炒成咖啡色。

3：加肉翻炒。

4：小火多翻炒一会，让肉更好地上色，也可以炒出一些油脂吃起来不腻。

5：加入八角桂皮葱姜炒香。

6：淋入料酒和酱油继续翻炒。

7：加入足量热水，烧开后中小火40分钟左右。

8：放入板栗。

9：板栗煮熟最后大火翻炒收汁。

板栗红烧肉

主料

五花肉250g；板栗150g；干香菇5个；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；干辣椒适量；生姜适量；香叶适量；冰糖适量；香葱适量；

板栗红烧肉的做法步骤

1：准备好香料

2：栗子去皮洗净、干香菇预先泡发。

3：肉用淘米水洗净，切块，放入锅中焯水。

4：焯水后的肉放入砂锅中，加适量生油、老抽、冰糖、料酒、花椒，八角、桂皮、香叶等用小火翻炒五分钟。

5：加入热水，没过肉面，大火烧开后，转小火，炖煮30分钟左右。

6：待肉八分熟时，加入板栗、泡发好的香菇，放适量盐，盖盖炖煮15分钟，至板栗软糯。

7：起锅前放入适量香葱。

8：软糯可口，香气四溢。、

板栗烧鸡

主料

鸡半只；青椒1只；姜片8片；生抽1勺；盐适量；

辅料

板栗300g；红椒2只；醋2滴；水3杯；干辣椒少许；

板栗烧鸡的做法步骤

1：准备好所有食材

2：鸡肉焯水，板栗去壳，辣椒切片。

3：热锅冷油，先下入姜片煸出香味，再将鸡肉倒入锅内翻炒。

4：加入足够多的水，我一次性加了3杯子，水完全把鸡淹没了。滴2滴醋，盖上锅盖，大火煮沸再转中小火焖。

5：中途开盖翻炒使之受热均匀。待水烧掉一半时倒入板栗，加入生抽、盐、干辣椒翻炒均匀，继续加盖焖煮。

6：待水快要烧干时倒入青红椒片，大火收汁，关掉火后加锅盖继续焖三分钟。（青红椒的香不会挥发掉，全部会留在鸡肉里，呵呵很美味啊！）

7：装盘即可！

小窍门

1、鸡肉本来就比较鲜甜，所以调料尽量少放，一次性加入足够水，烧出的鸡蛋更嫩滑，蛋白质不会变硬。2、醋的做用不是为了调味，而是为了去腥及释放鸡骨质当中的营养使鸡更软烂。这道菜贵在原汁原味别让酸甜咸味抢了主味了。

板栗红烧肉

主料

五花肉500克；板栗30个；

辅料

豆豉适量；干辣椒适量；桂皮适量；八角适量；葱适量；姜适量；

板栗红烧肉的做法步骤

1：五花肉切块，冷水焯三到五分钟。

2：捞出肉，控一下水。

3：在锅中放油，倒入肉，煸香。肉的外观泛焦黄色即可。

4：捞出肉，留底油。放入豆豉，桂皮，八角炒香。

5：再放葱段，姜片，干辣椒翻炒。

6：放肉，加黄酒，酱油翻炒。

7：放入栗子。

8：加水或肉汤烧开。

9：可以直接在炒锅里焖，我用的砂锅。焖四十分钟。

10：出锅，好香。