烤煎饼馅饼

主料

煎饼3张；韭菜1把；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；蚝油适量；鲜鸡汁适量；冠利烧烤酱适量；

烤煎饼馅饼的做法步骤

1：准备食材，平山煎饼薄厚适中，很适合烧烤。这种烧烤味道的烤煎饼最好现吃现烤，口感酥脆。韭菜在淡盐水浸泡10分钟，再反复清洗干净，准备两个大一点的鸡蛋。

2：取大一点的容器，打入鸡蛋，加点料酒去腥，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

3：洗干净的韭菜控净水分，切碎，加点食用油拌一拌，锁住水分，再加盐就不会出水了。

4：取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、胡椒粉、蚝油、鲜鸡汁拌匀。

5：取一张煎饼铺开，在三分之二处对折，放上韭菜鸡蛋馅，大点馅才好吃。

6：先把煎饼横折过来，然后两边对折，最后第三面折回来，确保不漏汤汁。

7：烤盘铺上锡纸，码入包好煎饼馅饼，最后刷上一层冠利烧烤酱，这款烧烤酱不辣，番茄的味道特别浓郁，小朋友最喜欢的味道。

8：烤箱下火170度，上火160度，中层烤20分钟，不能独立控温的烤箱，设置上下火160度即可。烤箱不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。

9：时间到出炉，切开看看，香酥脆的外皮，加上味道鲜美的韭菜鸡蛋馅，看着都流口水，好吃到停不下来。

馅饼

主料

面粉500g；

辅料

韭菜500g；鸡蛋5个；盐适量；十三香适量；香油少许；油适量；虾皮适量；

馅饼的做法步骤

1：韭菜切碎，加入放凉的炒熟的鸡蛋碎。

2：放入盐、十三香、香油，虾皮搅拌均匀。

3：面中加水用筷子成型，尽量软。静置半小时。

4：案板上放油，手上也涂上油，把面分成小剂子。

5：小剂子按成饼，不用擀面杖，多放馅，包成包子。

6：饼撑预热，把包好的包子放饼撑里按成饼。

7：翻面，鼓包就熟了。

8：挺软的。

9：又正常和了块面，做了几个对比一下。

10：口感略硬些。

馅饼

主料

猪肉馅300克；面粉500克；温水300克；

辅料

甜面酱1勺；葱花40克；生抽10克；香油1小勺；调馅王1小勺；稀黄豆酱1勺；植物油3勺；

馅饼的做法步骤

1：饼皮材料：面粉500克、3两热水（刚开的水）、3两冷水、油三小勺；将面粉倒入容器中，加入大约2——3匙的油，然后用开水和一半面粉，另外一半面粉用冷水和面，两者混合

2：肉馅300克、葱花、甜面酱一匙、稀黄豆酱一匙，香油适量、调馅王适量、清水适量、生抽适量，搅拌均匀即可，自己尝一下咸度，太淡可用精盐调节

3：和成面团，盖保鲜膜醒面30分钟

4：面团醒好后，搓成长条

5：下剂子

6：将剂子擀成皮，包馅

7：像包子一样包好（最好把那个包子的揪，不要了，否则馅饼接头处太厚了）

8：按成小饼即可

9：锅里加油，小火烙熟就可以了

10：成品

小窍门

烙饼的时候要小火烙，避免外面熟了里面不熟的现象

烤馅饼

主料

发面团适量；生面粉适量；

辅料

福包余下的馅料适量；花生油适量；

烤馅饼的做法步骤

1：揪一块蒸馒头余下的发面团，掺入适量生面粉揉光、压扁

2：擀成园饼

3：包入福包余下的馅料

4：四周向上拢在一起

5：整型成园饼

6：外皮抹上适量油

7：电烤箱190度、下火先预热，预热后，入烤箱烤20分钟，转成100度再烤制20分钟

8：出烤箱

馅饼

主料

面粉600克；猪肉500克；青椒100克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；胡椒粉适量；姜适量；白糖适量；

馅饼的做法步骤

1：馅料：猪肉、青椒、姜。

2：面粉中加入60-70%的清水，和成软面团。饧发30—60分钟左右

3：把青椒放入开水中烫至断生，过冷水后，攥干水分。然后把青椒剁碎备用。

4：把猪肉切碎，剁馅。剁好的猪肉馅放入碗中，加盐、白糖、胡椒粉、姜末调味。

5：加入适量生抽拌匀后，再加适量的花生油搅拌均匀。放入青椒碎，拌匀后即可使用。

6：把饧发好的面团分成面剂。

7：取一个面剂，用手将其按扁，放入馅料，像包包子一样将其包严。

8：有摺的一面朝下，轻轻按扁即成馅饼的饼坯。

9：电饼铛加热，放入馅饼坯。盖盖后烙制3—5分钟。

10：烙制到表面焦黄即可。

11：出锅装盘。

小窍门

1、馅料可以任意搭配制作。2、用平底锅也可以，切记小火慢烙要盖盖。

香蕉馅馅饼

主料

香蕉3个；面粉250克；

辅料

绵白糖适量；

香蕉馅馅饼的做法步骤

1：食材：香蕉、面粉

2：将香蕉去皮，放在案板上切碎。

3：搁入保鲜盒中。

4：随后，加适量的绵白糖。

5：拌匀，待用。

6：接着，将面粉搁入大盆中，逐步加适量的清水。

7：和成面团。

8：然后，在硅胶垫撒上一些面粉，取和好的面团。

9：揉匀分成八份。

10：用擀面杖擀开。

11：放上拌好的香蕉馅。

12：包好。

13：稍微按扁一下。

14：全部包好的馅饼。

15：最后，在电饼铛中加适量的油。

16：搁入做好的馅饼煎至两面金黄，即成。

烤馅饼

主料

鸡蛋3个；粉条70g；韭菜250g；面粉250g；水135g；

辅料

虾皮1勺；香油1勺；蚝油1勺；酱油2匙；五香粉1匙；盐1匙；

烤馅饼的做法步骤

1：韭菜摘干净，清洗好控干水分。

2：粉条放入锅中焯熟捞出，用凉水冲洗。

3：鸡蛋打散搅匀，加入少许盐，再放入淀粉和一小勺水，搅拌均匀，这样炒出来鸡蛋比较嫩。

4：韭菜切成碎丁。

5：粉丝切成小段。

6：锅中倒油把鸡蛋炒的碎些。

7：把韭菜鸡蛋粉条搅拌均匀，在包馅之前放入所有调料。

8：称好面粉。

9：先用开水烫1/10的面，再加入冷水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

10：用湿布盖上，醒发15到20分钟。

11：用刀切成小剂子。

12：擀成皮儿。

13：包成大馅儿包子。

14：烤盘上铺上油纸，把包子放进去按扁，收口那端向下，在馅饼表面刷少许油，也可以不刷。

15：烤箱预热200度。放入馅饼，20分钟左右，（中途可以翻面）馅儿饼鼓起即熟。

小窍门

1、韭菜尽量控干，否则放调料后容易出水分。2、炒鸡蛋的时候，只要鸡蛋凝固就可以了，否则鸡蛋太老口感不好。3、包包子的时候一定要手心成窝，放入馅后，压实，这样放的馅儿多。（嘻嘻，因为我喜欢吃大馅儿的。）4、可以根据自己家烤箱具体调节温度，只要馅饼鼓起即可停止，否则韭菜容易过火。5，如果馅儿饼表面刷油，最好中途翻一次面，这样馅儿饼的两个表面都金灿灿的。

荠菜馅馅饼

主料

面粉300g；鸡蛋3个；荠菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；五香粉适量；

荠菜馅馅饼的做法步骤

1：面粉加入适量的温水，少加一点盐，搅拌至无干粉，揉成面团，上边抹上色拉油盖上保鲜膜饧着。如果早餐吃馅饼，最好前一天晚上就和好面饧着，第二天早上特别好用，家里温度高可以冰箱冷藏。

2：新鲜的荠菜摘洗干净，野菜没有污染，冷水浸泡一会再清洗干净即可，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，加盐的目的是保持荠菜的鲜艳度。然后下入荠菜焯水，变色后即可捞出过冷水，切碎攥掉水分。

3：鸡蛋打散，搅拌均匀，加点料酒，这是鸡蛋不腥的最好方法，无论是做鸡蛋、鹅蛋还是鸭蛋，都可以这样操作，不腥口感还鲜嫩。

4：炒锅加入适量的油，油开加入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好。然后出锅，晾凉备用。

5：葱去皮洗净切碎。取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油、少许蚝油调味，拌匀。

6：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，比包饺子要大一些，大约2倍大，擀成饼皮包上馅，捏成包子形状，然后按扁，也可以包成饺子形状，随个人喜好。

7：平底锅薄薄地刷底油，码入包好的馅饼，小火烙。

8：翻面烙熟，两面金黄即可。因为荠菜焯过水，鸡蛋是煎熟的，两种食材都可以直接吃，所以烙这个馅饼不需要水煎，这样烙外皮口感更焦脆。

9：出锅装盘。

馅饼

主料

五花肉一条；葱适量；面粉500克；

辅料

盐适量；葱适量；生抽适量；五香粉适量；油适量；酵母粉5克；

馅饼的做法步骤

1：五花肉洗净切片后，放入煎锅煎至期变成油渣，用搅拌机打成馅。

2：将油渣放入少量的植物油、葱花、生抽、五香粉，搅匀备用。

3：温水中加入5酵母溶化开，倒入面粉中和成软面团，和好后放在温暖处发酵至2倍大。

4：发好的面排气，擀平，铺平馅料。

5：卷起捏严。

6：用刀切成大小相等的面团。

7：向包包子一样将二头捏紧成圆形。

8：压扁，擀成圆形饼状。

9：锅内刷油，放入饼煎至两面金黄即可。

10：因为是卷起的，所以有多层，很香哟。

小窍门

1、五花肉煎出的油可以做饼干或绿豆饼哟，不要浪费了呀！2、卷的越多，饼的层就越多呀。3、上面的忘记拍照了，都是自己一个人完了的，搞的手机全是面面嘻嘻！

馅中馅月饼

水油皮

中粉110g

温水50g

糖粉25g

猪油35g

油酥

低粉100g

猪油50g

辅料

肉松适量；咸蛋黄5个；豆沙馅200g；冰皮月饼预拌粉50g；开水50g；

馅中馅月饼的做法步骤

1：咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒

2：首先制作水油皮：将面粉、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里

3：启动和面功能，和面至出筋

4：装入保鲜袋松驰一会

5：制作油酥：面粉加入猪油拌匀

6：和成油酥粉团

7：油酥分成10等份，每次都要盖好保鲜膜

8：水油皮也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜

9：取1个水油皮压扁擀大包住油酥团

10：慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会

11：取1个面团擀成牛舌状

12：卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰20分钟

13：松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长

14：卷起来，盖上保鲜膜，松驰20分钟

15：准备馅料：50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团，分成10份、咸蛋黄大了点，我对半切开了、肉松、豆沙馅

16：取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙

17：我是把馅先包起来，备用

18：取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢

19：用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅

20：慢慢收口，一定要捏紧

21：收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略

22：放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

23：成品图

小窍门

如果家里没有冰皮月饼预拌粉，就自己找个麻薯的方子好了